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La sopa tarasca es originaria del estado de Michoacán, México y es una deliciosa combinación de frijoles bayos, jitomate asado, chiles secos y especies.
Uno de esos tradicionales y reconfortantes platillos mexicanos. Hoy te enseño como hacerla fácil y rápidamente.
Déjame contarte una historia. Hace unos años un primo de mi mamá y su familia fueron de visita a México. Cuando visitaron Michoacán sus hijos probaron la sopa tarasca en un restaurante.
Les gustó tanto que fue lo que ordenaron en cada restaurante que visitaron.
Días más tarde siguieron su travesía a otro estado de México. Cuando tomaron el menú tristemente descubrieron que la sopa tarasca no estaba en él. No pudieron entender como esta sopa ¡no estaba en cada uno de los restaurantes de México!
Espero que esto te de una idea de los deliciosa que es esta sopa. Y aún más te invite a prepararla con tu familia. Para nosotros es una experiencia. Nos encanta platicar mientras nos llenamos de los aromas de los tomates asados y los chiles anchos fritos
Y la historia de nuestros primos siempre trae sonrisas a nuestros rostros.
Si preparas esta sopa tarasca te invito a tomarle una foto y compartirla en tus redes sociales usando #mamalatinatips. Me encantaría verla y tener la oportunidad de compartirla también.
Sopa Tarasca
Tiempo de preparación: 10 minutos – De principio a fin – 45 minutos – Hace 4 tazas
Ingredientes
Para la Sopa
- 3 jitomates
- 1/4 cebolla blanca mediana
- 1 diente de ajo
- 2 chiles anchos (ve la foto), divididos
- 4 cucharaditas cafeteras de caldo de pollo en polvo*
- 3 tazas de agua, divididas
- 1/2 taza de aceite, dividida
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tazas de frijoles bayos cocidos, sin sal
Para Servir
- Queso fresco, picado en cubitos
- 8 tortillas picadas en tiritas delgadas
- 1 aguacate, picado en cuadritos
- Crema al gusto
Proceso
* Puedes sustituir el caldo de pollo en polvo y el agua, por caldo de pollo natural o de cartón, necesitarás 3 tazas.
Asa los jitomates, cebolla y ajo en un comal o caserola. También puedes asarlos en el horno si es mejor para ti. Voltéalos conforme se vayan asando. Esto tomará aproximadamente 15-18 minutos.
Toma uno de los chiles anchos y corta 1/4 de él con unas tijeras de cocina. Colócalo en el comal con los jitomates. Corta el resto de los chiles en tiras delgadas. Deja a un lado.
Coloca los jitomates, cebolla, ajo, y el pedazo de chile negro en una licuadora. Añade el caldo de pollo en polvo y una taza de agua. Licúa.
Calienta una cucharada sopera de aceite en un caldero u olla a temperatura media-alta. Cuela el caldillo de jitomate sobre el aceite. Baja la temperatura, cubre y déjalo hervir por 5 minutos.
Licúa los frijoles con las otras dos tazas de agua hasta formar una mezcla tersa y homogénea y vacía sobre la salsa de jitomate.
Agrega la hoja de laurel y la pimienta. Espera que suelte el hervor, luego baja la temperatura y cocina por otros 15 minutos. Ajusta de sal.
Mientras la sopa hierve, vacía el resto del aceite en una caserola sobre temperatura media-alta. Cuidadosamente coloca los chiles en el aceite, pero tan pronto como los sueltes en el aceite, retíralos (efectivamente, así de rápido, si nos sacas rápidamente se pondrán amargos).
Vacía 1/3 parte de las tiras de tortillas en el aceite y fríe hasta que se pongan crujientes, pero no le quites los ojos de encima porque se queman fácilmente. Repite hasta que termines con todas las tortillas. Ponlas aparte.
Sirve la sopa bien caliente con las tortillas crujientes, queso, aguacate y un par de pedazos del chile ancho. Termina con crema al gusto.
¡Buen provecho!
Sopa Tarasca
Ingredientes
- 3 jitomates
- 1/4 cebolla blanca mediana
- 1 diente de ajo
- 2 chiles anchos ve la foto, divididos
- 4 cucharaditas cafeteras de caldo de pollo en polvo*
- 3 tazas de agua divididas
- 1/2 taza de aceite de canola dividida
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tazas de frijoles bayos cocidos sin sal
Para Servir
- Queso fresco picado en cubitos
- 8 tortillas picadas en tiritas delgadas
- 1 aguacate picado en cuadritos
- Crema al gusto
Elaboración paso a paso
- * Puedes sustituir el caldo de pollo en polvo y el agua, por caldo de pollo natural o de cartón, necesitarás tres tazas.
- Asa los jitomates, cebolla y ajo en un comal o caserola. También puedes asarlos en el horno si es mejor para ti. Voltéalos conforme se vayan asando. Esto tomará aproximadamente 15-18 minutos.
- Toma uno de los chiles anchos y corta 1/4 de él con unas tijeras de cocina. Colócalo en el comal con los jitomates. Corta el resto de los chiles en tiras delgadas. Deja a un lado.
- Coloca los jitomates, cebolla, ajo, y el pedazo de chile negro en una licuadora. Añade el caldo de pollo en polvo y una taza de agua. Licúa.
- Calienta una cucharada sopera de aceite en un caldero u olla a temperatura media-alta. Cuela el caldillo de jitomate sobre el aceite. Baja la temperatura, cubre y déjalo hervir por 5 minutos.
- Licúa los frijoles con las otras dos tazas de agua hasta formar una mezcla tersa y homogénea. Vacía sobre la salsa de jitomate.
- Agrega la hoja de laurel y la pimienta. Espera que suelte el hervor, luego baja la temperatura y cocina por otros 15 minutos. Ajusta de sal.
- Mientras la sopa hierve, vacía el resto del aceite de canola en una caserola sobre temperatura media-alta. Cuidadosamente coloca los chiles en el aceite, pero tan pronto como los sueltes en el aceite, retíralos (efectivamente, así de rápido, si nos sacas rápidamente se pondrán amargos).
- Coloca 1/3 parte de las tiras de tortillas en el aceite y fríe hasta que se pongan crujientes, pero no le quites los ojos de encima porque se queman fácilmente. Repite hasta que termines con todas las tortillas. Ponlas aparte.
- Sirve la sopa bien caliente con las tortillas crujientes, queso, aguacate y un par de pedazos del chile ancho. Termina con crema al gusto.
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