Panqués de Harina de Maíz y Calabaza de Castilla

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El otoño nos inunda con sus aromas y sabores, calabazas, camotes, jengibre, manzanas, peras, miel de maple, pavo, arándanos ¡qué rico! Es hora de empezar a abastecer nuestro congelador y refrigerador para estar listos para las visitas. Hoy te invito a probar estos panqués hechos con harina de maíz y calabaza de Castilla, ¡facilísimos!
Pumpkin Cornbread Muffins mamalatinatips.com

Gracias a National Frozen & Refrigerated Foods Association (NFRA) por hacer esta receta posible. Como siempre comentarios, opiniones y gusto por los sabores de otoño son sólo míos. 

Me gusta concentrarme en ingredientes reales, simples, y frescos. Que no sólo sean nutritivos pero también deliciosos, que dejen a mi familia satisfecha y que sean parte de una vida saludable. Como los que usé para preparar estos Panqués de Harina de Maíz con Calabaza de Castilla. Los tradicionales ingredientes de granja, leche, huevos y queso van de la mano con la harina de maíz y la calabaza de Castilla les da el sabor de otoño.

Panqués de Harina de Maíz y Calabaza de Castilla

Debo hacer una aclaración, si vives en los Estados Unidos puedes encontrar dos tipos de harina de maíz, una que es la que usamos para hacer tortillas y otra que le llamamos «cornmeal» es esta última la que se usa en esta receta. Tiene la consistencia de arena muy gruesa y viene, generalmente, en color amarillo. Si vives en México o en otro país de latinanoamérica, cerciórate de que no estas usando harina para masa de tortillas, sino harina de maíz para pan, o para hacer «cornbread.» Su sabor y consistencia son muy diferentes.

Estos panqués son ideales como botana, para una merienda ligera o para acompañar sopas, caldos, frijoles, y chilis. Además van muy bien con huevos en la mañana. Pregúntale a mis hijos.

Panqués de Harina de Maíz y Calabaza de Castilla

Tiempo de preparación 10 minutos

De principio a fin: 45 minutos

12 panqués

Ingredientes

  • 1 taza de harina de maíz «cornmeal»
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada sopera de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • Las hojas de tres ramas de tomillo fresco
  • 1 taza de queso Borden Four Cheese Mexican Blend, dividida
  • 1 taza de leche orgánica baja en grasas Horizon Organic Low-Fat Milk
  • 2 huevos Eggland’s Best cage free eggs
  • 1 taza de puré de calabaza de castilla, fresco o enlatado
  • 3 cucharadas soperas de mantequilla sin sal, derretida

Borden cheese, Horizon Organic Milk, Eggland's Best Eggs

También necesitarás

  • 1 charola para hornear muffins o cupcakes
  • Aceite en aerosol o mantequilla para engrasar los moldes

Instructiones

Pre-calienta el horno a 400 grados F.

En una bandeja grande mezcla harina de maíz, harina para todo uso, polvo para hornear, sal, y 3/4 de taza de queso.

En un tazón pequeño bate la leche con los huevos, el puré de calabaza de Castilla y la mantequilla.

Vacía los ingredientes líquidos sobre los ingredients secos. Con movimientos envolventes revuelve cuidadosamente sólo hasta que todo se integre bien. Cuidado de no mezclar demasiado. Deja aparte.

Engrasa la charola para hornear.

Divide la masa entre los 12 moldes.

Pumpkin Cornbread muffins by mamalatinatips.com

Espolvoréa el resto del queso sobre cada panqué y hornea por 15-18 minutos o hasta que se doren por encima y al introducir un palillo en el centro éste salga seco.

Panqués de calabaza de castilla con queso

Deja enfríar por 5 minutos.

Sírvelos calientitos ¡Disfruta!

panquecitos de calabaza de castilla, harina de maíz y queso

Te invito a que te des una vuelta por los pasillos de congelados y de lácteos de tu supermercado favorito para inspirarte a preparar platillos bien balanceados y deliciosos para esta temporada de fiestas. Y regresa para que nos compartas tus creaciones.

Y para aún más inspiración asegúrate de checar las ideas y recetas de NFRA en www.EasyHomeMeals.com, así como el tablero “Cool Food Panel” en Pinterest!

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Pumpkin Cornbread Muffics
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Panqués de Harina de Maíz y Calabaza de Castilla

Fácilisimos de hacer. Sírvelos como botana o para acompañar tus sopas, caldos o frijoles. La Calabaza de Castilla le da un sabor otoñal y es una manera ideal de agregar verduras a la comida de los niños.
Preparación10 min
Tiempo de cocción35 min
Tiempo total45 min
Raciones: 12 panqués

Ingredientes

  • 1 taza de harina de maíz "cornmeal"
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada sopera de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 ramas de tomillo fresco, las hojas
  • 1 taza de queso Borden Four Cheese Mexican Blend dividida
  • 1 taza de leche orgánica baja en grasas Horizon Organic Low-Fat Milk
  • 2 huevos Eggland's Best cage free eggs
  • 1 taza de puré de calabaza de castilla fresco o enlatado
  • 3 cucharadas soperas de mantequilla sin sal derretida

También necesitarás

  • 1 charola para hornear muffins o cupcakes
  • Aceite en aerosol o mantequilla

Elaboración paso a paso

  • Pre-calienta el horno a 400 grados F.
  • En una bandeja grande mezcla harina de maíz, harina para todo uso, polvo para hornear, sal, y 3/4 de taza de queso.
  • En un tazón pequeño bate la leche con los huevos, el puré de calabaza de Castilla y la mantequilla.
  • Vacía los ingredientes líquidos sobre los ingredients secos. Con movimientos envolventes revuelve cuidadosamente sólo hasta que todo se integre bien. Cuidado de no mezclar demasiado. Deja aparte.
  • Engrasa la charola para hornear.
  • Divide la masa entre los 12 moldes.
  • Espolvoréa el resto del queso sobre cada panqué y hornea por 15-18 minutos o hasta que se doren por encima y al introducir un palillo en el centro éste salga seco.
  • Deja enfriar por 5 minutos y sirve calientitos.
Plato: Entradas y Botanas, Pan
Cocina: American
Autor: Silvia

Notas

©Mama Latina Tips Media
www.mamalatinatips.com

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