Receta de Tamales Oaxaqueños de Mole

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Unos de los antojitos tradicionales mexicanos son los tamales oaxaqueños de mole. Son más fáciles de hacer de lo que parece. Aprende como hacerlos paso a paso.

tamales oaxaqueños de mole

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El tamal Oaxaqueño tradicional está relleno de pollo con mole Oaxaqueño, obviamente! y envuelto en hoja de plátano.

Los tamales en general se comen mucho durante la Navidad, pero también para el Día de la Candelaria.

Hacerlos es mas fácil de lo que parece y si los haces en casa puedes disfrutarlos cualquier temporada del año.

Te invito a probar mis otras recetas de tamales:

tamales en salsa verde

Y para acompañarlos nada como un atole o un chocolate caliente. Aquí hay varias recetas para ti:

atole de calabaza

Si te animas a preparar estos tamales Oaxaqueños de Mole te invito a tomarles una foto y compartirla en las redes sociales usando #mamalatinatips. Me encantará verla y tener la oportunidad de compartirla también.

Esta receta es publicada con permiso de Maseca.

Tamales Oaxaqueños

24 tamales

Ingredientes

  • 5 tazas de harina Maseca para Tamales
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de manteca de cerdo*
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharada sopera de sal
  • 2 ½ tazas de pollo cocido y deshebrado
  • 1 ½ tazas de mole **
  • 30 hojas de plátano cortadas en cuadros de 20×20 cm (8 x 8 pulgadas)

* Puedes encontrarla en supermercados mexicanos o aquellos que cuenten con una sección de alimentos mexicanos.

** Búscalo en tu supermercado más cercano en el área de alimentos latinos o mexicanos, una marca conocida es Doña María. En algunos mercados puedes encontrar el mole en pasta, si es así, sólo tienes que agregarle caldo de pollo hasta que tenga la consistencia deseada.

Proceso

En una batidora bate la manteca hasta acremar, vacía la harina de Maseca, el polvo para hornear y el caldo de pollo.

Mezcla el pollo con el mole y deja marinar por unos minutos.

Para hacer las hojas de plátano más flexibles y evitar que se rompan, caliéntalas en un sartén o pásalas por el fuego directamente por unos segundos.

Toma una hoja de plátano, extiende una cucharada grande de masa en medio de la hoja. Vacía un poco de la mezcla del pollo con mole sobre la masa.

Dobla las hojas de plátano mientras mantienes la mezcla en el centro, cómo si fuera un paquete. Amarra con hilo de cocina o con tiras de las mismas hojas.

Pon agua en una vaporera grande o tamalera. Coloca los tamales acostados horizontalmente y cubre con las hojas de plátano que te sobraron.

Tapa y cuece a vapor por una hora o hasta que los tamales se desprendan de la hoja fácilmente.

tamales oaxaqueños de mole
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Tamales Oaxaqueños de Mole

Raciones: 24 tamales
Calorías: 297kcal

Ingredientes

  • 5 tazas de harina Maseca para Tamales
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de manteca de cerdo*
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharada sopera de sal
  • 2 ½ tazas de pollo cocido y deshebrado
  • 1 ½ tazas de mole **
  • 30 hojas de plátano cortadas en cuadros de 20×20 cm 8 x 8 pulgadas

Elaboración paso a paso

  • En una batidora bate la manteca hasta acremar, vacía la harina de Maseca, el polvo para hornear y el caldo de pollo.
  • Mezcla el pollo con el mole y deja marinar por unos minutos.
  • Para hacer las hojas de plátano más flexibles y evitar que se rompan, caliéntalas en un sartén o pásalas por el fuego directamente por unos segundos.
  • Toma una hoja de plátano, extiende una cucharada grande de masa en medio de la hoja. Vacía un poco de la mezcla del pollo con mole sobre la masa.
  • Dobla las hojas de plátano mientras mantienes la mezcla en el centro, cómo si fuera un paquete. Amarra con hilo de cocina o con tiras de las mismas hojas.
  • Pon agua en una vaporera grande o tamalera. Coloca los tamales acostados horizontalmente y cubre con las hojas de plátano que te sobraron.
  • Tapa y cuece a vapor por una hora o hasta que los tamales se desprendan de la hoja fácilmente.

Nutrition

Nutrition Facts
Tamales Oaxaqueños de Mole
Amount Per Serving
Calories 297 Calories from Fat 189
% Daily Value*
Fat 21g32%
Saturated Fat 7g44%
Polyunsaturated Fat 3g
Monounsaturated Fat 9g
Cholesterol 28mg9%
Sodium 62mg3%
Potassium 123mg4%
Carbohydrates 22g7%
Fiber 3g13%
Sugar 2g2%
Protein 6g12%
Calcium 10mg1%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Antojitos Mexicanos
Cocina: Mexicana
Keyword: como hacer tamales de mole, tamales oaxaqueños

Notas

* Puedes encontrarla en supermercados mexicanos o aquellos que cuenten con una sección de alimentos mexicanos.
** Búscalo en tu supermercado más cercano en el área de alimentos latinos o mexicanos, una marca conocida es Doña María. En algunos mercados puedes encontrar el mole en pasta, si es así, sólo tienes que agregarle caldo de pollo hasta que tenga la consistencia deseada.

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