Espagueti con Salsa de Chipotle, Res y Queso Cotija

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Chipotle spaghetti with beef and cotija cheese

Gracias a Barilla® por patrocinar esa historia y receta. Como siempre los comentarios, recuerdos y gusto por la pasta son míos. 

Recuerdo que mi abuelita siempre traía un mandil puesto, uno de sus mayores placeres era cocinar para su familia. Ella sabía cual era el platillo preferido de cada nieto y siempre nos lo preparaba en nuestro cumpleaños. Acompañarla en la cocina mientras lo preparaba le ponía una gran sonrisa en su rostro, si le decía «¿te ayudo abuelita?» inmediatamente me decía que hacer. Así es como aprendí más de su sazón, platicando y cocinando con ella.

Yo tuve la fortuna de tener a mi abuelita por muchos años, y hasta la fecha cuando preparo algunos platillos la recuerdo y es como si ella estuviera conmigo. Especialmente cuando preparo la sopa o los frijoles. En nuestra casa el menú era variado pero nunca podían faltar los frijoles y la sopa, y déjame contarte que el término «sopa» en mi casa podría referirse al arroz, a los caldos, o a la pasta, siendo el spaghetti uno de nuestros favoritos.

Chipotles en adobo by mamalatinatips.com

Mi abue era además fan del chile chipotle el cual usaba con frecuencia, desde pequeña su ahumado olor y sabor me transporta a la cocina y a la convivencia con ella. Esa es una de las razones por las que cuando vi esta receta de Barilla® supe que la prepararía y compartiría con mi familia. Mi esposo e hijos siempre aprecian un buen plato de spaghetti y esta receta tiene todo lo que nos gusta. Para mi lo mejor de todo es que está lista en sólo media hora.

Barilla chipotle spaghetti with beef and cotija cheese

Puedes usar cualquier variedad de spaghetti Barilla® en Walmart por ejemplo, puedes encontrar el tradicional, otro más delgado, multigrano, con verduras y hasta sin gluten. A nosotros nos gusta el tradicional. ¿Cuál te gusta a ti?

Receta publicada con permiso.

Barilla spaghetti ingredients

Espagueti con Salsa de Chipotle, Res y Queso Cotija

4 porciones

Tiempo estimado de preparación: 5 minutos

De principio a fin: 30 minutos

  • 1 (1 lb) caja de Barilla® Spaghetti
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 libra de carne molida de res
  • 3 chiles chipotle en adobo, desvenados y picados (puedes agregar más si lo quieres más picoso)
  • 1 taza de chile poblano picado (opcional)
  • 1 (28 oz) lata de jitomates machacados
  • 1 taza de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 taza de queso cotija rallado

Pon a hervir aproximadamente 4 litros de agua en una olla.

Calienta el aceite de oliva en una caserola mediana. Agrega la carne molida y cocina hasta que dore y desmenuze, aproximadamente 3-4 minutos. Añade el chile chipotle, chile poblano, jitomates y agua. Sazona con sal y pimienta. Déjalo hervir suavemente por 5-7 minutos.

Beef and poblano peppers

Cuando el agua comience a hervir, agrega la pasta y coce de acuerdo a las instrucciones del paquete. Cuando esté lista cuélala y agrega a la salsa.

Barilla spaghetti by mamalatinatips.com

Esparce queso cotija antes de servir.

Chipotle spaghetti with ground beef and cotija cheese

¡Buen provecho!

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