Receta de Rosca de Reyes de Naranja

La rosca de reyes es un pan que mi familia disfruta el Día de Reyes, pero también días antes y días después de la festividad. Este año decidí hacerla en casa en lugar de comprarla y hoy te comparto la receta de mi rosca de reyes sabor a naranja. Te asombrará lo fácil que es hacerla. ¡Pruébala!

Rosca de reyes

El Día de Reyes es una de nuestras festividades favoritas y nos preparamos con días de antelación para tenerlo todo listo. La rosca de reyes es tradicional y  nos gusta tanto que la comemos el 5 y el 6 de enero y muchas veces aún durante la semana después. Nunca falta la reunión de «la rosca» con la familia, con los vecinos, con la iglesia, con la escuela, etc. Una vez no es suficiente para comerla sopeada en chocolate caliente.

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Cada año vamos a la panadería a comprarla pero este año decidí que la haría en casa. Y me quedó tan rica que me animaré a hacerla yo misma de ahora en adelante. El proceso es sencillo, pero como cualquier otra receta de pan requiere de paciencia y tiempo.

La rosca de reyes puede hacerse de diferentes sabores y adornarse con diferentes cosas. La naranja siempre le da un sabor muy rico a los panes así que decidí que este sería el sabor de mi rosca. Uno de nuestros amigos hizo ate de membrillo y me regaló un pedazo, así que eso fue lo que utilicé para adornarla, aunado a cerezas en jugo y tiras de fruta seca.

Te recomiendo que leas toda la receta completa antes de empezar, eso te facilitará el proceso.

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Receta de Rosca de Reyes

Tiempo de preparación 10 minutos

De principio a fin: 4 horas y media aproximadamente. Incluye 2.5 horas de reposo aproximadamente

Ingredientes

Para el pan

  • 1 sobre de levadura seca, o 7 gramos
  • 1/4 taza de agua calientita
  • 3/4 taza de azúcar + 1 cucharadita
  • 3 1/2 – 4 tazas de harina + un poco más para enharinar superficies
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 10 cucharadas soperas de mantequilla, suavisada + un poco más para engrasar la charola para hornear
  • 3 huevos
  • 1/4 taza de leche tibia
  • Ralladura de una naranja
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva o canola para engrasar

Para la decoración

  • 1/2 taza de azúcar glass
  • 1/2 taza de mantequilla, suavisada
  • 2/4 taza de harina + 1-2 cucharadas de ser necesario.
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de leche
  • Cerezas, fruta seca, nueces, etc.

Otros utensilios

  • 1 charola para hornear grande
  • Un rollo de plástico para cocina
  • Una brocha de cocina
  • 1 rejilla
  • 1 rasqueta
  • Muñequitos para rosca de reyes, esto es una tradición pero es opcional

Una nota importante. Esta receta está hecha sin la ayuda de una batidora, dado que no todas las casas tienen una. Sin embargo, si tu tienes una batidora con aditamento para hacer pan, con toda confianza úsala. Te ahorrará un poco de tiempo y esfuerzo.

Vacía el agua caliente en un tazón pequeño de cristal, espolvoréa la levadura seca sobre ella, añade la cucharada de azúcar y revuelve bien hasta que todos los grumos hayan desaparecido. Coloca en un lugar calientito, sin por 15-20 minutos o hasta que doble su tamaño.

En una superficie plana y limpia coloca 3 1/2 tazas de harina, crea una fuente, y en el centro agrega el azúcar, la sal, la mantequilla y los huevos. Combina hasta lograr una masa muy pegajosa, esto tardará más o menos 10 minutos.

Tip: Esto lo aprendí de mi esposo, usa sólo una mano para combinar los ingredientes, y deja la otra mano libre para ayudarte o bien añadiendo más harina, o usando la rasqueta para despegar la masa de la superficie. El tener una mano limpia te da muchas ventajas.

Cuando la levadura haya doblado su tamaño, añade a la mezcla y sigue amasando.

Crea otra fuente con la masa y en su centro añade la leche calientita y la ralladura de naranja. Coloca otra media taza de harina cerca porque irás usándola poco a poco. Sigue amasando, añadiendo un poco de harina conforme la vayas necesitando. Asegúrate de no agregar mucha de jalón, verás como la masa se va compactando y poco a poco se va despegando de tus manos.

La masa deberá estar pegajosa y húmeda, como elástica. Esto te tomará aproximadamente 15-20 minutos. Yo terminé usando sólo 1/4 de taza más de harina para un total de 3 3/4 tazas. El pan reacciona diferente dependiendo del clima y la altitud, así que seguramente tú tendrás una experiencia diferente a la mía.

Engrasa un tazón grande de cristal con mantequilla o con un poco de aceite de cocina, ya sea de oliva o de canola. Coloca la masa dentro de él y cúbrela con un poco de aceite también. Coloca plástico de cocina (puedes también usar una toalla de cocina húmeda) sobre el tazón y coloca en un lugar calientito que no sea afectado por chiflones de aire. Deja reposar hasta que doble su tamaño, esto tomará entre una hora u hora y media. Sin embargo en días fríos o húmedos podría tomar un poco más. Ten paciencia y permite que la levadura haga su magia, déjalo crecer, esto le dará un sabor más rico y profundo.

Mientras tanto prepara las decoraciones.

Mezcla azúcar, mantequilla y harina hasta formar una pasta. Cubre con plástico y mete al refrigerador. Pica la fruta cristalizada en tiras. Si usas cerezas, cuélalas del líquido y sécalas con una toalla de papel.

Una vez que la masa haya doblado su tamaño, es hora de formar la rosca.

En una área enharinada amasa por unos minutos y luego forma una tira larga, tratando de que tenga el mismo grosor.

Engrasa la charola para hornear. Cuidadosamente coloca la tira de masa hasta formar una rosca ovalada. Toma uno de los extremos y crea un orificio, toma el otro extremo e introdúcelo en el orificio. Aplasta un poco las orillas hasta unir los dos extremos por completo.

Mezcla la yema de huevo con la leche y barniza toda la rosca con la brocha de cocina.

Toma la mezcla de azúcar, harina y mantequilla, y divídela en 6 piezas iguales. Toma una de las piezas, también conocida como costrón y crea un óvalo y aplánalo, colócalo encima de donde uniste los dos extremos de la rosca para cubrir la unión. Continúa con las otras 5 costrones y coloca sobre la rosca.

Toma las cerezas y la fruta cristalizada y decora a tu gusto. Espolvoréea azúcar granulada sobre cada crostón. Cubre con plástico engrasado y deja reposar nuevamente por 45 minutos en un área calientita de tu casa. Mira como creció.

20-25 minutos antes del término de los 45 minutos pre-calienta el horno a 325 grados F (160 grados C) y hornea 30-45 minutos o hasta que la rosca esté cocida y tome un tono dorado oscuro.

Saca del horno y cuidadosamente transfiérela a la rejilla para que se enfríe.

Cuando la rosca esté completamente fría, voltéala cuidadosamente e introduce los muñequitos.

¡Felíz Día de Reyes!

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Rosca de reyes

Receta de Rosca de Reyes

Ingredientes

Para el pan

  • 1 sobre de levadura seca o 7 gramos
  • 1/4 taza de agua calientita
  • 3/4 taza de azúcar + 1 cucharadita
  • 3 1/2 - 4 tazas de harina + un poco más para enharinar superficies
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 10 cucharadas soperas soperas de mantequilla suavisada + un poco más para engrasar la charola para hornear
  • 3 huevos
  • 1/4 taza taza de leche tibia
  • Ralladura de una naranja
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva o canola para engrasar

Para la decoración

  • 1/2 taza de azúcar glass
  • 1/2 taza de mantequilla suavisada
  • 2/4 taza de harina + 1-2 cucharadas de ser necesario.
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de leche
  • Cerezas fruta seca, nueces, etc.

Otros utensilios

  • 1 charola para hornear grande
  • 1 rollo de plástico para cocina
  • 1 brocha de cocina
  • 1 rejilla
  • 1 rasqueta
  • Muñequitos representando el niñito Jesús opcional

Elaboración paso a paso

  • Vacía el agua caliente en un tazón pequeño de cristal, espolvoréa la levadura seca sobre ella, añade la cucharada de azúcar y revuelve bien hasta que todos los grumos hayan desaparecido. Coloca en un lugar calientito, sin por 15-20 minutos o hasta que doble su tamaño.
  • En una superficie plana y limpia coloca 3 1/2 tazas de harina, crea una fuente, y en el centro agrega el azúcar, la sal, la mantequilla y los huevos. Combina hasta lograr una masa muy pegajosa, esto tardará más o menos 10 minutos.
  • Cuando la levadura haya doblado su tamaño, añade a la mezcla y sigue amasando.
  • Crea otra fuente con la masa y en su centro añade la leche calientita y la ralladura de naranja. Coloca otra media taza de harina cerca porque irás usándola poco a poco. Sigue amasando, añadiendo un poco de harina conforme la vayas necesitando. Asegúrate de no agregar mucha de jalón, verás como la masa se va compactando y poco a poco se va despegando de tus manos. La masa deberá estar pegajosa y húmeda, como elástica. Esto te tomará aproximadamente 15-20 minutos. Yo terminé usando sólo 1/4 de taza más de harina para un total de 3 3/4 tazas. El pan reacciona diferente dependiendo del clima y la altitud, así que seguramente tú tendrás una experiencia diferente a la mía.
  • Engrasa un tazón grande de cristal con mantequilla o con un poco de aceite de cocina, ya sea de oliva o de canola. Coloca la masa dentro de él y cúbrela con un poco de aceite también. Coloca plástico de cocina (puedes también usar una toalla de cocina húmeda) sobre el tazón y coloca en un lugar calientito que no sea afectado por chiflones de aire. Deja reposar hasta que doble su tamaño, esto tomará entre una hora u hora y media. Sin embargo en días fríos o húmedos podría tomar un poco más. Ten paciencia y permite que la levadura haga su magia, déjalo crecer, esto le dará un sabor más rico y profundo.
  • Mientras tanto prepara las decoraciones. Mezcla azúcar, mantequilla y harina hasta formar una pasta. Cubre con plástico y mete al refrigerador. Pica la fruta cristalizada en tiras. Si usas cerezas, cuélalas del líquido y sécalas con una toalla de papel.
  • Una vez que la masa haya doblado su tamaño, es hora de formar la rosca. En una área enharinada amasa por unos minutos y luego forma una tira larga, tratando de que tenga el mismo grosor.
  • Engrasa la charola para hornear. Cuidadosamente coloca la tira de masa hasta formar una rosca ovalada. Toma uno de los extremos y crea un orificio, toma el otro extremo e introdúcelo en el orificio. Aplasta un poco las orillas hasta unir los dos extremos por completo.
  • Mezcla la yema de huevo con la leche y barniza la rosca con la brocha de cocina.
  • Toma la mezcla de azúcar, harina y mantequilla, y divídela en 6 piezas iguales. Toma una de las piezas, también conocida como costrón y crea un óvalo y aplánalo, colócalo encima de donde uniste los dos extremos de la rosca para cubrir la unión. Continúa con las otras 5 costrones y coloca sobre la rosca.
  • Toma las cerezas y la fruta cristalizada y decora a tu gusto. Espolvoréea azúcar granulada sobre cada crostón. Cubre con plástico engrasado y deja reposar nuevamente por 45 minutos en un área calientita de tu casa.
  • 20-25 minutos antes del término de los 45 minutos pre-calienta el horno a 325 grados F (160 grados C) y hornea 30-45 minutos o hasta que la rosca esté cocida y tome un tono dorado oscuro.
  • Saca del horno y cuidadosamente transfiérela a la rejilla para que se enfríe. Cuando la rosca esté completamente fría, voltéala cuidadosamente y mete los muñequitos.
Cocina: Mexican
Autor: Silvia

Notas

Una nota importante. Esta receta está hecha sin la ayuda de una batidora, dado que no todas las casas tienen una. Sin embargo, si tu tienes una batidora con aditamento para hacer pan, con toda confianza úsala. Te ahorrará un poco de tiempo y esfuerzo.
Tip: Esto lo aprendí de mi esposo, usa sólo una mano para combinar los ingredientes, y deja la otra mano libre para ayudarte o bien añadiendo más harina, o usando la rasqueta para despegar la masa de la superficie. El tener una mano limpia te da muchas ventajas.
 

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Enriqueta E Lemoine
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Enriqueta E Lemoine

Que linda tu rosca de reyes Silvia.

Kate
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Kate

Esto se ve casi demasiado hermoso para comer!

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