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Estas recetas de pan mexicano auténtico son muy queridas para mi. Mi familia es de un pueblo en México conocido nacionalmente por su pan dulce. Yo crecí disfrutando su aroma y sabor y uno de mis objetivos es enseñar a otros a prepararlo en casa.
Te sugiero que guardes esta página y que la visites con frecuencia para que veas las recetas nuevas que iré agregando. Mientras tanto disfruta de los colores y formas del pan visitando mi Guía de Pan Dulce Mexicano donde te cuento de más de 100 variedades e incluye muchas fotos.
La rica herencia culinaria de México se extiende más allá de los platillos tradicionales incluyendo una diversa variedad de pan dulce y pan de sal que son amados por sus sabores, texturas y significado cultural únicos.
Desde conchas hasta bolillos esponjosos este listado de deliciosas recetas mexicanas seguramente tentará tu paladar y te transportará desde tu hogar a las calles de la Ciudad de México, los callejones de Guanajuato y las cálidas playas de Zihuatanejo. ¡Empecemos!
13 Recetas de Pan Mexicano Auténtico
En el primer párrafo de cada nombre de pan verás el enlace en rojo y subrayado, esto te llevará directamente a la receta.
1. Mantecadas
Las mantecadas tienen una textura esponjosa por dentro, pero una corteza dorada. Por lo general se hornean en capacillos rojos, lo que les da esa apariencia distintivas.
Es uno de los panes dulces más populares y las puedes encontrar en casi cualquier panadería en México. Parecen cupcakes pero su textura es más parecida a un panqué.
Vienen en varios sabores, siento vainilla el más tradicional. Sin embargo el sabor a naranja es mi favorito.
Me gusta tanto que las preparé en el tercer episodio de mi show de televisión “The Great American Recipe” de PBS. A los jueces les encantaron.
En mi opinión, este es el pan mexicano más fácil que puedes hacer en casa, así que si es la primera vez que te aventuras a hornear, esta es la receta que debes probar primero.
2. Niño Envuelto
El Niño Envuelto está hecho con un bizcocho de vainilla esponjoso enrollado y relleno generalmente de mermelada de fresa, aunque los hay rellenos de crema también.
Va cubierto de más mermelada y coco rallado. Lo puedes encontrar en rebanadas en las panaderías pero también es un postre que se prepara en ocasiones especiales.
3. Espejos
Los espejos son el pan dulce favorito de mis hijos. Mi familia en México lo sabe muy bien y cuando vamos de visita siempre nos reciben con una bolsa de pan y un vaso de leche.
Este es un tipo de galleta mexicana hecha con mantequilla. Son firmes al tacto pero cuando le das la mordida se desmorona un poco.
Van cubiertos de un glaseado de azúcar (blanco o rosado) o bien de chocolate que les da la apariencia de un espejo, de ahí su nombre.
4. Bolillos
Los bolillos se pueden considerar pan dulce o pan de sal porque son san versátiles que los puedes rellenar de cualquier sabor.
Es un pan con un migajón suave y una cubierta dorada y son tradicionalmente usados para hacer tortas o para acompañar sopas o comidas mexicanas.
Para mi nada es mejor que un bolillo recién salido del horno con mantequilla y salsa, o con mantequilla y azúcar y canela si te gusta lo dulce. O bien sopeado en una taza de chocolate caliente.
Una de las maneras que más me gusta es en Molletes, un platillo que comí por primera vez en Zihuatanejo y del cual me enamoré. Su versatilidad los hace ideales para comerse de desayuno, comida o cena.
5. Teleras
La telera es otro “pan de sal,” prima de los bolillos pero con una textura más suave gracias a la inclusión de mantequilla en la masa.
Es un pan ideal para tortas o pambazos, los cuales están rellenos de papas con chorizo y sumergidos en una salsa roja de chile guajillo. Al igual que los bolillos pueden rellenarse casi de cualquier cosa.
6. Pay de Queso
El pay de queso es postre cremoso pero ligero a la vez. Lo puedes encontrar en las panaderías en rebanadas o en piezas redondas individuales.
Este pay es un postre muy popular en mi familia, tanto que una de mis tías comenzó a venderlo, con mucho éxito, en el negocio de gelatinas que mi familia tuvo por más de 100 años.
Es perfecto para la Navidad, la cena de fin de año o aniversarios y además es facilísimo de hacer.
7. Pastel de Tres Leches
El pastel de tres leches no necesita introducción. Es uno de los favoritos en el blog por su esponjoso interior bañado de las tres leches dulces.
La crema batida aporta suavidad y la fruta un poco de acidez. Pruébalo con crema de limón, ¡te sorprenderá!
8. Conchas de Santa Claus
Estas Conchas de Santa son una variación festiva de la clásica concha Mexicana. La inspiración para esta receta fue mi abuelita quien año con año compraba un nuevo adorno navideño de Santa.
Cada que las preparo me acuerdo de ella.
Este pan siempre trae alegría a la mesa de Navidad. Requiere de un poco de trabajo y paciencia pero vale la pena.
9. Pan de Muerto Tradicional
El pan de muerto tradicional o “de huesitos” es un pan festivo que las familias hornean para disfrutar durante la celebración de Día de Muertos o para ponerlo como ofrenda en los altares.
Tiene una forma redonda y se prepara con harina, azúcar, huevos, mantequilla y agua de azahar o jugo de naranja.
10. Pan de Muerto Glaseado
Este es un pan de muerto muy popular en los estados de Michoacán y Guanajuato. También conocido como “pan de ánimas” es de forma ovalada con un glaseado cítrico blanco y azúcar rosada.
Mi receta inspirada en este pan tradicional es de sabor limón y lleva un merengue blanco.
11. Rosca de Reyes
La rosca de reyes se prepara para festejar la venida de Melchor, Gaspar y Baltazar el 6 de enero de cada año.
Este pan dulce tiene una forma ovalada y está decorado con frutas secas y costrones de azúcar.
Dentro del pan hay varias figuritas que representan al niño Jesús. Quien descubra a un muñequito al cortarla está destinado a organizar la fiesta de Día de la Candelaria el 2 de febrero cuando se sirve tamales y atole.
12. Panquecitos de Día de Reyes
Estos panquecitos de Día de Reyes es una variación moderna de la Rosca de Reyes. A diferencia de la rosca que se prepara con levadura, estos muffins se preparan con una mezcla de pastel y están listos en media hora.
Su sabor es de naranja y están adornados con fruta cristalizada, como la rosca. Su tamaño los hace ideales para porciones individuales.
13. Capirotada
La Capirotada es un pan tradicional de la temporada de Cuaresma y la Pascua. Está conformado de capas de pan tostado bañados por una miel de piloncillo y canela y adornados con nueces, frutas secas y queso.
Ya sea que disfrutes de los ricos sabores de las mantecadas, o las conchas, estas recetas de pan mexicano auténtico ofrecen alternativas deliciosas para todos los amantes del pan.
¡Así que toma una taza de café, un vaso de leche, chocolate caliente o atole y disfruta!
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