Receta de Pozole Verde de Pollo

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Este pozole verde de pollo es ideal para tus fiestas de fin de año, cumpleaños, aniversarios, bautizos y hasta para un fin de semana de invierno. Es fácil de hacer aquí te lo explico paso a paso.

Green pozole with chicken

El pozole verde de pollo es un platillo tradicional mexicano que se sirve en muchas celebraciones especiales. En nuestra familia lo hacemos cada año para el día de la independencia de México pero también para cumpleaños, o reuniones familiares. Es relativamente sencillo de hacer y rinde mucho por lo que lo hace un platillo muy popular.

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El pozole, en caso de que no lo conozcas, es una especie de sopa. La combinación de caldo de carne con el maíz, las verduras, salsa y especies crea una fiesta de sabor en tu boca. En México lo puedes encontrar en varias formas, rojo, verde, blanco, de pollo, de res, de puerco, etc.  Pozole verde de pollo es mi favorito, es fácil de hacer y exquisito. Esta es la receta de mi familia.

Si andas buscando más antojitos mexicanos te recomiendo estos taquitos dorados de pollo, enchiladas de pollo con salsa de aguacate, tamales de puerco en salsa verde, o entomatadas de queso.

Pozole Verde de Pollo

16-20 porciones (1.5 a 2 tazas cada una) – 8.5 litros aproximadamente

Ingredientes para el pozole verde

cebolla, limones, tomatillos, pepitas, aguacates

  • 1 lata grande de maíz pozolero 108 oz (3.06 Kg)
  • 1 pollo completo
  • 2 cabezas de ajo, mas 4 dientes de ajo
  • 2 libras de tomatillos (aprox. 1 kg)
  • 2 1/2 cebollas blancas medianas (dos cebollas para servir el pozole, media cebolla para la salsa)
  • 1-3 chiles serranos
  • 2 manojos grandes de cilantro, lavado
  • 1/3 taza de pepitas (opcional, el sabor no cambia mucho, sólo le da un poco de profundidad)
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas soperas de sal
  • 2 cucharadas soperas de orégano seco, y un poco más para el momento de servir
  • 1 lechuga de bola (iceberg)
  • 1 manojo de rábanos
  • 2-3 aguacates
  • 8-10 limones
  • 1-2 bolsas de tostadas
  • Salsa verde o salsa de aguacate (opcional)

Abre la lata de maíz pozolero cuela y enjuaga muy bien los granos hasta que el agua salga clara.  Pon los granos de maíz en la olla mas grande que tengas, considera que pondrás el maíz y el pollo junto.  

Si no tienes una olla grande, entonces puedes usar dos dividiendo las cantidades de maíz y pollo a la mitad.

TAMBIEN LEE: Salsa verde

Limpiando maiz pozolero

Limpia el pollo, córtalo en unas cuatro piezas y agrégalo a la olla con el maíz, toma las dos cabezas de ajo completas, límpialas y échalas a la olla, finalmente pon agua en la olla hasta que cubra todo (aproximadamente unas 24 tazas).

Cuando suelte el hervor baja la temperatura a fuego medio y deja cocinar por 45-55 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

pollo crudo, ajo y maiz pozolero

Saca el pollo del caldo y déjalo enfriar. Mientras tanto prepara la salsa:  (necesitarás dividir las cantidades en dos partes y molerlas separadamente ya que la cantidad es muy grande).

Muele en la licuadora hasta que todo se integre bien, los cuatro dientes de ajo pelados, media cebolla, las dos libras de tomatillos (pelados y enjuagados), chiles serranos (al gusto, uno le dará sabor, mas le dará picor), cilantro, pepitas, sal, orégano y el agua.

Las pepitas son opcionales, el sabor realmente cambia muy poco, sólo le da un poco de cuerpo al caldo. Honestamente yo no las uso la mayoría del tiempo y el caldo queda igual de rico.

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pelando tomatillos

Agrega la salsa al caldo con el maíz y deja hervir de 15-20 minutos en fuego bajo hasta que la salsa cambie de un color verde claro a un color verde militar.  Prueba de sal.  El caldo entonces estará listo para servirse.

salsa verde para pozole, paso a paso

Mientras el caldo hierve con la salsa, desmenuza el pollo cocido.  Tienes la opción de bien, agregar el pollo cocido al caldo con la salsa, o bien, dejar el pollo aparte y servir un poco en cada plato.

Sirviendo el Pozole

pozole verde de pollo

Lava la lechuga y rebánala finamente.  Lava y rebana finamente los rábanos, pela y pica finamente las 2 cebollas, pela y rebana los aguacates y corta en mitad los limones.

Sirve en un plato pozolero, o plato hondo, el caldo, pon un poco de pollo desmenuzado (en caso de que no lo hayas regresado al caldo), lechuga, rábanos, aguacate, cebolla, un puñito de orégano seco, y el jugo de medio limón.

Si deseas que esté un poquito más picoso te recomiendo que prepares una salsa verde picosa y se la agregues al momento de servir.

También queda rico si le pones salsa de aguacate.

Acompaña con tostadas.

Buen Provecho!

Tip: El pozole se congela muy bien, así que si te sobra, sólo ponlo en una bolsa de plástico para congelar o un recipiente y guárdalo en el congelador. Descongélalo poniéndolo el día anterior en el refrigerador y tendrás una comida en unos minutos.

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Pozole verde de pollo - mamalatinatips.com
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Pozole Verde de Pollo

Un tradicional antojito mexicano hecho con maíz pozolero, pollo y una salsa de tomatillos con chile serranos. Perfecto para tus celebraciones familiares.
Prep Time10 mins
Cook Time1 hr 20 mins
Total Time1 hr 30 mins
Servings: 18 porciones
Calories: 304kcal

Ingredients

  • 1 lata grande de maíz pozolero 108 oz 3.06 Kg
  • 1 pollo completo
  • 2 cabezas de ajo mas 4 dientes de ajo
  • 2 libras de tomatillos aprox. 1 kg
  • 2 1/2 cebollas blancas medianas dos cebollas para servir el pozole, media cebolla para la salsa
  • 1-3 chiles serranos
  • 2 manojos grandes de cilantro lavado
  • 1/3 taza de pepitas opcional, el sabor no cambia mucho, sólo le da un poco de profundidad
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas soperas de sal
  • 2 cucharadas soperas oregano seco y un poco más para el momento de servir
  • 1 lechuga de bola iceberg
  • 1 manojo de rábanos
  • 2 aguacates
  • 8-10 limones
  • 1-2 bolsas de tostadas
  • Salsa verde o salsa de aguacate opcional

Instructions

  • Abre la lata de maíz pozolero cuela y enjuaga muy bien los granos hasta que el agua salga clara. Pon los granos de maíz en la olla mas grande que tengas, considera que pondrás el maíz y el pollo junto. Si no tienes una olla grande, entonces puedes usar dos dividiendo las cantidades de maíz y pollo a la mitad.
  • Limpia el pollo, córtalo en unas cuatro piezas y agrégalo a la olla con el maíz, toma las dos cabezas de ajo completas, límpialas y échalas a la olla, finalmente pon agua en la olla hasta que cubra todo (aproximadamente 24 tazas). Cuando suelte el hervor baja la temperatura a fuego medio y deja cocinar por 45-55 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
  • Saca el pollo del caldo y déjalo enfriar un poco. Mientras tanto prepara la salsa: (necesitarás dividir las cantidades en dos partes y molerlas separadamente ya que la cantidad es muy grande) Muele en la licuadora hasta que todo se integre bien, los cuatro dientes de ajo pelados, media cebolla, las dos libras de tomatillos (pelados y enjuagados), chiles serranos (al gusto, uno le dará sabor, mas le dará picor), cilantro, pepitas, sal, orégano y el agua. Las pepitas son opcionales, el sabor realmente cambia muy poco, sólo le da un poco de cuerpo al caldo. Honestamente yo no las uso la mayoría del tiempo y el caldo queda igual de rico.
  • Agrega la salsa al caldo con el maíz y deja hervir de 15-20 minutos en fuego bajo hasta que la salsa cambie de un color verde claro a un color verde militar. Prueba de sal. El caldo entonces estará listo para servirse.
  • Mientras el caldo hierve con la salsa, desmenuza el pollo cocido. Tienes la opción de bien, agregar el pollo cocido al caldo con la salsa, o bien, dejar el pollo aparte y servir un poco en cada plato. Yo generalmente regreso el pollo al caldo.
  • Lava la lechuga y rebánala finamente. Lava y rebana finamente los rábanos, pela y pica finamente las 2 cebollas, pela y rebana los aguacates y corta en mitad los limones.
  • Sirve en un plato pozolero, o plato hondo, el caldo, pon un poco de pollo desmenuzado (en caso de que no hayas regresado el pollo al caldo), lechuga, rábanos, aguacate, cebolla, un puñito de orégano seco, y el jugo de medio limón. Si deseas que esté un poquito más picoso te recomiendo que prepares una salsa verde picosa y se la agregues al momento de servir.
  • También queda rico si le pones salsa de aguacate.

Nutrition

Nutrition Facts
Pozole Verde de Pollo
Amount Per Serving
Calories 304 Calories from Fat 153
% Daily Value*
Fat 17g26%
Saturated Fat 3g19%
Cholesterol 32mg11%
Sodium 1162mg51%
Potassium 591mg17%
Carbohydrates 36g12%
Fiber 8g33%
Sugar 4g4%
Protein 13g26%
Vitamin A 403IU8%
Vitamin C 22mg27%
Calcium 45mg5%
Iron 3mg17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Course: Antojitos Mexicanos
Cuisine: Mexicana
Keyword: antojitos mexicanos, como hacer pozole, pozole con pollo, pozole verde
Author: Silvia

Notes

Tip: El pozole se congela muy bien, así que si te sobra, sólo ponlo en una bolsa de plástico para congelar o un recipiente y guárdalo en el congelador. Descongélalo poniéndolo el día anterior en el refrigerador y tendrás una comida en unos minutos.
©Mamá Latina Tips Media
www.mamalatinatips.com

 

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Mayito Castillo
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Mayito Castillo

Esta receta esta espectacularmente deliciosa. Con todos esos ingredientes quedara para chuparme los dedos. Ya la copie, gracias Silvia por compartirla.

rossy
Guest
rossy

gracias por compartir esta receta paso por paso y sobre todo las imagines me sirvio mucho

giuliana
Guest
giuliana

les cuento que estaba muy preocupada pues tengo que preparar 40 platos de pozole y buscando encontre esta DELICIOSA RECETA.

LES CUENTO COMO ME SALIO!!!!!!!!

Norma
Guest
Norma

hola, en esta receta no se tiene que tostar las pepitas?

Vanessa
Guest
Vanessa

hola, quiero preparar esta receta sin que enchile a los niños, pero para los adultos si quiero picante me recomiendas alguna salsa?

freddy
Guest
freddy

Y en cuantos litros de agua tengo que poner a cocer el pollo?? Ayudenme porfavor 🙂

Moose Lara
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Moose Lara

muy chingona la reeta e….vintos ya tengo para hacer en esta navidad que me toca a mi :3 owww

hilda
Guest
hilda

el maíz es pre-cocido? porque se coce junto con el pollo, y no se desbarata?
Gracias por pasar esta receta que se ve esta para chuparse los dedos.
hasta luego

La mary
Guest
La mary

por primera vez en mi vida k voy a hacer pozole , voy a seguir la receta y ahi les cuento como me quedo.

rossie
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rossie

Una preguntota..que son las pepitas??? Perdon por mi ignorancia…gracias

ima
Guest
ima

Que barbara c lucióooo que rico se ve esto wow nada mas de verlo me dio un hambre voraz
Que es pepitas? En esta navidad lo pondre en practica. Que rico gracias. Una amiga que es mexicanalo prepara riquísimo pero siempre que le pido enseñarme me responde cuando quieras te lo gago. Pero hoy la voy a sorprender. Gracias Silvia. Eres especial en todo lo que haces tan detallado wow.
Te deceo feliz navidad y un próspero 2014 y que sigas poniendo tantas ricuras.

lucy
Guest
lucy

hola, para mañana debo preparar pozole verde pues me toco hacerlo, de verdad que me sirvio demasiado tu receta, espero que si me salga rico.

ima
Guest
ima

Hola y feliz navidad. La noticia es que prepare el pozole y quedo riquísimo. En total 12 miembros llegaron a casa a comer y a todos les encanto. Y yo me hare famosa por tal delicioso platillo.sin mas que decir gracia.bendiciones. Silvia
A por cierto un amigo que es mexicano dijo esta mas rico que el de mi mamá jajaja lambon sapo.

Juana
Guest
Juana

Soy de Puerto Rico y habia probado este platillo
Me gusto mucho y pedi la receta pero me
La dieron mal trate la de guste y me salio
Riquisimo muchas gracias

Rome
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Rome

Gracias x compartir esta deliciosa receta y sober todo q no contiene grasa.

Aida
Guest
Aida

Muchas gracias!
Hacia tanto tiempo que no cocinaba pozole que ya no me acordaba de como hacerlo.
Me gusta mucho el pozole verde ya que vivi mucho tiempo en Cuernavaca, Morelos y lo comia seguido por aquellos rumbos.
Con las nevadas que hemos tenido este invierno, ya me hacia falta un rico pozolito.

jessica
Guest
jessica

Salio bien rico! Gracias por la receta!

Andrea
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Andrea

Excepcionalmente deliciosa y facil! Gracias

Norma
Guest
Norma

Tengo ganas de pozole verde y lo voy a hacer esta semana con tu deliciosa receta. Muchas gracias por compartirla!! Tal vez sólo le agregaré unas hojas de epazote junto a las de cilantro, para darle sabor aún más mexicano. Saludos desde Querétaro!!

Norma
Guest
Norma

Hola, disculpa no había visto tu respuesta. Sí lo hice siguiendo tu receta, pero con espinazo de cerdo. Fue un éxito. Gracias y saludos!!!!

irazu
Guest
irazu

la hice al pie de la letra y me quedo delicioso!!!! y la verdad súper fácil y rápido!

claudia ramirez
Guest
claudia ramirez

Hola ! una pregunta no se cuela la salsa verde cuando la viertes a la olla o se vacia directamente de la licuadora??

Carolina
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Carolina

Si lo tengo que cocer en dos partes por que mis ollas son pequenas, despues junto el maiz con el pollo aunque sea solo el caldo del pollo?

judy
Guest
judy

Te felicito por su receta , pero una pregunta los limones se licuan ? Con los demas ingredientes? En la foto se ven en la licuadora .

Germán Carlos Medina Guerrero
Guest
Germán Carlos Medina Guerrero

Hola Silvia de verdad muchas felicidades por compartir tu receta la cual es muy sencilla de preparar y deliciosa yo soy de Monterrey pero estoy en San Luis Potosí un lugar donde todos quieren vender pozo-le pero que pozo-le tan espantoso el que preparan aquí deberían de leer un poco para que mejoren su sazón de verdad el verde es mi favorito muchas gracias

Stephanie
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Stephanie

Me gusta esta receta hoy lo voy a poner a prueba , ojala y me quede mejor que el de mi suegra jaja ! Muchas gracias por esta receta Silvia

victor
Guest
victor

Gracias por la receta, mi esposa lo va a hacer el dia de hoy.

Liliana
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Liliana

Pues manos a la obra hoy para que esté listo mañana 🙂 es la primera vez que haré pozole y espero quede igual de sabroso de como se ve, adoro el pozole y esta será la primera Navidad con mi esposo y nuestro bebé aquí en USA, leí muchas recetas y esta me pareció muy bien explicada, nada complicada y muy rica, gracias por compartir 🙂

Guadalupe
Guest
Guadalupe

Esto lo voy a hacer yo manana ☺☺ lo se es raro por ke soy hombre pero tambien cocino jeje muchas grasias por conpartir esta receta y las imagenes ayudan mucho luego les cuento como me kedo

Juanis
Guest
Juanis

Se ve rica..pero yo coceria la carne separada y quitaria la piel para cortar un poco la grasa. Tambien cambiaria la lechuga por col pues la lechuga se coceria con lo caliente del caldo!

esme
Guest
esme

Hola muy rica reseta queria saber como para cuantas personas es esta receta lo que pasa es que quería hacerla para cuarenta personas

Liliana
Guest
Liliana

Pues el pozole quedó delicioso! Hoy lo estoy haciendo otra vez ya que mi mami está de visita, a mi esposo le fascinó, el es americano pero ama la comida mexicana, y dice que quedó mucho mejor que los que comimos en México jeje, muchas gracias!

fani
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fani

Quiero i tentar hacerlo pero no se que es pepita? Y si no le pongo el chile verde para mis niños sale igual el sabor?

mony
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mony

Gracias por compartir esta receta. Hoy la haré y espero que me salga deliciosa!

claribel
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claribel

La salsa hay que colarla o no??? Se quisa la salsa o de la licuadora al caldo??? Sorry estoy confundida!!!

pilar ruiz
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pilar ruiz

Gracias Silvia por la receta, me encanta el pozole verde, pero no lo se hacer. Pero gracias a tu receta me va a quedar riquisimo.

claudia
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claudia

Alguien m puede desir q son pepitas x favor.

claudia
Guest
claudia

Y tambien dond las puedo encontrar.

Veronica
Guest
Veronica

Hola esta receta como para cuanta gente es??

Gisel
Guest
Gisel

Hola!!! Hasta ahora ha sido la receta que más me ha convencido y muy bien explicada aunado a las fotos!!!! Y gracias por indicar para cuanta gente ya que muchos sitios web no suelen ponerlo pero mi pregunta es ¿cuántos litros de pozole salen???
Espero me puedan responder lo antes posible 😀 gracias!

Mari
Guest
Mari

Gracias

Richard
Guest
Richard

En tu receta, indicas que se pongan las dos cabezas de ajo enteras. Se ponen así, sin pelar? No se comienzan a descarapelar haciendo que se mezcle el desperdicio con el caldo? O sí hay que pelarlos?

Gracias

liz
Guest
liz

Disculpe el maiz precosido de las latas qe venden en el super si se pone a coser con la carne *el pollo* no se desase ?? Espero entienda mi pregunta…

Lola
Guest
Lola

Disculpe en ves de pollo puedo ponerleccarne de puerco

Román alvarez
Guest
Román alvarez

Hola aquí buscando una receta me encontrée esta y la estoy poniendo en práctica ya que soy una persona que me gusta cocinar y luego les cuento que tal me salió saludos

Angelina
Guest
Angelina

Can this be translated to english really would love to try this.

Bianca
Guest
Bianca

Mejor explicado no puede estar como toda una profesional gracias por la receta . Es la primera vez que prepararé pozole para darle un gustito a mi esposo que es Mexicano .

Bianca
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Bianca

Me animé hacerlo y me quedó de lujo super delicioso, Todos me felicitarón gracias por la receta , Me encanta la comida Mexicana .

Marce
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Marce

Muchas gracias por la receta esta delicioso es la segunda ves que lo hago y queda riquizimo.

Marce
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Marce

Muchas gracias por la receta esta delicioso, es la segunda ves que lo hago y queda riquizimo.

Maria
Guest
Maria

Hola mi pregunta es si los tomates van cocidos ho crudos gracias.

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