Rotini con Vinagre Balsámico y Jitomates

Me encanta esta temporada del año.  El cielo es azul, no hace tanto calor y empieza una brisa vespertina muy rica.  La escuela ha comenzado y nos empezamos a llenar de actividades.  Así que he estado pensando, planeando y haciendo comidas que se hagan rápido pero que sigan siendo deliciosas.

Esta receta me gusta mucho porque es perfecta para comerla en tu patio, en la tarde, cuando todavía puedes sentir el calorcito del día, la luz le da un aspecto lindísimo y además se hace con sólo cinco ingredientes.  Espero que te guste.

Rotini with tomatoes

Rotini con Vinagre Balsámico y Jitomates

Sirve 6

  • 1 caja (12 oz) de rotini de tres colores
  • 2 latas (14.5 oz) de jitomates con ajo, orégano y albahaca (yo usé S&W)
  • 1/3 taza de vinagre balsámico
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • queso parmesano al gusto

Coce la pasta rotini de acuerdo a las instrucciones del paquete.  Mientras tanto limpia y abre las latas de jitomates, vacía su contendido en una olla y caliéntalos sobre la estufa, también puedes ponerlos en un refractarios y calentarlos en el microondas.  Cuando la pasta esté lista, escúrrela y ponla en el recipiente donde la traerás a la mesa.  Vacía los  jitomates, el vinagre y el aceite sobre la pasta y revuelve muy bien hasta que todo se integre.  Sirve en platos individuales y esparse queso parmesano a tu gusto sobre ella.  Es así de fácil.

Rotini con Vinagre Balsámico y Jitomates

Buon Appetito!

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