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Las papas con chorizo es uno de esos platillos que te salvan el desayuno, comida o cena sin complicarte la vida.
Esta receta, fácil y económica, siempre queda deliciosa. Con sólo unos cuantos ingredientes lograrás un platillo lleno de sabor.
Como Servir las Papas con Chorizo
Estoy segura que este platillo se volverá básico en tu recetario. En mi familia era la solución perfecta cuando mi mamá no tenía mucho tiempo o cuando necesitábamos algo rápido pero sabroso.
Lo que más me gusta es su versatilidad, las puedes servir:
- Como plato principal con frijolitos y tortillas calientitas
- En tacos dorados con salsa verde
- Como relleno para quesadillas
- Sobre tostadas con lechuga, crema y queso fresco.
- Dentro de tamales. Aqui te enseño como hacer masa de tamales.
- En burritos.
Mezcladas con huevo para un desayuno completo.
¿Tienes vegetarianos o veganos en tu casa? Usa chorizo de soya, queda igual de rico y todos pueden disfrutar el mismo platillo.
Vamos a hacerlas.
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Una Nota sobre los Ingredientes
La base de un buen plato de papas con chorizo está en elegir bien las papas. Usa aquellas que conserven su forma y no se deshagan fácilmente.
Algunas opciones son papas amarillas, blancas, rojas o Yukon Gold.
Como buena mexicana, me gusta cocinar con cebolla blanca, pero la amarilla también funciona bien aquí.
Ahora hablemos sobre el chorizo, cualquier tipo de chorizo funciona aquí, de cerdo, de pollo, de res, de soya.
El chorizo de soya es uno de mis favoritos porque se cocina muy bien y es un plato perfecto para quienes no comen carne.
Como Preparar Papas con Chorizo (Paso a Paso Simplificado
- Lava, pela y pica las papas. Ponlas a cocer.
- Pica la cebolla y fríela hasta que esté suave.
- Añade el chorizo y cocina hasta que esté dorado.
- Agrega las papas cocidas y revuelve cuidadosamente
- Ajusta de sal y sirve.
Consejos de Silvia
- Para vegetarianos: El chorizo de soya funciona de maravilla. Se deshace facilito y toma un color y textura perfectos. De hecho este es mi preferido.
- No te saltes el escurrido: Escurre bien las papas justo cuando están listas para no recocerlas.
- Paciencia con el chorizo: Déjalo que se dore bien, eso se consigue con un cocimiento largo a temperatura baja.
- Prueba siempre: Prueba el chorizo, y prueba las papas para saber si necesitas ajustar la sal.
- El tamaño importa: Pica los cubitos de papa uniformes para una cocción pareja.
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Receta de Papas con Chorizo y Video
Ingredientes
- 600 gr de papas unas 4 medianas
- 1 cucharadita de sal
- ½ cebolla blanca mediana
- 1 cucharada de aceite
- 250 gr de chorizo de tu preferencia
Utensilios
- Cuchillo afilado
- Olla mediana para cocer las p apas
- Sartén
- Cuchara de madera
Elaboración paso a paso
- Lava, pela y pica las papas en cubitos uniformes de 1 a 1.5 cm. Este tamaño es perfecto porque no se desbaratan pero se cocinan rápido y parejo.
- Pon las papas en una olla y cubre con agua. Agrega la sal y ponlas a hervir. Cuando suelte el primer hervor, baja el fuego a mínimo, tapa y cocina por 4-5 minutos.
- Para saber que están listas, pincha con un tenedor, debe entrar fácil pero a papa debe mantener su forma.
- Escúrrelas inmediatamente para evitar que se recosan.
- Pica la cebolla en cuadritos. En un sartén caliente por el aceite y sofríe la cebolla por 3-4 minutos hasta que esté suavecita.
- Agrega el chorizo y con una cuchara de madera ve deshaciéndolo. Baja el fuego a medio- bajo y cocina por 10-12 minutos.
- El chorizo debe quedar bien cocido, doradito y completamente suelto. Si se ve muy seco o se pega a la sartén, agrega un poco más de aceite.
- Cuando el chorizo esté listo, agrega las papas escurridas. Prueba las papas antes de mezclar. Toma un cubito de papa con un poco de chorizo y prueba. Ajusta la sal de ser necesario.
- Ahora sí, con el fuego muy bajito, mezcla con movimientos envolventes y suaves. No picotees con la cuchara porque romperás las papas. Tómate tu tiempo para que todas las papas se cubran con el chorizo.
- Apaga el fuego y están listas para disfrutarse.
Video
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Consejos de Guardado
Estas papas con chorizo nunca sobran en casa, se acaban super rápido, pero si a ti te sobraron, ponlas en un recipiente con tapa en el refrigerador por hasta 5 días.
No recomiendo que las congeles porque las papas cambian de textura al descongelarlas.
Otra idea is usarlas como relleno de tamales, (casi cualquier platillo sobrante puede usarse como relleno jajajajaja). Aquí tengo una playlist de tamales en el canal de youtube si te interesa.
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