Agua de Membrillo Refrescante

Esta agua de membrillo tiene un sabor floral y agridulce. Es una bebida otoñal fácil de preparar, aunque requiere que la fruta esté cocida para reducir su nivel de acidez. Aquí te damos la receta paso a paso.

Agua de membrillo en dos vasos y jarra sobre una mesa de madera color azul.

El membrillo es una fruta que puedes encontrar de septiembre a diciembre y raramente se come cruda. Aunque en algunos lugares la puedes ver servida en rebanadas cubiertas con limón y chile.

Popularmente se consume como dulce de membrillo, pero en agua fresca su sabor te sorprenderá ya que puedes ajustar el nivel de dulzor y disfrutar de un sabor más agridulce y fresco.

Su consistencia y su fragancia floral nos recuerda al agua fresca de guayaba, aunque el sabor es muy diferente.

Quince fruit with a green leaf on top of a white wooden table.

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¿Membrillo Crudo o Cocido?

A diferencia de otras aguas frescas frutales que usan la fruta cruda, el agua de membrillo requiere que la fruta esté cocida.

La pulpa del membrillo es más dura que otras frutas además es sumamente agria y astringente por lo que es necesario cocinarla antes de comerse para que los sabores se atenúen y sea más fácil molerla.

Sin embargo su consistencia cambia de una pulpa firme a una pulpa suave, casi como una papa, en sólo unos minutos en agua hirviendo.

Cubed quince fruit with water in a pot

¿Cómo Endulzar el Agua de Membrillo?

El membrillo es agrio y ácido y contiene un nivel muy bajo de azúcar. Cuando está cocido su nivel de acidez disminuye y el sabor es fragante y ligeramente dulce.

Esto es una ventaja porque nos permite añadir el nivel de dulzor de acuerdo a preferencia personal.

Esta receta utiliza azúcar granulada, sin embargo puedes sustituirla por miel de abeja, miel de agave u otros sustitutos como estevia, fruto del monje (monk fruit), or alulosa.

Empieza con una cantidad pequeña y ajusta al final.

Otras Recetas de Aguas Frescas

Te invitamos a probar otras aguas frescas como, agua de limón, agua de piña colada, agua de jamaica y agua de sandía.

Dos vasos con agua fresca de membrillo con hielo y un pedazo de la fruta sobre una mesa de madera de color azul

Agua de Membrillo

2 porciones

Ingredientes

  • 1 membrillo mediano 
  • 1 cucharadita de jugo de un limón amarillo
  • 2 cucharadas soperas de azúcar, o al gusto
  • Hielo

Utensilios

Elaboración

Lava muy bien para remover la capa que cubre al membrillo y pícalo en cuadros medianos. La pulpa de la fruta se pica con facilidad, pero notarás que el área cerca del corazón es más dura. Evita esta área ya que le dará una textura granulada al agua.

Tip: No tires los corazones de la fruta, puedes utilizarlos para hacer jarabe de membrillo.

Cubre con agua (aproximadamente 1 taza) y cuece hasta que estén tiernos. Para saber que lo están atraviesa uno de los cubos con un tenedor, si no ofrece resistencia ya están cocidos.

Esto tomará aproximadamente 6-8 minutos a partir de que el agua comience a hervir o más si estás cociendo una gran cantidad. Deja enfriar por 10 minutos.

Vacía la fruta cocida con todo el líquido, el jugo de limón y el azúcar a una licuadora o procesador de alimentos. Licúa para hacer un puré.

Un vaso para smoothies con membrillo picado y azúcar sobre una mesa de madera color azul.

Prueba de dulce y agrega más, al gusto, de ser necesario. 

Agrega 1 taza de agua y licúa nuevamente, es necesario que la fruta se licúe mucho para tener una mezcla más tersa.

Nota: Yo estoy usando una licuadora de alta velocidad, si tu licuadora tiene problema al hacer el puré puedes agregar un poco más de agua (empieza con media taza).

Cuela en una jarra, prueba y ajusta de agua y azúcar a tu gusto. Guarda en el refrigerador hasta que esté bien fría o sirve con hielo. 

Dos vasos y una jarra de vidrio con agua fresa de membrillo, entre los vasos hay una rebanada de la fruta.
Two glasses and a pitcher with quince agua fresca on a blue wooden table
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Agua de Membrillo

Esta agua fresca de membrillo tiene un sabor floral y agridulce. Es una bebida otoñal fácil de preparar, aunque requiere que la fruta esté cocida, aprovecha la temporada y prepárala en casa.
Preparación5 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total35 min
Raciones: 2
Calorías: 117kcal

Ingredientes

  • 1 membrillo mediano
  • 1 cucharadita de jugo de un limón amarillo
  • 2 cucharadas soperas de azúcar o al gusto
  • Hielo

Elaboración paso a paso

  • Lava muy bien para remover la capa que cubre al membrillo y pícalo en cuadros medianos. La pulpa de la fruta se pica con facilidad, pero notarás que el área cerca del corazón es más dura. Evita esta área ya que le dará una textura granulada al agua.
  • Cubre con agua (aproximadamente 1 taza) y cuece hasta que estén tiernos. Para saber que lo están atraviesa uno de los cubos con un tenedor, si no ofrece resistencia ya están cocidos.
  • Esto tomará aproximadamente 6-8 minutos a partir de que el agua comience a hervir o más si estás cociendo una gran cantidad. Deja enfriar por 10 minutos.
  • Vacía la fruta cocida con todo el líquido, el jugo de limón y el azúcar a una licuadora o procesador de alimentos. Licúa para hacer un puré.
  • Prueba de dulce y agrega más, al gusto, de ser necesario.
  • Agrega 1 taza de agua y licúa nuevamente, es necesario que la fruta se licúe mucho para tener una mezcla más tersa.
  • Nota: Yo estoy usando una licuadora de alta velocidad, si tu licuadora tiene problema al hacer el puré puedes agregar un poco más de agua (empieza con media taza).
  • Cuela en una jarra, prueba y ajusta de agua y azúcar a tu gusto. Guarda en el refrigerador hasta que esté bien fría o sirve con hielo.

Nutrition

Valores nutricionales
Agua de Membrillo
Amount per Serving
Calorías
117
% Daily Value*
Grasa
 
0.2
g
0
%
Grasa saturada
 
0.01
g
0
%
Grasa polinsaturada
 
0.1
g
Grasa monosaturada
 
0.04
g
Sodio
 
5
mg
0
%
Potasio
 
238
mg
7
%
Carbohidratos
 
31
g
10
%
Fibra
 
2
g
8
%
Azúcar
 
13
g
14
%
Proteina
 
1
g
2
%
Vitamina A
 
46
IU
1
%
Vitamina C
 
23
mg
28
%
Calcio
 
13
mg
1
%
Hierro
 
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Bebidas Frías y Aguas Frescas
Cocina: Mexican
Diet: Gluten Free, Vegan, Vegetarian
Keyword: aguas frescas mexicanas, membrillo, recetas con membrillo

Notas

No tires los corazones de la fruta, puedes utilizarlos para hacer jarabe de membrillo.

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Mònica chic

5 stars
Qué delicia de agua de membrillo, te soy sincera y nunca la he preparado, pero me ha encantado aprender esta receta contigo, siento que va a ser una de mis bebidas favoritas, porque adoro el membrillo y nunca me imaginaba hacer la bebida, gracias por compartir esta delicia de receta

Veronica Cervera

5 stars
Me pilló la curiosidad esta agua de membrillo. Ya veo que cocinas la fruta, Silvia. Debe estar deliciosa. Y como acá siempre hace tanto calor, me viene de maravillas una fruta otoñal con la que preparar una bebida refrescante.

Enriqueta E Lemoine

5 stars
Que belleza de membrillos Silvia. Aquí en Miami son difíciles de conseguir. Yo adpro el dulce o pasta de membrillo, lo mismo que la jalea, pero jamás lo he probado en agua fresca. Me estás tentando.

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