Receta de Mini-Tortas de Huevo y Frijoles para el Desayuno

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Mini-torta de huevo y frijoles

A mis hijos les encanta el cereal y la leche con chocolate para desayunar, bueno, también es su snack y merienda favorita.  Para mi, es un desayuno rápido, rico, nutritivo y súper conveniente en la mañanas que andamos corriendo antes de irnos a la escuela.  En mañanas más tranquilas y me gusta darles algo extra además de su cereal y leche, como estas mini tortas de huevo y frijoles.  Así que hoy te comparto como las hago, ¡muy fácil!

bolillos

Mini-Tortas de Huevo y Frijoles

Porciones: esto depende de cuantas tortas cada miembro de tu familia se comerá, si tienes mini-bolillos, cuenta uno para cada niño y dos por adulto.

  • Mini bolillos, bolillos, o teleras*
  • Frijoles cocidos o refritos
  • Huevos
  • Aguacate
  • Salsa Verde (si quieres añadir un poco de picor)

Bolillos recién horneados es obviamente lo mejor, pero si tienes algunos en casa y se sienten un poco duritos al tocarlos, lo puedes calentar un poco sobre un comal, o una sarten, o ponerlos al horno por unos minutos.  Corta cada bolillo horizontalmente.

Bolillo

Calienta los frijoles y empieza a freír un huevo a la vez.  Esparce frijoles en la base del bolillo y pon el huevo encima.  Corta unas rebanadas de aguacate y pónlas en la tapa del bolillo.

Bolillo con Frijoles

minitortas_egg_mamalatinatips.com

minitorta_aguacate_mamalatinatips

Ponle un poco de salsa verde** y un poco de sal en el aguacate, y eso es todo ¡rápido y delicioso!

* Si no tienes bolillos o teleras, puedes usar rollos de pan frances o baguettes, no sabrá igual, pero también te saldrán deliciosos.

** O prueba mi salsa de aguacate

Torta de huevo con salsa verde

¡Buen provecho!

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