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La sopa de fideo casera es uno de esos platillos que te abrazan por dentro. Con jitomate, fideo doradito y un buen caldo, esta receta fácil y económica te va a conquistar a la primera cucharada. Además, es la favorita de los niños. Vamos a prepararla.
Sopa de Fideo: El Platillo que Sabe a Hogar
Hay platillos que simplemente forman parte de ti, y la sopa de fideo es uno de ellos.
Mi mamá la preparaba muy seguido cuando era niña y ese sabor se quedó grabado en mi ser.
Cuando salí de casa para estudiar la universidad, la encontré de nuevo en los restaurantes de comida corrida donde mi prima y yo comíamos casi a diario.
Verla en el menú siempre me alegraba el día; era un recordatorio de que la comida de casa siempre te encuentra.
¡A cocinar!
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Ingredientes y Sustituciones
Para esta sopa vas a necesitar:
Fideo: en inglés se conoce como vermicelli o angel hair pasta. Es la pasta delgada y corta.
Jitomates: el jitomate Roma o guaje es mi preferido. También puedes usar San Marzano o cualquier otro tomate que se use para hacer salsas. También puedes sustituir por media taza de salsa de jitomate enlatada.
Cebolla blanca: puedes sustituir por cebolla amarilla.
Caldo de pollo: puedes sustituirlo por agua y concentrado de caldo en polvo o en pasta, como “Better Than Bouillon.” Para hacerla vegana o vegetariana, sustituye con caldo de verduras.
Aceite: yo prefiero el de oliva, pero puedes usar cualquier aceite vegetal neutro.
Para servir: jugo de limón y queso fresco (recomendable)
Opcional: calabacita o zanahoria picada en cubitos. Ideal para añadir verduras de forma natural.
Como hacer Sopa de Fideo (En Pocas Palabras)
- Muele los jitomates, la cebolla, los ajos y 3 tazas del caldo para hacer la salsa.
- Tuesta el fideo en el aceite, moviéndolo constantemente hasta que tome un tono dorado. Sin perder de vista para evitar que se queme.
- Incorpora la salsa; cuece por un par de minutos. Agrega el resto del caldo y prueba de sal. Hierve a temperatura media durante 8-10 minutos.
- Sirve con jugo de limón y queso fresco.
Consejos de Silvia
Mueve el fideo constantemente al tostarlo, si lo pierdes de vista se quema en segundos y amarga toda la sopa
Sírvela recién hecha; con el tiempo, la pasta absorbe el caldo y cambia de textura.
¿Te quedó muy espesa? Añade más caldo caliente, poco a poco, hasta obtener la consistencia que te gusta.
El jugo de limón y el queso fresco no son opcionales en mi casa, le dan el toque ácido y cremoso que hace la diferencia.
Si añades verduras, agrégalas junto con el segundo caldo para que se cuezan al mismo tiempo que el fideo.
Guardado y Recalentado
Si te sobró, guárdala en un contenedor con tapadera en el refrigerador hasta por 3 días.
Notarás que la sopa es más seca y un poco sólida; ponla a calentar a fuego medio. Verás que se empezará a soltar un poco, sin embargo no estará tan calduda como cuando la preparaste, si la quieres más líquida agrega un poco de caldo o agua.
Prueba de sazón y sirve.
Preguntas Frecuentes
La sopa me quedó muy aguada. ¿Qué hago?
Destapa la olla y cocina a fuego medio por unos minutos más quea que se evapore un poco del exceso de líquido. O reposa antes de servir, ya que el fideo seguirá absorbiendo el caldo.
Me quedó muy espesa. ¿Cómo la arreglo?
Agrega caldo caliente poco a poco, moviendo entre cada adición, hasta obtener la consistencia que buscas. Evita agregar el caldo frío porque bajará la temperatura de la sopa y tardará más en estar lista.
¿Cómo hacer fideo vegano o vegetariano?
Sólo tienes que sustituir el caldo de pollo por el de verduras. Para la versión vegana, omite el queso fresco y sirve con un poco de aguacate, eso le dará cremosidad también.
Otras Recetas de Sopas Mexicanas
En México, la sopa de fideo es muy popular y generalmente se sirve primero que nada, antes del plato fuerte, y va muy bien con casi todo, especialmente con platos un poco secos como flautas, tacos, tostadas, etc.
Estas son otras sopas deliciosas para que pruebes:
- Sopa de arroz rojo
- Crema de zanahoria y calabaza
- Pasta de pluma en salsa verde
- Espagueti con jamón y crema.
Receta de Sopa de Fideo Casera
Ingredientes
- 2 jitomates medianos
- ½ cebolla blanca mediana limpia y pelada
- 2 dientes de ajo pelados
- 8 tazas de caldo de pollo divididas
- 1 cucharada de aceite
- 7 oz fideo
- 1 1/2 cucharaditas de sal* divididas
- Opcional: 1 calabacita o 1 zanahoria picada en cubitos chiquitos
- Para servir: jugo de limón y queso fresco al gusto
Utensilios
- Olla
Elaboración paso a paso
- * La cantidad de sal y aproximada porque dependerá del nivel de sal que tenga el caldo que vas a usar. Ajusta a tu gusto.
- Coloca los jitomates partidos por mitad, la cebolla, los ajos, una cucharadita de sal y 3 tazas del caldo de pollo en la licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla completamente integrada. Reserva.
- Calienta el aceite en una olla sobre fuego medio alto, agrega el fideo y mueve para que se cubra completamente con el aceite primero.
- Sin dejar de mover, tuesta el fideo por aproximadamente 3-4 minutos o hasta que tome un tono dorado. No lo pierdas de vista porque una vez que está bien caliente se quema en un dos por tres.
- Vacía el caldo de jitomate, espera a que suelte el hervor. Una vez en este punto, reduce un poco la temperatura y hierve por 2 minutos, esto cocinará la salsa y le quitará el sabor a jitomate crudo.
- Agrega el resto del caldo, mueve bien, y prueba de sal. Ajusta si es necesario.
- Si añades verduras, agréganos en este paso.
- Sube la temperatura hasta que vuelva a hervir. En este punto tapa la olla, reduce el fuego y hierve suavemente por 8 minutos o hasta que el video esté tierno
- Sirve de inmediato.
Nutrition
Notas
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