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Probé el pesto de albahaca la primera vez que visité California y me enamoré de su fresco sabor. Desde entonces se ha convertido en algo casi esencial en nuestra cocina. Aquí te enseño como hacerlo en minutos.
Si hay algo que puedo dar a mis hijos una y otra y otra vez es pesto. A todos en casa nos gusta mucho.
Ingredientes del Pesto de Albahaca
El pesto, en caso de que no lo conozcas, es una deliciosa salsa hecha con hierbas, nueces, ajo, aceite de oliva y quesos. Hay muchas variaciones, pero nuestra favorita es basil de albahaca.
Esta receta es digamos la tradicional donde usamos los piñones y una combinación de queso parmesano y romano.
Te recomiendo que uses la albahaca más fresca que encuentres, dado que esta es una salsa que se sirve “cruda” mientras más frescos los ingredientes mejor.
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Como servir el Pesto de Albahaca
Este pesto va muy bien en sopas de pasta…
…pero también sobre pescado o carnes.
Puede también servir como dip y como salsa de pizza, en lugar de usar salsa de jitomate.
Si lo usas en pizza, te recomiendo que lo agregues una vez que la pizza ya está horneada. El pesto conservará su color verde brillante por más tiempo y sabrá mucho más fresco.
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Receta de Pesto de Albahaca
Hace aprox 1 1/2 tazas (24 cucharadas soperas)
Ingredientes
- 3 tazas de albahaca fresca, lavada y escurrida
- 1 diente de ajo, pelado
- 1/3 taza de piñones, pelados
- 3 cucharadas soperas de queso parmesano, rallado
- 3/4 taza de queso romano, rallado
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
Utensilios
- Procesador de alimentos o licuadora
Proceso
En un procesador de alimentos o licuadora combina albahaca, ajo, piñones, quesos, aceite de oliva, sal y pimienta.
Mezcla hasta que todos los ingredientes se integren muy bien. Posiblemente los ingredientes se peguen a las paredes de la licuadora. Detenla y con una cuchara o espátula muévelos hacia abajo y mezcla nuevamente.
Repite cuantas veces sea necesario hasta formar una pasta.
Prueba de sal, dependiendo del nivel de sal del queso que estás usando, podría necesitar un ajuste. Añade pimienta al gusto.
Si notas que el pesto es excesivamente espeso puedes agregar más aceite.
Eso es todo, está listo para servirse. Si no ocupas toda la cantidad guarda lo restante en un contenedor hermético en el refrigerador hasta por una semana.
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Receta de Pesto de Albahaca
Ingredientes
- 3 tazas albahaca fresca lavada y escurrida
- 1 diente de ajo
- 1/3 taza piñones pelados
- 3 cucharadas soperas queso parmesano rallado
- 3/4 taza queso romano rallado
- 1/2 taza aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cucharadita sal
- pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En un procesador de alimentos o licuadora combina albahaca, ajo, piñones, quesos, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Mezcla hasta que todos los ingredientes se integren muy bien. Posiblemente los ingredientes se peguen a las paredes de la licuadora. Detenla y con una cuchara o espátula muévelos hacia abajo y mezcla nuevamente.
- Repite cuantas veces sea necesario hasta formar una pasta.
- Prueba de sal, dependiendo del nivel de sal del queso que estás usando, podría necesitar un ajuste. Añade pimienta al gusto.
- Si notas que el pesto es excesivamente espeso puedes agregar más aceite.
- Eso es todo, está listo para servirse.
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Notas
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