Tacos de Chorizo con Cebolla y Elote Asados

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Nosotros celebramos nuestra herencia hispana todo el año, pero eso no significa que no hagamos algo especial durante este mes de la hispanidad. Nos encanta celebrar nuestras culturas y disfrutar de nuestra variada comida como estos tacos de chorizo con cebolla y elote asados. Cúbrelos con una salsa de aguacate y tu familia pedirá más y más.

Chorizo Tacos with roasted onion, corn and avocado salsa - mamalatinatips.com

Gracias a nuestros amigos de Smoky Ridge™ por hacer estos tacos de chorizo posible. Como siempre comentarios, opiniones y gusto por tacos con sólo míos. 

El Mes de la Herencia Hispana se extiende del 15 de septiembre al 15 de octubre. Y siempre me ha llamado mucho la atención que empieza precisamente el día en que comenzamos las fiestas patrias en México.

Cada año escogemos un antojito que fácil de hacer y servir. No sólo para la familia pero para amigos que de casualidad pasen a saludarnos. Los tacos son ideales para esto.

Tacos de chorizo con cebolla y elote asados y salsa de aguacate - mamalatinatips.com

Estos tacos de chorizo con cebolla y elote asados son una explosión en tu boca. Las especias picantes y el profundo sabor ahumado del chorizo Yo Amigo Chorizo Sausage de Smoky Ridge™ van muy bien con la dulzura de las cebollas y elotes asados. Sirve con una cremosa salsa de aguacate y dejarás a tu familia pidiendo por más.

Tacos de Chorizo con Cebolla y Elote Asados y Salsa de Aguacate

Aproximadamente 14-15 tacos

Tiempo de preparación: 10 minutos

De principio a fin: 50 minutos

Ingredientes

Para los Tacos

  • 4 mazorcas de maíz, peladas y limpias
  • 2 3/4 cebolla blanca, en rebanadas de 1/2 pulgada de ancho
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1-16 oz paquete de Yo Amigo Chorizo Sausage de Smoky Ridge™
  • 28 Tortillas de maíz taqueras (si no encuentras, puedes usar 14-15 tortillas regulares)

Para la Salsa

  • 6 tomatillos
  • 1 ajo, pelado
  • 1 chile jalapeño, despatado y cortado por mitad
  • 1/4 cebolla
  • 1 aguacate
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 10 ramas de cilantro fresco

Proceso

Prepara el chorizo

Pre-calienta el horno a 450 grados F.

Cubre las mazorcas y las rodajas de cebolla con el aceite. Espolvoréa sal y pimienta al gusto y hornea por 20 minutos. Voltea a la mitad del tiempo para que se asen por los dos lados.

Mientras las mazorcas y la cebolla se asan, retira la piel que rodea a las 5 piezas de chorizo y pica en cuadritos. Deja aparte.

Coloca el chorizo picado en una sartén, si tienes una sartén grill de hierro forjado para estufa mucho mejor. Cocina por 10 minutos a temperatura medio-alta moviendo de vez en cuando para que se dore por todos lados. Mientras tanto pica la cebolla asada en cuadritos y desgrana las mazorcas.

Agrega la cebolla y los granos de elote durante los últimos 3 minutos de coción.

Prepara la Salsa

Pela y lava los tomatillos, córtalos por mitad y colócalos en una olla pequeña. Añade el ajo, y el chile jalapeño. Cubre con agua y ponlos a cocer sobre fuego alto hasta que suelten el hervor. Baja a fuego medio, tapa y cocina por 5 minutos o hasta que los tomatillos cambien de un tono verde vibrante a un tono verde oliva.

Vacía los tomatillos (sin el agua de la coción), el ajo, el chile jalapeño, la cebolla, el aguacate pelado (sin semilla), la sal y el cilantro en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta lograr una consistencia homogénea y espesa.

Calienta las tortillas, toma dos de ellas (si tienes tortillas de tamaño regular sólo utiliza una de ellas por cada taco), rellena con el chorizo y cubre con la salsa de aguacate.

Si lo deseas puedes añadir unas gotas de jugo de limón.

Más Recetas

Me siento muy orgullosa de ser una embajadora de Colorado Boxed Beef me encanta crear deliciosas recetas con sus productos y compartirlas contigo. Su chorizo, carne de res y camarones son excelentes. Prueba estos platillos:

¡Buen provecho!

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Chorizo Tacos with roasted onion, corn and avocado salsa - mamalatinatips.com
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Tacos de Chorizo con Cebolla y Elote Asados y Salsa de Aguacate

Preparación10 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total50 min
Raciones: 14 tacos

Ingredientes

Para los Tacos

  • 4 mazorcas de maíz peladas y limpias
  • 2 3/4 cebolla blanca en rebanadas de 1/2 pulgada de ancho
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 (16 oz) paquete Yo Amigo Chorizo Sausage de Smoky Ridge™
  • 28 Tortillas de maiz taqueras si no encuentras, puedes usar 14-15 tortillas regulares

Para la Salsa

  • 6 tomatillos
  • 1 ajo pelado
  • 1 chile jalapeño despatado y cortado por mitad
  • 1/4 cebolla
  • 1 aguacate
  • 1/2 cucharadita sal
  • 10 ramas cilantro fresco

Elaboración paso a paso

Prepara el chorizo

  • Pre-calienta el horno a 450 grados F.
  • Cubre las mazorcas y las rodajas de cebolla con el aceite. Espolvoréa sal y pimienta al gusto y hornea por 20 minutos. Voltea a la mitad del tiempo para que se asen por los dos lados.
  • Mientras las mazorcas y la cebolla se asan, retira la piel que rodea a las 5 piezas de chorizo y pica en cuadritos. Deja aparte.
  • Coloca el chorizo picado en una sartén, si tienes una sartén grill de hierro forjado para estufa mucho mejor. Cocina por 10 minutos a temperatura medio-alta moviendo de vez en cuando para que se dore por todos lados. Mientras tanto pica la cebolla asada en cuadritos y desgrana las mazorcas.
  • Agrega la cebolla y los granos de elote durante los últimos 3 minutos de coción.

Prepara la Salsa

  • Pela y lava los tomatillos, córtalos por mitad y colócalos en una olla pequeña. Añade el ajo, y el chile jalapeño. Cubre con agua y ponlos a cocer sobre fuego alto hasta que suelten el hervor. Baja a fuego medio, tapa y cocina por 5 minutos o hasta que los tomatillos cambien de un tono verde vibrante a un tono verde oliva.
  • Vacía los tomatillos (sin el agua de la coción), el ajo, el chile jalapeño, la cebolla, el aguacate pelado (sin semilla), la sal y el cilantro en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta lograr una consistencia homogénea y espesa.
  • Calienta las tortillas, toma dos de ellas (si tienes tortillas de tamaño regular sólo utiliza una de ellas por cada taco), rellena con el chorizo y cubre con la salsa de aguacate.
  • Si lo deseas puedes añadir unas gotas de jugo de limón.
Plato: Antojitos Mexicanos, Carne de Puerco, Tacos
Cocina: Mexicana
Autor: Silvia

Notas

©Mamá Latina Tips Media
www.mamalatinatips.com

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