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Esta crema de zanahoria y calabaza es reconfortante, nutritiva y perfecta para esos días fríos. La combinación de zanahorias y calabaza crea una textura dulce y cremosa y está lista en media hora.
Con Crema o Sin Crema
En México les llamamos “cremas” a las sopas de verduras que se muelen con leche, o se les agrega crema.
Mi mamá siempre las preparaba con leche evaporada y así yo aprendí a hacerlas así; sin embargo, conforme han pasado los años las he ido modificando para prepararlas con crema natural, en lugar de leche, o sin ella.
Esta crema de zanahorias y calabaza es la receta adaptada de la original de mi mamá y no lleva leche evaporada. Pero no te preocupes, te daré sustituciones en caso de que quieras hacerla como mi mamá o sin crema. ¡Vámonos!
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Ingredientes y Sustituciones
Zanahorias: yo prefiero usar las zanahorias de tamaño natural, pero las zanahorias bebé (baby carrots) te ahorrarán tiempo en el pelado. Escoge unas 3-5 (dependiendo de su tamaño por zanahoria de tamaño regular.
Calabazas: las calabazas tradicionales para esta sopa son las calabazas alargadas de color verde y blanco, que en Estados Unidos se conocen como Mexican squash. Se pueden sustituir por zuchinni (que es la calabaza de color verde oscuro) o las calabazas amarillas.
Crema entera: la crema le dará la cremosidad y sabor. Puedes sustituirla por media crema o con leche evaporada. Si quieres una sopa sin lácteos, usa caldo de pollo o de verduras.
Concentrado de consomé de pollo: ya sea en polvo, o en pasta. O bien puedes usar caldo de pollo o caldo de verduras.
Mantequilla: para darle aún más sabor. Puedes sustituir con aceite de oliva.
Crema de Verduras sin Lácteos
Por alguna razón mientras más años tengo, a veces los lácteos me molestan un poquitín, por lo que regularmente ajusto las cremas que preparo.
Lo bueno de esta receta es que utiliza calabaza y, cuando está cocida y molida hasta que se ponga tersa, da una consistencia cremosa y ligera a la vez increíble.
Por esa razón, esta es una de esas recetas en las que la sustitución de leche se puede hacer sin ningún problema.
Consomé de Pollo o Caldo de Pollo
El consomé de pollo en polvo es como aprendí a hacer muchos platillos mexicanos, porque es lo que mi familia usaba.
Poco a poco lo he ido sustituyendo por otros productos, como el caldo de pollo que guardo cuando cocino esta carne.
Otro producto que uso se llama “Better than bouillon”, que encuentro fácilmente en las tiendas o en Costco.
Usa lo que a ti te guste, en esta receta he sustituido el consomé en polvo por caldo de pollo. Pero igual te daré sustituciones si quieres usarlo.
Consejos de Silvia
- El sabor de esta sopa es delicado porque queremos que la zanahoria brille, además el sabor del tipo de caldo de pollo que uses agrega sabor también. Sin embargo si quieres algo con más sazón puedes agregar alguna hierba de olor como tomillo o mejorana.
- Prepara doble cantidad si quieres servir en tazones ya que esta receta te da sólo cuatro tazas.
Esta receta ha sido actualizada el 12 de febrero del 2026
Receta de Crema de Zanahoria y Calabaza
Ingredientes
- 300 gr zanahorias (aprox 3 grandes)
- 200 gr calabazas (aprox 2 chiquitas)
- 3 tazas caldo de pollo*
- 1/3 taza crema de leche entera*
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- pepitas para adornar opcional
Utensilios
- Pela papas
- Abre latas
- Caserola
Elaboración paso a paso
- Lava, pela y pica la zanahoria en rodajas, ponlas en una cacerola y agrega 1 1/2 tazas del caldo de pollo.
- Cuece la zanahoria a fuego alto hasta que suelte el hervor, tapa y sigue cocinando a fuego lento hasta que comiencen a ponerse suaves, más o menos unos 10-12 minutos, dependiendo del tamaño de como rebanaste las zanahorias.
- Mientras tanto lava, y pica las calabazas en pedazos medianos y agrégalas a las zanahorias en los últimos 5 minutos de cocimiento, ya que ellas se cuecen más rápido.
- Cuando las dos verduras estén suaves, apaga el fuego y déjalas enfríar por unos 5-10 minutos.
- Vacía el resto del caldo de pollo en la licuadora, agrega las verduras con todo el líquido en el que se cocinaron y muele hasta lograr una textura tersa.
- En la misma caserola donde cocinaste las verduras, pon la mantequilla a derretir, y agrega la mezcla de zanahoria y calabaza. Deja que suelte el hervor de nuevo y calienta por 2 minutos más.
- Finalmente agrega la crema y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve con pepitas y un poco de crema encima. Si lo deseas. ¡Buen provecho!
Nutrition
Notas
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