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Nosotros celebramos nuestra herencia hispana todo el año, pero eso no significa que no hagamos algo especial durante este mes de la hispanidad. Nos encanta celebrar nuestras culturas y disfrutar de nuestra variada comida como estos tacos de chorizo con cebolla y elote asados. Cúbrelos con una salsa de aguacate y tu familia pedirá más y más.
Gracias a nuestros amigos de Smoky Ridge™ por hacer estos tacos de chorizo posible. Como siempre comentarios, opiniones y gusto por tacos con sólo míos.
El Mes de la Herencia Hispana se extiende del 15 de septiembre al 15 de octubre. Y siempre me ha llamado mucho la atención que empieza precisamente el día en que comenzamos las fiestas patrias en México.
Cada año escogemos un antojito que fácil de hacer y servir. No sólo para la familia pero para amigos que de casualidad pasen a saludarnos. Los tacos son ideales para esto.
Estos tacos de chorizo con cebolla y elote asados son una explosión en tu boca. Las especias picantes y el profundo sabor ahumado del chorizo Yo Amigo Chorizo Sausage de Smoky Ridge™ van muy bien con la dulzura de las cebollas y elotes asados. Sirve con una cremosa salsa de aguacate y dejarás a tu familia pidiendo por más.
Tacos de Chorizo con Cebolla y Elote Asados y Salsa de Aguacate
Aproximadamente 14-15 tacos
Tiempo de preparación: 10 minutos
De principio a fin: 50 minutos
Ingredientes
Para los Tacos
- 4 mazorcas de maíz, peladas y limpias
- 2 3/4 cebolla blanca, en rebanadas de 1/2 pulgada de ancho
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1-16 oz paquete de Yo Amigo Chorizo Sausage de Smoky Ridge™
- 28 Tortillas de maíz taqueras (si no encuentras, puedes usar 14-15 tortillas regulares)
Para la Salsa
- 6 tomatillos
- 1 ajo, pelado
- 1 chile jalapeño, despatado y cortado por mitad
- 1/4 cebolla
- 1 aguacate
- 1/2 cucharadita de sal
- 10 ramas de cilantro fresco
Proceso
Prepara el chorizo
Pre-calienta el horno a 450 grados F.
Cubre las mazorcas y las rodajas de cebolla con el aceite. Espolvoréa sal y pimienta al gusto y hornea por 20 minutos. Voltea a la mitad del tiempo para que se asen por los dos lados.
Mientras las mazorcas y la cebolla se asan, retira la piel que rodea a las 5 piezas de chorizo y pica en cuadritos. Deja aparte.
Coloca el chorizo picado en una sartén, si tienes una sartén grill de hierro forjado para estufa mucho mejor. Cocina por 10 minutos a temperatura medio-alta moviendo de vez en cuando para que se dore por todos lados. Mientras tanto pica la cebolla asada en cuadritos y desgrana las mazorcas.
Agrega la cebolla y los granos de elote durante los últimos 3 minutos de coción.
Prepara la Salsa
Pela y lava los tomatillos, córtalos por mitad y colócalos en una olla pequeña. Añade el ajo, y el chile jalapeño. Cubre con agua y ponlos a cocer sobre fuego alto hasta que suelten el hervor. Baja a fuego medio, tapa y cocina por 5 minutos o hasta que los tomatillos cambien de un tono verde vibrante a un tono verde oliva.
Vacía los tomatillos (sin el agua de la coción), el ajo, el chile jalapeño, la cebolla, el aguacate pelado (sin semilla), la sal y el cilantro en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta lograr una consistencia homogénea y espesa.
Calienta las tortillas, toma dos de ellas (si tienes tortillas de tamaño regular sólo utiliza una de ellas por cada taco), rellena con el chorizo y cubre con la salsa de aguacate.
Si lo deseas puedes añadir unas gotas de jugo de limón.
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Me siento muy orgullosa de ser una embajadora de Colorado Boxed Beef me encanta crear deliciosas recetas con sus productos y compartirlas contigo. Su chorizo, carne de res y camarones son excelentes. Prueba estos platillos:
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¡Buen provecho!
Imprime la receta:
Tacos de Chorizo con Cebolla y Elote Asados y Salsa de Aguacate
Ingredientes
Para los Tacos
- 4 mazorcas de maíz peladas y limpias
- 2 3/4 cebolla blanca en rebanadas de 1/2 pulgada de ancho
- 1 cucharada aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 (16 oz) paquete Yo Amigo Chorizo Sausage de Smoky Ridge™
- 28 Tortillas de maiz taqueras si no encuentras, puedes usar 14-15 tortillas regulares
Para la Salsa
- 6 tomatillos
- 1 ajo pelado
- 1 chile jalapeño despatado y cortado por mitad
- 1/4 cebolla
- 1 aguacate
- 1/2 cucharadita sal
- 10 ramas cilantro fresco
Elaboración paso a paso
Prepara el chorizo
- Pre-calienta el horno a 450 grados F.
- Cubre las mazorcas y las rodajas de cebolla con el aceite. Espolvoréa sal y pimienta al gusto y hornea por 20 minutos. Voltea a la mitad del tiempo para que se asen por los dos lados.
- Mientras las mazorcas y la cebolla se asan, retira la piel que rodea a las 5 piezas de chorizo y pica en cuadritos. Deja aparte.
- Coloca el chorizo picado en una sartén, si tienes una sartén grill de hierro forjado para estufa mucho mejor. Cocina por 10 minutos a temperatura medio-alta moviendo de vez en cuando para que se dore por todos lados. Mientras tanto pica la cebolla asada en cuadritos y desgrana las mazorcas.
- Agrega la cebolla y los granos de elote durante los últimos 3 minutos de coción.
Prepara la Salsa
- Pela y lava los tomatillos, córtalos por mitad y colócalos en una olla pequeña. Añade el ajo, y el chile jalapeño. Cubre con agua y ponlos a cocer sobre fuego alto hasta que suelten el hervor. Baja a fuego medio, tapa y cocina por 5 minutos o hasta que los tomatillos cambien de un tono verde vibrante a un tono verde oliva.
- Vacía los tomatillos (sin el agua de la coción), el ajo, el chile jalapeño, la cebolla, el aguacate pelado (sin semilla), la sal y el cilantro en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta lograr una consistencia homogénea y espesa.
- Calienta las tortillas, toma dos de ellas (si tienes tortillas de tamaño regular sólo utiliza una de ellas por cada taco), rellena con el chorizo y cubre con la salsa de aguacate.
- Si lo deseas puedes añadir unas gotas de jugo de limón.
Notas
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