Gelatina Combinada de Durazno

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En mi familia, como en muchas familias mexicanas la gelatina es uno de los postres que servimos con regularidad, especialmente para acompañar el pastel en las fiestas infantiles. La gelatina combinada de durazno es una de mis favoritas y la receta es muy fácil. Aquí está.

gelatina combinada de durazno

Mi familia todavía tiene fama de hacer las mejores gelatinas y rompope del pueblo.  Por más de 100 años el negocio de gelatinas de mi familia prosperó pero terminó cuando mi familia se retiró.  Sin embargo eso no significa que nos las siguamos haciendo para fiestas y reuniones familiares. Cuando Martín, uno de nuestros amigos presenta a mi esposo con personas del pueblo, lo presenta como el esposo de Silvia de ¡la familia de las gelatinas!

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Mi mamá regularmente hace gelatina combinada de durazno cuando tiene alguna fiesta con sus amigas y la última vez que estuve de visita en México la preparó y tomé buenas notas. Espero que la pruebes y luego me digas como te quedó.

Si la preparas te invito a compartir una foto en los medios sociales usando #recetasmamalatinatips de esa forma podré verla y compartirla también.

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Gelatina Combinada de Durazno

Sirve aprox 16 rebanadas

Para la gelatina de durazno

  • 1 litro de agua + 1/4 taza de agua, separados
  • 10 gr (2 1/2 cucharadita) grenetina natural
  • 1 caja de gelatina instantánea de durazno
  • 1 lata grande de duraznos en almibar, fruta y almibar separados

Para la gelatina de leche

  • 1 1/2 taza de agua, + 1 taza de agua, separadas
  • 1 raja grande de canela
  • 30 gr (7 1/2 cucharadita) de grenetina natural
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada

Preparación de la gelatina de durazno

Pon el agua a hervir, y mientras esperas hidrata la grenetina en 1/4 taza de agua fría.  Cuando el agua suelte el hervor agrega el sobre de gelatina instantánea, la grenetina, y la taza de almibar de los duraznos. Revuelve muy bien y retira del fuego.

Vacía un poco de gelatina en el molde (1 cm o 1/2 pulgada) y mete al refrigerador a que cuaje.  Mientras tanto rebana los duraznos. Cuando la gelatina cuaje, coloca una capa de rebanadas de durazno y cuidadosamente baña con otra capa delgada de gelatina (asegúrate de que la gelatina esté tibia para que se integre bien con la gelatina cuajada, de ser necesario la puedes volver a calentar).  Refrigera. Cuando cuaje, coloca otra capa de duraznos y el resto de la gelatina. Mete al refrigerador por aproximadamente una hora o hasta que esté firme.

Preparación de la gelatina de leche

Pon a hervir 1 1/2 tazas de agua con la canela.  Disuelve la grenetina en una taza de agua fría.  Una vez que el agua ha hervido, baja la temperatura y añade la grenetina, disuelve bien.  Agrega una lata de leche condensada y una lata de leche evaporada, integra bien. Deja enfriar hasta que esté tibia, retira la raja de canela. Vacía en el molde encima de la gelatina de durazno cuajada. Mete al refrigerador hasta que esté firme.

Para remover la gelatina del molde, necesitarás un picahielo, agua caliente y un recipiente más grande que el molde. Calienta el agua y vacía sobre el recipiente, separa las paredes de la gelatina con el picahielo, coloca la gelatina en el agua por 5-10 segundos.  Coloca un platón encima del molde y con un moviento rápido voltéala.  La gelatina deberá salir fácilmente.

Buen provecho!

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gelatina de durazno
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Gelatina Combinada de Durazno

Esta gelatina combinada de durazno es fácil de hacer y es un postre ideal para tus reuniones. Sírvela también con pastel en tus fiestas, o sola con rompope. ¡Deliciosa!
Raciones: 16 rebanadas

Ingredientes

Para la gelatina de durazno

  • 1 litro de agua + 1/4 taza de agua separadas
  • 10 gr (2 1/2 cucharaditas) grenetina natural
  • 1 caja de gelatina instantánea de durazno
  • 1 lata grande de duraznos en almibar fruta y almibar separados

Para la gelatina de leche

  • 1 1/2 tazas de agua + 1 taza de agua separadas
  • 1 raja grande de canela
  • 30 gr (7 1/2 cucharaditas) de grenetina natural
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada

Elaboración paso a paso

Preparación de la gelatina de durazno

  • Pon el agua a hervir, y mientras tanto hidrata la grenetina en 1/4 taza de agua fría. Cuando el agua suelte el hervor agrega el sobre de gelatina instantánea, la grenetina, y la taza de almibar de los duraznos. Revuelve muy bien y retira del fuego.
  • Vacía un poco de gelatina en el molde (1 cm o 1/2 pulgada) y mete al refrigerador a que cuaje.  Mientras tanto rebana los duraznos. Cuando la gelatina cuaje, coloca una capa de rebanadas de durazno y cuidadosamente baña con otra capa delgada de gelatina (asegúrate de que la gelatina esté tibia para que se integre bien con la gelatina cuajada, de ser necesario la puedes volver a calentar).  Refrigera. Cuando cuaje, coloca otra capa de duraznos y el resto de la gelatina. Mete al refrigerador por aproximadamente una hora o hasta que esté firme.

Preparación de la gelatina de leche

  • Pon a hervir 1 1/2 tazas de agua con la canela.  Disuelve la grenetina en una taza de agua fría.  Una vez que el agua ha hervido, baja la temperatura y añade la grenetina, disuelve bien.  Agrega una lata de leche condensada y una lata de leche evaporada, integra bien.  Deja enfriar hasta que esté tibia, retira la raja de canela y se vacía en el molde encima de la gelatina cuajada de durazno. Mete al refrigerador hasta que esté firme.
  • Para remover la gelatina del molde, necesitarás un picahielo, agua caliente y un recipiente más grande que el molde. Calienta el agua y vacía sobre el recipiente, separa las paredes de la gelatina con el picahielo, coloca la gelatina en el agua por 5-10 segundos.  Coloca un platón encima del molde y con un moviento rápido voltéala.  La gelatina deberá salir fácilmente.
Plato: Postres
Cocina: Mexicana
Autor: Silvia

Notas

©Mamá Latina Tips Media
www.mamalatinatips.com

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