Poblano Chile and Onion Tostadas

by Silvia on February 8, 2016 · 0 comments

in Recipes / Recetas

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Poblano chile and onion tostadas - mamalatinatips.com

These poblano chile and onion tostadas are a great meatless dish for Lent, and easy to prepare. You just need poblano chiles, butter, onions, cream, refried beans, cheese and salt and pepper, that’s it! It is that easy.

Add an agua fresca, like my watermelon cooler or agua de jamaica (a traditional Mexican favorite made with hibiscus flower), and finish with a delicious dessert like 3 milk cake, blueberry-lemon flan or Mexican cheesecake and your family will be thrilled.

Here is how:

Poblano Chile and Onion Tostadas

Makes 4-6 tostadas

  • 4 poblano chiles
  • 2 tablespoons butter
  • 1 white onion, sliced
  • Salt and Pepper
  • 1/2 cup Mexican cream or sour cream
  • 2 cups refried beans
  • Tostadas
  • Queso fresco or queso panela (find these in the Latin section of the supermarket)
  • Red salsa or avocado salsa (optional)

Clean and peel poblano chiles (if you are not familiar with the process, check out how to do it right here), remove seeds, then stem and cut in long strips. Set apart.

poblano chiles and onions - mamalatinatips.com

Warm up butter, add onion, salt and pepper to taste and cook until onion is soft, approx 5-7 minutes. Add poblano chiles and cook for one more minute.

Turn off the heat, add cream and adjust salt.

Rajas con crema - mamalatinatips.com

Take a tostada, spread warm refried beans over it, add the poblano chile and onion mixture, then top with queso fresco or queso panela and a salsa of your choice.

Enjoy!

This recipe is part of our annual 7 Weeks of Lenten Recipes event. Check out other yummy recipes from my sister bloggers below and check out different Lenten recipes in Spanish underneath my Tostadas de Rajas con Crema recipe here.



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Tostadas de Rajas con Crema

by Silvia on February 8, 2016 · 0 comments

in Recipes / Recetas

For English please click here

 

Tostadas de Rajas con Crema - mamalatinatips.com

Estas tostadas de rajas con crema son un excelente platillo vegetariano. Son además muy fáciles de hacer, sólo necesitas chiles poblanos, cebollas, crema sal y pimienta ¡eso es todo!

Toma una crujiente tostada, ponle frijolitos, añade las rajas y termina con queso y salsa y tienes una comida completa en un plato.

Prepara un agua fresca de sandía o de jamaica y un delicioso postre como pastel de tres leches, flan napolitano o pay de queso y tu familia estará felíz.

Poblano Chile and Onion Tostadas

4-6 tostadas

  • 4 chiles poblanos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla blanca, rebanada
  • Sal y pimienta
  • 1/2 de crema Mexicana o crema agria
  • 2 tazas de frijoles refritos
  • Tostadas
  • Queso fresco o queso panela
  • Salsa roja o salsa de aguacate (optional)

Limpia, asa, y desvena los chiles poblanos. Si no sabes como, da click aquí para que veas el proceso. Pica en rajas y deja aparte.

poblano chiles and onions - mamalatinatips.com

Calienta la mantequilla en un sartén, añade la cebolla sazonada con sal y pimienta y cocina hasta que se torne transparente y esté suavecita, aproximadamente 5-7 minutos. Añade el chile poblano y calienta por un minuto más.

Apaga el fuego, añade la crema y ajusta de sal.

Rajas con crema - mamalatinatips.com

Prepara tus tostadas con una capa de frijoles, una capa de rajas y termina con queso y salsa de tu gusto. Otra idea es hacer quesadillas, sólo calienta las tortillas, añade queso mozzarella y termina con una porción de rajas.

¡Buen provecho!

Esta receta es parte de nuestro evento anual 7 semanas de recetas de Cuaresma. Te invito a ver otras deliciosas recetas en las fotos a continuación, y para más recetas en inglés, checa el listado al final de mi receta de Chile Poblano and Onion tostadas aquí.



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