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Estos camarones en salsa de tomatillo asado son un delicioso balance de tomatillos, cebolla, chiles y ajos asados que van muy bien con el delicado sabor de los camarones, además de ser una proteína ideal cuando buscas preparar un platillo que no te lleve mucho tiempo.
Camarones y Salsa Verde
Me encanta lo rápido que se cocen los camarones, es una gran ventaja si andas buscando recetas rápidas, su delicado sabor puede combinarse con una cantidad ilimitada de ingredientes.
La salsa verde tiene, sin lugar a dudas, un lugar muy especial en nuestra casa. Cuando la preparo hago mucha cantidad porque nos gusta ponérsela a todo, desde quesadillas hasta tacos. Pero la salsa verde también va muy bien con los camarones.
En esta ocasión no preparé mi receta básica de salsa verde, sino que decidí asar los tomates, chiles, ajos y cebollas. Además, cambié el chile serrano por chiles jalapeños y chiles Anaheim.
Si preparas la salsa un día antes tendrás este platillo en sólo minutos. Vamos a prepararlos.
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Ingredientes y Sustituciones
Camarones: Cómpralos crudos, pelados, limpios y sin cola para ahorrarte tiempo. Si tienes la fortuna de vivir cerca del mar y los encuentras frescos, te va a tocar limpiarlos.
Puedes usar camarón cocido también, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocimiento con la salsa para no recocerlo.
Chiles: Necesitarás jalapeños y Anaheim que juntos dan un sabor exquisito. Si quieres la salsa más picosa, compra serranos.
Si no encuentras Anaheim, puedes omitirlos, no sabrá igual pero si será deliciosa.
Caldo de pollo: Me gusta usar el caldo líquido, puedes sustituir con caldo o consomé de pollo en polvo.
Hierbas: cilantro fresco y orégano. Puedes omitir el cilantro si no lo tienes pero te recomiendo que no omitas el orégano seco.
Consejos de Guardado y Recalentado
Mi recomendación es que te comas todo el día que lo preparas, pero si te sobró, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
Cuando recalientes, te sugiero que, si es posible, separes la salsa de los camarones. Calienta la salsa primero y entonces agrega los camarones por un par de minutos.
Los camarones se recocen muy fácilmente y al hacer esto se ponen firmes.
Consejos de Silvia
- Si compraste camarones congelados, lee las instrucciones de descongelamiento antes de guardarlos. Así sabrás exactamente lo que tienes que hacer antes de empezar con la receta.
- La salsa es deliciosa, si quieres, puedes doblar la cantidad y guardar la mitad en un frasco y usarla para tus tacos, quesadillas, etc.
- Usa el asador de tu horno cuando tienes muchos ingredientes para tatemar. Otra opción es usar un comal o sartén de hierro forjado sobre la estufa. Le tomará un poquitín más de tiempo pero es otra opción.
- Acompáñalos con un arroz rojo o blanco y tortillas calientitas.
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Receta de Camarones en Salsa de Tomatillo Asado
Ingredientes
- 1 kg camarones crudos, pelados, desvenados y sin cola (aprox 2 lb)
- 3 dientes ajo pelados
- 1 cebolla blanca pequeña en rodajas
- 1/2 kg tomatillos pelados y lavados (aprox. 1 lb)
- 3 chiles Anaheim
- 3 chiles jalapeños
- 1 cucharada sopera aceite de oliva
- Cilantro fresco al gusto
- 1 taza caldo de pollo
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita orégano mexicano seco
Utensilios
- 1 Brocha de cocina
- 1 Charola para hornear o comal
- 1 Olla mediana
Elaboración paso a paso
- Pre-calienta el asador del horno a 475 grados F. (aprox 250 grados C).
- Descongela los camarones (si están congelados) siguiendo las instrucciones del paquete. Ponlos en un tazón y mete al refrigerador hasta el momento de cocinarlos.
- Usando una brocha de cocina barniza los dientes de ajo y las rodajas de cebolla con un poco del aceite de oliva.
- Coloca los ajos, las cebollas, los tomatillos, los chiles Anaheim y los chiles jalapeños en una charola para hornear y coloca bajo el asador. No los pierdas de vista y ve volteándolos conforme veas que la piel se va quemando. (Otra manera es asarlos sobre un comal en la estufa en lugar del asador del horno.)
- Saca del horno, deja reposar por unos minutos. Pela y desvena los chiles.
- Vacía tomatillos, chiles Anaheim, chiles jalapeños, ajos y cebollas en el vaso de una licuadora. Añade el cilantro, el caldo de pollo, la sal y el orégano. Muele hasta lograr una salsa homogénea.
- Calienta el resto del aceite en una sartén y fríe la salsa por un minuto. Sumerge los camarones y deja hervir a fuego medio, moviendo de vez en cuando, por 6-8 minutos, o hasta que los camarones tomen un tono rosado.
- Sirve con tortillas, arroz y frijoles.
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