Receta de Flan de Fresa

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Flan de fresa por mamalatinatips.com

El flan siempre me trae buenos recuerdos de mi infancia en México. No lo preparo muy a menudo, pero cuando lo hago, me gusta darle un nuevo sabor. Y ya que las fresas están en temporada pues la decisión fue fácil en esta ocasión, flan de fresa.

A bunch of strawberries - mamalatinatips.com

Sólo necesito aclararte una cosa importante, el flan generalmente no toma más de una hora en el horno para estar listo, como en el caso de mi flan de moras azules y limón, pero descubrí que con el de fresas tomó más tiempo de lo que esperaba. Sin embargo te aseguro que vale la pena la espera. Y sírvelo bien frío, de hecho te recomiendo que lo hagas un día antes y lo refrigeres toda la noche.

Otros deliciosos postres: Pastel de 3 leches, pay de queso y Pastel Volteado con Helado de Cereza y Vainilla.

Strawberry flan by mamalatinatips.com

También lee: Los beneficios de las fresas.

Ahora la receta:

Flan de Fresa

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de horneado: approx 2 dos horas y 45 minutos
  • Tiempo de enfriamiento: 1-2 horas a medio ambiente + 4-5 horas en el refrigerador (si lo dejas toda la noche, ¡aún mejor!)

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar
  • 1 (12 oz) lata de leche evaporada
  • 1 (14 oz) lata de leche condensada
  • 6 huevos a temperatura ambiente
  • 10 oz fresas frescas lavadas y despatadas + algunas más para decorar

También necesitarás

  • Sartén de acero inoxidable
  • 1 refractario de cristal para hornear de 9.5 pulgadas de diámetro
  • Papel aluminio
  • Un molde profundo para hornear donde quepa el molde de 9.5 pulgadas

Precalienta el horno a 350 grados F.

Agrega azúcar a la sartén y sobre fuego medio alto mueve constantemente hasta que el azúcar se convierta en caramelo, esto te llevará algunos minutos. Si no has preparado caramelo anteriormente necesito decirte que antes de que el azúcar se disuelva por completo formará como piedras, esto es normal, sigue moviendo hasta lograr la consistencia deseada.

Cuando el caramelo esté listo necesitas vaciarlo inmediatamente al refractario si no se endurecerá. Cuando lo vacíes ve moviendo el molde para que el caramelo cubra todo el fondo. Otra cosa importante, el caramelo es extremadamente caliente por favor resiste la tentación de tocarlo para probarlo y cuando lo vacíes al molde hazlo con mucho cuidado para no salpicarte. Déjalo aparte.

sugar in a skillet by mamalatinatips.com

Flan caramel by mamalatinatips.com

Vacía la leche evaporada, la leche condensada, huevos y fresas a la licuadora y mezcla hasta integrar completamente.

Vacía al refractario y cúbrelo con papel aluminio.

Strawberry flan mix by mamalatinatips.com

Coloca el refractario con el flan dentro del molde más grande y cuidadosamente llena con agua hasta llegar al menos a la mitad de la altura del molde con el flan, el flan siempre debe hornearse a baño María.

Baking flan by mamalatinatips.com

Hornea por 2 horas y 45 minutos. Sin embargo, te recomiendo que empieces a checarlo alrededor de las dos horas. Dependiendo del horno, puede tomar más o menos tiempo. Sabrás que está listo cuando al tocar el centro del flan se siente firme pero suave.

Cuando el flan esté listo, sácalo del horno y déjalo enfríar sobre una reja en la cómoda de la cocina por 1-2 horas o hasta que esté lo suficientemente frío para poder meterlo al refrigerador. Después ponlo en el refrigerador por al menos 4 horas o por toda la noche.

Para servirlo, cuidadosamente despega las paredes del flan del refractario con un cuchillo. Toma un platón, colócalo sobre el refractario y con un movimiento rápido voltéa ambos, platón y flan, colócalo sobre una superficie plana y retira el refractario.

Decora con más fresas frescas.

Slice of Strawberry Flan by mamalatinatips.com

 

¡El postre perfecto!

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