Pay de Calabaza con Costra de Galleta

Este pay de calabaza con costra de galleta es uno de los primeros postres que hacemos tan pronto el otoño llega. Su combinación de calabaza de Castilla con canela, nuez moscada y jengibre fresco es inigualable. ¡Pruébalo!

pay de calabaza con costra de galleta y crema batida visto desde arriba

Este pay de calabaza de Castilla es además uno de los pays más fáciles de hacer ya que no requiere batidora y los ingredientes son muy fáciles de conseguir.

A continuación también te daré ideas para hacer este pay de calabaza sin lactosa.

Ingredientes para Hacer Pay de Calabaza

Por supuesto que el ingredientes principal es la calabaza de Castilla, pero las especias son las que dan la profundidad en su sabor y lo enaltecen.

El puré de calabaza puede ser casero o de lata. Yo encuentro que el de lata es casi de la misma calidad pero el ahorro de tiempo realmente lo vale. Las latas se pueden conseguir casi todo el año en cualquier supermercado.

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ingredientes, huevos, jengibre fresco, galletas, especias

Esta receta está preparada con leche condensada, la cual sirve en dos frentes, añade a la consistencia cremosa del pay y añade la dulzura necesaria.

En el caso de este pay yo fui un escalón más y usé leche condensada sin lactosa, el sabor y la consistencia es la misma pero ayuda a aquellos que son intolerantes a la lactosa.

Por supuesto que si tu familia no padece de esta intolerancia puedes usar leche condensada regular.

Detalle con flores de crema batida

Las Especias para el Pay de Calabaza

Las especias son muy importantes. En muchos supermercados puedes encontrar frascos en el área de especias que ya viene con todo combinado, en general tiene canela, clavo o allspice, y jengibre.

Sin embargo en el caso de las especias si debo enfatizar que mientras más frescas mejor, y que si las pones por separado puedes variar el sabor de acuerdo a tu gusto.

Por ejemplo, nosotros somos fans de la canela, así que le ponemos un poquito más de lo que otras recetas similares piden, en lugar del clavo nos gusta ponerle nuez moscada y el jengibre fresco es mil veces mejor que el molido.

Te invito a que pruebes la receta tal cual y para la segunda vez la modifiques a tu gusto de ser necesario.

Un pay de pumpkin decorado con crema batida

La Costra de Galleta

La mayoría de las recetas de pay de calabaza requieren de una costra hecha de harina y mantequilla, como yo deseaba crear un pay un poco diferente, me incliné por la de galleta.

Esta costra de galleta y mantequilla es además muy fácil de hacer y no requiere de horneado, sólo hay que mezclar los ingredientes, cubrir el molde, vaciar el relleno y a hornear.

La mantequilla contiene un nivel sumamente básico de lactosa, el cual generalmente no afecta a quienes padecen de la intolerancia, sin embargo si deseas hacerlo 100% sin lactosa, puedes cambiar la mantequilla por margarina vegetal o bien ghee que es mantequilla clarificada.

Para darle una capa extra de sabor y frescura a la costra, le añadí un poco de jengibre fresco rallado. Te lo recomiendo.

Una rebanada de pay de calabaza

Decorando el Pay

El pay en sí es tan rico y se ve tan lindo que posiblemente no necesite de mucha decoración, puedes espolvorearlo con un poco de azúcar glass o bien con crema batida.

Te recomiendo que veas mi receta de crema batida casera, verás que fácil y que rica queda.

Pay de Calabaza con Costra de Galleta

Tiempo de Preparación: 5 minutos – Tiempo Total: 1 hr y 10 min.

Ingredientes

  • 140 gr de galletas Marías, o Graham Crackers, (aprox 1 paquete o 5 oz)
  • 1/2 taza de mantequilla derretida*
  • 3-5 cm de jengibre fresco y pelado, dividido (dependiendo de su tamaño)
  • 2 huevos
  • 1 (396 gr / 14 oz) lata de leche condensada azucarada**
  • 1 (425 gr / 15 oz) lata de puré de calabaza de Castilla
  • 1 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida

Utensilios

*Para hacerlo 100% sin lactosa, puedes usar ghee o margarina vegetal

**Para hacerlo 100% sin lactosa, utiliza leche condensada deslactosada

Proceso

Pre-calienta el horno a 220 °C (425 °F).

Tritura las galletas en un procesador de alimentos, licuadora, o bien puedes ponerlas en una bolsa y triturarlas con un rodillo o lata.

Coloca las boronas de galleta en un molde estándar para pay de aproximadamente 18-20 cm de diámetro (9 pulgadas). La ralladura de 1-2 centímetros de jengibre fresco. Si el jengibre es un poco ancho entonces será sólo 1 cm, si es delgado, como se ve en el video, entonces 2 cm).

Combina la galleta y el jengibre muy bien y vacía la mantequilla derretida. Con tus manos revuelve bien y luego presiona el fondo y las paredes para formar la costra. Mete al refrigerador.

Costra de galleta

En un tazón grande bate los huevos con un batidor de globo. Vacía la leche condensada y revuelve bien.

Agrega el puré de calabaza y revuelve nuevamente hasta que esté bien integrado.

Finalmente añade la canela, la sal, la nuez moscada y el resto del jengibre fresco rallado y bate hasta que logres una mezcla cremosa y bien combinada.

Mezcla con jengibre rallado

Vacía sobre la costra de galleta y hornea por 15 minutos. Después baja la temperatura del horno a 180 °C (350 °F) y hornea por 30-35 minutos o hasta que el pay esté firme.

Apaga el horno, abre la puerta y permite que el pay se enfríe sobre la rejilla, esto ayudará a que no se formen grietas en la parte superior.

Y está listo para disfrutarse aunque a nosotros nos gusta cuando está bien frío, así que te recomiendo que lo metas al refrigerador 1-2 horas antes de servir, si así lo prefieres.

pay de calabaza recién salido del horno

Decora a tu gusto.

¡Buen provecho!

pumpkin pie adornado con rosas de crema batida visto desde arriba
pay de calabaza de castilla
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Pay de Calabaza con Costra de Galleta

Este pay de calabaza con costra de galletas es uno de los más fáciles de preparar. Te contamos como hacerlo 100% sin lactosa también.
Preparación5 min
Tiempo de cocción1 h 5 min
Tiempo total1 h 10 min
Raciones: 12
Calorías: 242kcal

Ingredientes

  • 140 gr galletas Marías o Graham Crackers, (aprox 1 paquete o 5 oz)
  • 1/2 taza mantequilla derretida*
  • 3-5 cm de jengibre fresco y pelado dividido (dependiendo de su tamaño)
  • 2 huevos
  • 1 lata (396 gr / 14 oz)leche condensada azucarada**
  • 1 lata (425 gr / 15 oz)puré de calabaza de Castilla
  • 1 1/2 cucharaditas canela molida
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita nuez moscada molida

Utensilios

  • Procesador de alimentos o licuadora
  • Molde para pay
  • Tazón grande
  • Batidor de globo
  • Espátula

Elaboración paso a paso

  • Pre-calienta el horno a 220 °C (425 °F).
  • Tritura las galletas en un procesador de alimentos, licuadora, o bien puedes ponerlas en una bolsa y triturarlas con un rodillo o lata.
  • Coloca las boronas de galleta en un molde estándar para pay de aproximadamente 18-20 cm de diámetro (9 pulgadas). La ralladura de 1-2 centímetros de jengibre fresco. Si el jengibre es un poco ancho entonces será sólo 1 cm, si es delgado, como se ve en el video, entonces 2 cm).
  • Combina la galleta y el jengibre muy bien y vacía la mantequilla derretida. Con tus manos revuelve bien y luego presiona el fondo y las paredes para formar la costra. Mete al refrigerador.
  • En un tazón grande bate los huevos con un batidor de globo. Vacía la leche condensada y revuelve bien.
  • Agrega el puré de calabaza y revuelve nuevamente hasta que esté bien integrado.
  • Finalmente añade la canela, la sal, la nuez moscada y el resto del jengibre fresco rallado y bate hasta que logres una mezcla cremosa y bien combinada.
  • Vacía sobre la costra de galleta y hornea por 15 minutos. Después baja la temperatura del horno a 180 °C (350 °F) y hornea por 30-35 minutos o hasta que el pay esté firme.
  • Apaga el horno, abre la puerta y permite que el pay se enfríe sobre la rejilla, esto ayudará a que no se formen grietas en la parte superior.
  • Y está listo para disfrutarse aunque a nosotros nos gusta cuando está bien frío, así que te recomiendo que lo metas al refrigerador 1-2 horas antes de servir, si así lo prefieres.
  • Decora a tu gusto.

Nutrition

Valores nutricionales
Pay de Calabaza con Costra de Galleta
Cantidad de la ración
Calorías 242 Calorías provenientes de grasas 108
% Diario recomendado*
Grasa 12g18%
Grasa saturada 7g44%
Colesterol 59mg20%
Sodio 286mg12%
Potasio 206mg6%
Carbohidratos 30g10%
Fibra 1g4%
Azúcar 22g24%
Proteina 5g10%
Vitamina A 5876IU118%
Vitamina C 2mg2%
Calcio 112mg11%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Postres
Cocina: Americana
Diet: Low Lactose
Keyword: costra de galleta con jengibre, pay de calabaza sin lactosa, postres de invierno, postres de otoño
Autor: Silvia

Notas

*Para hacerlo 100% sin lactosa, puedes usar ghee o margarina vegetal
**Para hacerlo 100% sin lactosa, utiliza leche condensada deslactosada

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Sofía

Este pay de calabaza me ha parecido estupendo, yo tengo una receta muy parecida que también preparo para halloween, por cierto en mi casa no podemos tomar leche condensada sobre todo mi marido, con que lo sustituyes tu?

Sonila

Awww que rico!!! Me lo voy a hacer para mis hijos este pay de calabaza porque se ve tan facil de hacer!! Me encanta que usas costra de galletas 😍😍😍!!! Se ve divino para Otoño y Thanksgiving también:))

Anne Marie Leon

Ayer vi esta receta aquí en tu blog y hoy me animé a comprar los materiales para hacerla, te cuento que tal quedó!

Rory

Esta receta de pay de calabaza está perfecta para dar gracias! Muy fácil de preparar y me gusta que la base sea de galletas! Deliciosa para acompañar con un poquito de crema batida!

Anne Marie Leon

Este pay de calabaza con costra de galleta es perfecto para mi mesa de Thanksgiving que desde ya me la estoy imaginando.

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