Receta de Ensalada de Nochebuena

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Mi familia ha preparado la Ensalada de Nochebuena cada Navidad por más de 50 años y todavía sigue siendo la favorita de todos. Aprende a prepararla paso a paso.

Ensalada de Nochebuena

¿Qué es la Ensalada de Nochebuena?

La ensalada de nochebuena, es una guarnición, ensalada o postre, que como su nombre lo indica, se sirve la noche del 24 de diciembre, aunque muchas familias la comen el mero día de la Navidad también.

Hay muchas variaciones de la ensalada de nochebuena, pero todas llevan fruta de la estación. La receta original, y como muchas personas aún la preparan, lleva lechuga, caña de azúcar y es servida casi seca.

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A través de los más de 75 años que mi familia la ha preparado, la receta ha cambiado hasta lograr lo que hoy comparto contigo. Una ensalada jugosa, dulce y llena de fruta.

Verás que la fruta flota en una exquisita combinación de jugo de jamaica y betabel o remolacha. Esta receta hace lo suficiente para alimentar a mi familia de 35 personas, yo normalmente me como dos o tres tazas cada Navidad.

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Una Tradición Familiar

Te invito a que hagas de su preparación una tradición familiar, justo como nosotros lo hacemos. Yo recuerdo que cada 23 de diciembre veía como mi abuelita, y luego mi tía, preparaban el jugo de jamaica y betabel.

Y luego el 24 de diciembre en la mañana mi abuelita, mis tías, mi mamá y yo nos sentábamos en la cocina a charlar mientras pelábamos y cortábamos la fruta.

Consejo: Te recomiendo que la hagas al menos 8 horas antes de servirla. Y debo insistir en que prepares el jugo de jamaica y el jugo de betabel un día antes para que se enfríe completamente antes de añadir la fruta.

Limas y tejocotes

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Si preparas esta ensalada de nochebuena, asegúrate de tomarle una foto y compartir en tus redes sociales usando el hashtag #mamalatinatips. Nos encantaría verla y tener la posibilidad de compartirla también.

Ensalada de Nochebuena

Aprox 45 tazas

Ingredientes

  • 2 betabeles medianos
  • 1/4 kg (aprox 1/2 libra) de flor de jamaica seca
  • 3 tazas de azúcar, dividida
  • 15 guayabas
  • 4 manzanas
  • 45 tejocotes
  • 1 jícama mediana
  • 4 naranjas
  • 4 mandarinas
  • 4 limas (si no sabes que son las limas, te cuento que parece una combinación entre limón verde y limón amarillo, pero su sabor es muy dulce y perfumado, checa la foto anterior)
  • 1/2 kilo de cacahuates pelados (si quieres puedes agregar más, depende de tu gusto)

Utensilios

  • Pelapapas
  • Cuchillo
  • Tabla de picar
  • 2 ollas medianas con tapadera
  • Una ensaladera grande

Preparación

Recuerda que es recomendable hacer esta ensalada con anticipación para que todos los sabores se combinen bien.

Pela los betabeles y ponlos a cocer en un hervidor con aprox litro y medio a dos litros de agua, agrega una taza de azúcar y ponlos a cocer hasta que estén suaves, aprox 30 minutos.

En una olla grande pon la jamaica, aprox 4 litros de agua y 1 1/2 a dos tazas de azúcar.  Coloca sobre fuego alto y revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto. Cuando suelte el hervor, baja el fuego y deja cocinar por unos 10 minutos.

Deja que los betabeles y la jamaica se enfríen. Si los estás haciendo un día antes, ponlos en el refrigerador.

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betabeles cocidos y picados en cuadritos

Al día siguiente en la mañana, saca los betabeles del jugo (reserva el jugo), pícalos en cuadritos pequeños y ponlos en una ensaladera grande.

Naranjas y guayabas en ensalada de Nochebuena

Pela las naranjas, las mandarinas y las limas, remueve las membranas y divide cada gajo en dos y agrégalos a la ensaladera.

Pica las guayabas en piezas pequeñas. Pela y corta en pequeños cuadros las manzanas, los tejocotes, y la jícama. Ponlos con el resto de las frutas.

Cuela el jugo de betabel encima de la fruta y luego cuidadosamente cuela el jugo de la jamaica sobre ellas. Prueba de azúcar, debe estar dulce.

ensalada de nochebuena con jugo de jamaica y betabel

Finalmente añade los cacahuates (deben estar pelados completamente sin ninguna cáscara o membrana). Mezcla todo y déjalo reposar por al menos 8 horas antes de servir.

fruta y cacahuates de ensalada de nochebuena

¡Me encanta! Si la preparas, recuerda regresar a contarnos como te quedó.

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¡Felíz Navidad!

ensalada de nochebuena
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Ensalada de Nochebuena

Ensalada, guarnición o postre que se sirve la noche del 24 de diciembre y en Navidad. Una exquisita combinación de frutas picadas de la estación en un jugo dulce de jamaica y betabel. 
Preparación15 min
Tiempo de cocción1 h 20 min
Reposo8 h
Tiempo total1 h 35 min
Raciones: 35 tazas
Calorías: 227kcal

Ingredientes

  • 2 betabeles medianos
  • 1/4 kg (aprox 1/2 libra) de flor de jamaica seca
  • 3 tazas azúcar dividida
  • 15 guayabas
  • 4 manzanas
  • 45 tejocotes
  • 1 jícama mediana
  • 4 naranjas
  • 4 mandarinas
  • 4 limas
  • 1/2 kg cacahuates pelados si quieres puedes agregar más, depende de tu gusto

Elaboración paso a paso

  • Recuerda que es recomendable hacer esta ensalada con anticipación para que todos los sabores se combinen bien.
  • Pela los betabeles y ponlos a cocer en un hervidor con aprox litro y medio a dos litros de agua, agrega una taza de azúcar y ponlos a cocer hasta que estén suaves, aprox 30 minutos.
  • En una olla grande pon la jamaica, aprox 4 litros de agua y 1 1/2 a dos tazas de azúcar. Coloca sobre fuego alto y revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto. Cuando suelte el hervor, baja el fuego y deja cocinar por unos 10 minutos.
  • Deja que los betabeles y la jamaica se enfríen. Si los estás haciendo un día antes, ponlos en el refrigerador.
  • Al día siguiente en la mañana, saca los betabeles del jugo (reserva el jugo), pícalos en cuadritos pequeños y ponlos en una ensaladera grande.
  • Pica las guayabas en piezas pequeñas. Pela y corta en pequeños cuadros las manzanas, los tejocotes, y la jícama.
  • Pela las naranjas, las mandarinas y las limas, remueve las membranas y divide cada gajo en dos y agrégalos a la ensaladera con el resto de las frutas.
  • Cuela el jugo de betabel encima de la fruta y luego cuidadosamente cuela el jugo de la jamaica sobre ellas. Prueba de azúcar, debe estar dulce.
  • Finalmente añade los cacahuates (deben estar pelados completamente sin ninguna cáscara o membrana). Mezcla todo y déjalo reposar por al menos 8 horas antes de servir.

Nutrition

Nutrition Facts
Ensalada de Nochebuena
Amount Per Serving
Calories 227 Calories from Fat 54
% Daily Value*
Fat 6g9%
Saturated Fat 1g6%
Sodium 7mg0%
Potassium 347mg10%
Carbohydrates 39g13%
Fiber 5g21%
Sugar 26g29%
Protein 5g10%
Vitamin A 367IU7%
Vitamin C 103mg125%
Calcium 28mg3%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Ensaladas, Postres
Cocina: Mexicana
Keyword: Como hacer ensalada de nochebuena, Ensaladas para Navidad
Autor: Silvia

Notas

Cuece la jamaica y los betabeles el día anterior. Deja enfriar y guarda en el refrigerador. De esta forma ahorrarás tiempo y los jugos estarán bien fríos. 
Prepárala al menos con 8 horas de anticipación para que los sabores se integren bien. Guarda en el refrigerador y sirve fría. 

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Estefania

Que súper original es esta ensalada de Nochebuena!! Nunca la había visto!! Súper interesante por los ingredientes y que se pueda preparar con antelación

Alejandra Graf

Silvia, que delicioa. Nunca lo he probado, pero esta ensalalda de navidad seguro va a mi menu navideño.

Michel Taveras

Me encanta la combinacion tan deliciosa de vegetales y frutas de la ensalada de nochebuena. Y ese colorido y aroma que enamora.

Morena

Silvia!!! Siempre nos sorprendes con recetas novedosas y ricas, como esta ensalada de nochebuena mexicana.

Wendy

Super rica se ve esa ensalada de noche buena.
A mi me fascina la remolacha

Blanca D

Me encantab esas recetas llenas de historia y tradición. Y ésta ensalada es perfecta para la Cena de Nochebuena. Con qué se podría cambiar la lima? A mi me encantan pero es difícil encontrarla Por acá.

Vanessa Mota

No es nochebuena sin esta riquisima bebida (:

Patricia Zerpa

Bellisima receta cargada de historia y tradición. Gracias por compartirla

Patricia Zerpa

Me encantan las ensaladas dulces. Y más me encantan las recetas de tradición como esta. Bellisima!!!

Enriqueta E Lemoine

Jamás había visto esta ensalada y me fascinó.

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