Pollo con Jitomates Balsámicos / Chicken with Balsamic Tomatoes

by Silvia on January 28, 2011 · 6 comments

in Food / Comida,Recipes / Recetas

ENGLISH VERSION BELOW

Photo Courtesy of ConAgra - Ready Set Eat

Tengo noticias para ti!  Hace algunas semanas fui invitada a un panel de evaluadores de recetas en un nuevo sitio web llamado  Ready, Set, Eat.  Desde diciembre del 2010 me la he pasado planeando que cocinar, comprando los ingredientes, metiéndome a la cocina y lo que mas me ha gustado, probar los platillos y dar mi opinión sobre ellos.  ¡Me la he pasado súper bien!  Esta nueva página web ya esta a la vista del público y está llena de información, tips, recetas ¡y más!  El sitio tiene tantas cosas que sería mucho contarles todo en un sólo post, así que hoy me concentraré en lo que mas me ha gustado, la búsqueda de recetas.  En esta área hay varias opciones, puedes buscar por ingrediente principal:  pollo, cerdo, res, pasta/arroz, pescado y vegetariano; o bien puedes buscar por tiempo de coción y preparación; o bien darle click para que te despliegue sólo recetas mas saludables, qué te parece?

Hoy me gustaría darte una probadita de las recetas que puedes encontrar en ReadySetEat.com.  Esta es hasta la fecha una de mis favoritas, muy fácil y rápida de preparar y muy rica.

Pollo con Jitomates Balsámicos

Porciones: 4     Calorías: 486   Tiempo Total:: 30 min

  • 8 onzas de pasta integral (penne) sin cocer
  • 2 cucharadas soperas de aceite de canola Pure Wesson
  • 4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel (4 pechugas = 1 libra)
  • ½ cucharadita de sal de ajo
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de cebolla fileteada
  • 1 lata (14.5 oz) de jitomates con albahaca, ajo y oregano de la marca Hunt’s, con su jugo
  • ½ taza de vinagre balsámico
  1. Pon a cocer la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, omitiendo la sal.
  2. Mientras tanto, calienta el aceite de canola en una sartén a fuego medio-alto.  Sazona el pollo con la sal de ajo y pimienta;  pon el pollo en la sartén y cocina de 5 a 7 minutos o hasta que se torne dorado, volteándolo sólo una vez.  Retira el pollo y ponlo aparte.  Agrega la cebolla a la sartén y cócela por 1 o 2 minutos en fuego medio hasta que quede tierna y crujiente.
  3. Añade los jitomates con su jugo y el vinagre a la cebolla, déjalos hervir a fuego bajo.  Regresa el pollo al sartén y cocina de 10 a 12  minutos mas o hasta que el pollo esté cocido (165ºF)
  4. Sirve el pollo y salsa con la pasta.  Si lo deseas, puedes rebanar cada pechuga antes de poner sobre la pasta.

¡Buen provecho!

Muy pronto te traeré mas información sobre ReadySetEat.  Si quieres ver mas recetas dale una visitadita.  También ya lo puedes seguir en twitter @ReadySetEat y en Facebook.

Disclosure:  Yo estoy recibiendo remuneración por  mi participación en el proyecto de ReadySetEat.    Las opiniones expresadas en este artículo y en mis evaluaciones de los platillos en la página web de ReadySetEat son solamente mías.

ENGLISH

I have news! A few weeks ago I was invited to be part of a panel of recipe reviewers for a new website called ReadySetEat.  Since December, I’ve been having a fun planning meals, going shopping for ingredients, cooking, and mostly, just eating the dishes and giving my opinion about them.  The new site is live to the public and you can find recipes, information, tips, and much more!  ReadySetEat has many great features, too many to mention them all here, but I will tell you my favorite feature so far is the recipe search.  You can search for recipes by main ingredient: chicken, pork, beef, pasta/rice, fish and meatless; by cooking time; or, my favorite, by healthier recipes.  Isn’t that great?!

Today I would like to give you a sneak peak at the kind of recipes you can find at ReadySetEat.com This is one of my favorites so far because it is very easy and fast to make, yet still is very yummy!

Chicken with Balsamic Tomatoes

Serves: 4     Calories: 486   Total time: 30 min

  • 8 ounces dry multigrain penne pasta, uncooked
  • 2 tablespoons Pure Wesson canola oil
  • 4 boneless skinless chicken breasts (4 breasts = 1 lb)
  • ½ teaspoon garlic salt
  • ¼ teaspoon ground black pepper
  • 1 cup sliced onion
  • 1 can (14.5 oz each) Hunt’s Diced Tomatoes with Basil, Garlic and Oregano, undrained
  • ½ cup balsamic vinegar
  1. Cook pasta according to package directions, omitting salt
  2. Meanwhile, heat oil in medium skillet over medium-hight heat.  Sprinkle chicken with garlic salt and pepper; cook chicken 5 to 7 minutes or until browned, turning once.  Remove from skillet; set aside.  Add onion to skillet; cook 1 to 2 minutes over medium heat or until crisp-tender.
  3. Add undrained tomatoes and vinegar to skillet; bring to a simmer.  Return chicken to skillet; cook 10 to 12 minutes more or until chicken is no longer pink (165 ºF)
  4. Serve chicken and sauce with pasta.  If desired, slice each chicken breast before placing on pasta.

Buen Provecho!

Stay tuned for more information about ReadySetEat.  You can find a lot more recipes there and you can follow them on Twitter @ReadySetEat and Facebook.

Disclosure:  I have received remuneration for participating in the ReadySetEat project.  A girl’s got to eat!!  The opinions expressed in this post and in my recipe reviews are solely my own.

{ 3 comments… read them below or add one }

January 29, 2011 at 4:46 pm OfeliaNJ 1

Chicken, tomatoes, pasta. Add balsamic vinegar and my eyes are popping out. Thanks for sharing!

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January 29, 2011 at 6:01 pm Brenda/Mejorando mi Hogar 2

Hola Silvia! Me encanta la pasta, pero nunca le he preparado con vinagre balsamico, probare la receta!
Saludos!

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January 30, 2011 at 5:27 am Julie Diaz Asper 3

Que sabroso y buena para toda la familia!

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