Galletas de Chocolate y Menta

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Gracias a nuestros amigos de Post y Latina Bloggers Connect por hacer esta deliciosa receta posible. Como siempre mis comentarios, tradiciones familiares y gusto por la pastelería son sólo míos. 

Hace sólo unos días te conté como mi familia celebra Las Posadas en México y como esta tradición fue mi inspiración para crear una guía paso a paso para que tú las celebres con tu familia también.

Mi familia en México generalmente se divide los 9 días de las Posadas, así un día vamos a casa de mi abuelita, otro día a casa de una tía, otro día a casa de otra tía, y así sucesivamente. Lo que me encanta de esto es que cada familia le da su propio estilo y personalidad, y no sólo eso, sino que cada miembro de la familia puede ayudar.

Una tarea sencilla para los niños por ejemplo es ponerlos a preparar las bolsas con fruta y las bolsas de aguinaldo, los pequeños obviamente prefieren ayudar con los aguinaldos ¿y porqué no? si se rodean de ¡dulces, chocolates y galletas!

galletas de chocolate y menta - mamalatinatips.com

Así que pensando en esta divertida actividad hoy te presento una deliciosa receta de galletas de chocolate con menta, dos de los sabores favoritos de mis hijos y mi esposo, las cuales son perfectas para rellenar tu bolsa de aguinaldos para la Posada.

Esta receta está inspirada en las galletas crujientes de chocolate mexicano Cocoa Pebbles, chécalas ¡tienen chile! Pero en mi receta usé Xtreme Cocoa Pebbles para darle un sabor extra-chocolatoso.

Galletas de Chocolate y Menta

46 galletas

Ingredientes

  • 1 taza de cereal Post Xtreme Cocoa Pebbles
  • 2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de cremor tártaro
  • 1/2 taza de cocoa en polvo sin azúcar
  • 1  1/4 tazas de azúcar, dividida
  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 1/4 cucharadita de extracto de menta
  • 2 cucharadas soperas de canela molida
  • 1-2 barras de dulce de menta, o chocolate blanco con menta
  • frambuesas frescas, opcional

Chocolate-mint cookies ingredients - mamalatinatips.com

Proceso

Tritura el cereal en un procesador de alimentos, obtendrás media taza. Divide en dos porciones de 1/4 taza cada una.

En un tazón mediano combina 1/4 taza del cereal triturado, harina, sal, bicarbonato de sodio, cremor tártaro y cocoa en polvo. Deja aparte.

En un recipiente grande bate 1 taza de azúcar y la mantequilla hasta lograr una consistencia cremosa, aproximadamente 2 minutos. Con una espátula baja la mantequilla adherida a las paredes del recipiente. Añade los huevos y el extracto de menta, bate hasta integrar. Baja la velocidad del batido y poco a poco vacía la mezcla de harina y chocolate. Bate hasta combinar todos los ingredientes.

Cubre el recipiente con plástico y enfría por al menos una hora en el refrigerador.

Pre-calienta el horno a 350 grados F.

En un plato hondo combina la otra cuarta taza de cereal con la otra cuarta taza de azúcar y la canela molida. Usando una cucharada sopera como medida, crea bolitas de masa y cúbrelas con la mezcla de azúcar, chocolate y canela.

Cereal covered chocolate-mint cookies - mamalatinatips.com

Cólocalas sobre una charola para hornear previamente cubierta con papel pergamino para hornear. Deja una distancia de 2 pulgadas entre una y otra. Usando la base de un vaso de cristal apáchurra cada bolita. Hornea por 8-10 minutos.

Chocolate-mint cookies - mamalatinatips.com

Al momento en que salgan del horno, inserta un pedazo de dulce de menta en el centro de cada galleta.

Chocolate-mint candy - mamalatinatips.com

Cuidadosamente transfiere cada galleta a una reja y deja enfríar completamente. Puedes guardarlas en un recipiente hermético hasta por una semana.

Sírvelas con frambuesas frescas.

¡Ricas!

Chocolate-mint cookies with raspberries - mamalatinatips.com

A mis hijos les encantarón, pero no sólo las galletas sino también el cereal que sobró. ¿Sabías qué el cereal de Post Cocoa Pebbels es una buena fuente de vitamina D y otras vitaminas y minerales esenciales?

Finalmente, pero no menos importante, si andas buscando más postres para tus fiestas checa este pay de queso y dulce de leche.

¡Felices fiestas!

This is a sponsored conversation written by me on behalf of Post. The opinions and text are all mine.

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