Este pay de queso tradicional tiene una consistencia cremosa pero ligera a la vez. Es muy fácil de hacer y siempre se ve muy lindo en la mesa. ¿Te animas a prepararlo?
Por años el pay de queso ha sido uno de los postres favoritos en nuestras reuniones familiares, y de hecho una de mis primas regularmente los hacía para vender, y una tía los vendía en su negocio de gelatinas.
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Cuando probé el cheesecake en Estados Unidos, lo que es el equivalente del pay de queso en México, me llevé una sorpresa, la consistencia es diferente y el sabor es mucho más dulce.
Receta actualizada el 5 de diciembre del 2019
Pay de Queso Fácil
La receta de pay de queso tradicional de mi familia es fácil. Es dulce pero sin empalagar y tiene una consistencia ligera.
Algo que hacemos diferente es que le agregamos jugo de limón lo que ayuda a crear un balance con la dulzura de la leche condensada, además de que le da un sabor diferente y riquísimo.
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Costra para Pay de Queso
Las opciones pueden ser tan variadas como tu gusto. Si quieres hacerte la vida sencilla puedes comprar una costra ya hecha. Las hay de masa y de galleta, congeladas y refrigeradas.
Si deseas hacerla tu misma, la costra de galleta para pay de queso es la más fácil de preparar porque sólo necesitas galletas y mantequilla.
Las galletas Marías son las tradicionales, pero si vives en Estados Unidos y no las encuentras puedes fácilmente sustituirlas con galletas Graham. A continuación te doy las cantidades.
¿El Pay de Queso se Hornea a Baño María?
Yo no lo horneo a baño María, pero muchas personas si lo hacen. Esta es una decisión particular de cada quien.
Se dice que el baño María crea un pay más cremoso y ayuda a que el relleno no se agriete al hornearse. La desventaja es que tarda un poco más para hornearse.
En mi experiencia el pay rara vez se agrieta. Por otro lado me gusta cubrir mi pay de queso con crema batida o frutas, no sólo se ve muy lindo sino que también ayuda a disimular cualquier grieta o imperfección.
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Si te animas a prepar este pay de queso tradicional mexicano, te invito a compartir una foto en las redes sociales usando #mamalatinatips. De esta forma podremos ver tus creaciones y compartirlas también.
Pay de Queso Tradicional
8-12 porciones
Ingredientes
- 220 gr galletas Marías (approx 60 galletas)*
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1 (12 oz) lata de leche evaporada
- 1 (14 oz) lata de leche condensada
- 1 paquete de queso crema de 8 oz
- 3 huevos
- 2 cucharadas soperas de jugo de limón
- Para decorar: fresas y crema batida o cualquier otra fruta de tu preferencia. Prepara crema batida con mi receta aquí.
Utensilios
- Licuadora o procesador de alimentos
- Molde redondo para pay de
- Exprimidor de limones
- Papel aluminio
Pre-calienta el horno a 350 °F / aprox 180 °C
* Si no tienes Marías puedes usar galletas Graham, necesitarás approximadamente 13 galletas largas completas.
Tritura las galletas Marías y vacía sobre el molde para pay. Agrega la mantequilla derretida y con tus manos combina mientras vas formando la costra sobre el molde.
Si compraste masa para pay ya hecha, cólocala sobre el molde. Si la costra viene en su envase para hornear, obviamente sáltate este paso.
En la licuadora mezcla la leche evaporada, leche condensada, queso crema huevos, y jugo de limón hasta formar una mezcla homogénea.
Vacía sobre la costra de pay. Cubre con papel aluminio y hornea por 45-50 minutos hasta que el centro se sienta firme al tacto.
Para darle un poco de color, te recomiendo que le quites el papel aluminio a la media hora de horneado.
Cuando el pay esté listo, apaga el horno, deja la puerta entreabierta y permite que el pay se enfríe por una media hora.
Saca del horno y espera a que se enfríe por completo. Refrigera por al menos dos horas.
Decora a tu gusto con la crema batida y fresas.
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Pay de Queso Tradicional
Ingredientes
- 200 gr galletas Marias approximadamente 55 galletas
- 1/2 taza mantequilla derretida
- 1 lata de 12 oz de leche evaporada
- 1 lata de 14 oz de leche condensada
- 1 paquete de 8 oz queso crema temperatura ambiente
- 2 cucharada s soperas jugo de limón
- 3 huevos
Utensilios
- Licuadora o procesador de alimentos
- Molde redondo para pay de 24 cm (9.5 pulgadas)
- Exprimidor de limones
- Papel aluminio
Elaboración paso a paso
- Pre-calienta el horno a 350 °F / aprox 180 °C
- Tritura las galletas Marías y vacía sobre el molde para pay. Agrega la mantequilla derretida y con tus manos combina mientras vas formando la costra sobre el molde.
- Si compraste masa para pay ya hecha, cólocala sobre el molde. Si la costra viene en su envase para hornear, obviamente sáltate este paso
- En la licuadora mezcla la leche evaporada, leche condensada, queso crema, jugo de limón y huevos hasta formar una mezcla homogénea.
- Vacía sobre la costra de pay. Cubre con papel aluminio y hornea por 45-50 minutos hasta que el centro se sienta firme al tacto. Para darle un poco de color, te recomiendo que le quites el papel aluminio a la media hora de horneado.
- Cuando el pay esté listo, apaga el horno, deja la puerta entreabierta y permite que el pay se enfríe por una media hora.
- Saca del horno y espera a que se enfríe por completo. Refrigera por al menos dos horas.
- Decora a tu gusto con la crema batida y fresas u otra fruta de temporada.
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Nutrition
Notas
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Me encantaría probar este pay de queso al estilo mexicano. Y más teniendo en cuenta que lleva galletas María como uno de sus ingredientes principales, ya que es la galleta por excelencia aquí también en España.
Solo con ver las fotos del pay de queso Mexicano, se me ha hecho agua la boca. Pero que delicia!! Tengo que probarlo🥰
Tremendo pay de queso. Qué sepas que me he quedado con unas ganas enormes de meterle cucharazazo. Buenísimo
Tremendo este pay de queso!!! Como amantes del queso que somos, esto tenemos que probarlo si o si!! Además con leche condensada!! Un pecado maravilloso!!
es uno de mis postres favoritos! Adoro el pay de queso tradicional madre mía, si tuviera todos los ingredientes, me ponía ya mismo a preparar uno pero con eso de no poder salir y de que me faltan la mirad… pero vamos, esta receta la hago sí o sí!