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Una de las maneras más rápidas y sencillas es cocinar los bisteces en una sartén, como muestra este bistec a la poblana. Tendrás una comida en minutos.
Gracias a High River Angus® por hacer esta receta de bistec a la poblana posible. Como siempre mis comentarios, opinions y gusto por preparar suculentos platillos para mi familia son sólo míos.
La receta de hoy se hace en minutos. Una excelente combinación de carne de rest Angus, chiles poblanos, cebolla, maíz y especias. Agrega arroz y frijoles o una ensalada para un platillo completo.
A la Poblana
A la poblana es un término culinario mexicano que se aplica a aquellos platillos que tienen chile poblano, cebolla y en muchas ocasiones granos de elote también. El chile poblano puede estar cortado en rajas, picado o bien molido en salsa.
Los chiles poblanos se usan tradicionalmente para preparar chiles rellenos o chiles en nogada, pero también son populares en salsa verde o en rajas.
TAMBIEN LEE: Como Pelar Chiles Poblanos
Una nota importante: en Los Estados Unidos muchas veces los chiles poblanos son llamados chiles pasilla, (chiles pasilla en México es el chile seco del chile chilaca) si vives aquí te recomiendo checar que estás comprando el chile correcto, el cual es terso y de un color verde oscuro.
Friendo Bisteces
Freir los bisteces en una sartén es uno de los métodos de cocina más fáciles. Te recomiendo que utilices una sartén de hierro forjado, pero si no tienes, puedes usar cualquiera que tegas en casa.
Necesitarás aceite o mantequilla y hierbas frescas como tomillo, mejorana, salvia u orégano.
Escoge un corte de carne de buena calidad. Algunos de los cortes recomendados para freír en sartén son: cuete, cadera, falda de res, solomillo (agayón) o filete, para esta receta usé bistec de solomillo sin hueso High River Angus® (Top Sirloin steak).
Tip de cocina: Asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente antes de freír. De esta forma el cocimiendo se hará de forma pareja.
Encuentra más tips y un video con Chef Gordon Ramsey en la página web de High River Angus®.
Si preparas este bistec a la poblana toma una foto y compártelo en tus medios sociales usando #recetasmamalatinatips de esa forma podremos verla y compartirla también.
Bistec a la Poblana
4-6 porciones
Ingredientes
- 2 Filetes de Solomillo High River Angus de 1 pulgada de espesor y aproximadamente 1
- lb cada uno (Top Sirloin Steak)
- 2 cucharaditas de sal de grano
- Pimienta al gusto
- 3 chiles poblanos
- 2 cebollas blancas medianas
- 1 taza de maíz desgranado
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 2 dientes de ajo
- 2 ramas de orégano fresco
- 2 cucharadas de mantequilla
Prende el asador de tu estufa a 400 grados F (approx 200 grados C).
Saca los filetes del refrigerador, sazónalos con 1 ½ cucharaditas de sal y pimienta recién molida al gusto, por ambos lados. Déjalos reposar sobre una tabla de madera por 25-30 minutos. Deben estar a temperatura ambiente antes de cocinarlos.
En lo que la carne reposa. Coloca los chiles poblanos sobre una charola para hornear y ponlos bajo el fuego, voltéalos conforme se vayan asando. Sácalos del horno y déjalos enfriar por cinco minutos.
Rebana las cebollas en ruedas de aprox. ¼ pulgada de ancho. Pela y retira las semillas de los chiles poblanos. Córtalos en tiras. Deja aparte.
Calienta una sartén antiadherente (o de hierro forjado) sobre fuego medio alto. Vacía una cucharada de aceite de oliva. Coloca cuidadosamente los filetes en la sartén y cocina 1 minuto por lado para sellarlos.
Añade los ajos, ramas de orégano y mantequilla a la sartén. Fríe los filetes 3-4 minutos por lado (o al gusto dependiendo del nivel de cocimiento deseado). Báñalos de vez en cuando con los jugos y mantequilla derretida.
Retira los filetes de la sartén y reposa por 10-12 minutos. Este paso es importante para que la carne reacomode sus jugos.
Mientras la carne reposa. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén sobre fuego medio-alto. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se torne transparente. Añade las tiras de chile poblano, granos de maíz, y 1/2 cucharadita de sal. Revuelve y cocina por 4-5 minutos más. Deja aparte.
Rebana los filetes en tiras, cubre con las rajas de poblano y sirve inmediatamente.
Acompaña con papas horneadas y ensalada.
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Me siento muy orgullosa de ser una embajadora de Colorado Boxed Beef me encanta crear deliciosas recetas con sus productos y compartirlas contigo. Su chorizo, carne de res y camarones son excelentes. Prueba estos platillos:
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Imprime la receta:
Bistec a la Poblana
Ingredientes
- 2 Filetes de Solomillo High River Angus (Top Sirloin Steak) 1 pulgada de espesor y aproximadamente 1 lb de peso c/u
- 2 cucharaditas sal de grano
- Pimienta al gusto
- 3 chiles poblanos
- 2 cebollas blancas medianas
- 1 taza maíz desgranado
- 3 cucharadas aceite de oliva divididas
- 2 dientes ajo
- 2 ramas orégano fresco
- 2 cucharadas cucharadas de mantequilla
Elaboración paso a paso
- Prende el asador de tu estufa a 400 grados F (approx 200 grados C).
- Saca los filetes del refrigerador, sazónalos con 1 ½ cucharaditas de sal y pimienta recién molida al gusto, por ambos lados. Déjalos reposar sobre una tabla de madera por 25-30 minutos. Deben estar a temperatura ambiente antes de cocinarlos.
- En lo que la carne reposa. Coloca los chiles poblanos sobre una charola para hornear y ponlos bajo el fuego, voltéalos conforme se vayan asando. Sácalos del horno y déjalos enfriar por cinco minutos.
- Rebana las cebollas en ruedas de aprox. ¼ pulgada de ancho. Pela y retira las semillas de los chiles poblanos. Córtalos en tiras. Deja aparte.
- Calienta una sartén antiadherente (o de hierro forjado) sobre fuego medio alto. Vacía una cucharada de aceite de oliva. Coloca cuidadosamente los filetes en la sartén y cocina 1 minuto por lado para sellarlos.
- Añade los ajos, ramas de orégano y mantequilla a la sartén. Fríe los filetes 3-4 minutos por lado (o al gusto dependiendo del nivel de cocimiento deseado). Báñalos de vez en cuando con los jugos y mantequilla derretida.
- Retira los filetes de la sartén y reposa por 10-12 minutos. Este paso es importante para que la carne reacomode sus jugos.
- Mientras la carne reposa. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén sobre fuego medio-alto. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se torne transparente. Añade las tiras de chile poblano, granos de maíz, y 1/2 cucharadita de sal. Revuelve y cocina por 4-5 minutos más. Deja aparte.
- Rebana los filetes en tiras, cubre con las rajas de poblano y sirve inmediatamente.
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