Chilaquiles de Pollo en Salsa Verde

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Comienza tu día con un desayuno clásico mexicano, chilaquiles. Estos chilaquiles de pollo en salsa verde están hechos con totopos crujientes, pollo tierno y una salsa de tomates y jalapeños asados. Cubre con queso y crema y ¡a disfrutar!

Gracias a National Frozen & Refrigerated Foods Association (NFRA) por hacer esta receta de chilaquiles con pollo en salsa verde posible. Como siempre opiniones, comentarios y amor por los chilaquiles son sólo míos. 

Una de mis resoluciones de año nuevo es comenzar cada día con un desayuno nutritivo y delicioso. He notado que cuando mi familia come un desayuno balanceado que incluya proteína tienen más energía y les da menos hambre durante el día.

Cuando pienso en nuestros desayunos favoritos, chilaquiles siempre se me vienen a la mente. La combinación de tortillas crujientes, salsa picante, pollo y queso es muy difícil de resistir.

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Chilaquiles son muy fáciles de hacer. Puedes crearlos de diferentes sabores depeniendo de la salsa que añadas, para esta receta preparé una variación de mi salsa verde, usando tomates, chiles y cebolla asados. Asar los tomatillos siempre ofrece un sabor más profundo y ahumado que armoniza con el delicado sabor del pollo. Sirve con aguacate, crema, queso y tendrás un desayuno completo.

Sabes que me alegra cuando soy eficiente en la cocina y es por esta razón que deseo compartir contigo estos tres consejos en la preparación de estos chilaquiles:

  • Generalmente tengo 1 o 2 bolsas de pechugas de pollo Tyson® en mi congelador. Es tan fácil sólo abrir la bolsa y tomar el número de porciones que necesito, ponerlos sobre una caserola y cocinarlos directamente. Ni siquiera necesito descongelarlos. Es muy conveniente y económico.
  • Use queso Sargento® Shredded 4 cheese Mexican porque tiene una combinación de cuatro quesos: Monterey Jack, Cheddar, Queso Quesadilla y Asadero, y porque viene rallado, sólo necesito abrir la bolsa y tomar lo que necesito.
  • Me gusta hacer chilaquiles desde cero, hacerlos durante los fines de semana me ayuda a esto. Pero si quiero prepararlos entre semana cuando tengo menos tiempo hago uso de algunos de mis trucos como, hacer la salsa antes, cocer y deshebrar el pollo y guardarlos en el refrigerador. En la mañana sólo frío las tortillas y combino todos los ingredientes.

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Aquí está la receta:

Chilaquiles de Pollo en Salsa Verde

4 porciones

Tiempo de preparación 10 minutos

De principio a fin 40 minutos

Ingredientes

Para los Chilaquiles

Para la Salsa de Tomatillos Asados

  • 1 libra (aprox 1/2 kg) de tomatillos, pelados, lavados y partidos por mitad
  • 2 chiles jalapeños
  • 1 cebolla blanca pequeña, cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de orégano mexicano
  • 10 ramas de cilantro fresco, lavadas

Pre-calienta el asador de tu estufa a 400 grados F. (aproximadamente 200 grados Centígrados).

Sazona la pechuga con la sal de ajo. Calienta una cucharada sopera de aceite y cuece la pechuga hasta que la temperatura interna alcance los 170 grados F (aprox 76 grados C). Esto dependerá de la temperatura de tu estufa, en la mía, tomó aproximadamente 8 minutos por lado.

Mientras el pollo se cose prepara la salsa y las tortillas.

Coloca los tomatillos, chiles jalapeños, cebolla y ajo en una charola para hornear bajo el asador de tu estufa. Chécalos de vez en cuando para asegurarte que se están asando. Cuando empieces a ver que la piel se torna oscura, voltéalos. Los tomatillos soltarán un poco de líquido y cambiarán de un tono verde vibrante a un tono verde oliva cuando están listos.

Corta las tortillas en triángulos pequeños, a mi me gusta usar tijerasa de cocina, pero puedes usar un cuchillo si lo prefieres.

Calienta el aceite en una caserola profunda y fríe los triángulos de tortillas en partes. Dos notas importantes: no pongas muchos de un jalón porque no se freirán parejo y no les quites tu vista de encima porque se fríen rapidísimo. Cuando una tanda está lista transfiere a un plato cubierto con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Repite hasta terminar con todos los totopos.

Deshebra el pollo.

Coloca los tomatillos, chiles jalapeños, cebolla, ajo, agua, sal, orégano y cilantro en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta combinar todo muy bien.

Calienta una sartén grande, vacía la salsa, deja calentar por un minuto. Agrega el pollo deshebrado. Finalmente incorpora los totopos y revuelve hasta que todo se ha combinado bien pero los totopos siguen crujientes. Sirve inmediatamente con queso y crema. ¡Deliciosos!

¡Buen Provecho!

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¡Disfruta!

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Chilaquiles verdes de pollo
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Chilaquiles de Pollo en Salsa Verde

Comienza tu día con un desayuno clásico mexicano, chilaquiles. Estos chilaquiles de pollo en salsa verde están hechos con totopos crujientes, pollo tierno y una salsa de tomates y jalapeños asados. Cubre con queso y crema y ¡a disfrutar!
Preparación10 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total40 min
Raciones: 4 porciones

Ingredientes

Para los Chilaquiles

  • 6 filetes de pechuga Tyson® All Natural Chicken Breast Tenderloins
  • Sal de ajo al gusto
  • 1/2 taza de aceite vegetal + 1 una cucharada sopera
  • 12 tortillas de maíz
  • 1 bolsa de 8 oz de Sargento® Shredded 4 Cheese Mexican – Fine Cut
  • Crema al gusto
  • Salsa de Tomatillos asados Receta a continuación
  • Aguacate opcional

Para la Salsa de Tomatillos Asados

  • 1 libra de tomatillos (aprox. 1/2 kg) pelados, lavados y partidos por mitad
  • 2 chiles jalapeños
  • 1 cebolla blanca pequeña cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de orégano mexicano
  • 10 ramas de cilantro fresco lavadas

Elaboración paso a paso

  • Pre-calienta el asador de tu estufa a 400 grados F. (aproximadamente 200 grados Centígrados).
  • Sazona la pechuga con la sal de ajo. Calienta una cucharada sopera de aceite y cuece la pechuga hasta que la temperatura interna alcance los 170 grados F (aprox 76 grados C). Esto dependerá de la temperatura de tu estufa, en la mía, tomó aproximadamente 8 minutos por lado.
  • Mientras el pollo se cose prepara la salsa y las tortillas.
  • Coloca los tomatillos, chiles jalapeños, cebolla y ajo en una charola para hornear bajo el asador de tu estufa. Chécalos de vez en cuando para asegurarte que se están asando. Cuando empieces a ver que la piel se torna oscura, voltéalos. Los tomatillos soltarán un poco de líquido y cambiarán de un tono verde vibrante a un tono verde oliva cuando están listos.
  • Corta las tortillas en triángulos pequeños, a mi me gusta usar tijerasa de cocina, pero puedes usar un cuchillo si lo prefieres.
  • Calienta el aceite en una caserola profunda y fríe los triángulos de tortillas en partes. Dos notas importantes: no pongas muchos de un jalón porque no se freirán parejo y no les quites tu vista de encima porque se fríen rapidísimo. Cuando una tanda está lista transfiere a un plato cubierto con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Repite hasta terminar con todos los totopos.
  • Deshebra el pollo.
  • Coloca los tomatillos, chiles jalapeños, cebolla, ajo, agua, sal, orégano y cilantro en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta combinar todo muy bien
  • Calienta una sartén grande, vacía la salsa, deja calentar por un minuto. Agrega el pollo deshebrado. Finalmente incorpora los totopos y revuelve hasta que todo se ha combinado bien pero los totopos siguen crujientes. Sirve inmediatamente con queso y crema. ¡Deliciosos!
Plato: Almuerzo, Desayuno, Pollo y Pavo
Cocina: Mexicana
Autor: Silvia

Notas

©Mama Latina Tips
www.mamalatinatips.com

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Enriqueta E Lemoine
Guest
Enriqueta E Lemoine

Nunca he hecho chilaquiles pero me estas tentando Silvita!

Kate
Guest
Kate

Ahhh, how I love chilaquiles!! I could eat them every morning for breakfast.

Vanessa Mota
Guest
Vanessa Mota

Esta receta si que quiero hacerla. A mi hijo le va a encatar.

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