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Gracias a nuestros amigos de California Milk Processor Board y Latina Bloggers Connect por hacer esta receta posible. Como siempre, comentarios, opiniones y gusto por la leche son solamente míos.
Visitar la casa de mi bis cuando era niña era una de mis cosas favoritas. Recuerdo que me la pasaba corriendo de un lado a otro en el gran pasillo que conectaba el negocio de gelatinas de la familia con su casa. Pero un día al año no se me permitía correr, y la razón principal era porque la hermana de mi abuelita organizaba una fiesta anual para la familia y amigos y tenían temor que me tropezara con alguien mientras estaban en los preparativos. El menú siempre era el mismo, mole con guajolote, arroz y frijolitos.
¡Todavía puedo oler los aromas que venía de la cocina y el corredor! Normalmente me sentaba en el suelo a un lado de una de las chicas empleadas de mi abuelita mientras con fascinación la veía moler las especias para el mole en el metate. Pero obviamente mi parte favorita era devorar ese exquisito plato de mole, con todo su sabor dulce, salado y picante. ¿Sabes qué me daba mi mamá para bajarme la comida? Un gran vaso de leche fresca. Es increíble la cantidad de platillos mexicanos que van muy bien con la leche. Hay algo en la combinación entre el picante del mole y la frescura de la leche que es incomparable.
Así que hoy, en honor de este plato de mole con leche me inspiré para preparar unas deliciosas enmoladas de pollo. Es uno de los platillos de mole más fáciles y que satisfacen nuestra hambre de una manera extraordinaria. Atrévete a probar leche con estas riquísimas enmoladas de pollo. ¿Te atreves? Verás que te gustará.
¡Buen provecho!
Chicken Enmoladas
Makes 12 enmoladas
- 1 libra de pechuga de pollo (aproximadamente medio kilo)
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de sal
- 1 1/2 tazas de mole en seco molido*
- 3 tazas de consomé de pollo (guarda el caldo después del cocimiento del pollo)
- 12 tortillas
- Queso fresco
- Cebolla roja
- Crema agria (opcional)
- Semillas de ajonjolí tostadas (opcional)
Coloca el pollo en una olla y cubre con agua. Agrega las hojas de laurel y sal. Cocina a fuego alto hasta que suelte el hervor. Reduce la temperatura a medio-alto y cocina por 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido y tiernito.
Saca el pollo de la olla para enfriarlo pero no olvides reservar e caldo. Cuando el pollo se haya enfriado al punto de poder tocarlo, deshébralo.
Combina el mole con las tres tazas de caldo de pollo y calienta sobre fuego alto hasta que suelte el hervor. Reduce la temperatura al máximo y deja cocinar suavemente hasta que el mole se haya disuelto y se haya espesado la salsa.
Calienta las tortillas y cuidadosamente sumerge una a una en el mole. Rellena con el pollo desmenuzado y enrolla. Repite. También puedes calentar las tortillas, rellenarlas y vaciar el mole encima.
Sirve 3 enmoladas en cada plato, esparce el ajonjolí, queso fresco y cebolla. Cubre con crema si así lo deseas.
Acompáñalas con un vaso de leche fresca.
* Puedes comprar el mole en pasta o preparado. Por favor sigue las instrucciones del paquete que hayas comprado.
¿Tienes algún platillo qué va muy bien con leche aunque al principio no lo pensabas así? Comparte las fotos de tu comida favorita que te gusta servir con leche usando el hashtag #MeGustaConLeche
Otros 10 platillos que van muy bien con un vaso de leche:
- Tacos de rajas con elote
- Enfrijoladas de chipotle
- Tacos mineros
- Molletes
- Rueditas picantes de queso y chorizo
- Tacos de carne deshebrada
- Enchiladas de aguacate
- Taquitos dorados de pollo y longaniza
- Chiles jalapeños rellenos de queso
- Nachos de chorizo a la mexicana
Checa lo que otras personas están combinando con le leche en la página web en español de TomaLeche aquí. y entérate lo que estas personas hicieron cuando la guru de la alfombra roja, Yarel Ramos y la celebridad YouTubera Eddie G. los sorprendieron en medio bocado en estos divertidos videos.
¡Disfruta con leche!
This is a sponsored conversation written by me on behalf of the California Milk Processor Board. The opinions and text are all mine.
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