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Si tu, tal como yo, vives fuera de México, especialmente en Los Estados Unidos, y quieres preparar ponche mexicano, esta receta es para ti!
Si vives en México o en un lugar en el extranjero donde tienes la fortuna de tener todos los ingredientes frescos a la mano aquí está mi receta de ponche tradicional como lo hace mi familia en México.
Como bien lo sabes a veces es difícil conseguir frutas frescas mexicanas para esta bebida, sobre todo guayabas frescas y tejocotes (y mi mamá dice si no tiene tejocotes ¡no es ponche!), así que esta receta está adaptada para darte el riquísimo sabor del ponche con ingredientes que podemos encontrar en este país.
¿Qué es el Ponche Mexicano?
Si no sabes lo que es el ponche mexicano, te explico. El ponche es una bebida caliente tradicional exquisita, llena de sabor preparada con frutas de temporada frescas, algunas frutas secas, ramas de canela y flores de jamaica o tamarindo.
En México se prepara para la temporada navideña, empezando por las posadas navideñas, luego en la cena de Navidad y algunas veces hasta para el Día de Reyes.
No es una bebida alcohólica, como muchos piensan, pero se puede hacer si agregas un poco de ron o brandy al momento de servir. A esto le llamamos ponche con piquete.
Como te lo mencionaba anteriormente, esta receta está adaptada usando ingredientes que podemos encontrar en Estados Unidos.
Guayabas, Tejotes y Cañas
Algunos ingredientes más difíciles de encontrar frescos son las guayabas, los tejocotes y las cañas.
Ve a tu supermercado más cercano, si tienes un mercado mexicano, mucho mejor y dirígete al área de alimentos hispanos.
Ahí busca las guayabas enlatadas en dulce y los tejocotes en almibar. Yo los encontré en Food 4 Less, también son comunes en Food Max.
Vallarta, Northgate y Superior son otras opciones.
En el área de congelados de algunos supermercados puedes encontrar cañas de azúcar ya peladas y cortadas en trozos. Generalmente la venden empacada en bolsa de plástico. Sin embargo si no la encuentras no te preocupes, puedes hacer el ponche sin ella.
Busca los tamarindos en el área de especies mexicanas, generalmente se vende a granel. Si no encuentras, puedes sustituir con dos puños grandes de flor de jamaica seca.
La receta que te doy hoy no lleva caña, sino el almibar de las frutas y lleva tamarindo. ¡Queda delicioso!
Como Guardar el Ponche Mexicano
Esta bebida tradicional se prepara en grandes cantidades para disfrutarla durante toda la época navideña. Y sabe deliciosa tanto caliente como fría.
Para guardarla, espera a que se enfríe por completo, vacía a una jarra u olla y pon en el refrigerador hasta por 5 días.
Ahora bien, casi es seguro que cuando el ponche se termine verás trozos de fruta en el fondo de la olla. Te invito a que pruebes mi receta de atole de frutas del ponche para que no se desperdicien.
Si preparas este ponche mexicano toma una foto y compártelo en los medios sociales con #mamalatinatips para poder verla y compartirla también.
Ponche Mexicano
Receta especial si vives fuera de México. Por favor ajusta el azúcar al final, si lo deseas más dulce añade más azúcar.
28 tazas
Ingredientes
- 6 litros de agua (aprox 24 tazas)
- 3 tazas de azúcar morena (o dos piloncillos grandes)
- 7 manzanas, descorazonadas y picadas en cuartos
- 4 rajas de canela
- 1 taza de pasas, (puedes sustituir con 1/2 libra de ciruelas pasas)
- 10 tamarindos, pelados (si deseas puedes remover las semillas)
- 20 tejocotes en almibar, picados por mitad y sin semillas
- 1 (800 gr / 1 lb 12 oz) lata de guayabas en almibar, picadas en mitad
- 1/2 taza del almibar de los tejocotes
Utensilios
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Olla grande
- Tazas medidoras
Proceso
Pon el agua en una olla muy grande sobre la estufa a fuego medio alto. Agrega el azúcar y mueve hasta disolver.
Agrega el resto de los ingredientes y deja cocer a fuego lento por unos 30-40 minutos hasta que la manzana esté cocida. Revuelve de vez en cuando.
Prueba de azúcar y ajusta de ser necesario.
Puedes servir inmediatamente, sin embargo, a mi me gusta reposarlo por unas horas o hacerlo el día anterior. Este ponche mexicano navideño es riquísimo tanto frío como caliente.
¡Felices fiestas y Feliz Navidad!
Preguntas Frecuentes
¿El ponche mexicano siempre lleva frutos secos?
Si, es esta combinación de fruta frescas y frutos secos que le da ese sabor especial. Los frutos secos más comunes son las ciruelas pasas y uvas pasas, pero algunas familias le ponen chabacanos secos o piña seca también. Prueba con diferentes frutas para que encuentres tu sabor favorito.
¿El ponche lleva clavos de olor?
Algunas familias le ponen clavos de olor o anís estrella, sin embargo, en mi opinión, estos le dan un sabor muy fuerte que opaca el sabor de la fruta. Mi familia ha preparado el ponche por más de 100 años y nunca se los han puesto, entonces yo no lo hago tampoco.
¿El ponche se puede preparar en slow cooker (olla de cocción lenta)?
Claro que si, sin embargo tendrás que ajustar la cantidad de ingredientes para que quepa en el tamaño de tu olla. Así como el tiempo de cocimiento.
Imprime la receta de Ponche Mexicano
Ponche Mexicano
Ingredientes
- 6 litros agua (aprox 24 tazas)
- 2 1/2 tazas azúcar morena o 2 piloncillos grandes
- 8 manzanas descorazonadas y picadas en cuadros
- 4 rajas canela
- 1 taza pasas (puedes sustituir con 1/2 libra de ciruelas pasas)
- 10 tamarindos pelados (si deseas puedes remover las semillas)
- 20 tejocotes en almibar picados por mitad y sin semillas
- 1 lata (800 gr / 1 lb 12 oz) guayabas en almíbar
- 1/2 taza taza del almíbar de los tejocotes
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Olla grande
- Tazas medidoras
Elaboración paso a paso
- Pon el agua en una olla muy grande sobre la estufa a fuego medio alto.
- Agrega el azúcar y mueve hasta disolver, agrega el resto de los ingredientes y deja cocer a fuego lento por unos 30-40 minutos hasta que la manzana esté cocida. Revuelve de vez en cuando.
- Prueba de azúcar y ajusta de ser necesario. El tamarindo es un poco ácido, algunas personas les gusta más dulce que a otras.
- Puedes servir inmediatamente, sin embargo, si está reposado sabe aún mejor. Si tienes tiempo déjalo tapado por unas 4-5 horas o bien, prepáralo un día anterior. Es riquísimo tanto frío como caliente.
Video
Nutrition
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Receta actualizada el 11 de diciembre del 2023
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