Sandwiches de Ensalada de Pollo con Tocino, Dátiles, y Macadamias

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Esta ensalada de pollo con tocino, dátiles y macadamias es un balance perfecto de sabores y texturas dulces y saladas. Deliciosa solita pero aún mejor en un sandwich usando pan estilo Parkerhouse. Ideales para un brunch o celebraciones especiales.

Sandwich de ensalada de pollo con tocino, dátiles y macadamias

Receta patrocinada por Bridgford

Hola al Brunch

El Brunch viene más fuerte que nunca. ¿Qué es el brunch? esta palabra es una combinación de breakfast y lunch. Se refiere una comida que sirve a la mitad de la mañana y que ofrece platillos de los dos tipos.

Y bueno preparar con anticipación es una buena idea para no andar corriendo durante la mañana del evento. Y la receta de hoy es una de ellas. Esta ensalada servida en un bollo estilo Parkerhouse de Bridgford hace un sandwich bello que irá muy bien con otros platillos de tu menú.

¿Y sabes qué es lo mejor? Que tendrás pan recién horneado sin trabajo. Sólo necesitas poner los bollos en una charola para hornear, esparcir una capa de mantequilla derretida, cubrirlos y dejarlos en el refrigerador la noche anterior para que se descongelen.

Sandwiches en una mesa de brunch junto a una ensalada de cítricos, jugo de naranja, café y flores.

La mañana de tu evento, sácalos del refri y déjalos leudar en un lugar calientito sin corrientes de aire y a hornear unos 20 minutos antes de tu brunch. Y ya, a rellenarlos con esta ensalada que también prepararás por adelantado.

Sobre la Ensalada

¿Por qué me gusta tanto esta ensalada de pollo con tocino, dátiles y camadamias? Pues porque tiene el balance perfecto de dulce y salado. Los dátiles dulces junto a la mayonesa, y la cebolla hacen una combinación deliciosa.

Y luego lo crujiente viene del tocino y las macadamias. Una ensalada espectacular. ¿No tienes macadamias? no te preocupes puedes usar nueces (pecanas) en su lugar.

Tocino, dátiles, cebollín y macadamias

Sobre los Bollos Parkerhouse Style Rolls

Tanto en días cuando sirvo un brunch como en otras mañanas me encanta servir pan recién horneado con el mínimo esfuerzo. Estos panecitos Bridgford Parkerhouse Style Rolls no necesitan que pese los ingredientes, que los amase o que haga un desorden en mi cocina. Sólo necesito descongelarlos, dejarlos leudar solitos y hornearlos para tener pan calientito y suave por dentro y crujiente por fuera. Perfección.

Otra ventaja que a veces se olvida es que con estos panecitos no hay que andar adivinando nada. Puedo tomar el número exacto de piezas que necesito y regresar los demás al congelador. No hay desperdicio, nunca.

Bolsa de Parkerhouse Style Rolls de Bridgford junto a pan co ajonjolí y una ensalada de pollo

Having said that, I should note that I do bake a few more than the recipe calls for because they smell so good in the oven that one or two are likely to be swiped from the cooling rack before I get a chance to make my sandwiches.

Sin embargo necesito hacer una sugerencia. Yo siempre horneo más de lo que la receta pide porque huelen tan rico que no puedo evitar tomar (o evitar que mi familia tome) uno que otro panecito antes de tiempo.

Finalmente, a mí me gusta cubrir algunos con ajonjolí para dar variedad. En la receta a continuación te cuento paso a paso como hacerlos.

Bollos estilo parkerhouse con ajonjolí recién horneados.

Más Recetas con Bridgford

Los productos de Bridgford nos encantan y tengo varias recetas que te gustarán como: mini tortas de frijoles negros, rollitos rellenos de pollo en chile guajillo, pan trenzado de queso y chorizo vegetariano y bollos rellenos de jamón y queso con chipotle. Te invito a que los pruebes. Y para saber donde comprar productos Bridgford te invito a que uses este localizador de tiendas.

Un sandwich relleno de ensalada de pollo y lechuga junto a un recipiente con más ensalada y otra ensalada de frutas.

Sandwiches Ensalada de Pollo con Tocino, Dátiles y Macadamias

12 sandwiches

Ingredientes

Para los Panecitos

  • 1 bolsa de Bridgford Parkerhouse Style Rolls Dough (usarás la mitad)
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • 1 huevo para barnizar (opcional)
  • Semillas de ajonjolí (opcional)

Para el Pollo

  • 650 gr de pechuga de pollo (aprox 1.5 lb)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo

Para la Ensalada

  • 8 rebanadas de tocino
  • 50 gr de dátiles (3 oz o aproximadamente 12 dátiles medianos)
  • 55 gr de macadamias (2 oz o 1/2 taza), puedes sustituir con nuez de la India o nueces pecanas
  • 3/4 de taza de mayonesa (o mitad mayonesa y mitad crema o yogurt)
  • Sal al gusto (opcional)
  • 1-2 cebollines
  • Lechuga para el momento de servir

Utensilios

Descongela los Bridgford Parkerhouse Style Rolls

Un día antes de tu evento, coloca 12 bollos congelados (más unos más si quieres comer algunos antes del evento) de la bolsa y colócalos sobre una charola para hornear engrasada.

Usarás la mitad de la mantequilla derretida para esparcir una capa en cada bollo justo al sacarlos de la bolsa. Cúbrelos con film y ponlos en el refri por toda la noche.

Bollos estilo Parkerhouse congelados sobre una charola para hornear.

En la mañana, sácalos del refrigerador, quita el film y déjalos leudar en un lugar calientito sin corrientes de aire hasta que doblen su tamaño. Esto tomará más o menos dos horas.

Yo generalmente los dejo fuera del refri hasta que lleguen a temperatura ambiente, luego prendo mi horno a la temperatura más baja posible por unos 30 segundos, hasta llegar a 37 °C o 100 °F. No más.

Apago el horno (muy importante), reviso el termómetro para asegurarme que está a temperatura y entonces pongo los rolls dentro de él para el leudado.

Parkerhouse style rolls en una charola para hornear, leudados.

Cuece el Pollo

Como lo mencioné antes. Es recomendable hacer la ensalada con anterioridad porque nos ahorra tiempo pero, lo más importante, permite que todos los sabores se combinen muy bien.

Coloca el pollo en una olla, agrega las hojas de laurel, sal, y ajos. Cubre con agua (mi olla necesitó 3 tazas). Cubre y cuece a fuego alto hasta que el agua suelte el hervor.

Reduce la temperatura a fuego medio-alto y continúa con el cocimiento por unos 35-40 minutos o hasta que el pollo se deshebre con facilidad.

También puedes cocinar el pollo en tu olla express o en una olla de cocimiento lento. Sigue las instrucciones de tu olla para verificar el tiempo de cocimiento.

Pollo crudo en una olla sobre una mesa blanca, junto a dos ajos, dos hojas de laurel y sal

Saca el pollo cocido fuera del caldo para que se enfríe. Vacía el caldo de pollo en un frasco y cuando se enfríe ponlo en el refigerador para usarlo en otro receta. Va muy bien con sopas o arroz.

Mientras el pollo se está cociendo, prepara el resto de los ingredientes. Fríe y pica el tocino. Pica finamente los dátiles, las macadamias y la parte verde del cebollín. Deja a un lado.

Prepara la Ensalada

Deshebra el pollo y ponlo en un tazón mediano. Añade el tocino, dátiles, macadamia, cebollín y mayonesa. Mezcla bien y prueba de sal. Dependiendo de tu gusto y de lo salado que esté el tocino es posible que necesites más o no.

pollo deshebrado dátiles, macadamias, tocino y cebollin picado en un bowl

Mete al refrigerador hasta el momento de servir.

Hornea el Pan

Una vez que los bollos han leudado. Precalienta el horno a 190°C (375 ºF) y prepáralos para el horneado.

Tienes dos opciones:

  1. Cuidadosamente porque no queremos sacar el aire que se ha formado dentro, barniza con una capa de mantequilla derretida justo antes de hornear y otra después del horneado.
  2. Mi opción favorita. Bate el huevo con 1/4 de cucharadita de agua y barniza cada bollito. Esparce ajonjolí encima de cada uno.
Bollos leudados con ajonjolí antes de hornear.

Hornea por 13-15 minutos o hasta que tomen un tono dorado. Sácalos del horno. Si decidiste usar la mantequilla, dales otra capa cuando todavía están calientitos.

Transfiere a una rejilla para que se enfríen y están listos para rellenarse.

Parkerhouse rolls después de horneado

Prepara los Sandwiches

Nada podrías er más fácil. Haz un corte transversal en cada rollito. Coloca una capa de lechuga fresca y lavada primero, luego unas 2 cucharadas soperas de la ensalada. Si lo deseas, puedes terminar con un poco más de cebollín picado para dar un poco de color.

Repite y sirve.

Sándwiches de ensalada de pollo sobre una mesa de brunch. Con jugo de naranja, fruta fresca, café y flores.

¡Disfruta de tu brunch!

Nota: Es mejor si horneas los bollos el mismo día. Sin embargo también puedes hornearlos con antelación si así lo prefieres. Déjalos enfriar y ponlos en una bolsa de plástico o un contenedor con tapa. Antes de servir, caliéntalos unmos minutos en el horno.

Imprime la Receta de la Ensalada de Pollo con Tocino, Dátiles y Macadamias

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Sandwiches de Ensalada de Pollo con Tocino, Dátiles y Macadamias

Estos sandwiches de ensalada de pollo con tocino, dátiles y macadamias son ideales para un brunch o celebración especial. Un platillo que puede hacerse con antelación.
Raciones: 12 sandwiches
Calorías: 340kcal

Ingredientes

Para los Panecitos

  • 1 bolsa Bridgford Parkerhouse Style Rolls Dough usarás la mitad
  • 1/4 taza mantequilla derretida
  • 1 huevo opcional
  • Semillas de ajonjolí opcional

Para el Pollo

  • 650 gr pechuga de pollo aprox 1.5 lb
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita sal
  • 2 dientes de ajo

Para la Ensalada

  • 8 rebanadas tocino
  • 50 gr de dátiles 3 oz o aproximadamente 12 dátiles medianos
  • 55 gr macadamias 2 oz o 1/2 taza, puedes sustituir con nuez de la India o nueces pecanas
  • 3/4 taza mayonesa o mitad mayonesa y mitad crema o yogurt
  • Sal al gusto opcional
  • 1-2 cebollines
  • Lechuga para el momento de servir

Elaboración paso a paso

Descongela los Bridgford Parkerhouse Style Rolls

  • Un día antes de tu evento, coloca 12 bollos congelados (más unos más si quieres comer algunos antes del evento) de la bolsa y colócalos sobre una charola para hornear engrasada.
  • Usarás la mitad de la mantequilla derretida para esparcir una capa en cada bollo justo al sacarlos de la bolsa. Cúbrelos con film y ponlos en el refri por toda la noche.
  • En la mañana, sácalos del refrigerador, quita el film y déjalos leudar en un lugar calientito sin corrientes de aire hasta que doblen su tamaño. Esto tomará más o menos dos horas.
  • Yo generalmente los dejo fuera del refri hasta que lleguen a temperatura ambiente, luego prendo mi horno a la temperatura más baja posible por unos 30 segundos, hasta llegar a 37 °C o 100 °F. No más.
  • Apago el horno (muy importante), reviso el termómetro para asegurarme que está a temperatura y entonces pongo los rolls dentro de él para el leudado.

Cuece el Pollo

  • Como lo mencioné antes. Es recomendable hacer la ensalada con anterioridad porque nos ahorra tiempo pero, lo más importante, permite que todos los sabores se combinen muy bien.
  • Coloca el pollo en una olla, agrega las hojas de laurel, sal, y ajos. Cubre con agua (mi olla necesitó 3 tazas). Cubre y cuece a fuego alto hasta que el agua suelte el hervor.
  • Reduce la temperatura a fuego medio-alto y continúa con el cocimiento por unos 35-40 minutos o hasta que el pollo se deshebre con facilidad.
  • También puedes cocinar el pollo en tu olla express o en una olla de cocimiento lento. Sigue las instrucciones de tu olla para verificar el tiempo de cocimiento.
  • Saca el pollo cocido fuera del caldo para que se enfríe. Vacía el caldo de pollo en un frasco y cuando se enfríe ponlo en el refigerador para usarlo en otro receta. Va muy bien con sopas o arroz.
  • Mientras el pollo se está cociendo, prepara el resto de los ingredientes. Fríe y pica el tocino. Pica finamente los dátiles, las macadamias y la parte verde del cebollín. Deja a un lado.

Prepara la Ensalada

  • Deshebra el pollo y ponlo en un tazón mediano. Añade el tocino, dátiles, macadamia, cebollín y mayonesa. Mezcla bien y prueba de sal. Dependiendo de tu gusto y de lo salado que esté el tocino es posible que necesites más o no.
  • Mete al refrigerador hasta el momento de servir.

Hornea el Pan

  • Una vez que los bollos han leudado. Precalienta el horno a 190°C (375 ºF) y prepáralos para el horneado.
  • Tienes dos opciones:
    Cuidadosamente porque no queremos sacar el aire que se ha formado dentro, barniza con una capa de mantequilla derretida justo antes de hornear y otra después del horneado.
    Mi opción favorita. Bate el huevo con 1/4 de cucharadita de agua y barniza cada bollito. Esparce ajonjolí encima de cada uno.
  • Hornea por 13-15 minutos o hasta que tomen un tono dorado. Sácalos del horno. Si decidiste usar la mantequilla, dales otra capa cuando todavía están calientitos.
  • Transfiere a una rejilla para que se enfríen y están listos para rellenarse.
  • Prepara los Sandwiches
  • Nada podrías er más fácil. Haz un corte transversal en cada rollito. Coloca una capa de lechuga fresca y lavada primero, luego unas 2 cucharadas soperas de la ensalada. Si lo deseas, puedes terminar con un poco más de cebollín picado para dar un poco de color.
  • Repite y sirve.

Nutrition

Valores nutricionales
Sandwiches de Ensalada de Pollo con Tocino, Dátiles y Macadamias
Cantidad de la ración
Calorías 340 Calorías provenientes de grasas 198
% Diario recomendado*
Grasa 22g34%
Grasa saturada 6g38%
Grasa Transgénica 1g
Colesterol 71mg24%
Sodio 460mg20%
Potasio 292mg8%
Carbohidratos 17g6%
Fibra 2g8%
Azúcar 4g4%
Proteina 18g36%
Vitamina A 48IU1%
Vitamina C 1mg1%
Calcio 11mg1%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Ensaladas
Cocina: Americana
Keyword: como hacer ensalada de pollo con dátiles, como hacer ensalada de pollo y tocino, sandwiches de ensalada de pollo, sandwiches para un brunch
Autor: Silvia

Notas

Nota: Es mejor si horneas los bollos el mismo día. Sin embargo también puedes hornearlos con antelación si así lo prefieres. Déjalos enfriar y ponlos en una bolsa de plástico o un contenedor con tapa. Antes de servir, caliéntalos unmos minutos en el horno.

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Nadie a los fogones

Tienen una pinta espectacular!! Y el toque de la macadamia no se nos hubiera ocurrido!! Gracias por la receta!!

Yasmari Bello

Pero que delicia es estaaa! Estos sandwiches de ensalada de pollo con tocino son perfectos para compartir en primavera♥

Veronica

Que fotos tan hermosas y primaverales. Esta ensalada de pollo con tocino, dátiles y macadamias me recuerda la Wardof con esa combinación de sabores ganadora. Y los panes de Parkerhouse tienen una pinta fabulosa.

Noemi

Hola Silvia. Me encantan esos sandwiches de ensalada de pollo con tocino. Los voy a hacer para el cumpleaños de mi marido <3 Que es un amante de tus recetas xD

Lizet Bowen

Oh! Qué delicia has preparado! Los sabores y texturas que pusiste en esta ensalada de pollo con dátiles es una poesía. Como puedes ver me encanta tu receta. Mañana la sirvo a mi familia.

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