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Este pay de queso tradicional tiene una consistencia cremosa pero ligera a la vez. Es muy fácil de hacer y siempre se ve muy lindo en la mesa. ¿Te animas a prepararlo?
Por años el pay de queso ha sido uno de los postres favoritos en nuestras reuniones familiares, y de hecho una de mis primas regularmente los hacía para vender, y una tía los vendía en su negocio de gelatinas.
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Cuando probé el cheesecake en Estados Unidos, lo que es el equivalente del pay de queso en México, me llevé una sorpresa, la consistencia es diferente y el sabor es mucho más dulce.
Pay de Queso Fácil
La receta de pay de queso tradicional de mi familia es fácil. Es dulce pero sin empalagar y tiene una consistencia ligera.
Algo que hacemos diferente es que le agregamos jugo de limón lo que ayuda a crear un balance con la dulzura de la leche condensada, además de que le da un sabor diferente y riquísimo.
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Costra para Pay de Queso
Las opciones pueden ser tan variadas como tu gusto. Si quieres hacerte la vida sencilla puedes comprar una costra ya hecha. Las hay de masa y de galleta, congeladas y refrigeradas.
Las congeladas regularmente vienen en su molde, así que no necesitas hacer más que seguir las instrucciones para el descongelado.
Las refrigeradas pueden estar disponibles en sus moldes pero lo más seguro es que vengan enrolladas en paquetes de una o dos. Sigue las instrucciones en el paquete para el desenrollado.
Asegúrate que tenga al menos 23 centímetros de diámetro (9 pulgadas). Si encuentras más pequeñas podrían funcionar pero posiblemente te sobre relleno. Si vienen enrolladas puedes estirarlas con un rodillo, de ser necesario.
Si deseas hacerla tu misma, la costra de galleta para pay de queso es la más fácil de preparar porque sólo necesitas galletas y mantequilla. Y es la que te mostramos en esta receta.
Las galletas Marías son las tradicionales, pero si vives en Estados Unidos y no las encuentras puedes fácilmente sustituirlas con galletas Graham. A continuación te doy las cantidades.
¿El Pay de Queso se Hornea a Baño María?
Yo no lo horneo a baño María, pero muchas personas si lo hacen. Esta es una decisión particular de cada quien.
Se dice que el baño María crea un pay más cremoso y ayuda a que el relleno no se agriete al hornearse. La desventaja es que tarda un poco más para hornearse.
En mi experiencia el pay rara vez se agrieta. Por otro lado me gusta cubrir mi pay de queso con crema batida o frutas, no sólo se ve muy lindo sino que también ayuda a disimular cualquier grieta o imperfección.
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Si te animas a prepar este pay de queso tradicional mexicano, te invito a compartir una foto en las redes sociales usando #mamalatinatips. De esta forma podremos ver tus creaciones y compartirlas también.
Como Hacer Pay de Queso Tradicional
8-12 porciones
Ingredientes
- 220 gr galletas Marías (approx 60 galletas)*
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1 (12 oz) lata de leche evaporada
- 1 (14 oz) lata de leche condensada
- 1 paquete de queso crema de 8 oz
- 3 huevos
- 2 cucharadas soperas de jugo de limón
- Para decorar: fresas o frutos rojos y crema batida o cualquier otra fruta de tu preferencia. Prepara crema batida con mi receta aquí.
- Opcional: si no quieres hacer la costra de galleta puedes comprarla ya preparada. También puedes comprar masa para pay regular si lo prefieres. Por favor lee la sección de costra de galleta en la parte superior de este post.
Utensilios
- Licuadora o procesador de alimentos
- Molde redondo para pay de al menos 23 cm de diámetro (9 pulgadas)
- Exprimidor de limones
- Papel aluminio
Pre-calienta el horno a 350 °F / aprox 180 °C
* Si no tienes Marías puedes usar galletas Graham, necesitarás approximadamente 13 galletas largas completas.
Tritura las galletas Marías en un procesador de alimentos o ponlas en una bolsa y desbarátalas con la ayuda de un rodillo.
Vacía las galletas molidas al molde para pay. Agrega la mantequilla derretida y con tus manos combina mientras vas formando la costra sobre el molde.
Si compraste masa para pay ya hecha, revisa las instrucciones para el descongelado o desenrollado y colócala sobre el molde. Si la costra viene en su envase para hornear, obviamente sáltate este paso, pero sigue las instrucciones del paquete en caso de que necesites hacer algo más.
En la licuadora mezcla la leche evaporada, leche condensada, queso crema huevos, y jugo de limón hasta formar una mezcla homogénea.
Vacía la mezcla de queso crema en la costra de pay. Cubre con papel aluminio y hornea por 45-50 minutos hasta que el centro se sienta firme al tacto.
Para darle un poco de color, te recomiendo que le quites el papel aluminio a la media hora de horneado.
Cuando el pay esté listo, apaga el horno, deja la puerta entreabierta y permite que el pay se enfríe por una media hora.
Saca del horno y espera a que llegue a temperatura ambiente. Luego refrigera por al menos dos horas.
Decora a tu gusto con la crema batida y fresas.
Preguntas Frecuentes
¿Con qué otro nombre se le conoce al pay de queso?
Este postre clásico se puede llamar de varias formas, pastel de queso, o tarta de queso o pay de queso mexicano.
¿Se puede comer el pay de queso mexicano a temperatura ambiente?
En mi opinión si se puede, pero tendrá un mejor sabor si lo comes frío después de estar unas horas en el refrigerador.
¿Necesito un molde desmontable?
No necesariamente, a menos que lo quieras poner en un platón para una ocasión especial. Lo que recomiendo es que uses un molde para pay refractario y ahí cortes las rebanadas.
Puedes usar un molde para pay que sea más elegante (aquí hay algunos ejemplos) para que adorne tu mesa.
¿Se le pone esencia de vainilla?
Mi receta no la lleva, pero hay muchas recetas que si la incluyen. A mi me gusta usar el jugo de limón, y a veces para darle un poco más de sabor le pongo ralladura de limón también. Es cuestion de gustos.
Receta actualizada el 25 de septiembre del 2023
Imprime la Receta de Pay de Queso Mexicano
Pay de Queso Tradicional
Ingredientes
- 200 gr galletas Marias approximadamente 55 galletas
- 1/2 taza mantequilla derretida
- 1 lata de 12 oz de leche evaporada
- 1 lata de 14 oz de leche condensada
- 1 paquete de 8 oz queso crema temperatura ambiente
- 2 cucharada s soperas jugo de limón
- 3 huevos
Utensilios
- Molde redondo para pay de al menos 23 cm (9 pulgadas)
- Exprimidor de limones
- Papel aluminio
Elaboración paso a paso
- Pre-calienta el horno a 350 °F / aprox 180 °C
- Tritura las galletas Marías y vacía sobre el molde para pay. Agrega la mantequilla derretida y con tus manos combina mientras vas formando la costra sobre el molde.
- Si compraste masa para pay ya hecha, revisa las instrucciones para el descongelado o desenrollado y colócala sobre el molde. Si la costra viene en su envase para hornear, obviamente sáltate este paso, pero sigue las instrucciones del paquete en caso de que necesites hacer algo más.
- En la licuadora mezcla la leche evaporada, leche condensada, queso crema, jugo de limón y huevos hasta formar una mezcla homogénea.
- Vacía sobre la costra de pay. Cubre con papel aluminio y hornea por 45-50 minutos hasta que el centro se sienta firme al tacto. Para darle un poco de color, te recomiendo que le quites el papel aluminio a la media hora de horneado.
- Cuando el pay esté listo, apaga el horno, deja la puerta entreabierta y permite que el pay se enfríe por una media hora.
- Saca del horno y espera a que se enfríe por completo. Refrigera por al menos dos horas.
- Decora a tu gusto con la crema batida y fresas u otra fruta de temporada.
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Nutrition
Notas
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