Receta de Ensalada de Nochebuena

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Mi familia ha preparado la Ensalada de Nochebuena cada Navidad por más de 50 años y todavía sigue siendo la favorita de todos. Aprende a prepararla paso a paso.

Ensalada de Nochebuena

¿Qué es la Ensalada de Nochebuena?

La ensalada de nochebuena, es una guarnición, ensalada o postre, que como su nombre lo indica, se sirve la noche del 24 de diciembre, aunque muchas familias la comen el mero día de la Navidad también.

Hay muchas variaciones de la ensalada de nochebuena, pero todas llevan fruta de la estación. La receta original, y como muchas personas aún la preparan, lleva lechuga, caña de azúcar y es servida casi seca.

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A través de los más de 75 años que mi familia la ha preparado, la receta ha cambiado hasta lograr lo que hoy comparto contigo. Una ensalada jugosa, dulce y llena de fruta.

Verás que la fruta flota en una exquisita combinación de jugo de jamaica y betabel o remolacha. Esta receta hace lo suficiente para alimentar a mi familia de 35 personas, yo normalmente me como dos o tres tazas cada Navidad.

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Una Tradición Familiar

Te invito a que hagas de su preparación una tradición familiar, justo como nosotros lo hacemos. Yo recuerdo que cada 23 de diciembre veía como mi abuelita, y luego mi tía, preparaban el jugo de jamaica y betabel. Y luego el 24 de diciembre en la mañana mi abuelita, mis tías, mi mamá y yo nos sentábamos en la cocina a charlar mientras pelábamos y cortábamos la fruta.

Consejo: Te recomiendo que la hagas al menos 8 horas antes de servirla. Y debo insistir en que prepares el jugo de jamaica y el jugo de betabel un día antes para que se enfríe completamente antes de añadir la fruta.

Limas y tejocotes

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Si preparas esta ensalada de nochebuena, asegúrate de tomarle una foto y compartir en tus redes sociales usando el hashtag #recetasmamalatinatips. Nos encantaría verla y tener la posibilidad de compartirla también.

Ensalada de Nochebuena

Aprox 45 tazas

  • 2 betabeles medianos
  • 1/4 kg (aprox 1/2 libra) de flor de jamaica seca
  • 3 tazas de azúcar, dividida
  • 15 guayabas
  • 4 manzanas
  • 45 tejocotes
  • 1 jícama mediana
  • 4 naranjas
  • 4 mandarinas
  • 4 limas (si no sabes que son las limas, te cuento que parece una combinación entre limón verde y limón amarillo, pero su sabor es muy dulce y perfumado, checa la foto anterior)
  • 1/2 kilo de cacahuates pelados (si quieres puedes agregar más, depende de tu gusto)

Recuerda que es recomendable hacer esta ensalada con anticipación para que todos los sabores se combinen bien.

Pela los betabeles y ponlos a cocer en un hervidor con aprox litro y medio a dos litros de agua, agrega una taza de azúcar y ponlos a cocer hasta que estén suaves, aprox 30 minutos.

En una olla grande pon la jamaica, aprox 4 litros de agua y 1 1/2 a dos tazas de azúcar.  Coloca sobre fuego alto y revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto. Cuando suelte el hervor, baja el fuego y deja cocinar por unos 10 minutos.

Deja que los betabeles y la jamaica se enfríen. Si los estás haciendo un día antes, ponlos en el refrigerador.

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betabeles cocidos y picados en cuadritos

Al día siguiente en la mañana, saca los betabeles del jugo (reserva el jugo), pícalos en cuadritos pequeños y ponlos en una ensaladera grande.

Naranjas y guayabas en ensalada de Nochebuena

Pica las guayabas en piezas pequeñas. Pela y corta en pequeños cuadros las manzanas, los tejocotes, y la jícama.

Pela las naranjas, las mandarinas y las limas, remueve las membranas y divide cada gajo en dos y agrégalos a la ensaladera con el resto de las frutas.

Cuela el jugo de betabel encima de la fruta y luego cuidadosamente cuela el jugo de la jamaica sobre ellas. Prueba de azúcar, debe estar dulce.

ensalada de nochebuena con jugo de jamaica y betabel

Finalmente añade los cacahuates (deben estar pelados completamente sin ninguna cáscara o membrana). Mezcla todo y déjalo reposar por al menos 8 horas antes de servir.

fruta y cacahuates de ensalada de nochebuena

¡Me encanta! Si la preparas, recuerda regresar a contarnos como te quedó.

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¡Felíz Navidad!

ensalada de nochebuena
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Ensalada de Nochebuena

Ensalada, guarnición o postre que se sirve la noche del 24 de diciembre y en Navidad. Una exquisita combinación de frutas picadas de la estación en un jugo dulce de jamaica y betabel. 
Preparación15 min
Tiempo de cocción1 h 20 min
Reposo8 h
Tiempo total1 h 35 min
Raciones: 35 tazas

Ingredientes

  • 2 betabeles medianos
  • 1/4 kg (aprox 1/2 libra) de flor de jamaica seca
  • 3 tazas azúcar dividida
  • 15 guayabas
  • 4 manzanas
  • 45 tejocotes
  • 1 jícama mediana
  • 4 naranjas
  • 4 mandarinas
  • 4 limas si no sabes que son las limas, te cuento que parece una combinación entre limón verde y limón amarillo, pero su sabor es muy dulce y perfumado, checa la foto anterior
  • 1/2 kg cacahuates pelados si quieres puedes agregar más, depende de tu gusto

Elaboración paso a paso

  • Recuerda que es recomendable hacer esta ensalada con anticipación para que todos los sabores se combinen bien.
  • Pela los betabeles y ponlos a cocer en un hervidor con aprox litro y medio a dos litros de agua, agrega una taza de azúcar y ponlos a cocer hasta que estén suaves, aprox 30 minutos.
  • En una olla grande pon la jamaica, aprox 4 litros de agua y 1 1/2 a dos tazas de azúcar. Coloca sobre fuego alto y revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto. Cuando suelte el hervor, baja el fuego y deja cocinar por unos 10 minutos.
  • Deja que los betabeles y la jamaica se enfríen. Si los estás haciendo un día antes, ponlos en el refrigerador.
  • Al día siguiente en la mañana, saca los betabeles del jugo (reserva el jugo), pícalos en cuadritos pequeños y ponlos en una ensaladera grande.
  • Pica las guayabas en piezas pequeñas. Pela y corta en pequeños cuadros las manzanas, los tejocotes, y la jícama.
  • Pela las naranjas, las mandarinas y las limas, remueve las membranas y divide cada gajo en dos y agrégalos a la ensaladera con el resto de las frutas.
  • Cuela el jugo de betabel encima de la fruta y luego cuidadosamente cuela el jugo de la jamaica sobre ellas. Prueba de azúcar, debe estar dulce.
  • Finalmente añade los cacahuates (deben estar pelados completamente sin ninguna cáscara o membrana). Mezcla todo y déjalo reposar por al menos 8 horas antes de servir.
Plato: Ensaladas, Postres
Cocina: Mexicana
Keyword: Como hacer ensalada de nochebuena, Ensaladas para Navidad
Autor: Silvia

Notas

Prepárala al menos con 8 horas de anticipación para que los sabores se integren bien. Guarda en el refrigerador y sirve fría. 

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7 comentarios en “Receta de Ensalada de Nochebuena”

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