Receta de Flan de Café

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Esta es una receta de flan de café casero facilísima. Ideal para los amantes del café y de los postres mexicanos. Sólo necesitas 6 ingredientes, entre ellos canela para darle un sabor a café de olla. Anímate a prepararlo. 

Un flan de café adornado con una flor morada y granos de café, servido en un plato blanco con salsa de caramelo.

Una Combinación Francesa-Mexicana

Una mujer sonriente con un top rosa y negro.

El flan es un postre delicioso y tan popular en México que a veces sentimos que es de nuestra autoría. Sin embargo ¿sabías que el flan es de origen francés? Es mejor conocido como créme caramel, y es el clásico flan de vainilla que conocemos tan bien. 

Sin embargo nosotros en México hemos empezado a crear deliciosas combinaciones, como es el caso de este flan de café. Yo le añado canela inspirada en el  así que el café de olla mexicano. Una delicia.

La palabra silvia escrite en color rojo

Ingredientes Importantes

Canela: sustituí la esencia de vainilla por canela porque deseaba darle a este flan un rico sabor más Méxicano parecido al café de olla.

Café: obviamente este es un ingrediente indispensable. En esta receta utilicé café instantáneo, también conocido como café soluble. 

Hice pruebas usando café de grano sin embargo el sabor era un poco más amargo, así que me quedé con el café soluble. Compra tu favorito que sea de buena calidad. 

Ingredientes sobre una mesa blanca. Huevos, azúcar, café, canela, leche condensada y leche evaporada.

Como Guardarlo 

Si lo quieres dejar en el platón donde lo serviste, crea una “carpa” con papel aluminio. Pero si sólo quieres guardar las sobras, si es que quedaron, ponlas en un recipiente con tapa.

Cualquiera que sea la opción mantenlo en el refrigerador hasta por una semana. Aunque te aseguro que se lo comerán en menos de ese tiempo. Vamos a prepararlo.

Otros Sabores

Hacer flan casero tiene sus ventajas porque lo puedes preparar con nuevos sabores, como flan de coco, flan de chocolate, flan de moras y más. Aunque te recomiendo que empieces con la receta básica de flan de vainilla

Una rebanada de flan de café sobre un plato azul claro, adornada con una pequeña flor morada, con caramelo alrededor de la base.

Receta de Flan de Café

12 porciones

Prep 7 min – Tiempo total 1 hr y 30 min + 5 horas de refrigeración

Ingredientes

  • ¾ taza de azúcar (150 gr)
  • 2 cucharadas soperas de café instantáneo
  • 1 lata (12 oz) de leche evaporada
  • 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 5 huevos enteros grandes a temperatura ambiente (approx 250 ml)

Utensilios

  • Un pocillo (olla) grande
  • 1 olla o sartén con un fondo grueso para hacer el caramelo del flan
  • 1 cucharada de madera
  • Una molde para pay de 9.5 pulgadas de diàmetro ( aprox 5 tazas de capacidad)*
  • 1 molde grande para hornear con paredes altas, o bandeja donde quepa el molde de flan, o una pavera
  • Una licuadora
  • Papel aluminio
  • Una charola para servir el flan

*  Puedes usar una flanera alta, o flaneras individuales, sin embargo el tiempo de horneado variará dependiendo del tamaño. Te doy más detalles más delante. 

Proceso

Pre-calienta el horno a 350 grados F. (aprox 180 grados C.). Pon a hervir 4-6 tazas de agua en el pocillo grande. 

Prepara el Caramelo

Vierte el azúcar en la sartén y coloca en la estufa sobre fuego alto. Cuando veas que el azúcar empieza disolverse comienza a mover con la cuchara de madera.

Al principio el azúcar formará terrones, es decir, se solidificará, pero conforme sigues revolviendo con la cuchara de maderá verás que se irá derritiendo. 

Baja temperatura a fuego medio-bajo y continúa revolviendo hasta que el azúcar tome un color dorado o ámbar. 

Una serie de fotografías que muestran el proceso de elaboración de una salsa Flan de Vainilla.

Todo el proceso tomará aproximadamente 5 minutos, sin embargo, una vez que el azúcar está en estado líquido se quema con facilidad, no le quites los ojos de encima y no dejes de revolver. 

Precaución: Asegúrate que no hay niños o mascotas cerca cuando estés preparando el caramelo porque puede quemar. Y por favor resiste la tentación de tocarla con tu dedos, o cualquier parte de tu cuerpo.

Vierte el caramelo líquido al molde del flan y muévelo, con cuidado, para que se forme la capa de caramelo en el fondo. Deja a un lado.

Preparación de la Mezcla 

Disuelve el café soluble en un poco de la leche evaporada.

Vacía todos los ingredientes a la licuadora, y licúa a la velocidad más baja de tu licuadora por unos 15 segundos o hasta que todo se integre bien. Revisa que la leche condensada se ha mezclado por completo ya que tiene una consistencia más espesa y a veces se queda en el fondo de la licuadora. 

Horneado del Flan a Baño María

Vacía la mezcla del flan al molde. Cubre con papel aluminio. Y coloca dentro de la bandeja o pavera.  

Recomendación: Corta el papel aluminio lo más cercano al tamaño del molde que usarás. Eso ayudará a que, cuando dobles el papel en las orillas no quede muy abajo tocando el agua porque eso podría provocar que el agua entre al flan al hornearse.

Transporta cuidadosamente al horno y vacía el agua hirviendo en la bandeja hasta que el nivel llegue al menos a la mitad del molde con el flan. 

Una serie de fotos que muestran cómo preparar el flan para el horneado a baño María

Hornea por 60 minutos. Cuidadosamente abre el horno y remueve el papel aluminio. Dale una sacudida ligera a la bandeja, si el centro del flan se mueve ligeramente, ya está listo y hay que sacarlo del horno.

Si por el contrario cuando lo sacudes el centro se mueve mucho, cúbrelo de nuevo y hornea por otros 5 minutos. Revisa y repite de ser necesario.

Resiste la tentación de seguir horneando hasta que esté completamente firme, si no, se recocerá y estará más durito y menos cremoso cuando lo sirvas.

*  Si estás usando una flanera que es menor en diámetro y con más altura de la que especifícamos en la receta, necesitarás ajustar el tiempo del horneado, es posible que se tarde más. Empieza a revisar a los 60 minutos, el flan necesita verse firme pero el centro debe moverse un poco cuando mueves la bandeja. Si se mueve mucho, regresa al horno y hornea por cinco minutos, revisa de nuevo y repite de ser necesario.

Si por el contrario estás usando moldes individuales, comienza a checar a los 35 minutos de horneado, siguiendo las mismas instrucciones que mencionamos arriba. 

Enfriado

Saca la bandeja del horno y espera 5 minutos. En ese momento verás que al sacudirlo se verá más firme pero igual verás un movimiento en el centro. 

Saca el molde del agua, destápalo y déjalo enfriar completamente sobre la cómoda de la cocina. Cuando ya esté a temperatura ambiente, cúbrelo de nuevo y mételo al refrigerador por al menos 5 horas, aunque lo mejor es dejarlo toda la noche. 

Un flan de café cortado en rebanadas, adornado con flores moradas, en un plato blanco con salsa de caramelo.

Proceso de Desmoldado

Al día siguiente toma el molde y pasa un cuchillo por todo el borde para despegarlo. 

Coloca la charola o plato donde lo vas a servir, boca abajo sobre el molde. Con un movimiento rápido voltéalo y colócalo sobre una superficie lisa. 

El flan se irá despegando poco a poco del molde hasta caer completamente en la charola. Vacía el caramelo encima. 

Algunas veces parte del caramelo se quedará pegado en el fondo del molde, esto es normal, la cantidad que cae sobre el flan es suficiente. Pero si quieres más, una vez que has desmoldado el flan, deja el molde a temperatura ambiente, con el tiempo el caramelo se derretirá más y podrás vaciarlo sobre el flan. 

Puedes decorarlo con crema batida (prueba mi crema batida de café de olla), con chispas de chocolate, fruta fresca, hojas de menta, con flores comestibles (yo usé violetas) o sírvelo solito. 

Otros Postres Mexicanos

Imprime la Receta de Flan de Café Abajo

Un flan de caramelo adornado con una flor morada en un plato blanco, rodeado de granos de café esparcidos.

Receta de Flan de Café

Un postre ideal para los amantes del café y el flan. La combinación de ingredientes da un ligero sabor inspirado en el café de olla.
Preparación7 minutos
Tiempo de cocción1 hora 23 minutos
Tiempo total1 hora 30 minutos
Raciones: 10

Ingredientes

  • ¾ taza taza de azúcar 150 gr
  • 2 cucharadas soperas café instantáneo
  • 1 lata de leche evaporada (12 oz)
  • 1 lata leche condensada azucarada (14 oz)
  • 1 cucharadita canela molida
  • 5 huevos grandes a temperatura ambiente approx 250 ml

Utensilios

  • Un pocillo (olla) grande
  • 1 olla o sartén con un fondo grueso para hacer el caramelo del flan
  • 1 cucharada de madera
  • Una molde para pay de 9.5 pulgadas de diàmetro ( aprox 5 tazas de capacidad)*
  • 1 molde grande para hornear con paredes altas, o bandeja donde quepa el molde de flan, o una pavera
  • Una licuadora
  • Papel aluminio
  • Una charola para servir el flan

Elaboración paso a paso

  • Pre-calienta el horno a 350 grados F. (aprox 180 grados C.). Pon a hervir 4-6 tazas de agua en el pocillo grande.

Prepara el Caramelo

  • Vierte el azúcar en la sartén y coloca en la estufa sobre fuego alto. Cuando veas que el azúcar empieza disolverse comienza a mover con la cuchara de madera.
  • Al principio el azúcar formará terrones, es decir, se solidificará, pero conforme sigues revolviendo con la cuchara de maderá verás que se irá derritiendo.
  • Baja temperatura a fuego medio-bajo y continúa revolviendo hasta que el azúcar tome un color dorado o ámbar.
  • Todo el proceso tomará aproximadamente 5 minutos, sin embargo, una vez que el azúcar está en estado líquido se quema con facilidad, no le quites los ojos de encima y no dejes de revolver.
  • Precaución: Asegúrate que no hay niños o mascotas cerca cuando estés preparando el caramelo porque puede quemar. Y por favor resiste la tentación de tocarla con tu dedos, o cualquier parte de tu cuerpo.
  • Vierte el caramelo líquido al molde del flan y muévelo, con cuidado, para que se forme la capa de caramelo en el fondo. Deja a un lado.

Preparación de la Mezcla

  • Disuelve el café soluble en un poco de la leche evaporada.
  • Vacía todos los ingredientes a la licuadora, y licúa a la velocidad más baja de tu licuadora por unos 15 segundos o hasta que todo se integre bien. Revisa que la leche condensada se ha mezclado por completo ya que tiene una consistencia más espesa y a veces se queda en el fondo de la licuadora.

Horneado del Flan a Baño María

  • Vacía la mezcla del flan al molde. Cubre con papel aluminio. Y coloca dentro de la bandeja o pavera.
  • Recomendación: Corta el papel aluminio lo más cercano al tamaño del molde que usarás. Eso ayudará a que, cuando dobles el papel en las orillas no quede muy abajo tocando el agua porque eso podría provocar que el agua entre al flan al hornearse.
  • Transporta cuidadosamente al horno y vacía el agua hirviendo en la bandeja hasta que el nivel llegue al menos a la mitad del molde con el flan.
  • Hornea por 60 minutos. Cuidadosamente abre el horno y remueve el papel aluminio. Dale una sacudida ligera a la bandeja, si el centro del flan se mueve ligeramente, ya está listo y hay que sacarlo del horno.
  • Si por el contrario cuando lo sacudes el centro se mueve mucho, cúbrelo de nuevo y hornea por otros 5 minutos. Revisa y repite de ser necesario.
  • Resiste la tentación de seguir horneando hasta que esté completamente firme, si no, se recocerá y estará más durito y menos cremoso cuando lo sirvas.
  • Si estás usando un molde de dimensiones diferentes o flaneras individuales por favor lee la zona de notas al final para enterarte del tiempo de horneado.

Enfriado

  • Saca la bandeja del horno y espera 5 minutos. En ese momento verás que al sacudirlo se verá más firme pero igual verás un movimiento en el centro.
  • Saca el molde del agua, destápalo y déjalo enfriar completamente sobre la cómoda de la cocina. Cuando ya esté a temperatura ambiente, cúbrelo de nuevo y mételo al refrigerador por al menos 5 horas, aunque lo mejor es dejarlo toda la noche.

Proceso de Desmoldado

  • Al día siguiente toma el molde y pasa un cuchillo por todo el borde para despegarlo.
  • Coloca la charola o plato donde lo vas a servir, boca abajo sobre el molde. Con un movimiento rápido voltéalo y colócalo sobre una superficie lisa.
  • El flan se irá despegando poco a poco del molde hasta caer completamente en la charola. Vacía el caramelo encima.
  • Algunas veces parte del caramelo se quedará pegado en el fondo del molde, esto es normal, la cantidad que cae sobre el flan es suficiente. Pero si quieres más, una vez que has desmoldado el flan, deja el molde a temperatura ambiente, con el tiempo el caramelo se derretirá más y podrás vaciarlo sobre el flan. Decora y sirve

Notas

* Puedes usar una flanera alta, o flaneras individuales, sin embargo el tiempo de horneado variará dependiendo del tamaño.
* Si estás usando una flanera que es menor en diámetro y con más altura de la que especifícamos en la receta, necesitarás ajustar el tiempo del horneado, es posible que se tarde más. Empieza a revisar a los 60 minutos, el flan necesita verse firme pero el centro debe moverse un poco cuando mueves la bandeja. Si se mueve mucho, regresa al horno y hornea por cinco minutos, revisa de nuevo y repite de ser necesario.
Si por el contrario estás usando moldes individuales, comienza a checar a los 35 minutos de horneado, siguiendo las mismas instrucciones que mencionamos arriba.
Puedes decorarlo con crema batida (prueba mi crema batida de café de olla), con chispas de chocolate, fruta fresca, hojas de menta, con flores comestibles (yo usé violetas) o sírvelo solito.
Silvia Martinez
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