Rollitos de Pan Rellenos con Pollo y Guajillo

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Estos rollitos de pan rellenos con pollo y salsa de chile guajillo son para hacerse todo el año, pero especialmente durante esta temporada de fiestas.

Son fáciles de hacer, aunque no lo parezca; hechos con ingredientes reales que inundarán tu cocina de aromas deliciosos. Una botana especial para la familia. ¡Pruébalos!

chicken enchilada pinwheel with jalapeño

Patrocinado por Bridgford®

Nosotros necesitamos un botana fácil de hacer y especial para esta temporada porque vamos y organizamos muchas fiestas con familia y amigos.

Estos rollitos de pan son estupendos para Día de Acción de Gracias, Las Posadas, Navidad, Año Nuevo y hasta Día de Reyes.

Ideales, sin embargo para cualquier otra fiesta o celebración del año. Piensa, cumpleaños, despedidas de soltera, baby showers y más.

Lo que los hace especial ahora es que durante esta temporada del año podría fácilmente hornear pan todos los días. El aroma y el calor de hogar atraería a mi familia y amigos a toda hora.

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chicken enchilada pinwheels in rectangular white plate

Enchiladas Como Inspiración

El sabor de estos rollitos de pan están inspirados en las enchiladas mineras de mi pueblo. En esa zona de México las enchiladas son rojas porque están hechas con una base de chile guajillo.

Tradicionalmente se sirven con papas, zanahorias y chiles en vinagre y van rellenas de carne, queso o verduras. En este caso yo las rellené con pollo y queso.

chicken enchilada pinwheels with cilantro

Sobre el Pan

Me encanta hornear el pan de molde de Bridgford porque no tiene conservadores, son non-GMO, vegetarianos y usan azúcar de caña.

Son ideales para cuando deseas tener pan recién horneado pero no tienes tiempo (o ganas) de amasar y hacerlo tu misma, como durante la temporada de fiestas.

¡Pruébalo! Lo encuentras en el departamento de congelados, encuentra la tienda más cercana a ti usando este localizador. Y aprovecha los cupones de Bridgford aquí.

Bridgford ready dough frozen

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Si te animas a preparar estos rollitos de pan rellenos con pollo y guajillo te invito a tomarles una foto y compartirla en las redes sociales usando #mamalatinatips. Me encantará verla y tener la oportunidad de compartirla también.

Rollitos de Pan Rellenos con Pollo y Guajillo

12 rollitos

Preparación: 5 min  – Reposo: 2 horas   – Principio a fin: 2 hr 50 min

Ingredientes

  • 1 bara de pan congelado Bridgford Frozen Ready-Dough®
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, divididas
  • 1 zanahoria
  • 1 papa amarilla
  • 4 chiles guajillos
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de orégano mexicano molido
  • ½ cucharadita de sal
  • 125 gm (4.5 oz) queso Oaxaca o Mozzarella
  • 150 gr (5 oz) pollo cocido
  • Un poco de harina para cubrir el área de trabajo
  • Chiles en vinagre

Utensilios

  • 1 (8 ½ x 4 ½) molde para hornear pan
  • Brocha de cocina
  • Plástico de cocina o una servilleta de tela
  • Termómetro para horno
  • Pelapapas
  • Cuchillo
  • Tablas de picar
  • Olla
  • 1 tazón de vidrio mediano
  • 1 sartén grande
  • Colador
  • 2 charolas para hornear
  • Papel pergamino para hornear
  • Rodillo
  • Raspa para pan

Proceso

Descongelado (toda la noche) y leudado.* 

Coloca la barra de pan congelada en el molde para pan de caja (8 ½ x 4 ½) engrasado. Con la brocha de cocina engrasa la barra.

Cubre con el plástico de cocina o servilleta de papel. Refrigera toda la noche.

Al día siguiente: Saca el pan del refrigerador y prende el horno a la menor temperatura posible por un par de minutos. Apágalo y checa la temperatura.

Cuando la temperatura sea de 37 °C (100 °F) o menos, coloca el pan dentro (es muy importante que te asegures que el horno está completamente apagado).

El leudado lo llevará a crecer el doble de su tamaño. Dependiendo del clima y la temperatura esto llevará entre 1 1/2 y 2 horas).

bridgford ready dough frozen vs risen

* Si olvidaste descongelarlo la noche anterior, no hay problema. Sigue las mismas instrucciones anteriores y ponlo en el horno APAGADO y calientito a una temperatura no mayor de 37 °C (100 °F). Se descongelará y empezará el laudado al mismo tiempo, esto tomará aproximadamente 3.5 – 4 horas.

Prepara el relleno

Pela y pica finamente la zanahoria y la papa. Vacía a una olla, cubre con agua y cuece hasta que las verduras estén ligeramente firmes. Tomará aproximadamente unos 5 minutos una vez que el agua empiece a hervir.

Desvena y despata los chiles guajillos y colócalos en el tazón de vidrio. Añade el ajo y cubre con agua hirviendo. Cubre con una servilleta de tela y reposa hasta que hidraten, aproximadamente unos 20 minutos.

guajllo peppers in water

Cubre las charolas para hornear con el papel pergamino o engrásalas si no tienes este tipo de papel. Deja a un lado.

Deshebra el queso y el pollo y regrésalos al refrigerador hasta el momento de usarlos.

shredded queso Oaxaca

En una licuadora o procesador de alimentos coloca los chiles guajillos, el ajo, 1/3 de taza del líquido, orégano y sal. Mezcla bien y cuéla la salsa.

Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén grande, vacía la salsa y fríe por un minuto. Añade el pollo y verduras. Mezcla bien, apaga el fuego y deja a un lado.

potatoes, carrots and chicken

Haz los Rollitos

Cuando la masa del pan haya doblado su tamaño, sácala del horno y colócala en un área enharinada. Con el rodillo extiende la masa hasta que tengas un rectángulo de 20×28 cm (10×14 pulgadas). 

Esparse la mezcla de pollo y chile guajillo sobre la masa, dejando un centímetro libre enlas orillas. Agrega el queso deshebrado y enrolla como si fuera un niño envuelto.

rolled dough vs filled dough

Cierra las orillas, con la raspa de pan o cuchillo rebana en rueditas de 2 cm de ancho aproximadamente (1 pulgada) y cuidadosamente colócalas sobre las charolas para hornear dándoles la forma redondita.

Con la brocha de cocina esparce un poco de aceite de oliva sobre cada una, cubre suavemente con plástico de cocina o servilletas de tela y permite que leuden por 20 minutos más.

Mientras tanto pre-calienta el horno a 180 °C(350 °F).

chicken enchilada pinwheels before baking

Hornea por 15-20 minutos o hasta que tomen un tono dorado. Sirve con los chiles en vinagre. (No los omitas, me agradecerás más tarde).

chicken enchilada pinwheels after baking

¡Disfruta tu botana!

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chicken enchilada pinwheel with jalapeño
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Rollitos de Pan Rellenos con Pollo y Guajillo

Preparación5 min
Tiempo de cocción2 h 45 min
Descongelado8 h
Tiempo total10 h 50 min
Raciones: 12
Calorías: 194kcal

Ingredientes

  • 1 barra de pan congelado Bridgford Frozen Ready-Dough®
  • 2 tablespoons aceite de oliva divididas
  • 1 zanahoria
  • 1 papa amarilla
  • 4 chiles guajillos
  • 1 diente de ajo
  • ½ teaspoon oregano molido
  • ½ teaspoon sal
  • 4.5 oz queso Oaxaca o Mozzarella 4.5 oz 125 gr
  • 5 oz pollo cocido 150 gr
  • Un poco de harina para cubrir el área de trabajo
  • Chiles en vinagre

Utensilios

  • 1 (8 ½ x 4 ½) molde para hornear pan
  • Brocha de cocina
  • Plástico de cocina o una servilleta de tela
  • Termómetro para horno
  • Pelapapas
  • Cuchillo
  • Tablas de picar
  • Olla
  • 1 tazón de vidrio mediano
  • 1 sartén grande
  • Colador
  • 2 charolas para hornear
  • Papel pergamino para hornear
  • Rodillo
  • Raspa para pan

Elaboración paso a paso

Descongelado (toda la noche) y leudado.*

  • Coloca la barra de pan congelada en el molde para pan de caja (8 ½ x 4 ½) engrasado. Con la brocha de cocina engrasa la barra.
  • Cubre con el plástico de cocina o servilleta de papel. Refrigera toda la noche.
  • Al día siguiente: Saca el pan del refrigerador y prende el horno a la menor temperatura posible por un par de minutos. Apágalo y checa la temperatura.
  • Cuando la temperatura sea de 37 °C (100 °F) o menos, coloca el pan dentro (es muy importante que te asegures que el horno está completamente apagado).
  • El leudado lo llevará a crecer el doble de su tamaño. Dependiendo del clima y la temperatura esto llevará entre 1 1/2 y 2 horas).
  • * Si olvidaste descongelarlo la noche anterior, no hay problema. Sigue las mismas instrucciones anteriores y ponlo en el horno APAGADO y calientito a una temperatura no mayor de 37 °C (100 °F). Se descongelará y empezará el laudado al mismo tiempo, esto tomará aproximadamente 3.5 – 4 horas.

Preparación del relleno

  • Pela y pica finamente la zanahoria y la papa. Vacía a una olla, cubre con agua y cuece hasta que las verduras estén ligeramente firmes. Tomará aproximadamente unos 5 minutos una vez que el agua empiece a hervir.
  • Desvena y despata los chiles guajillos y colócalos en el tazón de vidrio. Añade el ajo y cubre con agua hirviendo. Cubre con una servilleta de tela y reposa hasta que hidraten, aproximadamente unos 20 minutos.
  • Cubre las charolas para hornear con el papel pergamino o engrásalas si no tienes este tipo de papel. Deja a un lado.
  • Deshebra el queso y el pollo y regrésalos al refrigerador hasta el momento de usarlos.
  • En una licuadora o procesador de alimentos coloca los chiles guajillos, el ajo, 1/3 de taza del líquido, orégano y sal. Mezcla bien y cuéla la salsa.
  • Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén grande, vacía la salsa y fríe por un minuto. Añade el pollo y verduras. Mezcla bien, apaga el fuego y deja a un lado.

Preparación de los rollitos

  • Cuando la masa del pan haya doblado su tamaño, sácala del horno y colócala en un área enharinada. Con el rodillo extiende la masa hasta que tengas un rectángulo de 20×28 cm (10×14 pulgadas).
  • Esparse la mezcla de pollo y chile guajillo sobre la masa, dejando un centímetro libre en las orillas. Agrega el queso deshebrado y enrolla como si fuera un niño envuelto.
  • Cierra las orillas, con la raspa de pan rebana en rueditas de 2 cm de ancho approximadamente (1 pulgada) y cuidadosamente colócalas sobre las charolas para hornear dándoles la forma redondita.
  • Con la brocha de cocina esparce un poco de aceite de oliva sobre cada una, cubre suavemente con plástico de cocina o servilletas de tela y permite que leuden por 20 minutos más.
  • Mientras tanto pre-calienta el horno a 180 °C(350 °F).
  • Hornea por 15-20 minutos o hasta que tomen un tono dorado. Sirve con los chiles en vinagre. (No los omitas, me agradecerás más tarde).

Nutrition

Nutrition Facts
Rollitos de Pan Rellenos con Pollo y Guajillo
Amount Per Serving
Calories 194 Calories from Fat 81
% Daily Value*
Fat 9g14%
Saturated Fat 3g19%
Monounsaturated Fat 1g
Cholesterol 13mg4%
Sodium 380mg17%
Potassium 181mg5%
Carbohydrates 21g7%
Fiber 2g8%
Sugar 3g3%
Protein 8g16%
Vitamin A 1175IU24%
Vitamin C 3mg4%
Calcium 63mg6%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Entradas y Botanas
Cocina: Mexicana
Keyword: Botanas fáciles, botanas hechas con pan, como hacer rollitos de pan
Autor: Silvia

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Michel Taveras
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Michel Taveras

Muy deliciosos. Estos rollitos de pan me encantan como lucen… parecieran cinnamon rolls.

María
Guest

Me parece una receta fantástica para cualquier tipo de celebración en casa! Seguro que sorprende a todo el mundo, gracias por compartir!!

mavi trapos
Guest

la verdad es que estoy salivando solo de leerte con muchas muchas ganas de prepararlo en mi casa! ya te contaré!!

Estefania
Guest
Estefania

Me ha encantado la receta y más cuando he descubierto que existe el pan congelado Bridgeford! Tengo que localizarlo en alguna tienda a mi alrededor; no me gusta amasar y así me animaría a hacer esta receta!

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