Enchiladas Verdes de Pollo – Chicken Enchiladas in Green Sauce

ENGLISH VERSION BELOW

Las enchiladas verdes de pollo es uno de mis antojitos mexicanos favoritos. Son ligeramente picositas y deliciosas con crema y queso. Aprende a hacerlas aquí.

enchiladas verdes de pollo

TAMBIEN LEE: Entomatadas de Queso

Enchiladas es la deliciosa combinación de tortillas remojadas en algún tipo de salsa y rellenas de algún tipo de carne, queso o hasta verduras. Una de las más populares son las enchiladas verdes de pollo.

Estas enchiladas son ligeras y agridulces con un poco de picante. Generalmente toman unos 45 minutos en preparse pero puedes ahorrar tiempo en dos formas:

  1. Preparando la salsa verde con anticipación y guardándola en el refrigerador en un frasco con tapa. El día de preparación sólo caliéntala.
  2. Coce el pollo con anterioridad también, aún mejor, usa sobras de pollo, o un pollo rostizado.

¿Te animas a hacerlas?

Si preparas estas enchiladas verdes de pollo, tómales una foto y compártela en tus redes sociales con el hashtag #recetasmamalatinatips para poder verlas y compartirlas también.

TAMBIEN LEE: Chilaquiles de Pollo en Salsa Verde

Enchiladas Verdes de Pollo

Rinde 16 enchiladas

Ingredientes

Para el Pollo

  • 2 pechugas de pollo o 4 muslos de pollo, sin hueso
  • 3-4 tazas de agua
  • 1 cucharada sopera de sal
  • 2 hojas de laurel

Para la Salsa Verde

  • 1 kg (approx 2 lb) tomatillos, pelados y lavados
  • 2 chiles serranos, lavados y despatados
  • 1 cebolla blanca mediana, picada en cuartos
  • 3 ajos, pelados
  • 25 ramas de cilantro fresco, lavadas
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas soperas de aceite vegetal

Para el Momento de Servir

  • 16 tortillas
  • 1 botella de crema mexicana
  • 1 queso fresco, rallado
  • Frijoles refritos
  • Cebolla morada al gusto para decorar, opcional

Coloca el pollo en una olla, cubre con agua, agrega una cucharada sopera de sal y dos hojas de laurel, calienta sobre temperatura alta. Cuando suelte el hervor, baja la temperatura a media-alta y coce por 15 minutos, checa que la carne esté cocida. Saca del caldo y deja enfriar

En una olla pequeña coloca los tomatilllos, chile serrano, ajos y cebolla, cubre con agua y cocina sobre fuego medio-alto por 8 minutos o hasta que los tomatillos hayan cambiado de un tono verde vibrante a uno verde olivo.

Transfiere tomatillos, serrano, ajos y cebolla (sin el líquido) a la licuadora. Añade cilantro y sal. Muele hasta integrar completamente.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Fríe la salsa verde, tapada, por 5 minutos a temperatura media.

Deshebra el pollo.

Calienta dos tortillas a la vez. Toma una y sumérgela en la salsa verde, rellena con el pollo y enrolla. Repite. Calienta otras dos, repite.

Cubre con queso fresco, crema y adorna con rodajas de cebolla morada. Repite hasta terminar con todas las tortillas

Sirve inmediatamente acompañadas de frijoles refritos.

TAMBIEN LEE: Enmoladas de Pollo

¡Buen provecho!

ENGLISH

Let’s celebrate Hispanic Heritage Month with chicken enchiladas in green sauce. This is a very easy recipe. Enjoy!

RELATED POST: Cheese Entomatadas

Chicken Enchiladas in Green Sauce

Makes 12 enchiladas

  • 1 tablespoon vegetable oil
  • 4 cups green salsa, recipe here
  • 1 bay leaf
  • 2 teaspoons dry oregano
  • 12 corn tortillas
  • 4 chicken thighs, cooked and shredded
  • 1 bottle of crema Mexicana
  • 1 queso fresco, crumbled
  • 2 cans of refried beans
  • red onion (optional)

RELATED POST: Chicken Chilaquiles in Green Salsa

Heat vegetable oil in a pan, add salsa verde, bay leaf and oregano. Simmer for 3 minutes. Discard bay leaf.

Warm 12 corn tortillas using a comal or a microwave (10-12 sec per tortilla if using microwave). Warm up beans.

To assemble, take the warm tortillas one by one, dip them in the salsa so that they are completely covered, fill them with the shredded chicken, roll them and put them on a plate. Cover with the remaining salsa, pour the crema Mexicana on top to taste, sprinkle with the crumbled cheese and garnish with red onion.

Serve immediately accompanied by the refried beans.

Enjoy!


Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Subscribe

Join our news letter.

You have Successfully Subscribed!