El arroz rojo con huevo es una comida rápida y reconfortante, aprende como hacer el arroz rojo a continuación.
El arroz con huevo estrellado es uno de esos platillos que me remontan a mi niñez, dado que en México se come arroz casi todos los días, era muy fácil para mi mamá servirnos un tazón con un huevo estrellado, y ahora yo he copiado su idea.
Esta receta es perfecta para días que no deseamos comer carne y especialmente para la cuaresma. Pareciera simple pero es un platillo lleno de sabor y balanceado ya que lleva granos, verduras, y proteína con el huevo y el queso.
Es muy fácil de hacer y verás que satisfacerá hasta el más hambriento de tu casa.
Me encanta además el contraste del arroz rojo y el blanco del huevo y queso. Para esta receta usé Knorr® Caldo de Tomate con Sabor a Pollo, lo compré así de grande porque siempre me gusta tenerlo en casa.
Tal como mi mamá, me gusta el sabor tradicional mexicano que le da a mis platillos, además va muy bien en otras recetas como pollo guisado, arroz con pollo, tamales, tacos y más.
Bueno sin más preámbulos aquí tienes la receta.
Arroz Rojo con Huevo
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- De principio a fin: 1 hora
Ingredientes
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva + suficiente para freir los huevos
- 1/2 taza de cebolla blanca picada finamente
- 3 ajos picados finamente
- 1 taza de arroz lavado y escurrido
- 3/4 taza de zanahoria picada
- 3/4 taza de chícharos
- 3/4 taza de granos de elote
- 1 1/2 cucharadas soperas de Knorr® Caldo de Tomate con Sabor a Pollo 2.2 lb (Granulado)
- 3 tazas de agua
- 4 oz de queso mozzarella, manchego o Oaxaca, en tiras de aprox. 2 pulgadas de largo
- 4-6 huevos
Proceso
Calienta una olla arrocera o budinera y vacía las dos cucharadas soperas de aceite.
Cuando el aceite esté bien caliente, vacía la cebolla y ajo y revuelve hasta que se suavicen, aproximadamente un minuto.
Vacía el arroz lavado y escurrido y mueve constantemente para que se dore por unos 2-3 minutos.
Agrega las zanahorias, los chícharos, los granos de elote, el Knorr® y el agua, revuelve bien. Tapa la olla.
Cuando el agua comience a hervir, baja la temperatura y deja cocinar por aproximadamente 25 minutos o hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté cocido pero firme, no despedazado.
Es importante que no revuelvas el arroz una vez que empiece a hervir ya que esto lo romperá y se verá apelmazado.
Destapa la olla e inserta las tiras de queso aleatoriamente en el arroz. Tapa nuevamente y deja reposar por 10 minutos para que el queso se derrita.
Mientras tanto fríe uno a uno los huevos a tu gusto. A nosotros nos gusta con huevos estrellados.
Sirve cada tazón de arroz con un huevo.
¡Buen Provecho!
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