Ensalada de Atún Mexicana

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La primera vez que preparé esta ensalada de atún mexicana descubrí que sería una de mis recetas favoritas de siempre. 20 años después sigue estando en nuestro menú. Fácil, fresca y nutritiva. Te aconsejo que la pruebes.
Ensalada de Atún Mexicana (sin mayonesa)

El atún siempre ha sido una de mis comidas favoritas, ya que es muy versátil, lo encuentro en cualquier parte, y es fácil de almacenar, siempre tengo latas en mi alacena. El atún además es un pescado que los niños se comen con gusto, al menos en mi caso.

Esta receta de ensalada de atún mexicana la inventé en mis años de soltería, cuando estaba en la universidad con la intencion de comer algo fresco, nutritivo, delicioso y sin muchas calorías. Me inspiré en el ceviche el cual es un platillo de pescado cocinado con jugo de limón.

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Recuerdo que la primera vez que se la serví a mi esposo fue de celebración porque él nunca en su vida había comido una ensalada de atún ¡sin mayonesa! Desde entonces es su favorita. Es tan rica que mis hijos se la comen sin ningún problema (con todo y las verduras).

Es ideal para la cuaresma o el verano cuando hace mucho calor. Te invito a que la pruebes, no te arrepentirás. Y si lo haces, comparte en tus medios sociales usando #recetasmamalatinatips para poder verte y compartirla también.

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Ensalada de Atún Mexicana

8 Porciones

  • 1 cebolla blanca mediana picada finamente
  • 2 jitomates roma picados
  • 1 taza de cilantro fresco picado finamente
  • 1 chile serrano (o dos o tres si lo quieres mas picoso o puedes omitirlo si no comes picante)
  • 2 – 3 limones
  • 2 latas (6oz) de atún en agua
  • 2 cucharadas soperas de salsa catsup
  • 2 tallos de apio, (por favor no omitas esto, es un ingrediente importante)
  • 1 chile pimiento verde (o rojo o amarillo)  picado
  • 1 taza de chicharos congelados
  • 1 taza de granos de elote congelados
  • sal al gusto
  • 1 lechuga de bola (iceberg) rebanada finamente
  • 2 aguacate
  • Tostadas

En un tazón grande mezcla la cebolla, el jitomate, el cilantro y chile serrano

Jitomate, Cebolla y Chile

Agrega el jugo de los limones, el atún (sin el agua) y la salsa catsup. Ponlo aparte.

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Actualizado: Una nota al respecto de la salsa catsup. Varias personas le han «echo el feo» a la salsa catsup pero déjame decirte algo, ni siquiera te darás cuenta de que es parte de los ingredientes. Dado que el jugo de limón es ácido, la salsa catsup le da la dulzura necesaria para balancear los sabores. 

Atún, jitomate, chile, cebolla y salsa catsup

Descongela los chícharos y el elote en el microondas de acuerdo a las especificaciones de sus bolsas; déjalos enfriar. Agrega el apio, los chiles pimientos, chícharos, elote y sal al gusto a la mezcla.

Elotes, Pimientos y Apio

Combina muy bien y  mete al refrigerador 15 – 30 minutos.

Ensalada de Atún Mexicana

Justo antes de servir agrega la lechuga y los aguacates picados. Sirve sobre tostadas o acompañada de galletas saladas.

Tostadas de Ensalada de Atún

¡Buen provecho!

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Mexican Tuna Salad on top of a tostada

Ensalada de Atún Mexicana

Una ensalada ligera, deliciosa, nutritiva y con pocas calorías. Llena de verduras y sabor. Ideal para la cuaresma o para días de mucho calor cuando se te antojan comidas frescas. 
Raciones: 8 porciones

Ingredientes

  • 1 cebolla blanca mediana picada finamente
  • 2 jitomates roma picados
  • 1 taza de cilantro fresco picado finamente
  • 1 chile serrano o dos o tres si lo quieres mas picoso o puedes omitirlo si no comes picante
  • 2-3 limones
  • 2 latas de atún en agua 6 oz cada una
  • 2 cucharadas soperas de salsa catsup* checa las notas
  • 2 tallos de apio (por favor no omitas esto, es un ingrediente importante)
  • 1 chile pimiento verde o rojo o amarillo picado
  • 1 taza de chícharos congelados
  • 1 taza de granos de elote congelados
  • sal al gusto
  • 1 lechuga de bola iceberg rebanada finamente
  • 2 aguacates maduros
  • Tostadas

Elaboración paso a paso

  • En un tazón grande mezcla la cebolla, el jitomate, el cilantro y chile serrano
  • Agrega el jugo de los limones, el atún (sin el agua) y la salsa catsup. Ponlo aparte.
  • Descongela los chícharos y el elote en el microondas de acuerdo a las especificaciones de sus bolsas; déjalos enfriar. Agrega el apio, los chiles pimientos, chícharos, elote y sal al gusto a la mezcla.
  • Combina muy bien y mete al refrigerador 15 – 30 minutos.
  • Justo antes de servir agrega la lechuga y los aguacates picados. Sirve sobre tostadas o acompañada de galletas saladas.
Plato: Ensaladas
Cocina: Mexicana
Autor: Silvia

Notas

*Una nota al respecto de la salsa catsup. Varias personas le han “echo el feo” a la salsa catsup pero déjame decirte algo, ni siquiera te darás cuenta de que es parte de los ingredientes. Dado que el jugo de limón es ácido, la salsa catsup le da la dulzura necesaria para balancear los sabores.
©Mamá Latina Tips Media
www.mamalatinatips.com

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Vanessa Mota
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Vanessa Mota

La manera más rica de comer ensalada para ser honesta, me encanta!

Kate
Guest
Kate

Me encantan los chiles aquí, ¡mmm!

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