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–+ servings
Un cuenco de cremosa crema de zanahoria y calabaza adornado con un remolino de zanahoria, servido en un plato con borde blanco sobre una mesa de madera.

Receta de Crema de Zanahoria y Calabaza

Preparación5 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Tiempo total25 minutos
Servings: 4 tazas
Calories: 197kcal

Ingredientes

  • 300 gr zanahorias (aprox 3 grandes)
  • 200 gr calabazas (aprox 2 chiquitas)
  • 3 tazas caldo de pollo*
  • 1/3 taza crema de leche entera*
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • pepitas para adornar opcional

Utensilios

Elaboración paso a paso

  • Lava, pela y pica la zanahoria en rodajas, ponlas en una cacerola y agrega 1 1/2 tazas del caldo de pollo.
  • Cuece la zanahoria a fuego alto hasta que suelte el hervor, tapa y sigue cocinando a fuego lento hasta que comiencen a ponerse suaves, más o menos unos 10-12 minutos, dependiendo del tamaño de como rebanaste las zanahorias.
  • Mientras tanto lava, y pica las calabazas en pedazos medianos y agrégalas a las zanahorias en los últimos 5 minutos de cocimiento, ya que ellas se cuecen más rápido.
  • Cuando las dos verduras estén suaves, apaga el fuego y déjalas enfríar por unos 5-10 minutos.
  • Vacía el resto del caldo de pollo en la licuadora, agrega las verduras con todo el líquido en el que se cocinaron y muele hasta lograr una textura tersa.
  • En la misma caserola donde cocinaste las verduras, pon la mantequilla a derretir, y agrega la mezcla de zanahoria y calabaza. Deja que suelte el hervor de nuevo y calienta por 2 minutos más.
  • Finalmente agrega la crema y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Sirve con pepitas y un poco de crema encima. Si lo deseas. ¡Buen provecho!

Nutrition

Valores nutricionales
Receta de Crema de Zanahoria y Calabaza
Amount per Serving
Calorías
197
% Daily Value*
Grasa
 
12
g
18
%
Grasa saturada
 
7
g
44
%
Grasa Transgénica
 
0.1
g
Grasa polinsaturada
 
1
g
Grasa monosaturada
 
4
g
Colesterol
 
35
mg
12
%
Sodio
 
341
mg
15
%
Potasio
 
579
mg
17
%
Carbohidratos
 
16
g
5
%
Fibra
 
3
g
13
%
Azúcar
 
8
g
9
%
Proteina
 
6
g
12
%
Vitamina A
 
13014
IU
260
%
Vitamina C
 
14
mg
17
%
Calcio
 
52
mg
5
%
Hierro
 
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Keyword: crema de verduras, cremas mexicanas, sopas mexicanas

Notas

* Sustituciones:
En lugar del caldo de pollo puedes usar 3 tazas de agua y una cucharada sopera de caldo de pollo en polvo o en pasta.
Si quieres usar leche evaporada, usa una lata en lugar de una taza de líquido.
Si no quieres usar lácteos, muele las verduras con el caldo de pollo hasta que todo se integre bien. Las calabazas le darán una textura cremosa y ligera a la vez. Usa aceite de oliva en lugar de la mantequilla.
Esta sopa es de un sabor delicado porque queremos que la zanahoria brille, pero si quieres un poco más de sabor puedes agregar alguna hierba de olor como tomillo o mejorana.