Hot Cakes de Limón con Compota de Bayas

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Los hot cakes son definitivamente uno de los desayunos favoritos de mi familia. Les gustan tanto que a veces me los piden para comer y cenar también. Nos gustan de todos colores y sabores. Por eso con mucha alegría te presento estos hot cakes de limón con compota de bayas traidos a ti gracias a patrocinio de Fuertes con Leche y #WeAllGrow Latina Network.

Recuerdo que cuando era niña yo hubiera deseado comer hot cakes todos los días, y al recordar esto sonrío porque veo en mis hijos el mismo deseo. Mi esposo y yo hacemos el esfuerzo diario de preparar desayuno para ellos todos los días antes de ir a la escuela y puedo decirte que cuando ven hot cakes en el menú, saltan de alegría.

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Fuertes con Leche nos comparte que varios estudios demuestran que desayunar ayuda a los niños a mantener la atención y a concentrarse en la escuela, y esto es comprensible ¿quién podría concentrarse con hambre en la barriguita?

Dar a nuestros hijos un desayuno con proteína, creo yo, es una manera excelente de iniciar el día, yo noto que mis hijos tienen energía y se van contentos a la escuela después de comerlo. Ahora bien, mis desayunos no son complicados, puede ser tan sencillos como un vaso de leche con chocolate y un pan tostado, leche con avena, o hasta un delicioso licuado de frutas. Y es que un vaso de 8 oz aporta 9 nutrientes esenciales como vitamina A, B y D, calcio y 9 gramos de proteína. O pueden ser hot cakes, los cuales necesitan un poquitín más de tiempo pero son muy fáciles de hacer.

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Mejor aún, prepáralos en la tarde, guárdalos en el refrigerador y sólo caliéntalos en la mañana. ¡Un desayuno en minutos!

Hot Cakes de Limón con Compota de Bayas

14-16 hot cakes

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas de leche (yo usé leche entera, pero tu puedes usar descremada o semi-descremada todas tienen los mismos nutrientes)
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas soperas de miel de maple + un poco más para el momento de servir
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 4 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 limón amarillo, jugo y ralladura, divididos
  • 1/2 cucharadita de extracto de limón (opcional)
  • Mantequilla suficiente para engrasar el comal
  • 3 tazas de bayas (frutas del bosque o berries) congeladas

Proceso

En un procesador de alimentos, licuadora o bien a mano revuelve la leche, el aceite, 1 cucharada sopera de la miel de maple, los huevos, harina, polvo para hornear, la ralladura de limón y el extracto de limón, si así lo deseas y bate hasta lograr una consistencia tersa y sin grumos. La ralladura de limón les da un sabor sutil, si quieres algo más fuerte entonces añade el extracto también.

Deja reposar por 5 minutos.

Mientras tanto pon a calentar el comal, o sartén donde cocinarás los hot cakes.

Vacía las bayas junto a las otras dos cucharadas de miel de maple y el jugo del limón (aproximadamente 2 cucharadas soperas) a un pocillo u olla pequeña y ponlas a cocer sobre fuego alto hasta que suelte el hervor, una vez llegado a este punto, baja la temperatura a medio-alto y deja cocinar por 5 minutos más. Apaga el fuego y déjalas reposar.

Mientras la compota se coce, engrasa el comal con la mantequilla y vacía 1/4 taza de la mezcla de hot cakes, repite si tu comal es grande. Yo tengo un comal rectangular que tiene espacio para 3 hot cakes a la vez, eso me ahorra muchísimo tiempo.

Cuando veas que los hot cakes se han llenado de burbujas encima y las orillas se han tornado color beige y un poco rígidas, es momento de voltearlos. Cuidadosamente y de un sólo golpe voltea uno a uno. Deja cocinar unos segundos (o minutos, dependiendo de la temperatura de tu comal) hasta que tomen un tono dorado. Repite hasta que termines con todos.

Sírvelos calientes con la compota de bayas y más miel de maple si lo deseas. Acompáñalos con un vaso de leche fría.

Lemon pancakes with berry compote by mamalatinatips.com

¿Qué te parecieron? ¿Cuál es tu sabor favorito de hot cakes? ¿Qué otros desayunos con proteína preparas para tus hijos?

Para más deliciosas recetas con leche, tanto para desayuno como comida y cena te invito a que te des una vuelta por la página de FuertesconLeche.com donde la talentosa Chef Lala, Embajadora de la Fuerza de Milk Life, comparte algunos de sus platillos e ideas. También síguelos en Facebook, Twitter e Instagram.

¡Buen Provecho!

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hot cakes de limón con compota de bayas

Hot Cakes de Limón con Compota de Bayas

Ingredientes

  • 1 3/4  tazas leche yo usé leche entera, pero tu puedes usar descremada o semi-descremada todas tienen los mismos nutrientes
  • 1/2 taza aceite vegetal
  • huevos
  • 3 cucharadas soperas miel de maple + un poco más para el momento de servir
  • tazas harina de trigo
  • cucharaditas polvo para hornear
  • 1 limón amarillo jugo y ralladura, divididos
  • 1/2 cucharadita extracto de limón opcional
  • Mantequilla suficiente para engrasar el comal
  • tazas bayas frutas del bosque o berries congeladas

Elaboración paso a paso

  • En un procesador de alimentos, licuadora o bien a mano revuelve la leche, el aceite, 1 cucharada sopera de la miel de maple, los huevos, harina, polvo para hornear, la ralladura de limón y el extracto de limón, si así lo deseas y bate hasta lograr una consistencia tersa y sin grumos. La ralladura de limón les da un sabor sutil, si quieres algo más fuerte entonces añade el extracto también.
  • Deja reposar por 5 minutos.
  • Mientras tanto pon a calentar el comal, o sartén donde cocinarás los hot cakes.
  • Vacía las bayas junto a las otras dos cucharadas de miel de maple y el jugo del limón (aproximadamente 2 cucharadas soperas) a un pocillo u olla pequeña y ponlas a cocer sobre fuego alto hasta que suelte el hervor, una vez llegado a este punto, baja la temperatura a medio-alto y deja cocinar por 5 minutos más. Apaga el fuego y déjalas reposar.
  • Mientras la compota se coce, engrasa el comal con la mantequilla y vacía 1/4 taza de la mezcla de hot cakes, repite si tu comal es grande. Yo tengo un comal rectangular que tiene espacio para 3 hot cakes a la vez, eso me ahorra muchísimo tiempo.
  • Cuando veas que los hot cakes se han llenado de burbujas encima y las orillas se han tornado color beige y un poco rígidas, es momento de voltearlos. Cuidadosamente y de un sólo golpe voltea uno a uno. Deja cocinar unos segundos (o minutos, dependiendo de la temperatura de tu comal) hasta que tomen un tono dorado. Repite hasta que termines con todos.
  • Sírvelos calientes con la compota de bayas y más miel de maple si lo deseas. Acompáñalos con un vaso de leche fría.
Plato: Desayuno
Cocina: Mexicana
Autor: Silvia

Notas

©Mama Latina Tips Media
www.mamalatinatips.com

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9 comentarios en “Hot Cakes de Limón con Compota de Bayas”

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