Lava la papaya muy bien. Córtala por mitad y saca las semillas con la cuchara. Pela una mitad y pica en trozos grandes. Dependiendo del tamaño de la fruta, necesitarás, o no, pelar la otra mitad.

Pon la papaya, 2 tazas de agua, el azúcar, el jugo de limón y la sal en una licuadora y licúa hasta que la mezcla se vea tersa.

Revuelve bien y pruébala de azúcar y textura. Si lo necesita agrega más azúcar y más agua si está muy espesa. El balance es parte de la diversión, querrás que el sabor resalte mientras que la dulzura y la acidez la mantenga vibrante.

El agua de papaya siempre sabe mejor cuando está bien fría, si la vas a servir inmediatamente hazlo sobre cubos de hielo, si no, ponla en el refrigerador hasta el momento de servir.

Adorna con una rodaja de limón o una ramita de hierbabuena.