Como Pelar Chiles Poblanos

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Hoy te mostraré como pelar chiles poblanos de varias maneras.

Como pelar chiles poblanos

Chiles rellenos es una de las recetas más conocidas de la cocina mexicana en todo el mundo. Prepararlos no es difícil, sólo requiere de varios pasos, por pelarlos. Dado que este es un imporante paso, hoy te cuento como hacerlo.

Sólo quiero hacer una aclaración, en México el chile usado para chiles rellenos se le conoce como chile poblano, sin embargo en los Estados Unidos, se les conoce también como chile pasilla (el cual en México es diferente). Para evitar confusiones checa la foto superior.

Saber como pelar chiles poblanos te ayudará mucho si quieres preparar otros platillos de comida mexicana. En México los chiles poblanos (o pasilla) se usan mucho en varios platillos como por ejemplo, los tradicionales y exquisitos chiles en nogada, rajas con crema, arroz a la poblana, chiles rellenos en frío, sólo por mencionar algunas.

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poblano chiles and onions - mamalatinatips.com

Como Pelar Chiles Poblanos

Esto es lo que necesitas.

  • Chiles poblanos (o chiles pasillas si vives en Estados Unidos) frescos
  • Una servilleta de tella o toalla de cocina de algodón
  • Una bolsa de plástico donde quepan los chiles, asegúrate de que no tenga ningún agujero.

Proceso.

Limpia los chiles con una toalla de papel. Si se llegaran a mojar, asegúrate de secarlos por completo antes de asarlos.

En estufa de gas

Si tienes estufa de gas, lo más fácil es que prendas uno de los quemadores y pongas los chiles rellenos directamente en el fuego, cambiándolos de posición conforme se vayan asando. Ten cuidado de no quemar tus manos, tómalos por la pata. Si la flama es muy alta, bájala un poco.

En estufa eléctrica

Tienes dos opciones:

  1. Coloca los chiles en una charola para hornear, prende el asador de tu horno y mete la charola cuando esté bien caliente en la reja superior. Cámbialos de posición conforme se vayan asando.
  2. Coloca un comal a temperatura alta (tal como lo vez en las fotos) y coloca los chiles sobre él. Cambia los chiles de lado conforme se van asando.

Verás que la piel se achicarra y se ven de esta forma.

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How to peel poblano peppers by mamalatinatips.com

Colócalos entonces en la toalla de cocina, cierra la toalla y mételos en la bolsa de plástico. Cierra bien la bolsa y deja reposar por unos 5-7 minutos. Esto creará vapor y los hará “sudar”.

Abre cuidadosamente la bolsa, recuerda que está llena de vapor. Saca un chile, y cierra la bolsa nuevamente. El chile deberá estar caliente pero no tanto como para no tomarlo con tus manos. Con tus dedos empieza a separar la piel, verás que se desprende fácilmente. Repite hasta que hayas terminado con todos los chiles.

Como pelar chiles poblanos - mamalatinatips.com

Tip: No permitas que los chiles se enfrien antes de pelarlos, estó hará el proceso más difícil.

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Roasted poblano pepper by mamalatinatips.com

Finalmente, haz un corte transversal y cuidadosamente saca las semillas y estarán listos para rellenar. Si en cambio vas a hacer rajas, corta la pata, abre el chile a la mitad, quita las semillas y pica.

Chiles poblanos pelados - mamalatinatips.com

Tip: Para evitar que las manos se enchilen, puedes o bien usar guantes de plástico o bien báñalas con aceite antes de empezar.

¡Eso es todo!

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19 thoughts on “Como Pelar Chiles Poblanos

  1. EEEEEhhh muchas gracias Silvia, la verdad es que se me olvidaba lo de la toallita poreso no podia pelarlos y se pegaban al plastico.
    jajajajajjaja

    Estoy por comenzar suerte con tu blog y muchas gracias por ser tan especifica con las fotos.

    Vancouver BC

  2. hola
    gracias por tan buenos consejos ,hace tiempo que estoy tratando de asar y pelar los chiles pero nada me resulta
    intentare con tu metodo que parece divino,
    gracias por los consejos en fotos
    asi uno comprende mejor !

  3. Me encanta el metodo que nos muestras para pelar los chiles, ademas el mostrarlo en fotos es de mucha ayuda, ya que mirando las fotos puedo asegurarme si lo estoy haciendo bien..muchas gracias por el tip!

  4. Esta muy bueno este tip yo me había dado por vencida porque no los podia aasar ya q mi estufa es electrica y batallaba mucho.

    • Hola Pablo, gracias por tu comentario. Por alguna razón que todavía no entiendo, en los Estados Unidos le llaman chile pasilla al chile poblano (de color verde fuerte). En la parte de México de donde soy originaria le llamamos chile pasilla al chile chilaca cuando se seca. El chile chilaca es parecido al poblano en color (verde fuerte) pero es largo y delgado. El chile poblano seco, para mi es el chile negro. Espero que me haya dado a entender.

  5. Thank you so much for this! antes tenia estufa de gas y no habia problema, pero ahora que estamos en un departamento con estufa electrica, no tenia ni idea de como iba a hacerle para asar los chiles.

  6. Silvia; gracias por su ayuda es ud maravillosa todo paso a paso.no podía pelar los chiles su método super fácil.

    gracias

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