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Poblano Peppers with Soy Sauce Pastry

Thanks to Kikkoman and Latina Bloggers Connect for making this recipe post possible. As always my comments, opinions and love for world cuisines and flavors are my own.

Rajas con Crema is a popular dish in Mexico, usually served in tacos or tostadas. Poblano chiles are roasted, peeled, seeded, sliced and then sautéed together with sliced onions and simmered in sour cream. It’s satisfying and comforting. They are smoky, creamy and spicy.

I like rajas so much that for some time now I’ve been thinking about creating a new recipe, but I wanted to get away from a taco version and try something new. So I created an appetizer so easy and yummy that it has already made it to my “do again soon” list.

rajas, ajo y cebolla

Since roasting and peeling can be time consuming, I decided to skip this process and cook them directly in the pan with the onions. I tried something new this time, though. I added a couple of tablespoons of Kikkoman Soy Sauce, a real flavor enhancer. When the poblano peppers with soy sauce are mixed together with the onion, a lovely sort of savory reduction is created which makes up for skipping the roasting of the chiles. Delicious!

Poblano Peppers with Soy Sauce Pastry Braid

Estimated prep time: 10 minutes
Start to finish: 1 hour 10 minutes

Soy sauce, poblano peppers and garlic -


  • 1 tablespoon olive oil
  • 1 medium white onion, sliced
  • 3 garlic cloves, finely chopped
  • 2 poblano chiles, washed, seeded and cut in long thin strips (called rajas in Spanish)
  • 2 tablespoons Kikkoman Soy Sauce (a versatile ingredient that can be used to cook many different types of cuisines)
  • 1 pie crust dough
  • 2 oz pepper jack cheese, sliced
  • 1 egg yolk


Pre-heat oven to 325 degrees F.

1. Heat oil over medium-high heat in a medium pan. Add onion and cook until soft (approx 8 minutes). Mix in garlic and cook for 2 more minutes. Add poblano strips, cook 3-4 more minutes.

2. Add soy sauce to onion-poblano mix, cover and cook for 5 minutes. Uncover and cook for 5 minutes more or until all liquid has evaporated.

3. Cover a baking sheet with parchment paper. Unroll the pie crust on top of it. Put the pepper jack cheese slices in the middle of the pie crust in a line, leaving 1 inch uncovered at both edges. Top cheese with the rajas and soy sauce mixture.

4. With a knife, cut diagonal lines from center to edge on both sides of the crust, just make sure the cut starts 1/2 inch from either side of the filling (cheese and rajas-soy sauce mix). Fold the 1/2 inch uncut side over the top of the filling, then braid by taking the first strip from the right side, crossing it over from right to left on top of filling. Then take a strip from the left side, move it from left to right over top of the filling and repeat until finished.

Cut pastry diagonally braiding the pastry

Egg washing pastry

5. Take the egg yolk, add a little water to thin it out, and brush it over the top of the braid. Bake for 20 minutes or until golden. Let it rest for 10 minutes and serve.

Braided pastry with soy sauce


Cut pastry

For more recipe ideas and information on how to incorporate traditionally brewed Kikkoman Soy Sauce into your own recipes, visit them here and follow #KikkomanSaborLBC hashtag.

Buen Provecho!

This is a sponsored conversation written by me on behalf of Kikkoman. The opinions and text are all mine.

{ 1 comment }

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trenzado de rajas con salsa de soya

Gracias a Kikkoman y Latina Bloggers Connect por hacer esta receta posible. Como siempre comentarios, opiniones y gusto por las diferentes cocinas del mundo son de mi autoría. 

Rajas con Crema is un platillo mexicano muy popular, es usualmente servido en taquizas o tostadas. Es una combinación deliciosa de chiles poblanos asados con cebolla y crema. Uno de esos platillos reconfortantes.

rajas, ajo y cebolla

Yo las preparo cada vez que puedo y me gustan tanto que últimamente he estado pensando en nuevas maneras de prepararlas sin tener que servirlas en tacos. Quería algo diferente. Con esto en mente he creado esta botana, muy fácil de hacer y tan rica que ya estoy planeando hacerla de nuevo pronto.

Trenzado de rajas con salsa de soya

Dado que asar y pelar los chiles toma algo de tiempo, me salté este paso y los cocí directamente en la sartén con las cebollas. También hice algo nuevo, en lugar de sal y pimienta le puse dos cucharadas de salsa de soya Kikkoman la cual realmente hace resaltar los sabores. El mezclar y reducir los chiles poblanos, cebollas y salsa de soya crea una combinación deliciosa y cremosa. ¡Hasta olvidé el sabor ahumado de los chiles asados!

Trenzado de Rajas con Salsa de Soya

Tiempo estimado de preparación: 10 minutos
Tiempo estimado de principio a fin: 1 hora 10 minutos

salsa de soya, chile poblano y ajos


  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca mediana, rebanada
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 chiles poblanos, lavados, desvenados y cortados en rajas
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soya Kikkoman -Soy Sauce- (un ingrediente tan versátil que puede ser usado en muchos tipos de cocina)
  • 1 costra cruda para pay
  • 2 oz queso pepper jack en rebanadas delgadas
  • 1 yema de huevo


Pre-calienta el horno a 325 grados F.

1. En una sartén mediana calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega la cebolla y salcocha hasta que se ponga tierna (aprox. 8 minutos) agrega el ajo picado, revuelve y coce por dos minutos más. Agrega las rajas de chile poblano, integra y deja cocinar por 3-4 minutos.

2. Añade la salsa de soya, tapa la sartén y deja cocinar por 5 minutos. Destapa y deja cocinar por otros 5 minutos o hasta que el liquido se haya evaporado.

3. Extiende la costra sobre una hoja de papel pergamino para hornear. Extiende las rebanadas de queso en el centro de la costra, dejando una pulgada de espacio en la parte superior y en la inferior. Agrega las rajas en salsa de soya sobre el queso.

Rajas con salsa de soya

4. Con un cuchillo filoso corta la costra en líneas diagonales desde el centro hacia la orilla, tanto a la derecha como a la izquierda (como se ve en la foto). Dobla la costra hacia adentro en la parte superior. toma la primera tira de la derecha y colócala en forma diagonal sobre el relleno, luego toma una tira de la izquierda y colócala sobre el relleno, repite para ir formando la trenza. Antes de terminar, dobla la punta de la costra hacia el relleno y termina con la trenza.

Cortes diagonales en costra para pay

Trenzado de rajas

5. Barniza con la yema de huevo y hornea por 25 minutos o hasta que tome un tono dorado. Deja reposar unos 10 minutos y sirve.

Barnizando con yema de huevo

Para más recetas e información en como incorporar la tradicional salsa de soya Kikkoman en tus recetas, visítalos aquí y sigue la hashtat #KikkomanSaborLBC.

Buen Provecho!

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