Receta de Mini-Tortas de Huevo y Frijoles para el Desayuno • Mama Latina Tips

A mis hijos les encanta el cereal y la leche con chocolate para desayunar, bueno, también es su snack y merienda favorita. Para mi, es un desayuno rápido, rico, nutritivo y súper conveniente en la mañanas que andamos corriendo antes de irnos a la escuela. En mañanas más tranquilas y me gusta darles algo extra además de su cereal y leche, como estas mini tortas de huevo y frijoles. Así que hoy te comparto como las hago, ¡muy fácil!

Mini-Tortas de Huevo y Frijoles

Porciones: esto depende de cuantas tortas cada miembro de tu familia se comerá, si tienes mini-bolillos, cuenta uno para cada niño y dos por adulto.

Mini bolillos, bolillos, o teleras*
Frijoles cocidos o refritos
Huevos
Aguacate
Salsa Verde (si quieres añadir un poco de picor)

Bolillos recién horneados es obviamente lo mejor, pero si tienes algunos en casa y se sienten un poco duritos al tocarlos, lo puedes calentar un poco sobre un comal, o una sarten, o ponerlos al horno por unos minutos. Corta cada bolillo horizontalmente.

Calienta los frijoles y empieza a freír un huevo a la vez. Esparce frijoles en la base del bolillo y pon el huevo encima. Corta unas rebanadas de aguacate y pónlas en la tapa del bolillo.

Ponle un poco de salsa verde** y un poco de sal en el aguacate, y eso es todo ¡rápido y delicioso!

* Si no tienes bolillos o teleras, puedes usar rollos de pan frances o baguettes, no sabrá igual, pero también te saldrán deliciosos.

** O prueba mi salsa de aguacate

¡Buen provecho!

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Silvia Martinez

Silvia started bilingual website Mama Latina Tips in 2009 to connect and share her stories, recipes and culture with readers. Silvia loves dancing, cooking, watching movies, reading, throwing Mexican parties and spending time with family and friends. Silvia is the winner of The Great American Recipe.

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