Receta de Rajas con Elote

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Las rajas con elote son fáciles de hacer y ofrecen un rico platillo para días que no deseas comer carne o para la temporada de cuaresma. Aquí te muestro lo sencillo que es prepararlas.

¿Qué son Rajas?

Rajas es un platillo típico mexicano comunmente preparado con tiras de chile poblano asado, pelado y desvenado y cebolla.

A veces se le pone elote o maíz, como el caso de la receta de hoy, a veces no. A veces se le pone crema a veces no, todo depende del gusto particular.

Como Servir las Rajas con Elote

Las rajas son una parte esencial de la carne asada a la Tampiqueña, pero en general se comen como plato principal o antojito mexicano. Aquí hay varias ideas:

  1. En tacos: calienta tortillas en el comal y rellénalas con las rajas, añade crema y queso.
  2. En tostadas: unta una tostada con frijoles refritos, luego una capa de rajas y termina con queso fresco y salsa, checa mi salsa de aguacate.
  3. En quesadillas: esta es una combinación ganadora, tanto si las haces con tortillas de harina o con tortillas de maíz.
  4. En huevos: especialmente con huevos revueltos.
  5. En botanas para tus fiestas: Mira mi receta de trenza hojaldrada rellena de rajas. O mi receta de pizza de chile relleno preparada obviamente con rajas.

El chile clásico de este platillo es el chile poblano, aunque en ocasiones se pueden preparar con otros. Si vives en Estados Unidos descubrirás, no sé la razón de esto, que en algunos supermercados los llaman chile pasilla.

Sólo asegúrate de que sean estos chiles, de mediano tamaño, olorosos, de un color verde oscuro y que generalmente se usan para los chiles rellenos.

chiles poblanos asados

Ahora si, aquí está la receta. Si te animas a prepararla, comparte en las redes sociales usando #mamalatinatips de esta forma podremos ver tus creaciones y compartirlas también.

Rajas con Elote

4 porciones

Tiempo de preparación: 5 min – Principio a fin: 40 minutos

Ingredientes

  • 4 chiles poblanos, pelados y cortados en tiras. Como pelar chiles poblanos
  • 1 cebolla blanca mediana, cortada en rodajas
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva o canola
  • 3/4 taza de elote desgranado congelado (o en lata, sin el jugo)
  • 3/4 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • 100 gr queso fresco desmenuzado (3.5 oz)
  • Crema mexicana (opcional)

En una sartén mediana pon a calentar el aceite a fuego alto, añade las cebollas y cocínalas por aprox 5 minutos o hasta que estén suaves y translúcidas.

Baja la temperatura a fuego medio y agrega los chiles poblanos cortados en tiras, los granos de elote, sal y pimienta al gusto, revuelve todo bien y déjalo cocinar otros 5 minutos, o hasta que los elotes estén tiernos.

Retira del fuego, si lo deseas, puedes agregar unas 2-3 cucharadas soperas de crema. Prueba de sal y sirve a tu gusto.

Sigue mis sugerencias de la parte superior, acompaña con un plato de arroz, o sopa aguada, y tienes una cena completa. ¡Buen Provecho!

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Rajas con elote y cebolla en una caserola con una cuchara de madera
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Rajas con Elote

Las rajas con elote se preparan muy fácilmente y son ideales para días que no deseas comer carne o para la temporada de cuaresma, aquí te ofrezco varias maneras de servirlas.
Preparación5 min
Tiempo de cocción35 min
Tiempo total40 min
Raciones: 4 porciones
Calorías: 199kcal

Ingredientes

  • 4 chiles poblanos pelados y cortados en rajas.  Como pelar chiles poblanos
  • 1 cebolla blanca mediana cortada en rodajas
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva o canola
  • 3/4 taza de elote desgranado congelado o en lata, sin el jugo
  • 3/4 cucharadita sal
  • Pimienta al gusto
  • 3.5 oz queso fresco desmenuzado
  • Crema mexicana opcional

Elaboración paso a paso

  • En una sartén mediana pon a calentar el aceite a fuego alto, añade las cebollas y cocínalas por aprox 5 minutos o hasta que estén suaves y translúcidas.
  • Baja la temperatura a fuego medio y agrega los chiles poblanos cortados en tiras, los granos de elote, sal y pimienta al gusto, revuelve todo bien y déjalo cocinar 5 minutos más, o hasta que los elotes estén tiernos.
  • Retira del fuego, si lo deseas, puedes agregar unas 2-3 cucharadas soperas de crema.

Video

Nutrition

Nutrition Facts
Rajas con Elote
Amount Per Serving
Calories 199 Calories from Fat 126
% Daily Value*
Fat 14g22%
Saturated Fat 4g25%
Cholesterol 17mg6%
Sodium 627mg27%
Potassium 343mg10%
Carbohydrates 15g5%
Fiber 3g13%
Sugar 6g7%
Protein 7g14%
Vitamin A 716IU14%
Vitamin C 99mg120%
Calcium 159mg16%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Antojitos Mexicanos
Cocina: Mexicana
Diet: Gluten Free, Vegetarian
Keyword: como hacer rajas, que cocinar con chiles poblanos
Autor: Silvia

Notas

© Mamá Latina Tips Media
www.mamalatinatips.com/es

Mi primera foto de esta receta tomada en febrero del 2012

rajas con elote

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Yaimar Perez Nuñez

Esos tacos se ven deliciosos!! Para mi que no sean tan picosos por favor 🙋🏻‍♀️

Valentina

Wao, esos tacos de raja se ven espectaculares! Se los voy a preparar a mi familia.

Laura Rodriguez

Este plato es para mi que soy vegetariana, me encantan toda las variedades. Muchas gracias por las indicaciones y la receta Silvia.

Veronica

Que rico Silvia. Me fascinan las rajas con elote. Y si son con cremas, no te cuento. Con ellas no tengo pasa cuando parar.
Me guardo la receta en mi Pinterest.

Enriqueta E Lemoine

Me fascinan los chiles poblanos y así en rajas y con elotitos, más!

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