Salsa de Aguacate

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Esta salsa de aguacate es cremosa, agridulce y picante. Ideal para cuando tienes antojo de guacamole pero no tienes muchos aguacates en casa. Esta salsa va muy bien en tacos, quesadillas y antojitos mexicanos. Aprende a hacerla en menos de 15 minutos.

salsa de aguacate en una salsera de cerámica junto a cilantro fresco y medio aguacate

Te aseguro que una vez que preparas esta salsa querrás tenerla en tu refrigerador todo el tiempo.

Ingredientes para la Salsa de Aguacate

El secreto del delicioso sabor de esta salsa es la combinación de tomatillos, aguacate y cilantro. Es como una mezcla entre salsa verde y guacamole.

Escoge los tomatillos más frescos que encuentres, de tamaño mediano. Los tomatillos deben sentirse firme al tacto.

Tomatillos

Puedes usar cualquier tipo de aguacate, aunque mi preferido es el hass. El aguacate es el que le da esa consistencia cremosa. Pero su tamaño influye en el sabor de la salsa.

Si el aguacate es pequeño o mediano la salsa tendrá un sabor un poco más agridulce. Si el aguacate es más grande será más cremosa y menos agridulce. Te invito a probarla de las dos maneras para que decidas cual te gusta más.

Salsa de aguacate en un vaso de vidrio junto a unas ramas de cilantro fresco

Como Guardar la Salsa

Una vez que esté completamente fría vacía la salsa a un recipiente con tapadera y guárdala en el refrigerador.

Durará como unos 5 días en el refrigerador. Pero también se congela muy bien hasta por un mes.

Como Servir la Salsa de Aguacate

Es deliciosa en tacos, como tacos al pastor, tacos de tri-tip o tacos de chorizo. Va muy bien sobre quesadillas, tostadas, tortas, omelletes, o cualquier otro antojito mexicano.

tacos de chorizo con elote desgranado junto a un plato con salsa y limones partidos por mitad

También le da un sabor diferente a la pasta o los frijoles.

Vamos a prepararla

Salsa de Aguacate

Rinde aproximadamente de 1 1/2-2 tazas

  • 1/2 kg de tomatillos (aproximadamente 1 libra)
  • 2-3 chiles serranos
  • 1/2 cebolla blanca mediana
  • 2 tazas de agua
  • 1 ramo grande de cilantro fresco y lavado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 aguacate mediano

Pela, lava y corta los tomates por mitad. Lava, remueve el tallo y corta los chiles serranos por mitad. Añade el número de serranos de tu gusto dependiendo del picor.

Lava y pela la cebolla.

Coloca los tomatillos, chiles serranos y cebolla en una olla pequeña, agrega el agua y cuece a fuego alto hasta que suelte el hervor. Baja la temperatura y hierve a fuego lento por 5 minutos o hasta que estén cocidos pero que mantengan su forma.

Sabrás que están cocidos cuando cambien del color verde fuerte a color verde militar. Apaga el fuego inmediatamente y deja enfriar por 10 minutos.

Vacía los tomates, chiles y cebolla, sin el agua del cocimiento (pero no te deshagas de ella), a una licuadora o procesador de alimentos.

Añade el cilantro, la sal y el aguacate pelado (sin semilla) y licúa hasta que todo se integre y forme una salsa cremosa.

Como cada aguacate es de diferente tamaño la consistencia de la salsa va a variar cada vez que la prepares. Si está muy espesa agrega un poco del agua del cocimiento que reservaste hasta llegar a la consistencia deseada.

Ajusta de sal de ser necesario. Vacía a una salsera y disfruta.

Guárdala en el refrigerador en un contenedor con tapadera. Dura más o menos 5 días en el refrigerador y hasta un mes en el congelador.

¡Buen provecho!

salsa de aguacate en una cuchara de madera enfrente de una salsera y medio aguacate

Receta actualizada junio del 2022.

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salsa de aguacate en una salsera junto a cilantro fresco y medio aguacate
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Salsa de Aguacate

Salsa de aguacate fácil y rápida, ideal sobre tacos, tostadas, antojitos mexicanos, quesadillas o hasta huevos o pasta. 
Preparación5 min
Tiempo total5 min
Raciones: 8 porciones (2 cucharadas cada una)
Calorías: 64kcal

Ingredientes

  • 1/2 kg tomatillos (aprox 1 libra)
  • 3 chiles serranos
  • 1/2 cebolla blanca mediana
  • 2 tazas de agua
  • 1 ramo grande de cilantro
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 aguacate mediano

Elaboración paso a paso

  • Pela, lava y corta los tomates por mitad. Lava, remueve el tallo y corta los chiles serranos por mitad. Añade el número de serranos de tu gusto dependiendo del picor. Lava y pela la cebolla.
  • Coloca los tomatillos, chiles serranos y cebolla en una olla pequeña, agrega el agua y cuece a fuego alto hasta que suelte el hervor. Baja la temperatura y hierve a fuego lento por 5 minutos o hasta que estén cocidos pero que mantengan su forma.
    Sabrás que están cocidos cuando cambien del color verde fuerte a color verde militar. Apaga el fuego inmediatamente y deja enfriar por 10 minutos.
  • Vacía los tomates, chiles y cebolla, sin el agua del cocimiento (pero no te deshagas de ella), a una licuadora o procesador de alimentos.
  • Añade el cilantro, la sal y el aguacate pelado (sin semilla) y licúa hasta que todo se integre y forme una salsa cremosa.
    Como cada aguacate es de diferente tamaño la consistencia de la salsa va a variar cada vez que la prepares. Si está muy espesa agrega un poco del agua del cocimiento que reservaste hasta llegar a la consistencia deseada.
  • Ajusta de sal de ser necesario. Vacía a una salsera y disfruta.

Nutrition

Valores nutricionales
Salsa de Aguacate
Cantidad de la ración
Calorías 64 Calorías provenientes de grasas 36
% Diario recomendado*
Grasa 4g6%
Grasa saturada 1g6%
Grasa polinsaturada 1g
Grasa monosaturada 3g
Sodio 3mg0%
Potasio 308mg9%
Carbohidratos 7g2%
Fibra 3g13%
Azúcar 3g3%
Proteina 1g2%
Vitamina A 146IU3%
Vitamina C 11mg13%
Calcio 10mg1%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Salsas
Cocina: Mexicana
Diet: Diabetic, Gluten Free, Vegan
Keyword: Como hacer salsa de aguacate, Recetas con aguacate
Autor: Silvia

Notas

Guárdala en el refrigerador en un contenedor con tapadera. Dura más o menos 5 días en el refrigerador y hasta un mes en el congelador.
Salsa de Aguacate

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Ale

Todo lo que tenga aguacate es una maravilla! Ame la salsa!

Enriqueta Lemoine

Esto lo tengo que probar. Mañana lunes compro aguacates. YUM!

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