Tartas Rústicas de Frutos Rojos con Naranja

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Estas tartas rústicas de frutos rojos con naranja tienen forma de corazón y traen toda la dulzura a la celebración de Día de San Valentín. Son crujientes, coloridas, ligeras y dulces. Tu cocina se llenará de calor y deliciosos aromas. Aprende a hacerlas paso a paso.

2 tartas rústicas de frutos rojos con naranja sobre un platón blanco

El Día del Amor y la Amistad es famoso por los detalles de amor pero también por la dulzura de la comida que disfrutamos en esta fecha. La dulzura de estas tartas viene de los frutos rojos, la naranja y un poco de azúcar.

Estas tartas me encantan. Son de verdad fáciles de preparar y no necesitan lucir perfectas, porque bueno, ¡son rústicas!

Puedes usar un molde de galletas de corazón si lo prefieres y encuentras el tamaño, pero sinceramente para hacer estas bellezas sólo necesitas tus manos para doblar las orillas y semi-cubrir la fruta que está en el centro.

Sobre la Masa

Las tartas rústicas se caracterizan por su consistencia ligera pero crujiente y su delicioso aroma a mantequilla. Si no tienes mucho tiempo puedes comprar masa de pay preparada que venden en la tienda.

Pero si tienes más tiempo de verdad te recomiendo hacer tu propia masa.

Prepararla es más fácil de lo que crees, el secreto está en mantener todos los ingredientes fríos, especialmente la mantequilla. La forma más fácil de hacerla es usando un procesador de alimentos, estará lista en minutos.

Pero si no tienes uno, no hay problema puedes usar un cortador de pastelería o bien uno o dos tenedores.

Una tarta en forma de corazón rellena de frutas rojas y adornada con una hoja de menta.

Si decides hacer estas tartas rústicas de frutos rojos con naranja tómales una foto y compártela en tus redes sociales usando el hashtag #mamalatinatips. Me encantará verla y tener la posibilidad de compartirla también.

Tartas Rústicas de Frutos Rojos con Naranja

12 tartas

Ingredientes

Para la Masa

  • 2 1/2 tazas (310 gr) de harina para todo uso + un poco para enharinar tu zona de trabajo
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/4 taza (250 gr or 18 cucharadas soperas) de mantequilla bien fría, cortada en cuadros
  • 1/2 cup de agua helada
  • 1 huevo

O puedes comprar la masa para pay ya preparada en la tienda de tu gusto.

Para el Relleno

  • 4 tazas (600 gr o 20 oz) frutos rojos picados de tu gusto
  • 1/4 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas sopera de fécula de maíz
  • 2 naranjas, la ralladura

Utensilios

  • Procesador de alimentos o cortadora de pastelería
  • Rallador
  • Plástico de cocina
  • Papel pergamino para hornear
  • Rodillo
  • 2-3 charolas para hornear
  • Un molde de galletas en forma de corazón de 14 cm or 5.5 pulgadas o un esténcil, en este enlace puedes encontrar el mío.

Preparando la Masa

Pon la harina, azúcar y sal en el procesador de alimentos, dale 2-3 pulsos para mezclar.

Agrega la mitad de la mantequilla y pulsa por aproximadamente 10 segundos. Añade la otra mitad y continúa pulsando hasta que la mezcla se vea como arena gruesa.

Vacía la mitad del agua y pulsa 3-4 veces. Añade el resto y pulsa de nuevo. La mezcla deberá verse como arena gruesa medio seca, medio mojada. Sabrás que está lista si cuando tomas un poco en tus manos y cierras el puño mantiene la forma. No deberá estar super mójada.

Si no tienes procesador de alimentos, sigue las instrucciones pero usando los tenedores para desbaratar la mantequilla y unirla con la harina.

Divide la masa en dos y forma dos bolas (no la amases demasiado, sólo lo suficiente para formar la bola. Cúbrelas con plástico de cocina.

Toma el rodillo y dale una extendida rápida a la masa (todavía cubierta con el plástico) para aplanarla. Refrigera por al menos 1 hora. Si tienes tiempo te recomiendo que la hagas un día antes. Eso te ahorrará tiempo y pasos de preparación el día que las hagas.

Mezcla la fruta picada con el azúcar, prueba de dulzura, si necesita un ajuste hazlo en este momento. Añade la fécula de maíz y ralladura de naranja. Cubre y refrigera.

Fresas y frambuesas picadas, moras azules y ralladura de naranja en un envace de cristal.

Saca la masa del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente por 10 minutos.

Pre-calienta el horno a 400 grados F (aprox. 200 grados C). Enharina tu área de trabajo y el rodillo.

Extiende la masa hasta que esté bien delgada. Corta los corazones usando el molde de galletas o stencil. Coloca los corazones sobre las charolas para hornear cubiertas con papel pergamino.

Un stencil en forma de corazón sobre una masa de hojaldre extendida y cortada con más corazones.

Cuela la fruta. Coloca dos cucharadas soperas de fruta en el centro de cada corazón. Con tus dedos pincha la masa en la parte inferior para formar el pico del corazón.

Luego cuidadosamente ve doblando la masa alrededor de la fruta para crear la forma del corazón (ve las fotos a continuación). No necesitan estar perfectos.

Pasta de hojaldre en forma de corazón que tiene encima frutas del bosque picadas.
Tres tartas en forma de corazón rellenas de frutas, antes de hornear.

Bate el huevo hasta que se combinen las claras con la yema. Con una brocha de cocina forma una capa de huevo sobre la parte superior de las tartas. Esto les dará un acabado dorado y brillante cuando se horneen.

Hornea por 18-20 minutos o hasta que la costra es dorada y crujiente.

Una nota, cuando se horneen verás que la masa se va a estirar y posiblemente dejará de cubrir la fruta, no te preocupes eso es normal.

Tarta en forma de corazón con una combinación de frutas del bosque en el centro.

Más Recetas Dulces para San Valentín

Feliz Día de San Valentín.

¡Disfruta!

Heart shaped rustic tarts with berries, strawberries and mint
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Tartas Rústicas de Frutos Rojos con Naranja

Tartas rústicas rellenas de frutos del bosque en forma de corazón. Ideales para el Día de San Valentín.
Preparación55 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Descanso de la masa1 hora
Tiempo total2 horas 20 minutos
Raciones: 12 tartas rústicas

Ingredientes

Para la Masa

  • 2 1/2 tazas (310 gr) 310 gr de harina para todo uso + un poco para enharinar tu zona de trabajo
  • 1 cucharada sopera azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/4 taza (250 gr or 18 cucharadas soperas) de mantequilla bien fría, cortada en cuadros
  • 1/2 taza decagua helada
  • 1 huevo
  • O puedes comprar la masa para pay ya preparada en la tienda de tu gusto.

Para el Relleno

  • 4 tazas (600 gr o 20 oz) frutos rojos picados de tu gusto
  • 1/4 taza azúcar
  • 2 cucharadas soperas de fécula de maíz
  • 2 naranjas la ralladura

Utensilios

  • 1 Procesador de alimentos o cortadora de pastelería
  • 1 Rallador
  • 1 Plástico de cocina
  • 1 Papel pergamino para hornear
  • 1 Rodillo
  • 2-3 charolas para hornear
  • 1 Un molde de galletas en forma de corazón de 14 cm or 5.5 pulgadas o un stencil Checa el link al stencil en notas

Elaboración paso a paso

Preparando la Masa

  • Pon la harina, azúcar y sal en el procesador de alimentos, dale 2-3 pulsos para mezclar.
  • Agrega la mitad de la mantequilla y pulsa por aproximadamente 10 segundos. Añade la otra mitad y continúa pulsando hasta que la mezcla se vea como arena gruesa.
  • Vacía la mitad del agua y pulsa 3-4 veces. Añade el resto y pulsa de nuevo. La mezcla deberá verse como arena gruesa medio seca, medio mojada. Sabrás que está lista si cuando tomas un poco en tus manos y cierras el puño mantiene la forma. No deberá estar super mójada.
  • Si no tienes procesador de alimentos, sigue las instrucciones pero usando los tenedores para desbaratar la mantequilla y unirla con la harina.
  • Divide la masa en dos y forma dos bolas (no la amases demasiado, sólo lo suficiente para formar la bola. Cúbrelas con plástico de cocina.
  • Toma el rodillo y dale una extendida rápida a la masa (todavía cubierta con el plástico) para aplanarla. Refrigera por al menos 1 hora. Si tienes tiempo te recomiendo que la hagas un día antes. Eso te ahorrará tiempo y pasos de preparación el día que las hagas.

Haciendo las Tartas

  • Mezcla la fruta picada con azúcar, prueba de dulzura, si necesita un ajuste hazlo en este momento. Añade la fécula de maíz y ralladura de naranja. Cubre y refrigera.
  • Saca la masa del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente por 10 minutos.
  • Pre-calienta el horno a 400 grados F (aprox. 200 grados C). Enharina tu área de trabajo y el rodillo.
  • Extiende la masa hasta que esté bien delgada. Corta los corazones usando el molde de galletas o stencil. Coloca los corazones sobre las charolas para hornear cubiertas con papel pergamino.
  • Cuela la fruta. Coloca dos cucharadas soperas de fruta en el centro de cada corazón. Con tus dedos pincha la masa en la parte inferior para formar el pico del corazón.
  • Luego cuidadosamente ve doblando la masa alrededor de la fruta para crear la forma del corazón. No necesitan estar perfectos.
  • Bate el huevo hasta que se combinen las claras con la yema. Con una brocha de cocina forma una capa de huevo sobre la parte superior de las tartas. Esto les dará un acabado dorado y brillante cuando se horneen.
  • Hornea por 18-20 minutos o hasta que la costra es dorada y crujiente.
Plato: Postres
Cocina: Americana
Keyword: Como hacer masa para pay, Como hacer tartas de fruta, Postres para el Día del Amor y la Amistad, Tartas rústicas
Autor: Silvia Martinez

Notas

Una nota, cuando se horneen verás que la masa se va a estirar y posiblemente dejará de cubrir la fruta, no te preocupes eso es normal.
Encuentra el stencil de corazón aquí: https://www.mamalatinatips.com/wp-content/uploads/2019/02/Heart-template-tarts.pdf
Silvia Martinez
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