Receta de Barbacoa de Res en Olla de Presión

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Hoy te voy a enseñar a preparar barbacoa de res en olla de presión. Queda tan jugosa que pensarías que se coció en un hoyo en la tierra como tradicionalmente se hace. También te muestro un video para hacerla en una olla Instant Pot. Pero si no tienes ni una ni la otra, también te digo como hacerla sobre la estufa. ¡Vamos a comernos unos tacos!

Barbacoa de Res en Olla de Presión

Esta deliciosa receta llega a ti gracias a nuestros amigos de Canadian Beef. 

La barbacoa es una de esas carnes que me recuerda mucho a mi tierra. Prepararla no es tan difícil como parece, yo hago mi barbacoa de res en olla de presión porque está lista en menos de una hora y queda muy tiernita y jugosa.

Necesitarás menos de diez ingredientes, pero eso sí, el secreto está en comprar carne de buena calidad y fresca ya que el delicioso sabor de la barbacoa lo da la carne en sí.

Barbacoa de res en tacos

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A mi me encantaba ir al mercado cuando vivía en México, ¡hay tanto que ver y probar! y cada vez que visito a mi familia me alisto para acompañar a quien quiera que vaya.

Me fascina ver la familiaridad con la que cada vendedor saluda a mi familia. Platicar con la señora de las verduras o charlar con el carnicero es una actividad cotidiana.

Donde yo vivo no tengo algo similar por eso hace unos días mientras estaba de visita en San José California nos detuvimos en un supermercado y carnicería mexicanos donde sabía que vendían carne de res canadiense.

Mis hijos tenían sed y yo necesitaba comprar carne. Inmediatamente el carnicero me saludó afablemente y me preguntó que deseaba. Cuando vi la carne para la barbacoa no lo pensé dos veces y la compré.

Y aquí está la receta, si tu no tienes olla de presión puedes cocinarla a fuego medio por 4-5 horas o hasta que esté cocida completamente o en tu olla de coción lenta por unas 8 horas aproximadamente.

Barbacoa de Res en Instant Pot

Si no sabes lo que es la olla Instant Pot te cuento. Esta es una nueva generación de ollas express. Es eléctrica y tiene muchas modalidades. No sólo es olla de presión, también es arrocera, olla de coción lenta, y mucho más.

A mi me encanta la mía. El año pasado compré la más grande que encontré, la Instant Pot Duo de 8 litros (8 qt) (enlace afiliado). Tiene el tamaño perfecto para mi familia.

Si tienes una puedes preparar esta barbacoa en ella, necesitas los mismos ingredientes y para el proceso te invito a que lo veas en este video:

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Si preparas esta Barbacoa de Res en olla de Presión asegúrate de tomarle una foto y compartirla en las redes sociales. No olvides añadir el hashtag  #mamalatinatips de esta manera podremos verla y tendremos la posibilidad de compartirla también.

Barbacoa de Res en Olla de Presión

6 porciones (3 oz cada una, approx 85 gr)

Tiempo estimado de preparación 8 minutos – Principio a fin 55 minutos

Barbacoa de Res - ingredientes

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de carne de res para barbacoa
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 tazas de agua
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 3 hojas de laurel
  • 10 pimientas negras enteras
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1/2 cebolla blanca

Utensilios

Corta la carne de res en pedazos medianos y ponle sal por todos lados. Deja aparte.

Canadian Beef in pieces

Agrega las dos tazas de agua a la olla de presión. Añade dientes de ajo, hojas de laurel, pimienta y orégano. Cubre con la rejilla de la olla de presión.

Coloca la carne de res y la cebolla sobre la rejilla. Cierra la olla de presión y coloca la válvula de presión en su lugar (de acuerdo a tu propia olla). Cocina a fuego alto hasta que empiece a chillar, después baja la temperatura de manera tal que la válvula de presión se mueva suavemente pero constantemente.

Cuece la carne de acuerdo a las instrucciones de tu olla, en la mía fueron sólo 23 minutos.

Apaga la estufa y mantén la olla cerrada hasta que baje toda la presión por sí sola.

Barbacoa before and after

Con cuidado abre la olla, saca la carne (guarda un poco de caldo de la cocción en caso de que necesites recalentar la carne, de esta forma no se secará) y desmenúzala con dos tenedores. Estará tan blandita que no te dará ningún trabajo.

Sirve en tacos con jugo de limón, cebolla y cilantro picaditos y salsa roja martajada o salsa verde, o salsa de aguacate o pico de gallo.

¡Buen provecho!

Beef Barbacoa in Pressure Cooker

Para más recetas e información te invito a que sigas el hashtag #loveCDNbeef y los twitter handles @DCNBeefrecipes @LoveCDNbeef.

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Beef Barbacoa in Pressure Cooker
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Barbacoa de Res en Olla de Presión

Facilísima de hacer con sólo 8 ingredientes.
Prep Time8 mins
Cook Time25 mins
Tiempo para bajar la presión de la olla22 mins
Total Time55 mins
Servings: 6 porciones
Calories: 213kcal

Ingredients

  • 1 1/2 libras espaldilla de res
  • 2 cucharadas sal
  • 2 tazas agua
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 3 hojas de laurel
  • 10 pimientas negras enteras
  • 2 cucharaditas orégano seco
  • 1/2 cebolla blanca

Equipment

  • Olla de presión (olla express) o Instant Pot
  • Tabla de picar
  • Cuchillo para partir carne

Instructions

  • Corta la carne de res en pedazos medianos y ponle sal por todos lados. Deja aparte.
  • Agrega las dos tazas de agua a la olla de presión. Añade dientes de ajo, hojas de laurel, pimienta y orégano. Cubre con la rejilla de la olla de presión.
  • Coloca la carne de res y la cebolla sobre la rejilla. Cierra la olla de presión y coloca la válvula de presión en su lugar (de acuerdo a tu propia olla). Cocina a fuego alto hasta que empiece a chillar, después baja la temperatura de manera tal que la válvula de presión se mueva suavemente pero constantemente. Cocina de acuerdo a las instrucciones de tu olla, en la mía fueron sólo 23 minutos.
  • Apaga la estufa y mantén la olla cerrada hasta que baje toda la presión por sí sola.
  • Con cuidado abre la olla, saca la carne (guarda un poco de caldo de la coción en caso de que necesites recalentar la carne, de esta forma no se secará) y desmenúzala con dos tenedores. Estará tan blandita que no te dará ningún trabajo.
  • Sirve en tacos con jugo de limón, cebolla y cilantro picaditos y salsa roja martajada o salsa verde, o salsa de aguacate o pico de gallo. Checa las recetas en mamalatinatips.com

Nutrition

Nutrition Facts
Barbacoa de Res en Olla de Presión
Amount Per Serving
Calories 213
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Course: Antojitos Mexicanos, Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: como cocer carne en la olla express, como hacer barbacoa, como hacer barbacoa en casa
Author: Silvia

Notes

Si no tienes olla de presión puedes cocinarla a fuego medio por 4-5 horas o hasta que esté cocida completamente o en tu olla de coción lenta por unas 8 horas aproximadamente
©Mama Latina Tips Media
www.mamalatinatips.com

Compra tu olla de presión con la ayuda de estos links afiliados:

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Veronica Cervera
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Veronica Cervera

Que delicia. Guardado en mi Pinterest para hacerla pronto.
Gracias y abrazos,
Vero

Mayito Castillo
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Mayito Castillo

Se ve deliciosa, tengo que hacerla. Gracias por la receta! Saludos!

Cesar Diaz
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Cesar Diaz

Que delicia! Yo quiero. Gracias por la receta.

Monica
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Monica

Qué delicioso, esos tacos me pusieron de antojo.

Diana Rodriguez
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Diana Rodriguez

Que buena idea usar la olla de presion!

S. Yissele
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S. Yissele

Qué delicia, se me hace agua la boca Yummy! Muchas gracias por la receta. Saludos y

¡FELIZ DÍA!ॐ
https://mamaholistica.com

Alexandra (@livingmoneywise)
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Alexandra (@livingmoneywise)

Que delicia! Gracias por compartir la receta. Abrazos!

ARNISANZ
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ARNISANZ

MUCHAS GRACIAS, YA LO PREPARE Y ME QUEDO DELICIOSO!!! 🙂

ME
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ME

ya hice la receta y quedo deliciosa. en mexico la carne que usamos es la del pezcuezo es tierna y sin grasa. yo aproveche y le puse nervios es el cartilago que une a los huesos y quedo blandita… fue lo primero que se acabo. Gracias. realmente es una receta tradicional es como lo lo hacen en los estados de tlaxcala con pura sal y yo suguiero que le pongan el laurel encima de la carne. todo lo demas esta bien. GRACIAS GRACIAS … no fue necesario hacer un hoyo en el jardin.

Rubiano
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Rubiano

Una pregunta: A que se refiere con “Coloca la carne de res y la cebolla sobre la rejilla”? La olla a presion que tengo no tiene rejilla. Quiere decir esto que la carne se cocina es con el vapor del agua y esta no debe estar en contacto directo con el agua?

Denise Browning
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Denise Browning

Excelente para la cena!

José
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José

Que tipo de corte de carne es bueno para esta receta?

Saludos, José

CARLOS ELIAS LUNA MARTINEZ
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CARLOS ELIAS LUNA MARTINEZ

En realidad en México lugar donde es muy tradicional la barbacoa, no usamos la carne canadiense, casi ni se consigue, generalmente usamos la carne de res normal, y para darle ese rico saborsito le agregamos unos kilitos de chamberete con hueso, y nuestro tradicional guisado es en leña para darle ese sabor especial a la barbacoa.

José
Guest
José

Silvia que tipo de carne es la canadian beef (que corte).

Saludos José

Ale
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Ale

You make tacos looks delicious and yummy! Love this idea.

Vanessa Mota
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Vanessa Mota

Esta receta está de muerte lenta.

Anna
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Anna

What a great idea! Your version really pleases me very well, with ingredients that I often use in cooking too.

Olga
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Olga

It looks perfect and tasty! Can’t wait to have this anytime of the day, love it!

Enri
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Enri

Yo no soy mucho de carne pero esto se ve divino!

Blanca D
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Blanca D

Tan ricos que son los tacos de barbacoa! Y me gusta que puede ser hecha en la instant pot. A ver si así me animo a usarla más.

Patricia Zerpa
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Patricia Zerpa

Deliciosa!!! Además va con prácticamente todo. Yo me la comería como relleno de una cachapa o Arepa

Kate
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Kate

Nunca he probado la barbacoa en una olla a presión. ¡Suena asombroso! Que idea genial!

Deliciosamente light
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Deliciosamente light

Suena delicioso para acompañar con unos tacos.

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