Receta Fácil de Teleras Caseras

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Hoy una receta fácil de teleras caseras para ti. Aprende como hacer este pan para tortas fácilmente en casa. Hoy te enseñamos la preparación paso a paso con video.

Pan telera sobre charola para hornear

¿Qué son las Teleras?

Las teleras son un pan de sal mexicano, similar al bolillo, elaborado con harina de trigo. Tienen una forma ovalada, aplanada y con un par de incisiones longitudinales que le dan su apariencia de tres partes.

Su relleno, o migajón, es suave y su cubierta un poco firme, no tan crujiente como el bolillo pero lo suficiente para dar firmeza al pan.

pan para tortas recién horneado

Es un pan mexicano tradicional para hacer tortas y variaciones como pampazos y tecolotas. También son muy populares para molletes porque al partir por mitad su superficie es más grande en comparación del bolillo que es más bien alargada y angosta.

Además sabe muy rica sopeada en chocolate caliente.

La telera se vende mucho en México y muchas panaderías las hornean varias veces al día. Definitivamente es mejor comerlas cuando están recién horneadas. Aunque las puedes recalentar, tostándolas sobre un comal.

Consejo de almacenamiento: Si no comes las teleras el mismo día, guárdalas en una bolsa de plástico, esto las mantendrá suaves. Caliéntalas sobre un comal o en el horno por unos minutos para recobrar un poco de su aspecto firme.

Un pan del mismo nombre es originario de España y se usa mucho para espesar el gazpacho. Su apariencia en algunos lugares de España es muy similar pero se consideran panes un poco distintos.

Telera vs Bolillo

Yo digo que las teleras son los primos del bolillo porque se pueden comer indistintamente tanto en tortas como para acompañar la comida mexicana.

Su forma es definitivamente diferente, ovalada y aplanada, la del bolillo es larga y más alta. Su relleno es esponjoso y cubierta crocante es muy similar, aunque en la telera es un poco más suave.

En cuanto a la masa, si hay una ligera variación (aunque algunas personas de hecho usan la misma receta). Para mi la telera es un poco más suave y dulce que el bolillo.

Mi receta lleva un poquito de mantequilla y un poco de azúcar. Si no tienes una panadería cerca o si quieres saber como hacerlas en casa estás en el lugar indicado.

Ingredientes para hacer pan en diferentes recipientes

Consejos Antes de Preparar Teleras

Cómo cualquier otro pan que usa levadura se necesita tomar en consideración el clima y la altitud.

La paciencia es primordial porque este pan necesita descansar para fermentar. Encuentra un lugar tibio sin corrientes de aire donde puedas poner la masa.

Yo generalmente uso el horno tibio, pero apagado este es mi consejo:

Tip de fermentación: Si tu casa es muy fría, tiene corrientes de aire o el clima es muy seco puedes crear un espacio tibio en tu horno de esta manera. Prende el horno por medio minuto a la temperatura más baja, esto lo entibiará. Apágalo completamente y cerciórate que la temperatura del interior es menor de 100 °F o 37 °C. Ahora podrás usarlo para la fermentación.

Teleras caseras recién horneadas sobre una charola de metal

Si decides hacer esta receta fácil de teleras caseras asegúrate de tomarle una foto y compartirla en los medios sociales usando la hashtag #mamalatinatips. Nos encantará verla y tener la posibilidad de compartirla también.

Receta Fácil de Teleras Caseras

8 teleras

Tiempo de Preparación 8 min – Tiempo Activo – 28 min – Reposo: 1.5 hr

Ingredientes

  • 500 gr de harina para todo uso (3 1/2 tazas)
  • 10 gr de sal (1 1/2 cucharaditas)
  • 7 gr de levadura activa seca (2 cucharaditas)
  • 300 ml agua tibia, approx 100 °F/38 °C (1 1/3 tazas)
  • 25 gr de mantequilla suavisada (1 1/2 cucharadas soperas)
  • 4 cucharadas soperas de azúcar (20 gr)
  • Un poco de aceite de cocina para engrasar el bol

Teleras Veganas: sustituye la mantequilla con manteca vegetal o aceite de coco en forma sólida.

Utensilios

Algunos seguro ya los tienes en casa. Otros son recomendaciones. He adicionado los enlaces (afiliados) para ahorrarte tiempo en búsqueda.

Proceso

Mezcla la harina y la sal sobre una superficie limpia. Crea una fuente con espacio en medio.

Vacía la levadura y un poco de azúcar en el centro. Vierte un poco del agua tibia (100-110 °F/ 37-42 °C) y mezcla con un tenedor hasta disolver, deja reposar por unos minutos. Verás como se van formando burbujas cuando la levadura comienza a actuar.

Harina y en el centro levadura seca y azúcar

Continúa vaciando el agua en medio y mezclando con el tenedor hasta formar una mezcla muy húmeda en el centro. Asegúrate de mantener una pared de harina alrededor para que el agua no se escurra.

Añade el resto del azúcar y la mantequilla en piezas. Con los dedos de una de tus manos comienza a mezclar la masa con la mantequilla, mientras te ayudas con la raspa en la otra mano.

bread dough with butter pieces and sugar on top

Mezcla todo muy bien hasta lograr una masa un poco grumosa, pero que se despegue de tus manos.

Consejo de panadería: El clima y la altitud pueden afectar la masa, quizá necesites agregar un poco más de líquido o un poco más de harina para llegar a la consistencia deseada. De ser así ve agregando muy poco a la vez. Por ejemplo una cucharadita de agua, o media cucharadita de harina.

Amasa por 4-5 minutos hasta lograr una bola suave y tersa. Colócala en el tazón engrasado, dale la vuelta para que toda la superficie de la masa se cubra con el aceite.

Una bola de masa para pan en un tazón de cristal

Cubre con el plástico o servilleta de tela y deja fermentar hasta que doble su tamaño, esto tomará de 45 min a una hora.

Masa para pan leudada en un tazón de cristal

Pasado el tiempo, vacía la masa sobre una superficie lisa y limpia y pónchala para soltar el gas que ha acumulado. Amasa por unos cuantos segundos y divide la masa, usando la raspa de pan o un cuchillo, en 8 piezas iguales (aprox 100 gr cada una).

masa de pan cortada en 8 piezas

Bolea las piezas, es decir, crea bolitas de masa y déjalas reposar sobre una superficie enharinada por unos 10-15 minutos. Esto relajará la masa un poco.

Toma una de las bolitas, sobre una superficie enharinada, apachúrrala con tus dedos y jala un poco de las orillas hasta formar un óvalo.

Dos piezas de masa de telera, una ovalada y plana y otra en bolita

Para crear la forma de la telera, toma el popote rígido (o rodillo delgado, o el mango redondo de una cuchara de madera, etc) colócalo a una tercera parte desde la orilla y presiona hasta formar una incisión, pero sin romper la masa. Repite del otro lado.

Un óvalo de masa para pan con un popote rígido verde encima para formar la forma de telera

Coloca las 8 teleras en la charola para hornear cubierta con el papel pergamino para hornear (si no tienes, sólo engrasa las charolas muy bien). Tápalas con la servilleta de tela de cocina y ponlas a reposar hasta que doblen su tamaño, aprox 30-45 minutos.

Pre-calienta el horno a 200 °C (aprox 400 °F ).

Con la brocha de repostería cubre cada telera con agua, (también puedes rociarlas con aspersor de agua si así lo prefieres).

foto que muestra una receta fácil de teleras caseras

Hornea inmediatamente después por 12-15 minutos o hasta que tomen un tono dorado.

Teleras recién horneadas sobre una rejilla de metal

¡Disfruta!

pan telera
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Receta Fácil de Teleras Caseras

Las teleras son un pan de sal mexicano muy popular. Ideales para tortas, molletes, pambazos o para acompañar tus comidas mexicanas.
Preparación8 min
Tiempo de cocción28 min
Tiempo de reposo1 h 30 min
Tiempo total2 h 6 min
Raciones: 8 teleras
Calorías: 262kcal

Ingredientes

  • 500 gr de harina para todo uso (3 1/2 tazas)
  • 10 gr de sal (1 1/2 cucharaditas)
  • 7 gr de levadura activa seca (2 cucharaditas)
  • 300 ml agua tibia approx 100 °F/38 °C (1 1/3 tazas)
  • 25 gr de mantequilla suavisada (1 1/2 cucharadas soperas)
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • Un poco de aceite de cocina para engrasar el bol

Utensilios

  • Tazón mediano
  • Plastico de cocina o una servilleta de tela de cocina (manta de cielo)
  • Báscula de cocina
  • Cucharas medidoras
  • Tazas medidoras
  • Termómetro de horno
  • Termómetro para líquidos
  • Raspa de pan
  • Charolas para hornear
  • Papel pergamino para hornear
  • Brocha de repostería
  • Un popote reusable de plástico rígido o algo similar

Elaboración paso a paso

  • Mezcla la harina y la sal sobre una superficie limpia. Crea una fuente con espacio en medio.
  • Vacía la levadura y un poco de azúcar en el centro. Vierte un poco del agua tibia (100-110 °F/ 37-42 °C) y mezcla con un tenedor hasta disolver, deja reposar por unos minutos. Verás como se van formando burbujas cuando la levadura comienza a actuar.
  • Continúa vaciando el agua en medio y mezclando con el tenedor hasta formar una mezcla muy húmeda en el centro. Asegúrate de mantener una pared de harina alrededor para que el agua no se escurra.
  • Añade el resto del azúcar y la mantequilla en piezas. Con los dedos de una de tus manos comienza a mezclar la masa con la mantequilla, mientras te ayudas con la raspa en la otra mano.
  • Mezcla todo muy bien hasta lograr una masa un poco grumosa, pero que se despegue de tus manos.
  • Consejo de panadería: El clima y la altitud pueden afectar la masa, quizá necesites agregar un poco más de líquido o un poco más de harina para llegar a la consistencia deseada. De ser así ve agregando muy poco a la vez. Por ejemplo una cucharadita de agua, o media cucharadita de harina.
  • Amasa por 4-5 minutos hasta lograr una bola suave y tersa. Colócala en el tazón engrasado, dale la vuelta para que toda la superficie de la masa se cubra con el aceite.
  • Cubre con el plástico o servilleta de tela y deja fermentar hasta que doble su tamaño, esto tomará de 45 min a una hora.
  • Pasado el tiempo, vacía la masa sobre una superficie lisa y limpia y pónchala para soltar el gas que ha desarrollado. Amasa por unos cuantos segundos y divide la masa en 8 piezas iguales (aprox 100 gr cada una).
  • Bolea las piezas, es decir, crea bolitas de masa y déjalas reposar sobre una superficie enharinada por unos 10-15 minutos. Esto relajará la masa un poco.
  • Toma una de las bolitas, sobre una superficie enharinada, apachúrrala con tus dedos y jala un poco de las orillas hasta formar un óvalo.
  • Para crear la forma de la telera, toma el popote rígido (o rodillo delgado, o el mango redondo de una cuchara de madera, etc) colócalo a una tercera parte desde la orilla y presiona hasta formar una incisión, pero sin romper la masa. Repite del otro lado.
  • Coloca las 8 teleras en la charola para hornear cubierta con el papel pergamino para hornear. Tápalas con la servilleta de tela de cocina y ponlas a reposar hasta que doblen su tamaño, aprox 30-45 minutos.
  • Pre-calienta el horno a 200 °C (aprox 400 °F ).
  • Con la brocha de repostería cubre cada telera con agua (también puedes rociar con un aspersor de agua si así lo prefieres), inmediatamente hornea por 12-15 minutos o hasta que tomen un tono dorado.

Video

Nutrition

Nutrition Facts
Receta Fácil de Teleras Caseras
Amount Per Serving
Calories 262 Calories from Fat 27
% Daily Value*
Fat 3g5%
Saturated Fat 2g13%
Cholesterol 7mg2%
Sodium 488mg21%
Potassium 96mg3%
Carbohydrates 49g16%
Fiber 2g8%
Sugar 1g1%
Protein 8g16%
Vitamin A 78IU2%
Calcium 9mg1%
Iron 3mg17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Pan
Cocina: Mexicana
Keyword: como hacer pan mexicano, como hacer teleras, pan salado
Autor: Silvia

Notas

Consejo de panadería: El clima y la altitud pueden afectar la masa, quizá necesites agregar un poco más de líquido o un poco más de harina para llegar a la consistencia deseada. De ser así ve agregando muy poco a la vez. Por ejemplo una cucharadita de agua, o media cucharadita de harina.
Consejo de almacenamiento: Si no comes las teleras el mismo día, guárdalas en una bolsa de plástico, esto las mantendrá suaves. Caliéntalas sobre un comal o en el horno por unos minutos para recobrar un poco de su aspecto firme.
Tip de fermentación: Si tu casa es muy fría, tiene corrientes de aire o el clima es muy seco puedes crear un espacio tibio en tu horno de esta manera. Prende el horno por medio minuto a la temperatura más baja, esto lo entibiará. Apágalo completamente y cerciórate que la temperatura del interior es menor de 100 °F o 37 °C. Ahora podrás usarlo para la fermentación.
Teleras Veganas: sustituye la mantequilla con manteca vegetal o aceite de coco en forma sólida.

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Blanca D

Al principio hacer pan intimida, pero una vez que te das cuenta que no es tan difícil, te emocionas y quieres hacerlo todo! tengo que probar esta receta para hacer teleras, se ven bien esponjaditas y suaves.

Veronica

No sabia que lo de telera viene de España. En Cuba le decimos telera a un pan parecido a un baguette.
Ya he guardado la receta en mi Pinterest para hacer este pan casero pronto.

Misskren

Super deli! Yo amo la telera ! Me encanta mucho para las tortas! Muero por prepáralas ! Ojalá me queden como las tuyas

Yasmari Bello

He probado el bolillo pero no el pan de teleras! Muchas gracias por la explicación bien detallada de la receta

Ada Zuluaga

Este pan se parece mucho a uno que hacen en Colombia , esta buenísimo, esponjosito y suavecito

Luna

Estas teleras quedaron bien deliciosas, a mi familia le gustaron mucho las tortas

Enri

Silvia querida, tengo mucho que comentar sobre magnífico post sobre las teleras caseras mexicanas. Primero que nada, creo que te estás convirtiendo en una maestra pastelera. Segundo, creo que tienes que hacer una suerte De diccionario para que los ilustres sobre el arte de la panificación en la muy rica y variada cocina mexicana. Tercero quiero probar estas teleras, y cuarto, gracias por referirte al pan de telera con que se hace el gazpacho que tanto me gusta.

Enriqueta E Lemoine

Hoy me debato entre estas teleras casera y los bolillos… tendré que lanzar una moneda…

Jenny

Estas no parecen “teleras caseras” , parecen hechas por profesionales. Wow me encantó el video porque se ve fácil de hacer . Me encantaría sorprender a mi esposo preparando unas . Gracias por compartir .

Leticia Esteves

Interesante Silvia! Nunca había escuchado el término “telera” se ven deliciosos esos panecillos

Ada Zuluaga

Que ricas se ven las teteras caseras , me encanta el pan y tengo una pinta igualita , te confieso que se me hizo agua boca

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