Guía de Pan Dulce Mexicano

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Bienvenidos al abecedario del pan dulce mexicano. Aquí encontrarás más de cien nombres de pan mexicano, fotos y recetas. Prepárate una taza de café, chocolate o té y disfruta.

Un charola con diferentes tipos de pan dulce mexicano

En honor a todos esos panaderos quienes trabajan cuando nosotros dormimos para traernos estas delicias he creado esta guía de pan dulce mexicano. Espero que te guste y te traiga buenos recuerdos de tu pan favorito

Tabla de Contenido

Esta es una guía extensa donde hablo sobre mi experiencia con el pan, los tipos que hay, etc. Si quieres ir directamente a los nombres con fotos da click en el enlace:

  • Mi Experiencia con Pan Dulce Mexicano
  • Origen del Pan Dulce Mexicano
  • Tipos de Pan Mexicano
  • Nombres de Pan Dulce Mexicano: más de 100 nombres de pan con enlaces a recetas

Mi Experiencia con Pan Dulce

Desde mi infancia he estado rodeada de estas delicias. Todavía recuerdo cuando mi abuelito me llevaba muy temprano en la mañana a caminar y luego pasábamos por una panadería local.

Una charola con conchas de vainilla recién horneadas

El conocía al panadero quien nos deja entrar hasta los hornos de piedra que tenía en su casa y ahí me ofrecían una cemita recién horneada que me comía con alegría mientras regresábamos a casa.

En mi pueblo no puedes caminar más de 10 cuadras sin encontrarte con al menos 3 panaderías. Así que al desayunar o merendar era común escuchar a mi abuelita decir «¿qué quieres? ¿una rosca, una concha, un estropajo o una nuez?» Los nombres de pan son tan reconfortantes y simpáticos.

Ahora que vivo tan lejos de mi pueblo y de las panaderías encuentro que es una necesidad en mí compartir lo que sé del pan de dulce y del pan salado mexicano parte de mi cultura.

También he comenzado a escribir las recetas y preparar el pan en casa para deleite de mis hijos quienes ya sienten este hilo irrompible entre la herencia panadera de su familia y ellos. Y obviamente las compartiré contigo.

Una torre con charolas llenas de pan dulce mexicano

Origen del Pan Dulce Mexicano

Podríamos decir que la panadería tradicional mexicana es una hermosa mezcla de sabores e ingredientes de descendencia europea con la creatividad, técnica y formas de artesanos mexicanos.

Su origen se remonta a la época prehispánica. En aquellos tiempos era a base de maíz y amaranto. Pero no fue sino hasta la llegada de los españoles que el pan empezó a cimentar su importancia.

Los españoles trajeron el trigo a las Américas y al combinarse con el ingenio y creatividad del pueblo mexicano comenzaron a surgir las formas y sabores del pan tradicional mexicano que conocemos hoy en día.

diferentes tipos de pan dulce mexicano en una charola

Durante la época del Porfiriato cuando México vivió bajo una fuerte influencia francesa dio origen a nuevos panes como los bolillos, cuernitos y pan hojaldrado. Pero si lo pensamos bien, el pan mexicano es un arte que continuamente crece para deleite de todos nosotros.

Tipos de Pan Mexicano

Mucha gente pregunta ¿cuántos tipos de pan dulce existen en México?

Si le preguntaras a mi abuelita ella te respondería de muchas maneras, podría decir, que hay pan de dulce, pan de sal, pan fino, pan corriente, pan tallado, pan de merienda, pan para fiestas, pan de muerto… En fin podría seguir y seguir.

Como te imaginarás la lista sería interminable, así que para hacerlo más fácil a mi me gusta dividirlo en tres.

Una torre de polvorones rosados con amarillo

Pan Dulce

Aquí se incluye el pan de merienda y el pan fino. En general son todas aquellas delicias de la panadería y repostería Mexicana que son dulces.

Pan de Sal

Como su nombre lo indica no son dulces, aunque algunos si tienen un poco de dulzor. Sin embargo muchos de estos panes salados se comen con alimentos dulces, por ejemplo los cuernitos generalmente se sirven con chocolate caliente.

Torres de pan de sal mexicano

Los bolillos pueden tostarse y servirse con mantequilla y mermelada, las cemitas (también conocidas como semitas) pueden rellenarse de crema, etc. Esta es la razón por la que yo los he añadido a esta lista también.

Pan de Fiesta

Aquí entran aquellos panes para celebraciones especiales y fiestas mexicanas, incluyendo el pan de muerto, la rosca de reyes, el pay de queso, empanadas, pan de pulque, etc

Una charola con una cabeza de calavera sosteniendo pan de muerto ánimas

Nombres de Pan Dulce Mexicano de la A a la Z

Aquí encontrarás más de cien nombres de pan mexicano en orden alfabético. Muchos de ellos con fotos y descripciones. Si tenemos la receta de ese pan en particular pondremos el enlace después de la descripción para que vayas y aprendas a hacerlo.

Esta guía es un trabajo en construcción, hay tantos nombres y recetas que continuamente estaremos actualizándola, te invitamos a visitarla con regularidad.

Si conoces el nombre de un pan que no esté en la lista, te agredeceríamos que nos dejaras un comentario con su nombre y descripción, para añadirlo. Si tienes una foto bonita que quisieras compartir dinos y te contactamos. Gracias.

Si conoces el nombre del pan que andas buscando puedes saltar a esa sección aquí:

Nombres con A

Acambarita

Un pan de forma casi redonda, muy suave por dentro y liso por fuera hecho de una masa fermentada. Saben deliciosas sopeadas en chocolate o rellenas de cajeta. A veces las encuentras de sabor chocolate.

Su nombre viene de su lugar de origen, Acámbaro, Gto.

canasta con Acambaritas

Alamar

Este es un pan crujiente con un ligero sabor a canela hecho en forma de un moño o nudo suelto. Su apariencia característica se la da los granos enormes de azúcar que lo cubren. Su nombre viene del árabe al-amar que tiene el significado de lazo trenzado o nudo.

Pan dulce - Alamar

Almejas

Como su nombre lo indica, su forma es inspirada por el famoso molusco. Estos panes hechos de masa quebrada son como sandwiches rellenos de una crema dulce.

Nombres con B

Barquillo

También conocido como cono de crema, este barquillo de masa hojaldrada tiene un relleno de crema pastelera tersa y dulce. A veces lo verás cubierto de azúcar glass, a veces cubierto de un glaseado claro como de chabacano o naranja.

pan dulce barquillo

Beso

Compuestos de dos semicírculos de pan, de una consistencia de pastel unidos con mermelada o con crema. Los encontrarás cubiertos de mantequilla y azúcar o de mermelada y coco rallado.

Pan dulce: Besos

Banderilla

Hechos de masa hojaldrada, las banderillas son crujientes y con rico sabor de mantequilla. Su forma es rectangular y larga con una cubierta dorada.

Bigote

Un primo del croissant francés. Esta delicia hecha de capas de pan fermentado tiene la forma del cuernito famoso pero está cubierto de una buena capa de azúcar. Al morderlo lo más seguro es que te quedes con un bigote de azúcar en el rostro.

Bisquet

El bisquet en México es un pan hecho de una masa quebrada crujiente, es ligeramente dulce y generalmente se comen partidos por mitad con mantequilla y mermelada de fresa.

Bisquet, pan mexicano

Bolillos

Este es un pan de sal popular para hacer tortas, molletes o pambazos (ver también telera). Hechos de masa fermentada. Aprende como hacer bolillos paso a paso con esta receta.

dos bolillos sobre una servilleta blanca

Borrachito

Los borrachitos pueden ser de muchas formas y consistencias, los hay de masa fermentada pero también de masa de pastel. Lo que todos tienen en común es el jarabe envinado que les da su consistencia húmeda característica.

Broca

La broca está hecha de pasta hojaldrada y cubierta de azúcar, a veces toda de un sólo color, a veces el enroscado muestra dos colores o capas.

Su nombre se lo da su propia forma aunque también se le conoce como torcido y a veces puede estar rellena.

Buñuelos

Son un tipo de pan de masa frita muy delgada y crujiente. Los puedes encontrar de varias formas siendo los más populares los buñuelos de rodilla y los buñuelos de viento.

Buñuelos de rodilla: Deben su nombre a la técnica del estirado de la masa el cual se hace con la ayuda de la rodilla. Son una especie de tortilla de harina muy delgada y grande que después de frita o bien se sirve con azúcar y canela o bañada con un jarabe de piloncillo.

Buñuelos de rodilla sobre una canasta

Buñuelos de viento: estas frituras dulces necesitan de un molde especial que hace que se vean como una flor. Después de freirse se cubren con azúcar.

Nombres con C

Cacahuates

Los cacahuates es un pan mexicano tipo sandwich conformado por dos tapas hechas de masa quebrada y rellenos de una crema dulce. Su nombre se debe a su forma.

pan dulce cacahuate

Calvo

Un pan redondo elevado que da la impresión de una cabeza calva, de ahí obviamente su nombre. Lo encuentras cubierto de una capa brillante de chocolate o de una capa de glaseado blanco, y lleva coco rallado todo alrededor. Una verdadera delicia.

pan dulce: calvo con coco rallado

Campechana

Un pan de masa hojaldrada super crujiente y dulce que puedes encontrar en varias formas, cuadradas, ovaladas y ovaladas con un hoyo en el centro. Su costra crujiente y brillante se la da el azúcar que se derrite al hornear.

pan dulce campechana

Canasta

La canasta puede estar hecha de una especie de bisquet o bien de masa hojaldrada. Puede estar rellena de mermelada de piña, de mermelada de fresa o de crema pastelera. A veces tiene dos asas cruzadas que simulan las asas, a veces sólo es un pan abierto.  

Cartera

Un pan en forma rectangular esponjado que asemeja una cartera de mujer, hecho con capas y capas suaves de masa hojaldrada fermentada (tipo pan danés). Su acabado brillante se lo da una capa de glaseado de chabacano.

Cazuela

Un tipo de bizcocho acolchado con un centro de crema pastelera.

pan dulce llamado cazuela, relleno de crema

Chilindrina

Un pan redondo esponjado (parecida a la forma de la concha), hecho de masa fermentada y cubierto con una costra de masa crujiente y con terrones de azúcar en piezas.

La palabra significa «algo de poca cosa» o «un chiste» y también es el nombre de un famoso personaje de televisión en México.

pan dulce mexicano llamado chilindrina

Chinos

Los chinos están hechos de masa batida y tienen una consistencia de panqué. Su forma tradicional es como es una mantecada pero extendida y ondeada. A veces tienen nueces, a veces chispas de chocolate.

pan chino en papel rojo

Chorreada

Un pan hecho de masa fermentada con piloncillo, el cual le da el clásico color cafecito. El piloncillo rallado encima del pan le da la apariencia de estar chorreado, de ahí el nombre.

Churros

Mundialmente famosos, los churros es una de las delicias de la repostería Mexicana que puedes encontrar en cualquier parte, en panaderías pero también en carros callejeros.

Hechos de una mezcla cocida que después de reposar se fríe para dar lugar a estas tiras crujientes por fuera y suaves por dentro. Los churros clásicos son delgados y largos pero últimamente se han puesto de moda los churros rellenos de cajeta, chocolate o crema, los cuales son más dulces y gorditos.

churros mexicanos

Cemitas

En forma de mediocírculo las cemitas (o semitas) pueden ser de sal o dulces, pero nunca empalagosas. Ideal recién salido del horno para comerlas solitas, sopeadas en chocolate o para usarlas como sandwich.

Algunas cemitas tienen ajonjolí encima, otras no.

un pan llamado cemita con ajonjolí

Cisnes

Una de las encantadoras creaciones de uno de los panaderos mexicanos. Le llaman Cisne y están hechos de una masa de choux rellenos de crema pastelera y cubiertos con un poco de chocolate.

pan dulce en forma de cisne

Cocol

Es un pan romboide u ovalado cubierto de ajonjolí, un poco seco en consistencia y con sabor de piloncillo y anís. Su nombre proviene del náhuatl cocolli, que significa «riña» o «enojo». Como quiera que sea, sabe delicioso con una buena taza de café de olla.

Cochinito

(También conocido como puerquito o marranito). Su nombre se lo da su propia forma. Es un pan de masa quebrada tradicionalmente hecho de piloncillo. Pero también lo puedes encontrar en otros sabores como canela, jengibre, anís y hasta chocolate.

Col 

Un pan hecho de masa fermentada que es dulce y salada a la vez. La combinación del azúcar con el ajonjolí es deliciosa.

pan dulce llamado col, cubierto de azúcar

Colchón

Un pan de masa fermentada, ligero y dulce, se deshace en la boca. Puedes encontrarlos de sabor naranja o de vainilla cubiertos con un glaseado y chochitos de colores. Su apariencia obviamente asemeja una cubierta acolchonada. Irresistibles.

Un pan dulce llamado colchón cubierto de chochitos

Concha

Uno de los panes mexicanos más conocidos en el mundo. Su forma asemeja a las conchas de mar, de ahí su nombre, y está hecha de masa fermentada y con una cubierta de azúcar generalmente de vainilla o de chocolate.

Deliciosa solita, o sopeada en chocolate. Algunas personas las abren y rellenan de mantequilla, natas o hasta de frijoles.

concha de chocolate

Conde

Un pan en forma rectangular hecho de masa hojaldrada y cubierto con un glaseado real que al hornearse forma una costra crujiente y dulce.

Cono de crema

(También conocido como barquillo) Un cono hecho de masa hojaldrada y relleno de una crema suave, dulce y deliciosa. A veces lo verás cubierto de azúcar glass, a veces cubierto de un glaseado claro como de chabacano o naranja.

Corbata

Un pan hecho de pasta hojaldrada suave que se disuelve en tu boca y cubierto de azúcar. Su forma es lo que le da su nombre, aunque muchas personas también lo llaman moño.

Cubilete

Un pan del tamaño de una mantecada hecho con masa quebrada y relleno de una crema dulce hecha a base de queso crema y cubiertos de un glaseado de chabacano.

Cuernos

En México hay de muchos tipos, dulces, salados, suaves, firmes. El tradicional cuernito es muy parecido a un croissant pequeño, obviamente inspirado en el pan francés, pero su consistencia es ligeramente diferente. Cada panadería puede tener su propia versión, a continuación algunas.

Cuernito de manteca: Tiene una consistencia firme pero no dura, de hecho al morderlo se desbarata. Es un tipo de masa fermentada hecha a base de manteca de cerdo.

Cuerno de sal:  El cuerno de sal es de consistencia firme, se siente más como una masa quebrada. Ideal para sopearlo en chocolate o cafe.

Pan dulce de sal en forma de cuernito

Cuernito dulce con chocolate: – Un pan hecho de masa quebrada generalmente de sabor a vainilla con sus puntas cubiertas de chocolate y con un poco de mermelada en la parte superior.

Cuernitos dulces con puntas de chocolate

Cuerno polveado:  pan de masa fermentada con un acabado dulce, como el de la conche y cubierto con azúcar.

cuerno polveado pan dulce

Nombres con D

Pan Danés

Lo puedes encontrar en una gran variedad de formas, lo que tienen en común es que están hechos de una masa hojaldrada fermentada. Son suaves, dulces y deliciosos.

Dona

No mucho que decir, este pan es universal. En México la encuentras desde su forma clásica cubierta de azúcar, como glaseada. Las donas glaseadas más populares son las de chocolate, pero también las encuentras con chochitos y con diseños muy interesantes.

Nombres con E

Elote

Como su nombre lo indica este pan tiene la forma de un elote. Está compuesto de dos diferentes masas lo cual le dan una textura interesante y dos colores distintos.

un pan dulce llamado elote

Empanadas Dulces

Las empanadas son muy populares en México, las hay de sal rellenas de atún, carne molida o verduras, y las hay dulces. Estas dulces son las que entran dentro del pan dulce mexicano.

Puedes encontrarlas de varios sabores aunque las tradicionales están rellenas de mermelada de piña o fresa. Las empanadas pueden ser hechas de pasta hojaldrada o de masa regular. Unas y otras igual de ricas.

empanada dulce

Encuerado

Es un panqué de tamaño de una mantecada que no lleva ninguna decoración más que un glaseado claro como de chabacano o naranja, por eso su nombre de encuerado. Su consistencia es la de un pastelito. A veces se le conoce como borrachito cuando va rociado con un envinado ligero.

Espejo

 El espejo es un tipo de galleta preparada con una masa quebrada crujiente sabor vainilla. Son redondos y delgados. Su glaseado reflejante es el que le da el origen a su nombre.

El glaseado puede ser blanco, rosado o de chocolate.

dos panes mexicanos llamados espejos, uno blanco otro rosado

Estribo 

Uno de los panes de sal más populares en México, es de una masa crujiente medio seca. Sabe delicioso sopeado en chocolate en agua.

pan de sal mexicano llamado estribo

Estropajo 

Un pan de sal pero con un ligero dulzor. El ligeramente crujiente por fuera pero es sumamente suave por dentro. Se deshace en tu boca. Uno de nuestros favoritos sopeados en chocolate caliente.

Estropajo floreado 

Una variación del pan original cubierto de semillas de ajonjolí tostadas, una delicia.

Pan mexicano llamado estropajo floreado con semillas de ajonjolí

Nombres con G

Galleta de Gragea

También conocidas como galletas de chochitos. Un pan favorito de los niños, hechos con una masa quebrada crujiente. Dale una mordida y saldrán migas por todas partes.

Garibaldi

Pequeños panquecitos de tamaño y consistencia de una mantecada cubiertos con glaseado de chabacano y grajeas blancas. Este pan nació en una de las pastelerías más famosas de México, El Globo. Su nombre en homenaje a Giuseppe Garibaldi.

Gendarme

Un tipo de polvorón hecho de masa quebrada en forma de rombo. Delicioso con café negro.

Gordita de nata

Una de las delicias de México, hechas a base de una masa crecida hecha con natas. La nata es la capa espesa de grasa que se forma en la parte superior al hervir la leche. Su sabor es inigualable.

Gusano

Los gusanos son un tipo de pan que lleva un relleno similar a la de la concha lo que le da una textura muy interesante. Van cubiertos con azúcar y canela. Su apariencia asemeja un gusano por las estrías que van de lado a lado.

Nombres con H

Hamburguesa

Este pan tiene la consistencia de una dona, muy suave por dentro y con cubierta azucarada.

pan mexicano llamado hamburguesa, parecido a una dona redonda

Hojaldra

Un pan que puede ser dulce o salado, en general tiene una forma redonda de media esfera y es esponjoso y suave. En algunas partes de México se usa como pan de torta.

Hojarasca

Este es un tipo de polvorón que de acuerdo a la zona del país tiene diferente sabor, puede ser de vainilla o de especias (anís, clavo, canela). Lo que si tienen en común es su consistencia quebradiza y su cubierta azucarada.

Huacales 

Un pan fino dulce hecho de masa hojaldrada, relleno de crema dulce y que, como su nombre lo indica, asemeja a un huacal.

Nombres con L

Ladrillo

Un pan hecho de masa quebrada con piloncillo y anís que es firme al tacto. Su cubierta es de chocolate, y tal como los ladrillos, son de forma rectangular.

Libro

Pan de masa hojaldrada aunque a veces los encuentras de masa apastelada la cual al hornearse se abre dando la apariencia de hojas de libros. Los libros van cubiertos de azúcar y son crujientes e irresistibles.

Lima

Un pan de masa fermentada dulce con una forma redonda esponjosa parecida a la concha. Su nombre se lo debe a la apariencia de la famosa fruta.

La lima es una fruta cítrica muy conocida en México, pero difícil de encontrar en otros lugares, no es un limón amarillo. Esta fruta es dulce y jugosa y su apariencia es redonda con una protuberancia en la parte superior.

Nombres con M

Mantecada

Este es uno de los panes mexicanos más conocidos, es como el primo del cupcake. Su consistencia es suave como panqué y generalmente vienen envueltos en un papel rojo.

una mantecada con papel rojo

Manteconcha

La manteconcha es uno de esos panes híbridos que nacieron de la creatividad de los panaderos, tiene una consistencia de panqué con el acabado de la concha.

manteconcha

Mini Volteado de Piña

Este es un primito del tradicional volteado de piña, sólo que es redondo ancho en la parte de abajo, angosto en la parte de arriba y cubierto de coco a los lados

Marranito

También conocido como cochinito, puerquito. Pan de masa quebrada de piloncillo, jengibre, anís o chocolate.

Moño

También conocido como corbata, el moño puede ser de masa hojaldrada fermentada o de masa quebrada con manteca.

pan dulce llamado moño cubierto de azúcar

Nombres con N

Nido de Danés

Pan redondo y con mermelada de chabacano o piña en el centro

Niño envuelto

Un pan que generalmente se vende en rebanadas hecho de un bizcocho de vainilla relleno de mermelada de fresa, enrollado y cubierto de más mermelada de fresa y coco rallado.

Receta: Aprende como hacerlo con nuestra receta en este enlace.

Niño Envuelto rebanado

Novia

Pan hecho de masa fermentada de forma redonda su apariencia de círculos que parecieran remolinos más bien buscan asemejar la falda del vestido de las novias. Suave, delicioso y cubierto de azúcar.

Nube

Otro pan hecho de masa fermentada, de forma redonda y esponjosa con un terminado de una mezcla de harina, azúcar y manteca o mantequilla que forma la apariencia de una nube.

Nueces

pan dulce llamado nuez

Nombres con O

Ojo de buey

Una interesante combinación de pasta hojaldrada, a veces azúcarada, a veces no, que rodea su centro que es más bien firme y seco. Su nombre se debe a la apariencia de pues, un ojo.

Ojos

Un pan de consistencia de dona redonda y cubiertos con azúcar. Van rellenos de crema pastelera.

Oreja

Otro pan muy popular en las panaderías mexicanas hechos de crujiente masa hojaldrada y cubiertos de azúcar. Es un pan que hizo su aparición en la época del Porfiriato en México.

En las panaderías las puedes encontrar tan humildes como pan y azúcar, hasta mas finas sumergidas en chocolate.

Nombres con P

Paloma

Un pan en forma triangular hecho de masa hojaldrada y cubierto de azúcar suelta.

Pan de Agua

Pan de masa fermentada que es un poco seco, ideal para sopearse en café, té o chocolate.

pan de agua

Pan de Elote

Una manera deliciosa de comer el elote tierno. Este pan tiene una consistencia suave y húmeda como pastel. No confundirse con el pan de maíz (cornbread en inglés), el cual es más bien salado y tiene una consistencia más seca y áspera porque está hecho con harina de maíz o cornmeal.

Pan de Muerto Tradicional

Este pan de muerto es el que tradicionalmente se vende en las panaderías en todo México. Su apariencia es redonda esponjada y con pedazos de pan encima en forma de huesos.

En algunas partes de México es de diferentes colores. Hecho con agua de azahar pero también se encuentra de sabor naranja, como nuestra receta.

pan de muerto tradicional

Pan de Muerto Animas

Este es un pan de muerto tradicional en los estados de Michoacán y Guanajuato. Su forma muestra una silueta cubierta con un glaseado blanco que asemeja una manta. Es dulce y firme por dentro y su glaseaso tiene un sabor agridulce por el azúcar y el limón.

Receta: Prepáralos con nuestra receta Pan de Muerto Animas

pan de muerto cubierto de un glaseado blanco y azúcar rosada

Pan Tallado

El pan tallado es un pan tradicional de Acámbaro, Gto. Su consistencia es extremadamente suave y dulce. Usualmente es de forma ovalada con esas líneas arriba que lo caracterizan. Algunos están rellenos de pasas, y el pan tallado más fino se le conoce como pan tallado de huevo.

pan tallado mexicano

Panqué

Este es un pan con una consistencia esponjosa y suave. Se hornea en un molde para pan de caja lo que le da su su forma cuadrada abajo y medio circular arriba y se come a rebanadas. Se puede hacer con mantequilla, pero si tienes natas a la mano, sabe aún mejor con ellas.

Pay de Queso

Este es un postre mexicano muy popular y por supuesto no puede faltar como pan dulce.

En las panaderías lo encuentras a la venta por rebanada. Nuestra receta de pay de queso es muy fácil

rebanada de pay de queso adornado con crema batida y fresas

Peine

Un pan dulce delicioso hecho de masa hojaldrada y relleno de mermelada de fresa o frambuesa y con un terminado brillante gracias al glaseado de chabacano.

Peineta

Un pan de masa hojaldrada en forma alargada con secciones onduladas que dan la apariencia de una peineta.

un tipo de pan de dulce llamado peineta

Picón

Un pan hecho de masa fermentada con diferentes formas dependiendo del Estado donde se hagan, los hay redondos, ovalados y alargados. En el estado de Guanajuato son muy populares. Son de una apariencia alargada con una cubierta de masa azucarada. Los hay normales y finos, los finos están rellenos de higos o frutas secas.

Piedra

La piedra es un pan tradicionalmente hecho con sobrantes de la panadería que al unirse a otros ingredientes dan lugar a este pan en forma de piedra firme y cubierta de chocolate.

Es delicioso sopeado en leche o chocolate. Se puede hacer en casa con un tipo de masa quebrada crujiente.

Piojosa

Un bollo preparado con masa fermentada y cubierto de ajonjolí. Generalmente es un pan salado y su nombre se le da por la apariencia del ajonjolí comparándolo con piojos.

Polvorón

El polvorón es un tipo de galleta hecho con una masa quebrada crujiente, muchos de ellos cubiertos de azúcar granulada justo después de ser horneados, lo que les da esa textura de polvo.

Los hay de muchas formas, sabores y estilos, estos son sólo algunos de ellos.

Polvorón de naranja: La ralladura de la naranja les da un sabor sublime. Si los comes minutos después del horneado estarán un poco suaves, pero si los dejas enfriar por completo tomarán esa consistencia firme pero crujiente a la vez.

Polvorón sevillano: Hecho de masa quebrada y cubierto con montones de azúcar glass.

polvorón sevillano

Polvorón bicolor o tricolor: Una galleta crujiente hecha de dos o tres colores, generalmente rosado, amarillo y chocolate, aunque se encuentran de otros colores también.

Puerquito

También conocido como cochinito: Su nombre se lo da su propia forma. Es un pan de masa quebrada tradicionalmente hecho de piloncillo. Pero también lo puedes encontrar en otros sabores como canela, jengibre, anís y hasta chocolate.

Nombres con R

Ratoncito

Un pan fino hecho con bizchoco de forma ovalada para asemejar a un ratoncito. Cubierto con chocolate.

Rebanada chocolate

Como su nombre lo indica es una rebanada de un pan muy parecido al panqué o pastel. Su forma es generalmente cuadrada y va cubierta de chocolate semi-amargo.

Rebanada de mantequilla con azúcar

También conocido como lengua. Este pan es un poco más seco que la rebanada de chocolate (su origen se debe al interés de no desperdiciar pan de un día antes). Cuando se hornea tiene una forma ovalada, luego se rebana y cada pieza se cubre con una buena capa de mantequilla y azúcar.

Rehilete

Como su nombre lo indica es un pan en forma de rehilete hecho de masa hojaldrada fermentada azucarada. Sus aspas se juntan en medio con un círculo de mermelada ya sea de fresa o de chabacano o con crema pastelera y cerezas.

Roles de canela

Rollos suaves hechos de masa fermentada rellenos de azúcar y canela. Cubiertos de un glaseado dulce de vainilla.

Rosca china

Un pan crujiente y suave hecho de masa quebrada con manteca. Es saladito y ligeramente dulce.

rosca china , pan dulce

Rosca de Reyes

Un pan tradicional de masa fermentada que se sirve entre e 5 y 6 de enero durante la celebración de Día de Reyes. Es de sabor vainilla aunque también puede ser de sabor de naranja.

Cubierto con fruta cristalizada y una pasta azucarada. Prepárala con nuestra receta de rosca de reyes de naranja.

Rosca de reyes

Rosca Apastelada

Hecho de una masa quebradiza que se hace con la técnica del apastelado que es similar a la pasta de hojaldre pero que se desmorona con facilidad.

rosca apastelada

Rosca de Canela

Rosquillas de masa fermentada con sabor a canela por dentro y por fuera.

Nombres con S

Semita

Ve cemita.

Soles

Como su nombre lo indica tienen una forma de sol, un pan hecho de una masa quebrada que es muy firme al morder. Son ligeramente dulces.

Nombres con T

Taco o Taco polveado

Parece como una banderilla pero es más ancho y está lleno de azúcar espolvoreada encima. 

Telera

Pan de sal hecho con masa fermentada. Ese es el pan tradicional para hacer tortas mexicanas. Ideales para pambazos y molletes también.

Receta: Aprende a hacerlos en casa con mi receta de teleras caseras

pan de sal mexicano telera

Torcido

También conocido como broca. Como su nombre lo indica es un pan largo y torcido hecho de masa hojaldrada y cubierto de azúcar.

Tortuga

Un pan de masa fermentada dulce que lleva una costra parecida a la concha pero con la forma de un caparazón de tortuga.

pan mexicano llamado tortuga

Trenza

Las puedes encontrar cubiertas de azúcar o glaseadas de vainilla o chocolate. También hechas de masa de hojaldre o de masa fermentada, dependiendo de la panadería. Cuando son de hojaldre su trenzado es muy evidente, cuando son de masa fermentada más bien parecen un torcido.

Recetas con V

Vienas

Pan de sal de masa fermentada con la forma de picón y cubiertas con ajonjolí. Un pan que se sirve en ocasiones especiales como Navidad, primeras comuniones y otras fiestas familiares.

Pan Vienas con ajonjolí

Volcán

Un pan hecho de masa fermentada de forma de volcán, redondos en la base y más angostos en la parte superior. Su apariencia de volcán la da el azúcar escarchada en la parte superior de este delicioso pan.

¿Tienes un nombre de pan que no está en nuestra lista? ¿Tienes una foto linda que te gustaría compartir con nosotros? Déjanos un comentario con su descripción y te contactaremos. Gracias.

Fuentes: Este artículo nació de mi experiencia personal con el pan mexicano por los últimos 35 años. Sin embargo, algunos datos fueron recopilados en Larousse Cocina. Y otros gracias al panadero Irving Quiroz.

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Laura

México es tan rico y variado, como su pan!! Muchas gracias por lo que compartes, Jorge sobre el nombre que usan para el bolillo allá, en el hermoso y cálido Tabasco. Cisote, es una palabra nueva para mi… Y a seguir disfrutando de ese placer de la vida, que es comer y disfrutar del rico pan mexicano, así como de sus platillos típicos como los que se sirven en las cenadurías típicas de tu estado.

JORGE EDUARDO JESUS HERRERA

Quizá unos cuarenta nombres con su forma de pan me sabía. Ahora, mi vocabulario de pan mexicano es mayor y mi gusto por él, más todavía! Quiero comentar que en mi tierra hermosa, Tabasco, se conocía el bolillo con el nombre de «cisote» porque tuvo su origen en la panadería de un francés o belga, uno de esos expedicionarios que dejó regados la aventura napoleónica en el siglo XIX por todo el país. Este panadero cortaba la tira original de bolillos (el nombre bolillo también es una analogía de la herramienta para hacer el famoso tejido belga y de los Países Bajos) con tijeras a las que llamaba «ciseaux». Con la tijera también hacía el corte superficial y a esta operación la llamaba «ciseauter». Su orden de «ciseauter», se pronuncia «cisoter» y se escucha «cisote». Y así fue como sus ayudantes locales le llamaron al bolillo CISOTE y el pueblo consumidor también!

Anne Marie Leon

Wao! No sabía que existía tanta variedad de pan dulce mexicano, me encanta que siempre nos transportas a tus origines cuando nos cuentas una receta.

Blanca

Ay se me hizo agua la boca con tanta variedad de pan dulce que tenemos. A mí me encanta! Uno que me llamó la atención porque de hecho no sabía cómo se llamaba es el cacahuate, es uno de los que siempre compro cuando vamos a México.

Estefania

Dios mío! Que maravilla de diccionario del Pan mexicano has descrito en este post! Me dejas totalmente boquiabierta con la variedad de panes mexicanos… y me dejas aún con más ganas de visitar Mexico y disfrutar de esa extensa gastronomía.

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