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Si eres como yo, y me imagino que si lo eres, seguro te gusta hacer ricos postres para compartir con tu familia durante la temporada de fiestas. Estas bellezas de barras de queso y calabaza marmoleadas quedaron tan ricas que te invito a prepararlas durante esta temporada.
Estas son las razones por las que me he enamorado de ellas.
Primera, son fáciles de hacer y su delicioso sabor llena todos los requisitos para un postre ideal de Thanksgiving o Navidad.
Segunda, une sabores de otoño que nos encantan y que siempre comemos durante la temporada. Mi hijo menor saborea cada bocado de cualquier postre, comida y botana que tenga calabaza de castilla.
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Tercera, en nuestra familia multicultural, estas barras de queso con calabaza marmoleadas cubren muchos de nuestros requisitos. En un momento te cuento más.
Y por último, lucen espectaculares y muy festivas ¿no crees?
Muchas Culturas, Una Celebración
Retomando mi conversación sobre los requisitos que estas barras cubren en nuestra familia bicultural. Yo crecí en México, mi esposo en California y nos gusta mezclar nuestras tradiciones y comidas durante la temporada.
El por ejemplo creció comiendo pay de calabaza de castilla, algo que yo no conocía, sino hasta que me mudé a California (y que agradezco ahora tenerlo en mi vida). Por otro lado, yo considero sospechosa cualquier receta ¡que no incluya limón! Entonces estas barras cubren nuestros dos gustos.
Espero que te gusten tanto como a nosotros.
Ahora la receta.
Barras de Queso con Calabaza Marmoleadas
Hace 16 2″x 2″ barras
Tiempo de preparación: 15 minutos – De principio a fin: 1hr 30 min (incluye 50 minutos de horneado)
Ingredientes
Para la Costra
- 1 1/2 tazas de galletas de limón pulverizadas (aprox. 200 gr)
- 6 cucharadas soperas de mantequilla sin sal derretidas
Para el Relleno
- 12 oz de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar, dividida
- 1/2 taza de leche evaporada, dividida
- 3 huevos
- 1 cucharada sopera de jugo de limón
- 1 taza de puré de calabaza de castilla cocida
- 1 cucharadita sopera de especias para pay de calabaza (pumpkin pie spice)
Para Servirlas
- 1 taza de crema para batir, fría
- 3 cucharadas soperas de azúcar glass
- 1 cucharadita de jugo de limón
- La rallladura de medio limón
Pre-calienta el horno a 350° F/180° C.
En un
Con una batidora mezcla el queso crema con 1/2 taza de azúcar hasta que se integren completamente y tengas una consistencia cremosa. (checa la foto inferior).
Agrega la leche evaporada, los dos huegos y la cucharada de jugo de limón, sigue batiendo hasta integrar.
En un tazón mediano, bate la calabaza de castilla, 1/2 taza de azúcar, las especias para pay, leche evaporada y un huevo. Deja aparte.
Vacía la mezcla de queso crema y limón sobre la costra en el refractario. Luego vacía la mezcla de calabaza formando tres líneas paralelas a lo largo del molde como lo vez en la foto.
Con un palito de madera, cuchillo o cuchara, cuidadosamente mueve la calabaza de un lado a otro para formar el efecto de mármol.
Hornea por 50 minutos o hasta que al intruducir un palillo de madera en el centro éste salga limpio.
Refrigera hasta que se ponga firme.
Finalmente, bate la crema para batir y azúcar glass hasta que la crema comience a crear picos. Pero cuidado de no batir de mas porque terminarás con mantequilla. Agrega el jugo y la ralladura de limón.
Mete al refrigerador hasta el momento de servir.
Corta en 16 barras de aproximadamente 4 cm x 4 cm (2×2 pulgadas). Sirve con la crema batida.
¡Disfruta!
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Barras de Queso con Calabaza Marmoleadas
Ingredientes
Para la Costra
- 1 1/2 tazas de galletas de limón pulverizadas aprox. 200 gr
- 6 cucharadas soperas de mantequilla sin sal derretidas
Para el Relleno
- 12 oz de queso crema a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar dividida
- 1/2 taza de leche evaporada dividida
- 3 huevos
- 1 cucharada sopera de jugo de limón
- 1 taza de puré de calabaza de castilla cocida
- 1 cucharadita sopera de especias para pay de calabaza pumpkin pie spice
Para Servirlas
- 1 taza de crema para batir fría
- 3 cucharadas azúcar glass
- 1 cucharadita de jugo de limón
- La rallladura de medio limón
Elaboración paso a paso
- Pre-calienta el horno a 350° F/180° C.
- En un refractario cuadrado de 8 pulgadas de lado (o un molde para hornear de metal) mezcla las galletas de limón pulverizadas y la mantequilla derretida. Con tus dedos presiona hasta cubrir todo el fondo de molde. Mete al congelador.
- Con una batidora mezcla el queso crema con 1/2 taza de azúcar hasta que se integren completamente y tengas una consistencia cremosa. (checa la foto inferior). Agrega la leche evaporada, los dos huegos y la cucharada de jugo de limón, sigue batiendo hasta integrar.
- En un tazón mediano, bate la calabaza de castilla, 1/2 taza de azúcar, las especias para pay, leche evaporada y un huevo. Deja aparte.
- Vacía la mezcla de queso crema y limón sobre la costra en el refractario. Luego vacía la mezcla de calabaza formando tres líneas paralelas a lo largo del molde como lo vez en la foto.
- Con un palito de madera, cuchillo o cuchara, cuidadosamente mueve la calabaza de un lado a otro para formar el efecto de mármol.
- Hornea por 50 minutos o hasta que al intruducir un palillo de madera en el centro éste salga limpio.
- Refrigera hasta que se ponga firme.
- Finalmente, bate la crema para batir con azúcar hasta que la crema comience a crear picos., aproximadamente 2 minutos. Pero cuidado de no batir de mas porque terminarás con mantequilla. Agrega el jugo y la ralladura de limón. Mete al refrigerador hasta el momento de servir.
- Corta en 16 barras de aproximadamente 4 cm x 4 cm (2×2 pulgadas). Sirve con la crema batida.
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