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El agua de papaya es una bebida mexicana refrescante hecha con papaya madura, agua y azúcar. Es muy aromática, dulce, y puede prepararse casi todos los días del año en sólo 10 minutos.
Mi receta es especial porque agrego un par de ingredientes sencillos pero que realzan el sabor de la fruta ¡Vamos a prepararla!
Cuando me Enamoré del Agua de Papaya
A mi siempre me ha gustado comer la papaya picada o en jugo. Pero la primera vez que una de mis primas llevó esta agua a una reunión, pensé “¡Cómo que agua de papaya!” pero al probarla me enamoré perdidamente.
Me sorprendió ver como algo tan humilde como la papaya podía saber tan maravillosamente en esta bebida tropical.
También en mis recuerdos están los días de mercado con mi abuelita escogiendo las papayas perfectas. Ella las presionaba suavemente con el pulgar las olía para asegurarse que estuvieran en su punto. “Silvia”, me decía, “la papaya te va a decir cuando está lista”.
Esta receta es increíblemente sencilla, pero como muchas otras bebidas mexicanas, la magia está en seleccionar la fruta correcta y crear un balance de sabores. Y ahora la comparto contigo.
En México encuentras aguas frescas en cada esquina, en cada mercado y en cada mall en grandes recipientes de vidrio que atrapan la luz del sol y hace que los colores se vean como joyas.
Ese hermoso brillo anaranjado del agua de papaya siempre me llamaba la atención y verdaderamente sabe como puro sol en un vaso.
Cómo Hacer Agua de Papaya Auténtica
Esta receta rinde aproximadamente 6-7 vasos y es perfecta para servir en familia, o bien guardar en el refri por algunos días.
Escoge la Papaya Madura
Todo comienza con escoger la papaya correcta. Las mejores se sienten pesadas para su tamaño y tienen una cáscara amarillo-anaranjada que cede ligeramente cuando la presionas.
Si la hueles podrás percibir un aroma dulce y tropical. Mi favorita es la Maradol, pero cualquier tipo de papaya es bueno para esta agua.
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Si la fruta se siente muy firme, déjala reposar en la cómoda de la cocina (o envuélvela en papel periódico o bolsa de papel) por uno o dos días. El sabor se desarrolla conforme madura.
Evita papayas con golpes grandes o un olor fermentado. Algunas manchitas son normales pero aléjate de la fruta que va perdiendo su forma.
Si por casualidad partes la papaya cuando no está lista, no te preocupes, aún puedes usarla, sólo que tendrás que ajustar el dulzor porque quizá estará un poco desabrida.
Un Proceso Fácil
Esta agua es bien fácil de hacer y sólo toma unos 10 minutos.
- Parte la papaya por mitad, con una cuchara quita las semillas, pela y pica en trozos.
- Licúa todos los ingredientes: papaya, agua, azúcar, jugo de limón y sal hasta ver una textura tersa. Prueba de azúcar y ajusta de ser necesario.
- Enfría o sirve con hielo.
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Consejos de Silvia
- No omitas la sal, aunque sea una pizca ella ensalza el sabor y dulzura natural de la fruta. También le da balance al sabor de la papaya si no está muy dulce.
- Usa una licuadora de alta potencia para lograr una textura tersa como la seda. Licúa hasta que todo esté bien integrado. Si tu licuadora no es de alto poder, tal vez necesites colar el agua.
- Recuerda siempre revolver antes de servir ya que una separación natural de la pulpa y agua ocurre con frecuencia.
Variaciones
Una vez que domines la receta básica, prueba estas deliciosas variaciones:
- Mezcla tropical – combina con algunos trozos de piña.
- Con miel – reemplaza el azúcar con miel de abeja.
- Un toque refrescante – licúa con algunas hojas de hierbabuena o menta.
- Una dosis extra de vitamina C – agrega jugo de naranja pero no olvides ajustar la dulzura.
Instrucciones para Guardar y Servir
Guárdala en un recipiente hermético en el refri, como un frasco grande de vidrio (como Mason jar) o una jarra con tapa. Se mantendrá fresca hasta por tres días.
A la hora de servir, revuelve y vacía sobre un vaso con hielo, esta agua siempre sabe mejor cuando está bien fría.
Décora los vasos con rebanadas delgadas de limón o ramitas de hierbabuena, si así lo deseas.
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Brindemos por las bebidas mexicanas refrescantes, los recuerdos de la infancia y la siempre alegría del agua fresca licuada con fruta. Espero que te guste tanto como le gusta a mi familia.
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Receta de Agua de Papaya
Ingredientes
- ½ kg de papaya en trozos aproximadamente 4 tazas
- ⅓ taza de azúcar o tu endulzante favorito
- 1 limón el jugo
- Pizca de sal
- 4 tazas de agua
- Cubos de hielo
Utensilios
- Cuchara
- Vasos
Elaboración paso a paso
Prepara la papaya
- Lava la papaya muy bien. Córtala por mitad y saca las semillas con la cuchara. Pela una mitad y pica en trozos grandes. Dependiendo del tamaño de la fruta, necesitarás, o no, pelar la otra mitad.
Licúa
- Pon la papaya, 2 tazas de agua, el azúcar, el jugo de limón y la sal en una licuadora y licúa hasta que la mezcla se vea tersa.
Prueba y Ajusta
- Revuelve bien y pruébala de azúcar y textura. Si lo necesita agrega más azúcar y más agua si está muy espesa. El balance es parte de la diversión, querrás que el sabor resalte mientras que la dulzura y la acidez la mantenga vibrante.
Sirve
- El agua de papaya siempre sabe mejor cuando está bien fría, si la vas a servir inmediatamente hazlo sobre cubos de hielo, si no, ponla en el refrigerador hasta el momento de servir.
- Adorna con una rodaja de limón o una ramita de hierbabuena.
Nutrition
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