Receta de Mantecadas Mexicanas

Esta receta de mantecadas mexicanas es fácil y te enseña como prepararlas en menos de una hora. Quedan suaves por dentro y doraditas por fuera. Perfectas para la merienda o como postre.

Mantecadas en capacillos rojos en el molde de hornear

Para ayudarte en la preparación, encontrarás un video rápido en la parte superior de este artículo, y en la parte inferior, fotos paso a paso, la receta imprimible y el video largo. Escoge el método que más te guste.

¿Qué son las Mantecadas?

Las mantecadas mexicanas son panquecitos o mufins de consistencia esponjosa, con una costra dorada y tradicionalmente horneados en capacillos color rojo.

Las mantecadas son un pan dulce muy popular en México que se puede encontrar en casi cualquier panadería. Se podría decir que es el cupcake mexicano.

TAMBIEN LEE: Guía de Pan Dulce Mexicano de la A a la Z

¿De Qué Sabor son las Mantecadas?

El sabor tradicional de las mantecadas es vainilla sin embargo las puedes encontrar en otros sabores como naranja, limón, cubiertas de chocolate u horneadas con chispas de chocolate o nueces.

ocho mantecadas junto a un vaso de leche

¿Porqué se llaman Mantecadas?

Las mantecadas mexicanas son “primas” de las Mantecadas de Astorga de España y de ahí se deriva su nombre. Manteca es como se le llama a la mantequilla en algunas partes de españa.

Por favor no confundir con la manteca mexicana la cual es la grasa del cerdo.

Sin embargo las mantecadas mexicanas en general no se hacen con mantequilla sino con aceite vegetal. Se cree que en los tiempos en que los panaderos mexicanos comenzaron a hacerlas el aceite era (y de hecho sigue siendo) más barato que la mantequilla.

El uso del aceite les da una costra más firme, a diferencia de panquecitos hechos con mantequilla que le da una costra suave.

¿Necesito Batidora para Hacer Mantecadas?

No, esta es una receta muy sencilla de preparar. Solamente necesitas un tazón y un batidor de globo.

Sin embargo, si tienes batidora úsala, te ahorrará esfuerzo en el batido. Una recomendación, cuando añadas los ingredientes secos, para la batidora y usa el batidor de globo.

el interior de una mantecada mexicana

Vamos a prepararlas.

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Receta de Mantecadas Mexicanas

Tiempo de preparación 10 minutos – Principio a fin 50 minutos

Ingredientes

  • 200 gr harina (aprox. 1 2/3 tazas)
  • 1/4 cucharadita sal
  • 2 cucharaditas polvo para hornear
  • 3 huevos (aprox.160 gr)
  • 150 gr azúcar (3/4 de taza)
  • 120 ml leche (aprox 1/2 taza)
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla (10 ml)
  • Ralladura de una naranja (opcional)
  • 175 ml aceite vegetal (3/4 de taza)
aceite, harina, huevos, leches y otros ingredientes para la receta de mantecadas mexicanas

Utensilios

Modo de Preparación

Pre-calienta el horno a 180 °C o 350 °F

En un tazón pequeño mezcla con un tenedor la harina, la sal y el polvo para hornear. Deja aparte.

En un tazón mediano vacía los huevos y el azúcar y con el batidor de globo bate hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y los huevos estén esponjosos.

Si estás usando la batidora, bate por 5 minutos hasta que los huevos estén esponjosos.

Mezcla de mantecadas en un tazón de vidrio

Agrega la leche, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja (si la estás usando).

Sin dejar de batir, incorpora el aceite en forma hilo, lentamente hasta formar una mezcla homogénea.

Finalmente agrega los ingredientes secos en dos o tres partes usando batiendo delicadamente y hasta lograr una mezcla tersa, pero no batas de más.

Coloca los capacillos en el molde de cupcakes y divide la mezcla entre ellos. La mezcla estará líquida.

Hornea por 20-25 minutos o hasta que tomen un tono dorado y al introducir un palillo en el centro éste salga limpio.

Molde de cupcakes con mantecadas antes y después de hornear

Saca las mantecadas del molde y deja enfriar sobre una rejilla.

Son deliciosas para merendar o desayunar. ¡Buen provecho!

receta de mantecadas mexicanas y mostrando un muffin sin el capacillo rojo

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Mexican muffins
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Receta de Mantecadas Mexicanas

Esta receta fácil de mantecadas te enseña como prepararlas en menos de una hora. Quedan suaves por dentro y doraditas por fuera. Perfectas para la merienda o como postre.
Preparación10 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total50 min
Raciones: 12 mantecadas
Calorías: 260kcal

Ingredientes

  • 200 gr harina aprox. 1 2/3 tazas
  • 1/4 cucharadita sal
  • 2 cucharaditas polvo para hornear
  • 3 huevos aprox.160 gr
  • 150 gr azúcar 3/4 de taza
  • 120 ml leche aprox 1/2 taza
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla 10 ml
  • Ralladura de una naranja opcional
  • 175 ml aceite vegetal 3/4 de taza

Utensilios

  • Tazón pequeño
  • Tazón mediano (o tazón de la batidora)
  • Tazas medidoras o
  • Báscula de cocina
  • Cucharas medidoras
  • Batidor de globo
  • Batidora (opcional)
  • Espátula
  • 1 molde para cupcakes
  • Capacillos rojos (o de otro color que encuentres)

Elaboración paso a paso

  • Pre-calienta el horno a 180 °C o 350 °F
  • En un tazón pequeño mezcla con un tenedor la harina, la sal y el polvo para hornear. Deja aparte.
  • En un tazón mediano vacía los huevos y el azúcar y con el batidor de globo bate hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y los huevos estén esponjosos.
  • Si estás usando la batidora, bate por 5 minutos hasta que los huevos estén esponjosos.
  • Agrega la leche, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja (si la estás usando).
  • Sin dejar de batir, incorpora el aceite en forma hilo, lentamente hasta formar una mezcla homogénea.
  • Finalmente agrega los ingredientes secos en dos o tres partes usando batiendo delicadamente y hasta lograr una mezcla tersa, pero no batas de más.
  • Coloca los capacillos en el molde de cupcakes y divide la mezcla entre ellos. La mezcla estará líquida.
  • Hornea por 20-25 minutos o hasta que tomen un tono dorado y al introducir un palillo en el centro éste salga limpio.
  • Saca las mantecadas del molde y deja enfriar sobre una rejilla.
  • Son deliciosas para merendar o desayunar. ¡Buen provecho!

Video

Nutrition

Valores nutricionales
Receta de Mantecadas Mexicanas
Amount per Serving
Calorías
260
% Daily Value*
Grasa
 
16
g
25
%
Grasa saturada
 
3
g
19
%
Grasa Transgénica
 
1
g
Grasa polinsaturada
 
9
g
Grasa monosaturada
 
4
g
Colesterol
 
42
mg
14
%
Sodio
 
38
mg
2
%
Potasio
 
49
mg
1
%
Carbohidratos
 
26
g
9
%
Fibra
 
1
g
4
%
Azúcar
 
13
g
14
%
Proteina
 
3
g
6
%
Vitamina A
 
76
IU
2
%
Calcio
 
31
mg
3
%
Hierro
 
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Pan, Postres
Cocina: Mexicana
Keyword: como hacer mantecadas mexicanas, receta fácil de mantecadas, receta fácil de pan dulce

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mavi trapos

5 stars
por aquí les llamamos magdalenas y es uno de mis dulces favoritos! Tan esponjoso y tan bueno! y mis favoritas son las tradicionales con una buena costra crujiente en la parte superior jejejej no sabía que en Mexico también las hacen!

María

5 stars
Silvia pero menuda pintaza estas mantecadas mexicanas! Se me ha antojado una para la merienda con un capuchino jajaja, además cualquiera de los sabores que hay tienen que estar deliciosos y tengo todos los ingredientes para prepararlas ya mismo!

Blanca

5 stars
Que ricura son las mantecadas! no cabe duda que de los panes Mexicanos, este es uno de mis favoritos. Así como para acompañar mi taza de café este domingo.

Veronica Cervera

5 stars
Me ha encantado esta receta de mantecadas. Que bueno que no tengo que prender la batidora eléctrica. Ni lavarla, jejeje. Las mías las voy a hacer poniéndole ralladura de naranja.

Enriqueta E Lemoine

5 stars
Que bonito que menciones las mantecadas de Astorga. Cuando vivía en Madrid e iba en tren a Galicia, en una de las estaciones siempre subía un vendedor que las ofrecía a los viajeros.

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