Ya que estamos en plena temporada de Cuaresma, quiero compartir con ustedes esta receta de Capirotada la cual es muy tradicional durante esta época.
La verdad no sé porque se prepara durante esta temporada en lugar de otra temporada del año, francamente es deliciosa para prepararse cualquier día común y corriente. Muchas familias en México la preparan también durante la Cuaresma, así que debe haber alguna razón del porqué.
Esta es mi interpretación de este tradicional postre, yo lo hago un poco menos dulce, y para mi, sabe aún más delicioso.
Receta de Capirotada con Cacahuates y Arándanos Secos
Sirve 4-6
Ingredientes
- 1 pan francés sourdough (45 cm/19 pulgadas) o 3 bolillos
- 30 gr mantequilla (2 cucharadas soperas
- 230 gr de piloncillo (8 oz) (esto es azúcar en roca, también se le conoce como panela)
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 raja grande de canela
- 3 clavos de olor
- 70 gr queso fresco o queso cotija desmoronado (1/2 taza)
- 50 gr de cacahuates tostados y con sal (1/3 taza)
- 20 gr de arándanos secos (1/4 de taza)
- 15 gr de pasas (1/8 de taza)
- Gragea al gusto
Pre-calienta el horno a 400 F.
Corta el pan en rebanadas de unos dos centímetros (1 pulgada) de grosor. Embarra mantequilla por los dos lados y ponlos a tostar en una cacerola en la estufa, o bien en el horno.
Mientras tanto, combina el piloncillo, agua, canela y clavos de olor en una olla y ponla al fuego, hasta que el piloncillo se disuelva por completo. Apaga el fuego y déjalo reposar por cinco minutos.
Cuela la miel. Sumerge rápidamente cada uno de las rebanadas de pan en ella y crea una primera capa en un recipiente o molde para hornear.
Añade una tercera parte del queso, una tercera parte de los cacahuates, una tercera parte de los arándanos secos, una tercera parte de las pasas y grajea al gusto.
Añade una segunda capa de pan, baña con un poco del jarabe y repite con los otros ingredientes. Repite con la tercera capa, pero antes de poner todos los ingredientes vacía el resto de la miel sobre el pan.
Cubre y hornea por 25-30 minutos a 400 F o hasta que esté bien caliente y el pan haya absorbido la mayoría del jarabe.
Buen provecho!
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