Receta de Ensalada de Nochebuena

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Mi familia ha preparado la Ensalada de Nochebuena cada Navidad por más de 50 años y todavía sigue siendo la favorita de todos. Aprende a prepararla paso a paso.

Ensalada de Nochebuena

¿Qué es la Ensalada de Nochebuena?

La ensalada de nochebuena, es una guarnición, ensalada o postre, que como su nombre lo indica, se sirve la noche del 24 de diciembre, aunque muchas familias la comen el mero día de la Navidad también.

Hay muchas variaciones de la ensalada de nochebuena, pero todas llevan fruta de la estación. La receta original, y como muchas personas aún la preparan, lleva lechuga, caña de azúcar y es servida casi seca.

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A través de los más de 75 años que mi familia la ha preparado, la receta ha cambiado hasta lograr lo que hoy comparto contigo. Una ensalada jugosa, dulce y llena de fruta.

Verás que la fruta flota en una exquisita combinación de jugo de jamaica y betabel o remolacha. Esta receta hace lo suficiente para alimentar a mi familia de 35 personas, yo normalmente me como dos o tres tazas cada Navidad.

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Una Tradición Familiar

Te invito a que hagas de su preparación una tradición familiar, justo como nosotros lo hacemos. Yo recuerdo que cada 23 de diciembre veía como mi abuelita, y luego mi tía, preparaban el jugo de jamaica y betabel.

Y luego el 24 de diciembre en la mañana mi abuelita, mis tías, mi mamá y yo nos sentábamos en la cocina a charlar mientras pelábamos y cortábamos la fruta.

Consejo: Te recomiendo que la hagas al menos 8 horas antes de servirla. Y debo insistir en que prepares el jugo de jamaica y el jugo de betabel un día antes para que se enfríe completamente antes de añadir la fruta.

Limas y tejocotes

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Si preparas esta ensalada de nochebuena, asegúrate de tomarle una foto y compartir en tus redes sociales usando el hashtag #mamalatinatips. Nos encantaría verla y tener la posibilidad de compartirla también.

Ensalada de Nochebuena

Aprox 45 tazas

Ingredientes

  • 2 betabeles medianos
  • 1/4 kg (aprox 1/2 libra) de flor de jamaica seca
  • 3 tazas de azúcar, dividida
  • 15 guayabas
  • 4 manzanas
  • 45 tejocotes
  • 1 jícama mediana
  • 4 naranjas
  • 4 mandarinas
  • 4 limas (si no sabes que son las limas, te cuento que parece una combinación entre limón verde y limón amarillo, pero su sabor es muy dulce y perfumado, checa la foto anterior)
  • 1/2 kilo de cacahuates pelados (si quieres puedes agregar más, depende de tu gusto)

Utensilios

  • Pelapapas
  • Cuchillo
  • Tabla de picar
  • 2 ollas medianas con tapadera
  • Una ensaladera grande

Preparación

Recuerda que es recomendable hacer esta ensalada con anticipación para que todos los sabores se combinen bien.

Pela los betabeles y ponlos a cocer en un hervidor con aprox litro y medio a dos litros de agua, agrega una taza de azúcar y ponlos a cocer hasta que estén suaves, aprox 30 minutos.

En una olla grande pon la jamaica, aprox 4 litros de agua y 1 1/2 a dos tazas de azúcar.  Coloca sobre fuego alto y revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto. Cuando suelte el hervor, baja el fuego y deja cocinar por unos 10 minutos.

Deja que los betabeles y la jamaica se enfríen. Si los estás haciendo un día antes, ponlos en el refrigerador.

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betabeles cocidos y picados en cuadritos

Al día siguiente en la mañana, saca los betabeles del jugo (reserva el jugo), pícalos en cuadritos pequeños y ponlos en una ensaladera grande.

Naranjas y guayabas en ensalada de Nochebuena

Pela las naranjas, las mandarinas y las limas, remueve las membranas y divide cada gajo en dos y agrégalos a la ensaladera.

Pica las guayabas en piezas pequeñas. Pela y corta en pequeños cuadros las manzanas, los tejocotes, y la jícama. Ponlos con el resto de las frutas.

Cuela el jugo de betabel encima de la fruta y luego cuidadosamente cuela el jugo de la jamaica sobre ellas. Prueba de azúcar, debe estar dulce.

ensalada de nochebuena con jugo de jamaica y betabel

Finalmente añade los cacahuates (deben estar pelados completamente sin ninguna cáscara o membrana). Mezcla todo y déjalo reposar por al menos 8 horas antes de servir.

fruta y cacahuates de ensalada de nochebuena

¡Me encanta! Si la preparas, recuerda regresar a contarnos como te quedó.

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¡Felíz Navidad!

ensalada de nochebuena
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Ensalada de Nochebuena

Ensalada, guarnición o postre que se sirve la noche del 24 de diciembre y en Navidad. Una exquisita combinación de frutas picadas de la estación en un jugo dulce de jamaica y betabel. 
Preparación15 min
Tiempo de cocción1 h 20 min
Reposo8 h
Tiempo total1 h 35 min
Raciones: 35 tazas
Calorías: 227kcal

Ingredientes

  • 2 betabeles medianos
  • 1/4 kg (aprox 1/2 libra) de flor de jamaica seca
  • 3 tazas azúcar dividida
  • 15 guayabas
  • 4 manzanas
  • 45 tejocotes
  • 1 jícama mediana
  • 4 naranjas
  • 4 mandarinas
  • 4 limas
  • 1/2 kg cacahuates pelados si quieres puedes agregar más, depende de tu gusto

Elaboración paso a paso

  • Recuerda que es recomendable hacer esta ensalada con anticipación para que todos los sabores se combinen bien.
  • Pela los betabeles y ponlos a cocer en un hervidor con aprox litro y medio a dos litros de agua, agrega una taza de azúcar y ponlos a cocer hasta que estén suaves, aprox 30 minutos.
  • En una olla grande pon la jamaica, aprox 4 litros de agua y 1 1/2 a dos tazas de azúcar. Coloca sobre fuego alto y revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto. Cuando suelte el hervor, baja el fuego y deja cocinar por unos 10 minutos.
  • Deja que los betabeles y la jamaica se enfríen. Si los estás haciendo un día antes, ponlos en el refrigerador.
  • Al día siguiente en la mañana, saca los betabeles del jugo (reserva el jugo), pícalos en cuadritos pequeños y ponlos en una ensaladera grande.
  • Pica las guayabas en piezas pequeñas. Pela y corta en pequeños cuadros las manzanas, los tejocotes, y la jícama.
  • Pela las naranjas, las mandarinas y las limas, remueve las membranas y divide cada gajo en dos y agrégalos a la ensaladera con el resto de las frutas.
  • Cuela el jugo de betabel encima de la fruta y luego cuidadosamente cuela el jugo de la jamaica sobre ellas. Prueba de azúcar, debe estar dulce.
  • Finalmente añade los cacahuates (deben estar pelados completamente sin ninguna cáscara o membrana). Mezcla todo y déjalo reposar por al menos 8 horas antes de servir.

Video

Nutrition

Valores nutricionales
Ensalada de Nochebuena
Cantidad de la ración
Calorías 227 Calorías provenientes de grasas 54
% Diario recomendado*
Grasa 6g9%
Grasa saturada 1g6%
Sodio 7mg0%
Potasio 347mg10%
Carbohidratos 39g13%
Fibra 5g21%
Azúcar 26g29%
Proteina 5g10%
Vitamina A 367IU7%
Vitamina C 103mg125%
Calcio 28mg3%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Ensaladas, Postres
Cocina: Mexicana
Keyword: Como hacer ensalada de nochebuena, Ensaladas para Navidad
Autor: Silvia

Notas

Cuece la jamaica y los betabeles el día anterior. Deja enfriar y guarda en el refrigerador. De esta forma ahorrarás tiempo y los jugos estarán bien fríos. 
Prepárala al menos con 8 horas de anticipación para que los sabores se integren bien. Guarda en el refrigerador y sirve fría. 

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Rory

Que buena receta y que interesante! Pensaba que era una ensalada tradicional hasta que ví que se prepara con frutas, me ha gustado mucho y la prepararé para Nochebuena.

Fabiola Acosta

Esta receta de ensalade de Nochebuena se ve sencillamente deliciosa. Voy a prepararla y te cuento. Gracias por compartirla.

Monica

Hola, esa ensalada para Nochebuena me parece exquisita, aunque no suelo mezclar lo dulce con lo salado porque no sé muy bien la proporción y siempre tengo la cosita esa de pasarme con el sabor, pero gracias a tus trucos y a tus consejos he aprendido mucho leyendo tu receta

Veronica

No conocía esta ensalada de nochebuena. Sus colores son un sueño navideño y debe estar riquísima. Como me gusta aprender recetas tradicionales!

Diana

Que delicia se ve esta ensalada de noche buena, yo quiero probarla me encantan las recetas que haces

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