Costillas de Cerdo con Chile Guajillo

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Esta deliciosa receta de costillas de cerdo con chile guajillo es patrocinada por Mirum.

Las costillitas son más fáciles de hacer de lo que piensas y la receta de hoy es un ejemplo de ello. Deja que el horno haga todo el trabajo y llévate todo el crédito.

Costillas de cerdo con chile guajillo

En mi familia tanto la Navidad como la Pascua se celebran a lo grande. De hecho mi abuelita era de la opinión que la Pascua era aún más importante y sus celebraciones lo reflejaban.

Nuestra comida de Pascua es durante el día, mientras que la de Navidad es a la media noche. Esta diferencia explica porque nuestra comida de Pascua es un poco más robusta y dura más.

La celebración invita a traer muchos y diferente platillos, cada familia generalmente trae varios. Pero siempre la carne de cerdo está presente, la podrás ver cocida, asada, horneada o en tacos. Nunca falta.

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Por eso mi decisión de preparar estas costillas de puerco con chile guajillo. Son ideales para la pascua porque son festivas y lucen muy apetitosas. La salsa en combinación con los cítricos, especias y miel le da ese acabado brillante y agridulce.

Lo bueno de estas costillas es que necesitan muy poco tiempo de preparación y mientras se hornean tu puedes terminar otros detalles de la fiesta.

costillas de cerdo enteras con chile guajillo y perejil

Sobre los Chiles Guajillos

Si tu familia es mexicana seguro que conoces los chiles guajillos, pero si no, o si eres de otro país te cuento que es el chile tradicional que usamos para hacer las enchiladas rojas o el pozole rojo de puerco en mi familia.

El chile guajillo es la versión seca del chile mirasol. Su sabor es un poco ahumado y ligeramente picante que va muy bien con la miel y la naranja.

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chiles guajillos

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Si has pasado tiempo con una familia mexicana o quizá en tu misma casa, estoy segura que has visto tanto estos chiles guajillos como un frasco de Knorr® o Knorr® suiza como muchas familias le dicen.

Knorr has sido el sazonador favorito de mi familia y otras familias mexicanas por generaciones. Mi abuelita siempre compraba el frasco más grande que podría encontrar.

Es muy versátil. Nosotros lo usamos tanto en platos tradicionales mexicanos como carne, verdura, sopas y arroz, como en platillos de otras partes del mundo, como la pasta, por darte un ejemplo.

En esta receta use Knorr® Selects Caldo con Sabor de Pollo, el cual me encanta porque está hecho con caldo natural de pollo y no tiene sabores o colores artificiales, conservantes o GMS añadido y le da un sabor auténtico a mis platillos.

Frasco de Knorr Selects Chicken Flavor Bouillon, bolsa de Walmart, naranjas y ajo

Este es mi consejo de hoy. Ahorra tiempo comprando todo en un sólo lugar, desde Knorr (el cual puedes encontrar en el pasillo de alimentos hispanos), costillas hasta chile guajillo en Walmart. Ahorrar tiempo siempre es importante ¿no crees?

Si preparas estas costillas de cerdo con chile guajillo, asegúrate de tomarles una foto y compartirla en tus redes sociales usando #mamalatinatips. Me encantará verla y tener la oportunidad de compartirla también.

Pork ribs with guajillo sauce and a jar of Knorr Selects Chicken Flavor Bouillon

Costillas de Cerdo con Chile Guajillo

Tiempo de preparación 10 minutos – Principio a fin 2 horas 40 minutos – 12-14 costillas

Ingredientes

  • 2 cucharadas soperas de Knorr® Selects Chicken Flavor Bouillon, dividas
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 lb (approx 1.5 kg) costillas de cerdo
  • 2 1/4 tazas de jugo de naranja recién exprimido, divididas
  • 1 taza de agua
  • 5 chiles pimientos, limpios y desvenados
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 3 cucharadas soperas de miel de abeja
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Perejil para decorar, opcional

Utensilios

  • Charola para hornear grande
  • Papel aluminio Heavy Duty
  • Tabla de picar
  • Cuchillo
  • Coladera
  • Brocha de cocina
  • Tazas medidoras
  • Cucharas medidoras
  • Guantes para mover cosas calientes

Pre-calienta el horno a 250 degrees Fahrenheit (120 grados Centígrados).

Mezcla 1 cucharada sopera de Knorr y la pimienta negra.

Knorr Selects Chicken Flavor Bouillon Jar

Limpia las costillas. Enjuágalas, quita la membrana que cubre los huesos y sécalas con toallas de papel. Para remover la membrana sólo tienes que tomar un cuchillo, insertarlo en una de las esquinas (la membrana es de un tono transparente blanquecino), y jala hasta desprender.

removiendo la membrana de costillas de cerdo.

Coloca las costillas sobre una pieza grande de papel aluminio (suficiente para cubrirlas por completo) y encima de la charola para hornear.

Toma 1/4 de taza del jugo de naranja y cubre todas las costillas. Luego sazona con la combinación de Knorr y pimienta. Asegúrate de que la parte con más carne está boca abajo. Envuelve con el papel aluminio.

Hornea a 250 grados Fahrenheit (120 grados Centígrados) por 70 minutos. Luego aumenta la temperatura a 350 grados Fahrenheit (approx. 180 grados Centígrados) por otra hora.

Mientras las costillas se hornean, prepara la salsa o adobo de guajillo. Sumerge los chiles guajillos y el ajo en una taza de agua hirviendo. Apaga el fuego, cubre y deja reposar por 20 minutos. Cuela.

En una licuadora o procesador de alimentos muele los guajillos, el ajo, el resto del jugo de naranja, el jugo de limón, 1 cucharada sopera de Knorr y la miel de abeja. Cuela.

Guajillo peppers, Knorr Select Chicken flavour bouillon and orange juice in a food processor

Calienta el aceite de oliva en una caserola o sartén y vacía la salsa (adobo) de guajillo. Cuando suelte el hervor, baja la temperatura y déjala cocinar a fuego lento por 20 minutos. Prueba de sazón, si necesita un poco más, a tu gusto añade un poco más de Knorr pero sólo una media cucharadita a la vez.

Divide la salsa en dos.

Saca las costillas del horno, cuidadosamente abre el papel aluminio y cubre, usando la brocha de cocina, las costillas por los dos lados con la mitad de la salsa.

Baked pork ribs
Spreading guajillo sauce on pork ribs

Cambia tu horno, de horneado a asado a 400 grados Fahrenheit (200 grados Centígrados). Devuelve las costillas, ahora con la carne hacia arriba. al horno y asa sin cubrirlas por 10 minutos o hasta que comiencen a carbonizar un poco.

Saca del horno, corta y sirve. Puedes cubrirlas con la otra mitad de la salsa (adobo) de guajillo o bien puedes poner la salsa en la mesa para que cada quien se sirva.

Complementa con arroz y frijoles. ¡Buen provecho!

Knorr Select Chicken Flavor Bouillon Jar, pork ribs, rice and beans

Baked pork ribs with guajillo sauce and parsley

Imprime la Receta de Costillas de Cerdo con Chile Guajillo

baked pork ribs with guajillo sauce

Costillas de Cerdo con Chile Guajillo

Costillas de cerdo al horno cubiertas con una salsa o adobo agridulce preparado con chiles guajillos, sazonador, cítricos y miel de abeja. Para chuparse los dedos. 
Preparación10 min
Tiempo de cocción2 h 30 min
Tiempo total2 h 40 min
Raciones: 12 costillas

Ingredientes

  • 2 cucharadas soperas de Knorr® Selects Chicken Flavor Bouillon dividas
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 lb (aprox 1.5 kg) costillas de cerdo
  • 2 1/4 tazas de jugo de naranja recién exprimido divididas
  • 1 taza de agua
  • 5 chiles pimientos limpios y desvenados
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 3 cucharadas soperas de miel de abeja
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Perejil para decorar opcional

Utensilios

  • Charola para hornear grande
  • Papel aluminio Heavy Duty
  • Tabla de picar
  • Cuchillo
  • Coladera
  • Brocha de cocina
  • Tazas medidoras
  • Cucharas medidoras
  • Guantes para mover cosas calientes

Elaboración paso a paso

  • Pre-calienta el horno a 250 degrees Fahrenheit (120 grados Centígrados).
  • Mezcla 1 cucharada sopera de Knorr y la pimienta negra.
  • Limpia las costillas. Enjuágalas, quita la membrana que cubre los huesos y sécalas con toallas de papel. Para remover la membrana sólo tienes que tomar un cuchillo, insertarlo en una de las esquinas (la membrana es de un tono transparente blanquecino), y jala hasta desprender.
  • Coloca las costillas sobre una pieza grande de papel aluminio (suficiente para cubrirlas por completo) y encima de la charola para hornear.
  • Toma 1/4 de taza del jugo de naranja y cubre todas las costillas. Luego sazona con la combinación de Knorr y pimienta. Asegúrate de que la parte con más carne está boca abajo. Envuelve con el papel aluminio.
  • Hornea a 250 grados Fahrenheit (120 grados Centígrados) por 70 minutos. Luego aumenta la temperatura a 350 grados Fahrenheit (approx. 180 grados Centígrados) por otra hora.
  • Mientras las costillas se hornean, prepara la salsa o adobo de guajillo. Sumerge los chiles guajillos y el ajo en una taza de agua hirviendo. Apaga el fuego, cubre y deja reposar por 20 minutos. Cuela.
  • En una licuadora o procesador de alimentos muele los guajillos, el ajo, el resto del jugo de naranja, el jugo de limón, 1 cucharada sopera de Knorr y la miel de abeja. Cuela.
  • Calienta el aceite de oliva en una caserola o sartén y vacía la salsa (adobo) de guajillo. Cuando suelte el hervor, baja la temperatura y déjala cocinar a fuego lento por 20 minutos. Prueba de sazón, si necesita un poco más, a tu gusto añade un poco más de Knorr pero sólo una media cucharadita a la vez.
  • Divide la salsa en dos.
  • Saca las costillas del horno, cuidadosamente abre el papel aluminio y cubre, usando la brocha de cocina, las costillas por los dos lados con la mitad de la salsa.
  • Cambia tu horno, de horneado a asado a 400 grados Fahrenheit (200 grados Centígrados). Devuelve las costillas, ahora con la carne hacia arriba. al horno y asa sin cubrirlas por 10 minutos o hasta que comiencen a carbonizar un poco.
  • Saca del horno, corta y sirve. Puedes cubrirlas con la otra mitad de la salsa (adobo) de guajillo o bien puedes poner la salsa en la mesa para que cada quien se sirva
Plato: Carne de Puerco
Cocina: Mexicana
Keyword: Carne de puerco con chile guajillo, Como hacer costillas de cerdo, Como hacer costillas de cerdo al horno
Autor: Silvia

Notas

Para unas costillas tiernas y jugosas que se desprenden del hueso fácilmente hay que cocinarlas por largo tiempo a temperatura baja. En el horno esto lleva aproximadamente 2 a 2 horas y quince minutos. Paciencia es primordial. 
Si no quieres hacer la salsa mientras se hornean, puedes prepararla con anterioridad y guardar en el refrigerador tapada. 

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Blanca DD
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Blanca DD

Ay qué delicia! No tengo chiles guajillo pero si mirasol o California. Voy a poner la receta en lista.

Alejandra
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Alejandra

La salsa se ve divina! Me encantan ese tipo de salsa.

Enriqueta Lemoine
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Enriqueta Lemoine

Se ven deliciosas y que maravilla la foto del peeling the la membrana!

Vanessa Mota
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Vanessa Mota

¡Nunca puede faltar el chile guajillo! y más con cerdo, qué rico.

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