Receta de Pozole Verde de Pollo

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Este pozole verde de pollo es ideal para tus fiestas de fin de año, cumpleaños, aniversarios, bautizos y hasta para un fin de semana de invierno. Es fácil de hacer aquí te lo explico paso a paso.

Green pozole with chicken

El pozole verde de pollo es un platillo tradicional mexicano que se sirve en muchas celebraciones especiales. En nuestra familia lo hacemos cada año para el día de la independencia de México pero también para cumpleaños, o reuniones familiares. Es relativamente sencillo de hacer y rinde mucho por lo que lo hace un platillo muy popular.

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El pozole, en caso de que no lo conozcas, es una especie de sopa. La combinación de caldo de carne con el maíz, las verduras, salsa y especies crea una fiesta de sabor en tu boca. En México lo puedes encontrar en varias formas, rojo, verde, blanco, de pollo, de res, de puerco, etc.  Pozole verde de pollo es mi favorito, es fácil de hacer y exquisito. Esta es la receta de mi familia.

Si andas buscando más antojitos mexicanos te recomiendo estos taquitos dorados de pollo, enchiladas de pollo con salsa de aguacate, tamales de puerco en salsa verde, o entomatadas de queso.

Pozole Verde de Pollo

16-20 porciones (1.5 a 2 tazas cada una) – 8.5 litros aproximadamente

Ingredientes para el pozole verde

cebolla, limones, tomatillos, pepitas, aguacates

  • 1 lata grande de maíz pozolero 108 oz (3.06 Kg)
  • 1 pollo completo
  • 2 cabezas de ajo, mas 4 dientes de ajo
  • 2 libras de tomatillos (aprox. 1 kg)
  • 2 1/2 cebollas blancas medianas (dos cebollas para servir el pozole, media cebolla para la salsa)
  • 1-3 chiles serranos
  • 2 manojos grandes de cilantro, lavado
  • 1/3 taza de pepitas (opcional, el sabor no cambia mucho, sólo le da un poco de profundidad)
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas soperas de sal
  • 2 cucharadas soperas de orégano seco, y un poco más para el momento de servir
  • 1 lechuga de bola (iceberg)
  • 1 manojo de rábanos
  • 2-3 aguacates
  • 8-10 limones
  • 1-2 bolsas de tostadas
  • Salsa verde o salsa de aguacate (opcional)

Abre la lata de maíz pozolero cuela y enjuaga muy bien los granos hasta que el agua salga clara.  Pon los granos de maíz en la olla mas grande que tengas, considera que pondrás el maíz y el pollo junto.  

Si no tienes una olla grande, entonces puedes usar dos dividiendo las cantidades de maíz y pollo a la mitad.

TAMBIEN LEE: Salsa verde

Limpiando maiz pozolero

Limpia el pollo, córtalo en unas cuatro piezas y agrégalo a la olla con el maíz, toma las dos cabezas de ajo completas, límpialas y échalas a la olla, finalmente pon agua en la olla hasta que cubra todo (aproximadamente unas 24 tazas).

Cuando suelte el hervor baja la temperatura a fuego medio y deja cocinar por 45-55 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

pollo crudo, ajo y maiz pozolero

Saca el pollo del caldo y déjalo enfriar. Mientras tanto prepara la salsa:  (necesitarás dividir las cantidades en dos partes y molerlas separadamente ya que la cantidad es muy grande).

Muele en la licuadora hasta que todo se integre bien, los cuatro dientes de ajo pelados, media cebolla, las dos libras de tomatillos (pelados y enjuagados), chiles serranos (al gusto, uno le dará sabor, mas le dará picor), cilantro, pepitas, sal, orégano y el agua.

Las pepitas son opcionales, el sabor realmente cambia muy poco, sólo le da un poco de cuerpo al caldo. Honestamente yo no las uso la mayoría del tiempo y el caldo queda igual de rico.

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pelando tomatillos

Agrega la salsa al caldo con el maíz y deja hervir de 15-20 minutos en fuego bajo hasta que la salsa cambie de un color verde claro a un color verde militar.  Prueba de sal.  El caldo entonces estará listo para servirse.

salsa verde para pozole, paso a paso

Mientras el caldo hierve con la salsa, desmenuza el pollo cocido.  Tienes la opción de bien, agregar el pollo cocido al caldo con la salsa, o bien, dejar el pollo aparte y servir un poco en cada plato.

Sirviendo el Pozole

pozole verde de pollo

Lava la lechuga y rebánala finamente.  Lava y rebana finamente los rábanos, pela y pica finamente las 2 cebollas, pela y rebana los aguacates y corta en mitad los limones.

Sirve en un plato pozolero, o plato hondo, el caldo, pon un poco de pollo desmenuzado (en caso de que no lo hayas regresado al caldo), lechuga, rábanos, aguacate, cebolla, un puñito de orégano seco, y el jugo de medio limón.

Si deseas que esté un poquito más picoso te recomiendo que prepares una salsa verde picosa y se la agregues al momento de servir.

También queda rico si le pones salsa de aguacate.

Acompaña con tostadas.

Buen Provecho!

Tip: El pozole se congela muy bien, así que si te sobra, sólo ponlo en una bolsa de plástico para congelar o un recipiente y guárdalo en el congelador. Descongélalo poniéndolo el día anterior en el refrigerador y tendrás una comida en unos minutos.

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Pozole verde de pollo - mamalatinatips.com
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Pozole Verde de Pollo

Un tradicional antojito mexicano hecho con maíz pozolero, pollo y una salsa de tomatillos con chile serranos. Perfecto para tus celebraciones familiares.
Prep Time10 mins
Cook Time1 hr 20 mins
Total Time1 hr 30 mins
Servings: 18 porciones
Calories: 304kcal

Ingredients

  • 1 lata grande de maíz pozolero 108 oz 3.06 Kg
  • 1 pollo completo
  • 2 cabezas de ajo mas 4 dientes de ajo
  • 2 libras de tomatillos aprox. 1 kg
  • 2 1/2 cebollas blancas medianas dos cebollas para servir el pozole, media cebolla para la salsa
  • 1-3 chiles serranos
  • 2 manojos grandes de cilantro lavado
  • 1/3 taza de pepitas opcional, el sabor no cambia mucho, sólo le da un poco de profundidad
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas soperas de sal
  • 2 cucharadas soperas oregano seco y un poco más para el momento de servir
  • 1 lechuga de bola iceberg
  • 1 manojo de rábanos
  • 2 aguacates
  • 8-10 limones
  • 1-2 bolsas de tostadas
  • Salsa verde o salsa de aguacate opcional

Instructions

  • Abre la lata de maíz pozolero cuela y enjuaga muy bien los granos hasta que el agua salga clara. Pon los granos de maíz en la olla mas grande que tengas, considera que pondrás el maíz y el pollo junto. Si no tienes una olla grande, entonces puedes usar dos dividiendo las cantidades de maíz y pollo a la mitad.
  • Limpia el pollo, córtalo en unas cuatro piezas y agrégalo a la olla con el maíz, toma las dos cabezas de ajo completas, límpialas y échalas a la olla, finalmente pon agua en la olla hasta que cubra todo (aproximadamente 24 tazas). Cuando suelte el hervor baja la temperatura a fuego medio y deja cocinar por 45-55 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
  • Saca el pollo del caldo y déjalo enfriar un poco. Mientras tanto prepara la salsa: (necesitarás dividir las cantidades en dos partes y molerlas separadamente ya que la cantidad es muy grande) Muele en la licuadora hasta que todo se integre bien, los cuatro dientes de ajo pelados, media cebolla, las dos libras de tomatillos (pelados y enjuagados), chiles serranos (al gusto, uno le dará sabor, mas le dará picor), cilantro, pepitas, sal, orégano y el agua. Las pepitas son opcionales, el sabor realmente cambia muy poco, sólo le da un poco de cuerpo al caldo. Honestamente yo no las uso la mayoría del tiempo y el caldo queda igual de rico.
  • Agrega la salsa al caldo con el maíz y deja hervir de 15-20 minutos en fuego bajo hasta que la salsa cambie de un color verde claro a un color verde militar. Prueba de sal. El caldo entonces estará listo para servirse.
  • Mientras el caldo hierve con la salsa, desmenuza el pollo cocido. Tienes la opción de bien, agregar el pollo cocido al caldo con la salsa, o bien, dejar el pollo aparte y servir un poco en cada plato. Yo generalmente regreso el pollo al caldo.
  • Lava la lechuga y rebánala finamente. Lava y rebana finamente los rábanos, pela y pica finamente las 2 cebollas, pela y rebana los aguacates y corta en mitad los limones.
  • Sirve en un plato pozolero, o plato hondo, el caldo, pon un poco de pollo desmenuzado (en caso de que no hayas regresado el pollo al caldo), lechuga, rábanos, aguacate, cebolla, un puñito de orégano seco, y el jugo de medio limón. Si deseas que esté un poquito más picoso te recomiendo que prepares una salsa verde picosa y se la agregues al momento de servir.
  • También queda rico si le pones salsa de aguacate.

Nutrition

Nutrition Facts
Pozole Verde de Pollo
Amount Per Serving
Calories 304 Calories from Fat 153
% Daily Value*
Fat 17g26%
Saturated Fat 3g19%
Cholesterol 32mg11%
Sodium 1162mg51%
Potassium 591mg17%
Carbohydrates 36g12%
Fiber 8g33%
Sugar 4g4%
Protein 13g26%
Vitamin A 403IU8%
Vitamin C 22mg27%
Calcium 45mg5%
Iron 3mg17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Course: Antojitos Mexicanos
Cuisine: Mexicana
Keyword: antojitos mexicanos, como hacer pozole, pozole con pollo, pozole verde
Author: Silvia

Notes

Tip: El pozole se congela muy bien, así que si te sobra, sólo ponlo en una bolsa de plástico para congelar o un recipiente y guárdalo en el congelador. Descongélalo poniéndolo el día anterior en el refrigerador y tendrás una comida en unos minutos.
©Mamá Latina Tips Media
www.mamalatinatips.com

 

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Ana
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Ana

Hola, estoy planeando en hacer este pozole para toda mi familia mañana, mi pregunta es que si puedo cocinar 2 latas de maíz y todavía dejar la receta así cómo está de ingredientes o le tendría que agregar más porque hay más maíz?

Andrea Minski
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Me declaro fan de la comida mexicana 🙈 ya se cual será mi próxima preparación ¡un abrazo!

Monica
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No he probado nunca ese plato pero se ve delicioso y eso que viajado a México hay un plato muy parecido que se hace en mi país

Blanca
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Blanca

Ay pero qué rico! Me encanta el pozole y aunque el rojo siempre es mi primer opción, el verde también tiene subtoque especial.

Andy
Guest

La gastronomía mexicana es demasiado increíble y deliciosa. Sueño con conocer Mexico y comer de todo. 😊

Fabiola Acosta
Guest
Fabiola Acosta

Gracias por esta receta y colocar las fotos de los ingredientes y procedimiento. La haré y te contaré.

Angelica Moreno
Guest
Angelica Moreno

Que delicioso se ve todo! Gracias por la receta top!

Enriqueta E Lemoine
Guest

No sabes cuantas veces he venido aqui por este pozole verde. Mori de amor con el video Silvia. Cuando hablemos te dare un truco genial para deshebrar el pollo en un tilin!

Aleyda Martin
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Aleyda Martin

Ya habia hecho esta receta hace un par de años, no recuerdo pero no veo que se ponga sal cuando esta hirviendo el pollo con el pozole, si se pone? o solo lleva la sal en la salsa?

Muy deliciosa por cierto!

Denise Browning
Guest
Denise Browning

Orale! Que delicia!

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