Receta de Atole de Calabaza de Castilla

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Demos la bienvenida a los sabores del otoño con este atole de calabaza de Castilla, siempre reconfortante y delicioso. Es ideal para acompañar tamales, pan dulce y hasta bolillos. Hoy te enseñaré una receta muy fácil para preparar este atole de calabaza en minutos y con ingredientes fáciles de encontrar.

Atole de calabaza de Castilla en una taza mexicana.

Traído a ti gracias al patrocinio de supermercados Kroger

El atole, si no lo conoces, es una bebida tradicional mexicana hecha con una base de harina o fécula de maíz. Lo puedes encontrar una gran variedad de sabores como fresa, vainilla caramelo, chocolate, coco y más. Uno de mis favoritos es el atole de limón.

Este atole de fue inspirado por los sabores del otoño como la calabaza en tacha, un postre mexicano muy popular de estas fechas. Básicamente es calabaza de castilla cocida con piloncillo (llamada panela si vives en latinoamérica), canela y servida con un poco de leche encima.

Tengo muy lindas memorias de mi abuelita calentando una deliciosa taza de atole durante las tardes frías, especialmente alrededor de la festividad de Día de Muertos.

En honor de mi abuelita, quien nunca podía decir no a una taza de esta deliciosa bebida, aquí está la receta de atole de calabaza de Castilla para que lo hagas en casa.

Atole de calabaza en una taza junto a plato con conchas.

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Ingredientes del Atole de Calabaza

El ingrediente principal obviamente es la calabaza de Castilla. Lo más fácil, rápido y barato es usar una lata de puré. Son fáciles de encontrar y ahorran mucho tiempo.

Para espesar los atoles mexicanos generalmente se usa harina de maíz (para hacer tortillas) o mi preferida, la fécula de maíz. El puré de calabaza en este atole le da cuerpo por lo que no se necesita mucha fécula.

Para esta receta usamos azúcar morena, pero también puedes usar azúcar regular o sustituto de azúcar si así lo deseas.

Pouring Simple Truth pumpkin into milk

Los ingredientes son muy fáciles de encontrar. Yo los compré en el supermercado de Ralphs, una de las tiendas de la familia Kroger. Investiga, a lo mejor hay una cercana a ti.

A mi especialmente me gusta la su línea de calabaza en lata, no sólo es muy rica sino que me ahorra mucho tiempo al preparar esta receta.

Atoles y Bicarbonato de Sodio

Un ingrediente importantísimo cuando haces atoles que llevan alguna fruta o verdura ácida como fresas, naranja, guayaba o en este caso calabaza, es el bicarbonato de sodio.

Cuando combinas una fruta o verdura ácida con la leche existe la posibilida de que «se corte» esto es, la leche se descompone y pasa de una textura tersa a una textura rota y líquida.

El bicarbonato de sodio entonces juega un papel primordial para contrarrestar la acidez de la calabaza.

¿Qué Hacer Si el Atole «Se Corta»?

A veces, aún usando el bicarbonato de sodio el atole «se corta» si esto sucede hay una manera muy rápida de arreglarlo.

Primero que nada, no lo vayas a tirar, respira y apaga el fuego. Déjalo reposar por unos minutos para que le baje lo caliente. Retira la raja de canela y déjala a un lado.

Vacía el atole en un vaso de licuadora y licúa por medio minuto. Regresa a la olla, agrega la canela de nuevo y permite que rompa el hervor. Verás que su consistencia se recupera y es como si no hubiera pasado nada.

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La Consistencia del Atole

La consistencia del atole es espesa, pero el gusto se rompe en géneros. A algunas personas les gusta el atole con una consistencia muy líquida, a otras más espeso.

Es importante mencionar que el atole se espesará conforme se enfría. Si te sobró, ponlo en el refrigerador y sírvelo al día siguiente. Notarás que está muy espeso pero tan pronto se calienta se hará más líquido.

Si la consistencia es más espesa de lo que te gusta, aún después de calentarlo, puedes agregar un chorrito de leche o agua, ajustar de azúcar y ya.

De cualquier forma es muy reconfortante, dulce y delicioso.

Más Recetas con Calabaza de Castilla

Si eres fanática(o) de la calabaza de Castilla te invitamos a probar estas recetas también: barras de queso y calabaza marmoleadas, y panquecitos de harina de maíz y calabaza.

Si preparas este atole de calabaza de Castilla, asegúrate de tomarle una foto y compartir en tus redes sociales usando el hashtag #recetasmamalatinatips. Nos encantaría verla y tener la posibilidad de compartirla también.

Atole de Calabaza de Castilla

Tiempo de preparación: 3 minutos De principio a fin: 25 minutos

Rinde 1 1/2 litros (6 tazas)

  • 5 tazas de leche, divididas
  • 1 raja grande de canela
  • 125 gr de azúcar morena (3/4 taza)
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • 200 gr de puré de calabaza de Castilla (aprox. 1 taza o 7.5 oz) A mi me gusta la marca Simple Truth Organic
  • 2 cucharadas soperas de fécula de maíz (si te gusta el atole bien espeso puedes añadir una o dos cucharadas más)
Pumpkin atole ingredients

También necesitarás:

  • Una olla
  • Una coladera

Combina 4 tazas de leche, la canela, bicarbonato de sodio y el azúcar. Revuelve sobre temperatura media-alta hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Vacía la calabaza a la leche, revuelve bien y calienta hasta que suelte el hervor.

Disuelve la fécula de maíz en la taza de leche fría restante.

Mixing corn starch and milk

Cuando la leche con la calabaza comience a elevarse, vacía la fécula de maíz con la leche, asegúrate de revolvelo bien antes de vaciar.

Reduce la temperatura a medio, y sigue moviendo por 5 minutos o hasta que llegues a la consistencia deseada. Mientras más hierve más se espesa.

Cuela el atole para remover las piezas sueltas de la canela y déjalo enfriar por unos 10 minutos. Sirve con tamales o pan dulce, también es delicioso solito.

Una mesa con ofrenda de día de muertos, tamales, flores, pan dulce y una taza con atole.

Nosotros generalmente ponemos una taza con atole en nuestro altar de Muertos.

Aquí hay varias cosas a considerar para celebrar la festividad. La ofrenda de Día de muertos puede ser simple pero siempre es colorida. Generalmente incluye fotos de nuestros familiares que nos han dejado.

También ponemos las comidas que les gustaban en vida así como sus cosas favoritas. Cuando nosotros ponemos nuestra ofrenda compartimos historias de nuestros ancestros y pensamos en ellos.

Sugar skulls and flowers

Te invito a que visites TuKroger.com, seguro de asombrará la cantidad de productos, ideas, ofertas e inspiración para crear tus platillos latinos durante las celebraciones de fin de año.

Y si quieres leer más sobre el Día de Muertos y como lo celebramos, te invito a leer El Ensayo Fotográfico de Mi Hijo sobre las Flores de Día de Muertos, y una vista a Altares de Muerto en México y su Simbolismo.

Imprime la Receta de Atole de Calabaza de Castilla

Pumpkin atole with conchas
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Atole de Calabaza de Castilla

El atole de calabaza es reconfortante y delicioso, ideal para tardes frías. Sirve con tamales, pan dulce o bolillos. Aprende como hacerlo en minutos. 
Preparación3 min
Tiempo de cocción22 min
Tiempo total25 min
Raciones: 6 tazas
Calorías: 217kcal

Ingredientes

  • 5 tazas de leche divididas
  • 1 raja grande de canela
  • 125 gr de azúcar morena (3/4 taza)
  • 200 gr de puré de calabaza de castilla (aprox 1 taza o 7.5 oz))
  • 2 cucharadas soperas de fécula de maíz Si lo quieres espeso puedes añadir una o dos cucharadas más

También necesitarás:

  • 1 olla
  • 1 coladera

Elaboración paso a paso

  • Combina 4 tazas de leche, la canela y el azúcar. Revuelve sobre temperatura media-alta hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  • Vacía la calabaza a la leche, revuelve bien y calienta hasta que suelte el hervor.
  • Disuelve la fécula de maíz en la taza de leche fría restante.
  • Cuando la leche con la calabaza comience a elevarse, vacía la fécula de maíz con la leche, asegúrate de revolvelo bien antes de vaciar.
  • Reduce la temperatura a medio, y sigue moviendo por 5 minutos o hasta que llegues a la consistencia deseada. Mientras más hierve más se espesa.
  • Cuela el atole para remover las piezas sueltas de la canela y déjalo enfriar por unos 10 minutos. Sirve con tamales o pan dulce, también es delicioso solito.

Video

Nutrition

Valores nutricionales
Atole de Calabaza de Castilla
Cantidad de la ración
Calorías 217 Calorías provenientes de grasas 36
% Diario recomendado*
Grasa 4g6%
Grasa saturada 3g19%
Colesterol 16mg5%
Sodio 115mg5%
Potasio 434mg12%
Carbohidratos 38g13%
Fibra 1g4%
Azúcar 23g26%
Proteina 8g16%
Vitamina A 5844IU117%
Vitamina C 1mg1%
Calcio 262mg26%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Bebidas Calientes
Cocina: Mexicana
Keyword: Como hacer atole, como hacer atole de calabaza, que es el atole?
Autor: Silvia

Notas

Si quieres tu atole muy espeso déjalo hervir más, si lo deseas más líquido déjalo hervir sólo unos minutos. El atole debe hervir de cualquier manera para que la fécula de maíz lo espese. 
Cuando se enfría se torna más espeso, caliéntalo y si lo requiere puedes agregar un poquito de leche. 
¿Ya checaste mi receta de atole de limón?

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Estefania

Que bueno ese atole de calabaza. Perfecto para las tardes fresquitas en Nueva York

Aracelis

Como amo las recetas de otoño! Este Atole de Calabaza de Castilla se ve delicioso. Las recetas con calabaza son mis favoritas!

Laura Rodriguez

Qué rico, y qué bien me viene este atole con los días fríos que tenemos por acá. Yo no sabía cómo hacer atole y lo compraba en el mercado, ahora con esta receta de calabaza me lo hago. Muchas gracias!

FABIOLA S ACOSTA

Esta Receta de Atole de Calabaza es riquísima, ideal para hacerla para estas fiestas y temporada de Otoño.

Blanca D

Ay qué bien me vendría un atole con este frío que está haciendo acá en Virginia. Ese toque de calabaza debe ser riquísimo!

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